世界姓交大比赛女冠军美国_地方新闻_餐世界姓交大比赛女冠军美国饮老板内参秦朝：无序“内卷”即将结束！

餐世界姓交大比赛女冠军美国饮老板内参秦朝：无序“内卷”即将结束！

　　赖清德炮制的所谓“四大支柱”，分别是“全力强化吓阻”“提升经济安全”“展开民主伙伴合作”“维护两岸现状”。此人大玩文字游戏，企图新造一个虚假的“和平”人设，以掩盖其“台独工作者”的本性。赖的政治算计显而易见：先向美国主子表达甘当马前卒的耿耿忠心，纳“投名状”，再“出口转内销”，自诩“得到国际肯定”，企图在岛内制造假象、误导民意、骗取选票。

总第4077期作者 |餐饮老板内参内参君“所有困难的问题，答案都在更高层次”明年到底怎么样？什么时候能反弹？这两个问题，已然成为了今年餐饮老板们聚首时必会提及的话题。正如爱因斯坦所言：“所有困难的问题，答案都在更高层次。”当所有人都面临同一困境之时，如果只在同行之间交流，很难找到一个好答案。因而，我们跳出眼前的问题，从更高的维度来看。第一个维度，对比2023年和2024年的餐饮大盘数据，两者的曲线差异十分明显。去年，全国餐饮收入及同比增幅有较为明显的波峰波谷，说明餐饮从业者相对活跃，有开展一些创新的举措；但步入2024年，在1月份双节旺季之后，就迎来了一个相对平缓的增长曲线，消费一路“躺平”，创新动作“收缩”。整个行业陷入了一个没有淡旺季之分的长淡季状态，复苏疲弱。复苏的周期越长，对消费者心理产生的固化作用越大，而消费者的消费习惯一旦养成，更难迎来“触底反弹”。另一个维度，官方报告中，可能隐藏着经营难题的破解密码。今年9 月份，商务部召开了一次内部讨论会，内参有幸参加并发言，当时的一个主题就是讨论如何破解内卷，形成提案上交审批。时隔两个月后，在今年12月11-12日举办的“中央经济工作会议”上，就提到了一个词，叫做“综合整治‘内卷式’竞争”。随着官方文件的出台，或许今年以后，一个无序的内卷将会结束。12月初，新华社发表了评论《经济增速怎么看，当前中国经济问答之一》，探讨了当前中国经济的一系列问题。第一，消费什么时候反弹？消费增势仍然较弱，有的行业依旧下行。第二，背后的原因是什么？包括了内需不振，部分企业经营困难等。第三，怎么办？从心态上，要破除“速度崇拜”，鼓励大家信心赛过黄金。字里行间，已经完美地回答了餐饮老板们热议的几大困惑。“越成熟的市场越卷”过去两三年最热门的一个词，就是内卷。今年我写了一本书《识势》，贾总（西贝餐饮董事长贾国龙）在推荐序里面写的一句话令人记忆犹新：“越成熟的市场越卷”。为什么卷？原因是出现了三大结构性的错配。第一个，是消费突然降级，与供给来不及换赛道的错配。过去三年口罩期，重塑了消费端，也就是消费突然降级。这导致了过去存在的诸多餐饮模型，如定价、客单价，甚至门店的大小规模等无法匹配新需求。尤其餐饮是实体行业，面对这种急剧的变化，船大难掉头。第二个，是专业选手稀少，与小白新手饱和的错配。在中国餐饮连锁化率不断上升的背景下，出现一个特别明显的格局，就是专业选手特别少，而小白特别多。这就是“挤出效应”带来现象，其他行业待不下去的，又或是在其他行业挣了点钱的人，甚至是从大厂拿到离职赔偿的人，第一个念头就是来干餐饮。在《识势》一书中，我提到了一句特别感慨的话：“好像今天一切职业的尽头都是餐饮行业。”所有人都来干餐饮，就会形成“小白和专业选手的对抗”。专业选手甚至可能被小白“卷到”下场。比如小白进场后就肆无忌惮地打价格战，有的头部选手就坐不住了，打到最后大家“两败俱伤”。从行业结构上看，业余选手太多，对整个行业，乃至头部选手都造成了影响。第三个，是品类盲目扩张，与供应链产能过剩的错配。热门品类的盲目扩张，尤其是加盟连锁模式的推波助澜，让很多赛道急速扩张。与此同时，又因为这些品类以加盟模式“蒙眼狂奔”，生命周期骤然缩短。如此一来，就让上游供应链生态痛苦不堪，可能今年产能刚跟上，设备也跟上了，突然这个品类又不火了，根本来不及转身。各种结构性的错配，是导致当下大家普遍认为餐饮难做的原因所在。客观来看，中国餐饮行业到底卷不卷？这个问题可以对照日本来看。日本的社会结构，包括其人口密度比，皆与中国非常接近。日本餐饮已经进入相对停滞的阶段，增长与创新非常缓慢，利润微薄，成本结构与国内差异较大。首先，日本许多上市企业的利润微薄。十年前到日本考察时，日本餐饮利润率只有2-3个点，而国内的利润率能达到10-15个点。以萨莉亚为例，集团大部分利润来自中国，其在日本的利润率相当低。麦当劳亦是如此。其次是餐饮密度高。日本餐饮密度，肉眼可见的比中国更高。满大街的招牌、餐饮店，在国内仅有少数的城市呈现类似的景象。再者是价格低。日本整体是一个高消费的国度，其人工成本比中国甚至高出 2-3 倍，但日本的快餐客单价和中国差不多。值得思考的是，一旦滑入日本餐饮那样的行业状态时，我们该如何做？当下，其实是一个行业生态结构重组转型的阵痛期。涉及到供需变化的错配、专业汰换业余，以及市场的理性和投资的感性。在这个背景下，市场萌生了2个典型现象：一个是试错成本的差异。小白的试错成本非常高，是从0到 1，一旦失败就什么都没有了。而头部品牌的创新是从100到1。换句话说，品牌有一整套完整的供应链，在产品库里有100个 SKU，从里面拿一款产品，包装一个品牌，便可以开一家店。即便这个门店不做了，也可以将产品收回到原有的门店体系中。第二个是运动式的刚需。当下大家普遍认为消费降级了，要做刚需。几乎所有品牌都投注于刚需产品及刚需模式，甚至不顾成本结构地去做，包括自杀式地做自助。自助模式成了很多餐厅难以为继时的最后一道防线。许多餐厅尚未意识到，自助模型可能比原本简单做菜、卖菜更复杂，更具挑战。不内卷，换卷子怎样不内卷，只有换卷子。既然大家都在同一个考场，那我们干脆再开一个考场，我认为这是最明智的做法。今天的市场下，其实很多人的竞争是在价格层面，而没有上升到组织力、品牌、营销战略等层面，这就违背了竞争的本质。竞争的本质是什么？竞争的本质不是价格战，是成本、效率和体验。而价格战，不仅会造成利润下滑，还会让顾客体验感下降，打到最后没有赢家。像今年我特别有感触的两个例子，其中之一就是南城香。前两年，汪总（南城香创始人汪国玉）说价格战必须要打，连带着北京餐饮都卷了起来，但是最近，我们注意到汪总其实在反思，不要挑战人性。因为他深刻地意识到，除了门店的利润下滑，很多“羊毛党”过来拿筷子、吃西瓜、占位子、免费喝粥，造成了门店的体验下降。如果用价格战的手段，迎来了一批“羊毛党”，反而替换掉了此前忠实的回头客，这是一个巨大的损失。所以，不要靠近免费的东西，免费是因为你还没有看懂代价。不去一味追求低价和免费，如何应对消费者的理性务实？理性务实对应的，应该是货真价实。我们要回归到真实的生意，思考自己到底在卖什么？怎样赚取合适的利润？这才是应对消费端变化的明智之举。无奈的是，当下很多商家正在丧失理性，大家都非常焦灼地打价格战。卷不动成本，就别卷了，降不起价也别降，抢不了流量，也别抢了，就掉头专注品质，回归真实生意。就像我为什么连着一周要吃三四次西贝的大盘鸡，除了我自己喜欢吃大盘鸡，更重要的是因为它确实好吃。有时候吸引复购的，并不只是品牌力，更要看产品、品质。对当下的餐饮业来说，不妨回归最小单元，回归产品本身，如此才能感动客户。所以我也想跟大家分享一句话，就是不要挑战人性，要感动人心。重塑经营模型，是应对价格战的明智之举周其仁教授讲过一句话：“全世界的竞争就是物美价廉一个原则，要么你与众不同，要么成本比别人便宜。”很多人记住了便宜，但是没有记住是成本，而不是价格，这是有本质的区别。喜家德的高总（喜家德创始人高德福）在今年年初讲过一句话：“在经济消费下行阶段，如何适当调整产品结构。”喜家德现在推出月上新，每月推出一款低价产品，用这个低价来平衡整体客单价。根据喜家德的计算，每下降 4 块钱，客流就会多 20%。通过推出低成本、低价产品来稀释原本的高客单价，成本结构可能没有发生太大变化，而是产品结构发生了变化。这是打价格战的关键策略之一。不只是调整产品结构，乃至重塑经营模型，是价格战真正对应的动作。一个品牌如何过冬，便是重新调整成本结构。比如通过灵活用工、调岗等方式降低人工成本，再比如珮姐重塑门店模型，原本一家店投资成本 500 万，后来变成 200 万，现在变成了 70 万元。重塑经营模型，可能是应对消费降级和理性务实消费观的一个正确姿势。品质周期里没有暴利，只有复利未来的餐饮品质新周期下，暴利会逐渐消弱，转而只有复利。这意味着，只有粘住顾客，让顾客成为真正的回头客，日复一日地复购，才能够赢得复利，成为专业选手。这同时也意味着，网红餐饮的玩法，可能在今年将是“告别史”，未来餐饮去网红化已成定局。把打造网红的成本回归到产品食材本身，就是提升顾客对于产品本身的性价比、品质的感知。所以，不降低毛利率，就没有真品质。也就是说，如果不做成本的重塑，不把成本倾斜到产品本身，品质本身，是不会获得真品质的。因为当下消费者对于品质的聚焦与理解在于产品本身，所以我们要回到产品、回到单店、回到顾客、回到现场、回到最小单元。一些餐厅的应势而变，体现在菜单上。以前菜单命名会出现很多形容词、能制造噱头的词，但今天更多的餐厅菜单命名变成了“食材+口味+地域文化+技法”。因此，我总结了一个品质产品增长飞轮：在今年这个时代，要用低毛利来换好产品，用好产品带来高复购，用高复购带来高翻台，用高翻台来带高营收，从而稀释原来的固有成本，重塑原本的固定成本。最后我想送给大家一句话，来自著名的《纳瓦尔宝典》：“所有的回报，都来自复利。”这句话尤其适合现在，餐饮进入到专业主义时代、长期主义时代。长期主义就是以专业去赚取复利，而不是追求短暂的暴利。何为专业？就是以更细的颗粒度，捕捉关键细节。回归到餐饮运营本身，发现最小的颗粒度，发现关键的细节，才是专业者，才是高手。何为品质？就是在他人的想象之外下真功夫。不再崇尚外在的花里胡哨，练基本功的人是没有时间精力去搞花拳绣腿的，而搞花拳绣腿的人也一定没有真功夫。所以要忍受孤独，享受寂寞，秉持专业主义，下真功夫。

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:马连良

TOP1热点：《青簪行》疑被提上日程

　　以蚂蚁集团为例，此次金融管理部门就依据《中国人民银行法》《反洗钱法》《银行业监督管理法》《保险法》《证券投资基金法》《消费者权益保护法》等，对蚂蚁集团及旗下机构进行处罚。。

　　例如，支付业务存在不正当竞争行为；侵犯个人隐私，损害消费者合法权益；传统金融业务组合包装，规避金融监管，扩大金融风险；资本快速无序扩张，破坏公平竞争秩序等。

TOP2热点：曝中国企业考虑收购大众德国工厂

　　劳动监察人员特意向一线员工询问高温津贴的发放情况，“有的有的，最低200元。”女骑手韩凯彦说：“我算爱偷懒的，最少也能拿到200元，人家跑单多的，能拿到至少五六百元。这个钱每月随工资发放。”

　　中国人民财产保险股份有限公司因未按规定履行客户身份识别义务、未按规定保存客户身份资料和交易记录、未按规定报送大额交易报告或者可疑交易报告三类违法行为被罚464万元，同时另有2人收到央行罚单。

TOP3热点：小米正式进军三星大本营XXXXXL20

　　南瑞集团有限公司是国家电网公司下属的能源互联网领域高科技企业。习近平来到集团考察调研，听取南京市打造智能电网国家先进制造业集群总体情况介绍，察看企业自主可控技术产品展示。在企业智能制造生产区，习近平详细了解企业开展核心技术攻关，服务电网安全、电力保供和能源转型等情况。他指出，能源保障和安全事关国计民生，是须臾不可忽视的“国之大者”。要加快推动关键技术、核心产品迭代升级和新技术智慧赋能，提高国家能源安全和保障能力。

　　有媒体报道称，寰球工程项目管理（北京）有限公司，于6月30日发生过工商信息变更，此前被通报免职的胡继勇仍为该公司法定代表人、执行董事。

TOP4热点：冷空气加剧大范围干燥人马畜禽corporation免费

　　2020年11月以来，从依法加强监管和有效防范风险的角度出发，金融管理部门督促指导蚂蚁集团、腾讯集团等大型平台企业全面整改金融活动中存在的违法违规问题。

　　平台经济有利于提高全社会资源配置效率，推动技术和产业变革朝着信息化、数字化、智能化方向加速演进；有助于贯通国民经济循环各环节；也有利于提高国家治理的智能化、全域化、个性化、精细化水平。

TOP5热点：阿玛德帽子戏法男生女生修修修轮滑鞋免费观看

　　卓创资讯预计，下半年生猪理论出栏量或呈倒“N”型走势，生猪需求量或呈“V”型走势，生猪市场供需关系或由宽松走向紧张，生猪价格或先跌后涨。其中7月至8月低位震荡，9月至12月整体走高，价格拐点或出现在9月。

TOP6热点：高校开减肥营 42人12周减重900斤人马畜禽corporation猪

　　吴威是龚贺从小到大的朋友，也是一名导游。龚贺出事前一天，他正在青海带团，还跟龚贺说自己有高原反应。龚贺分析说，“你三年半不出团，身体免疫力下降了吧。”

　　在国外带团的岁月，龚贺看过拉普兰飘过粉色的雪，雷克雅未克天空闪烁的极光，讲过北京故宫的龙吐水，坐过斯里兰卡的火车。他最喜欢挪威的峡湾小镇，没有工作的时候，他会找一个安静的地方，躺在草坪上，在夜里仰望星空。

TOP7热点：曾黎双语科普中国非遗抹额xaxwaswaswasxilxilx18

　　如果引起热议的截图属实，那么200多万积分意味着什么？8日上午，上游新闻记者就此电话咨询了北京SKP商场客服。对于积分的问题，该客服表示每年商场会有几次十倍积分的活动，“大型活动的话，一般店庆期间是固定的，其他期间会有不同程度的一些小活动。比如说前段时间六一儿童节，一些童装会参与十倍积分的活动。”对于积分兑换产品一事，该客服表示：“积分一般是兑换成电子礼金，如果兑换实物的话，要以当时的活动为准。现在这个时间段，是没有活动的。下次大型活动的话，是十一月份，目前具体活动规则还没出来。”该客服还介绍，北京SKP商场积分每年8月31日清零。