生活资讯-"део"-广东省菜！冬天део能忍住不吃它的都是狠人

广东省菜！冬天део能忍住不吃它的都是狠人_ZAKER新闻

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到了冬天，每个省也都有自己的省菜。比如四川人和豌豆尖，东北人和大白菜，以及，广东人和西洋菜。一到冬天，广东人的西洋菜 DNA 就觉醒了，开始像牛一样到处去找西洋菜，然后哞地一声开始疯狂大吃特吃。冬天的广东人，人均 " 西洋菜杀手 "。截图来自小红书西洋菜是什么菜很难向一个没见过西洋菜的人描述这种植物。尽管来自蔬菜物种大户十字花科，但它长得并不像任何一种北方人熟悉的十字花科蔬菜。西洋菜 | 图虫创意也许是因为 " 西洋菜 " 实在不雅，中国的植物学家用 " 豆瓣菜 " 当作它的正式中文名，取其小叶圆形、状如豆瓣之义，然而这个名字也不直观。如果能看到西洋菜开花，那四瓣的白色小花倒是能表明它所属的类群。不过这东西开花就会变苦没法吃，菜市场上是看不到花的。西洋菜的花 | Pixabay这个物种的起源可能是地中海沿岸地区，跟同科的芸薹属蔬菜是老乡，但分布遍及整个北温带。中国除了西北几个省区外均有分布。这种植物是人类最早利用的蔬菜种类之一，然而，无论是 " 西洋菜 " 还是 " 豆瓣菜 "，都不见于中国的古代典籍，可见其食用传统是外来的，而且传入中国的时间甚晚，大概只有一百来年。作为一种多年生的水生植物，西洋菜能以中空的茎随水漂流，并从节上发出不定根和芽，因而传播甚快。有些地方把它当做水生杂草，但欧美国家大多把它作为重要的蔬菜栽培，并无成为入侵植物之虞。西洋菜茎上长出的不定根 | Stefan.lefnaer / Wikimedia Commons最早进行西洋菜商业化栽培的国家是英国。1808 年，一位名叫威廉 · 布拉德伯雷（William Bradbery）的农学家在艾贝斯费特河沿岸开始种植西洋菜，这项产业随后扩散到英国各地。温彻斯特附近的小镇奥尔斯福德号称英国的西洋菜之都，每年会举办西洋菜节，有 15000 人参加。该镇还拥有一条以西洋菜命名的蒸汽火车铁路。西洋菜种植产业在英国兴旺发达的原因很微妙。西洋菜喜欢洁净的弱碱性水，流经白垩丘陵的河流正好符合它的需求——白垩过滤了水中的杂质，并溶入碳酸氢钙。这样的白垩河流，英国占了全世界的三分之二。英国汉普郡，种植西洋菜的水田 | wiki commons不过我也见过因地制宜的西洋菜田，那是在粤北连州的喀斯特山区，奇峻的山峰间有连片的西洋菜田，溶解了石灰岩的水正好符合西洋菜的要求。当然，现代化的西洋菜栽培对自然环境没有那么严格的要求，水分和营养都是可以人工调节的。广东清远的西洋菜田 | 图虫创意西洋菜怎么吃粤语区是消费西洋菜的主要区域。在香港九龙的油尖旺区有一条著名街道叫西洋菜街，过去是种植西洋菜的农田，后来城市化后就以之命名。一街之隔的通菜街想来也是如此得名，而且通菜也是可以水栽的（粤语区喜欢把空心菜叫通菜）。西洋菜街 | wiki commons西洋菜是珠三角地区重要的冬春蔬菜，可以生食，也可以炒或涮火锅。由于风味特殊，有类似芥末的辛辣味，吃起来颇为爽口。近些年也有用种子发芽后像豆芽一样的吃法，比较新奇，也很受欢迎。清炒西洋菜 | 图片来自图虫创意汕头市区最负盛名的干面——爱西干面，面条筋道弹牙，既顺滑且滋润，带着特有的卤香味，浓气扑鼻。单纯吃面可能会觉得很噎，这时你就需要配上一碗现焯的猪杂蔬菜汤。面条根根裹上浓郁卤香 | flickr vicarto@yahoo.cn汤底由猪骨熬制，汤中可根据食客喜好自行加入猪肉、肉丸、肉饼、鱼丸、猪肚、粉肠和时令海鲜等材料，还会放入酸菜或时令蔬菜，如枸杞菜、西洋菜等一同涮煮。有很多蔬菜可以选 | 俞心拍摄广东人最讲究的就是喝汤，而西洋菜正是一味很好的煲汤原料。最为经典的莫过于西洋菜陈肾猪骨汤了。西洋菜一斤，陈肾三个，温水泡软切片，排骨或龙骨一斤切块，香料若干（我通常就放点姜和陈皮）。在汤罐里放冷水，加入猪骨，大火烧开后撇去浮沫，加入其余材料，再次烧开后关小火煲两小时即成，陈肾有盐不必再加。此时请不要去考虑老火汤的营养和健康问题，人生苦短，享受美食。西洋菜煲汤 | 图虫创意如需转载请联系原作者欢迎转发到朋友圈