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我在县城创业13年,让家人过上了向往的生活_ZAKEone.yg99.aqq一个致敬韩寒R新闻

  路透社13日称,新制裁包括衡水元展贸易有限公司和总部位于香港的恒邦微电子有限公司,理由是它们涉嫌或曾经参与“破坏乌克兰稳定”或“破坏或威胁乌克兰领土”。“美国之音”称,衡水元展贸易有限公司和香港恒邦微电子有限公司此前已被美国财政部制裁过。

" 就想自己创业,趁年轻先做了再说,大不了失败重来。"题图" 就想自己创业,趁年轻先做了再说,大不了失败重来。"文|《中国企业家》记者赵东山编辑|姚赟图片来源|受访者临近 2025 年蛇年春节,山西省大同市浑源煌城王婆大虾店已经被各种喜庆的新年装饰笼罩,餐厅创始人马磊正在一边招待客人,一边谋划着新一年的发展。31 岁的马磊,已创业 13 年,煌城王婆大虾是他的第三次餐饮创业。过去五年,该餐馆已成长为大同浑源本地的网红餐厅,并被大众点评纳入本地热门推荐榜,即便身处晋北小城,就餐高峰期的煌城王婆大虾门店天天都会排起长队。刚刚过去的 2024 年,大同的旅游经济迎来爆发。根据 " 山西发布 " 公开的数据,从 2024 年初至 11 月,大同市已累计接待游客 1575 万人次,比 2023 年增长 107.5%;而距离马磊创办的煌城王婆大虾最近的 5A 级北岳恒山景区则接待游客突破 300 万人次,创历史新高。不过,马磊也意识到本地餐饮的竞争和创新挑战正在加剧。因此,堂食业务之外,马磊针对春节场景开发定制了半成品礼盒业务,里边包含大虾、筋头巴脑、羊蝎子、鲤鱼、烧肉、肘子等当地年货,以期扩大营收渠道。此外,马磊也开始学习短视频制作和小红书的运营技能。截至 2025 年 1 月 26 日,马磊共开过 8 家餐厅,目前有 4 家同时营业。据马磊透露,2024 年这 4 家餐厅的营收为大几百万元。也因此,马磊给父母、给自己均购置了房产和汽车,并让一儿一女过上了在物质上近乎无忧无虑的生活。马磊跟随父母有过多次搬家的经历,自己在学徒的过程中,也辗转于多个城市和餐厅,如今通过自己的餐饮创业,把一家人团聚在了一起,他感到一种从未有过的安定感和幸福感。热爱厨师15 岁初中毕业后,马磊决定不再读书,要去学厨师。那时,马磊的母亲方金莲本想让儿子去读技校,学习一门电工或钳工之类的手艺。但马磊当时就明确告诉母亲,自己确实不喜欢上学,希望家里不要白花学费,自己还是更喜欢厨师。马磊马磊出生于一个厨师 " 世家 ",他的爷爷和爸爸均做过厨师,自己也从小耳濡目染,熟悉厨师的各项工作步骤。据母亲方金莲回忆,马磊还在童年时期就对下厨表现出了极强的兴趣和能力,眼里永远有活儿。小学后期,马磊的父母外出打工,他曾和爷爷一起做饭招待了突然拜访的亲戚,全程都由马磊做主。而每逢过年过节家里需要烹饪大量菜品时,只有十来岁的马磊便会在大人转身处理其他食材时,见缝插针地帮忙把葱姜蒜切好,并在当时赢得了亲戚们的一众夸奖。15 岁一个人出门远行后,马磊选择到餐厅厨房实地学习,而非厨师技校。他从最基础的打杂做起,后来开始为主厨配菜,直至最后自己掌勺,并熟练掌握大部分主流中餐菜品的烹饪方法。15 岁到 19 岁这 4 年多里,马磊在山西多地以及河北石家庄、张家口等地均有过学厨经历,因吃得了苦,历任师傅都非常喜欢他。不过,虽然马磊出生于厨师 " 世家 ",但爷爷、爸爸都供职于某个单位或餐厅,从未有过创业开餐厅的经历。19 岁那年,马磊厨艺学成后,毅然决定自己开一家餐馆。问及创业的原因,他告诉《中国企业家》:" 自己喜欢瞎琢磨,不喜欢寄人篱下的感觉,就想自己创业,趁年轻先做了再说,大不了失败重来。"马磊决定创业时,恰逢父母都赋闲在家,没有工作,他想通过创业让父母也参与进来。但在和父母讨论时,他们对马磊要创业的想法并不支持。" 不仅在资金上没有支持,在言语上也没有支持。"母亲方金莲回忆。但是,当马磊切实地开始创业后,全家人都一起用实际行动帮助他。马磊创业开办的第一家餐馆就是全家人一起参与的:自己负责掌勺,姐姐马丹负责前台和收银,父亲负责采购,母亲负责做一些粗粮面点和前厅清洁卫生的工作,一家人一起生活,一起创业,日子其乐融融。也是因为这一次创业,马磊结识了现在的妻子孟红霞。不过,因这次创业规模很小,在选址上也缺乏周全考虑,最终在门面的 2 年租赁合同到期后,马磊选择停掉那家餐馆,结束第一次创业。这一次创业经历,除了让马磊实现了第一步的财富积累外,也让他对创业有了初步认知,并让他完成了从厨师到创业者身份的转变。通过复盘第一次创业的选址、菜品丰富度、服务意识等问题,很快他就开始了接下来的连续创业。持续学习虽然初中后就放弃了求学生涯,但是马磊从未停止过学习,他一贯秉持的原则是 " 干一行,爱一行 "。每当一天工作结束后,马磊会打开手机刷短视频,但他的短视频内容大多都与创业、餐饮相关。因此,即便身处山西省大同市的某个县城,他也总能第一时间了解餐饮行业的流行趋势。比如海底捞的服务、蜜雪冰城的低价与加盟、费大厨的爆款单品原则等等,他努力学习流量、社群、留存、复购率等互联网概念。马磊了解一座城市的视角跟其他人不同,他喜欢开着车漫游,探索城市里有哪些新奇的餐厅,接着去了解那些热门餐厅背后的秘诀。母亲方金莲至今还记得多年前那次以旅游为名,实则行餐饮调研之实的出游。有一年,马磊开车带着他的爷爷和父母外出旅游。那时,马磊正在谋划接下来到底应该做一家什么样的餐厅,因此在旅游陪伴家人的同时,花了大量的心思在餐饮调研上。那次旅途中但凡在外就餐,只要选定餐厅落座后,马磊全程和店长、餐厅经理等人热络地聊了起来,他迫切地想和各个餐饮老板学到更多专业的知识。母亲方金莲回忆有一家餐厅叫 " 陈氏大虾 ",当时该餐饮品类刚刚在大同地区火爆,而马磊很早就关注到了这家餐厅,但因为当时他正在筹备结婚,且手头资金不充裕,所以加盟陈氏大虾的计划被搁置了。但让马磊猝不及防的是,不久后他一位朋友的亲戚就在浑源县城开始经营这一品类,且生意不错。因为对之前错失机会的懊悔,新婚不久后,马磊就继续携妻子一起寻找下一个餐饮标的。最终,他们通过带多轮朋友试吃和实地调研,锁定了煌城王婆大虾。相关配图煌城王婆大虾是山西地区著名的火锅店,是一家集餐饮服务、餐饮经营、技术培训、火锅配料生产、开发等多项专业的餐饮公司。锁定目标后,马磊和妻子孟红霞驱车 700 多公里到山西晋城去进行技术培训,并顺利拿到了王婆大虾大同和朔州地区的总代理,随后开始筹划在浑源的主流商业街开设更大的门店。这一次创业,马磊光前期投资就投入了近 18 万元。因为此前结婚和创业占用了一部分资金,马磊当时为此欠债 13 万元。但针对新的餐厅,马磊依旧设置了很多优惠政策,比如因为重视母亲节、父亲节以及中秋节等家人团聚的节日,他在这些节日推出优惠减免政策外,还会赠送鲜花、水果等礼物。虽是加盟店,但马磊也做了不少本地化创新,比如他将王婆大虾与浑源当地的饮食习惯做了结合,在菜品上加入更多浑源当地人民更爱吃的土豆宽粉、鲜豆腐等食材。此外,最近几年,马磊还将王婆大虾此前的点菜模式,改为餐饮圈近些年更受欢迎的自助模式,并在美团、抖音等新兴渠道开启线上团购。目前,线上团购的收入已经占到餐厅营业额的三分之一。因为这些举措,马磊的这一次创业开业即爆火,并很快成为大同浑源当地的网红餐饮。成为本地网红餐饮店后,每天开车通勤的途中,马磊仍然会继续观察沿路的餐馆在发生怎样的变化,店里客流如何。如果他发现某一家餐馆人流突然暴涨,他一定会立马停车去一探究竟。懂得分享其实,在马磊的煌城王婆大虾门店在浑源当地爆火之后,也吸引来很多羡慕的眼光,很多人都想挖角店里的厨师和员工,另起炉灶复制这一商业模式。但是,最终实践证明,那些跟随者们都相继失败了,而马磊则将门店开到了大同辖区的应县、灵丘等更多县城。马磊从很小就知道,懂得分享利益才能让一段关系长久,也更能激发人心向善的一面。因此,不管在日常跟朋友的相处中,还是创业的餐厅经营中,他都愿意去做那个能担当也愿意分享的角色。即便在晋北县城,煌城王婆大虾的厨师每月也能拿到远超当地平均水平的薪资,甚至超过当地每平方米商品房的均价。马磊并不会为员工设置实习期,答应给多少薪资,第一个月就会给对应的薪资。此外,每逢春节以及中秋节,马磊还会为所有员工准备六个大的礼盒,包含各种时令水果和干果礼品。王婆大虾店里的大部分员工都年长于马磊,但他们从未像看待孩子一样对待这位年轻的创业者,而更多的是尊敬和佩服。很多员工对马磊曾经请 160 个环卫工人吃饭的事迹印象深刻,他们知道马磊打心底是一个心地善良的人。王婆大虾店里的很多员工也都以在这里工作为豪,他们中甚至有人跟着马磊创业长达十多年,一起经历了众多门店的变迁。也有人中途离开过 5 次,但是每次在其他地方遇到挫折后,最终还是选择回到了马磊身边,马磊也从来不计前嫌,永远对其敞开胸怀,一路将其从服务员培养成门店经理。过去 3 年里,马磊依然在不断地学习,不停地折腾。餐饮之外,他目前还在餐厅的楼上开了一家 24 小时娱乐自助空间,他还想过开一家密室逃脱店,但调研之后放弃了。2024 年,因为娱乐空间新店开业,他和父亲生了好几场病,跑了多趟医院,有那么一瞬他突然意识到,相比创业,家人的健康和子女的陪伴与教育也是非常重要的,他觉得其实自己可以不用那么拼,把现在创业成果守住就好,但转身就开始考虑 2025 年应该做点什么创新拓展。临近年关,煌城王婆大虾多家门店都是一番忙碌的景象,马磊的父母和姐姐一家分别在不同的门店忙碌着。趁着下午休息,马磊忙里偷闲回家里哄自己 4 岁的女儿午睡,他对自己的女儿总是格外上心,为了避免孩子口干上火,他用一个大号的注射器一点点往女儿嘴里送水。那天下午的太阳很明媚,透过窗户打在马磊家里的墙上和他女儿的脸上,一切都显得很温馨。马磊很感谢自己多年前创业的决心、勇敢和拼搏奋斗,让一整个大家庭都过上了现在的幸福生活。值班编辑:郭立琦审校:吴莹制作:袁茂丽本文来自微信公众号 " 中国企业家杂志 "(ID:iceo-com-cn),作者:赵东山,36 氪经授权发布。

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编辑:蔡德霖

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