用他的大句号撞击我的小括号狂赚4亿！餐企如用他的大句号撞击我的小括号何“偷师”萨莉亚？
狂赚4亿！餐企如用他的大句号撞击我的小括号何“偷师”萨莉亚？
据报道，工厂将规划生产特斯拉超大型商用储能电池（Megapack），初期规划年产商用储能电池1万台，储能规模近40吉瓦时（GWh），供应对象覆盖全球市场。项目计划于今年三季度开工，明年二季度投产。
总第4081期作者 |餐饮老板内参内参君行业进入“下山经营”阶段日本经验和中国餐饮未来“100㎡，38个座位，翻台率每天达到22轮。”这是被誉为“新晋排队王”的肉肉大米（美罗城店）在高峰期的营业数据。即使在市场规模稳定在5万亿的餐饮行业，这一数据也十分亮眼，更遑论增长放缓、行业愈发内卷的当下。数据显示，一线城市的餐饮市场增速有所放缓，如北京上海甚至出现了负增长。据北京市统计局发布的数据，2024年1-11月北京餐饮收入1160.6亿元，同比下降5.1%。上海的情况相似，1-11月住宿和餐饮业实现零售额1304.01亿元，下降5.3%。相比之下，二线城市的餐饮市场整体下滑较少，而三四线城市仍在高速发展中，国内整个餐饮行业的正增长主要来自这些地区。在2000年中国加入WTO后，随着国民消费水平的提升，餐饮行业进入前所未有的红利期。五年前，餐饮行业非常容易做，无论开哪家餐厅，基本上都能盈利。当前，随着经济的放缓和行业的内卷，卢南认为，当前的餐饮行业进入了“下山经营”阶段。实际上，我们的这种现象也出现在日本的经济周期中，日本的餐饮内卷始于90年代，真正的转型发生在2000年以后，像吉野家等快餐品牌，以极低的价格和高效的运营赢得了市场。在日本，餐饮的内卷更为突出，竞争压力更为严峻。相比之下，国内餐饮整体还没有遭遇负增长，我们的餐饮企业还有很多机会，走出“下山经营”的阴霾。当前环境，餐饮企业想要增长，必须从底层逻辑入手，成本控制、精细管理绝非老生常谈。人时营业额提高才是真正的降低人力成本众所周知，餐饮是门“三高一低”的生意，食材、人力、租金是经营的三大要素，也是成本的三座大山，其中，最关键也最容易改善的，就是人力成本了。在演讲中，卢南就从几个维度出发，给出了降低人力成本的解决方案。首先，要提高员工满意度。卢南表示，当下员工的诉求，不仅仅是赚钱，他们更追求如“上五休二”、五险一金等完善的休息及基础保障。以三佰杯为例，员工的基本休息时间得到了保障，全年离职率控制在10%，这种优秀的员工留存背后，就是员工满意度提升。“餐厅可以考虑减少聘用全职工，增加兼职员工占比，保证收入及休息时间，最重要的，要看顾客满意度，”卢南指出，“如果员工本身不满意，如何保证顾客满意？所以员工满意度非常重要。”尤其当餐饮行业迈入品质新周期，相较于快速扩张，更应追求品牌的稳定性，因此，提升员工满意度十分关键。物价日益上涨、成本节节攀升，利润却越摊越薄，因此，对于餐饮老板而言，一方面要增加员工幸福感，另一方面，也可制定相关制度，达成用工效率最大化。其次，优化用功效率，关键在于“人时营业额”。卢南引入了“人时营业额”（人时营业额=总营业额÷总劳动时间）的概念，这一公式帮助餐饮企业衡量每小时每名员工创造的营业额，或者每个工时能产生的营业额。这一指标是连锁企业一线运营时最重要的指标之一，通过结算人时营业额，可以了解门店目前的员工数量是否合理，反过来，也可以根据这一公式，随时调整餐厅用工人数及工作时长。“举个例子，如果一家餐厅的营业额为4000元，按照100元/小时的人时营业额来计算，需要40个工时。餐厅可以安排5名、10名，甚至12名员工，每名员工工作几个小时，用这个公式计算，更灵活。”在餐饮行业，人时营业额的及格线通常是180元/小时，如果这一数字低于100元/小时，门店可能已经发生亏损。其中，年销百亿，被誉为供应链“骨灰级玩家”的萨莉亚，其人时营业额可达到200元/小时。最后，餐厅要尽量将加工步骤前置。以后厨净菜为例，经过计算，如果让员工削黄瓜，以上海员工50元/小时的平均工资来算，每斤黄瓜的人工费高达5.5元。反观萨莉亚，其将所有的加工全部前置，“厨房没有一把刀，只做‘最后一公里’的事，降低了用工成本的同时，产出了更大的营业额。同时，餐厅需摆脱“一个萝卜一个坑”的传统观念，搭建“ILUO”通岗体系，提高灵活用工效率。在确保最低人员配置的基础上，考虑补充兼职员工，优化用工结构。“客单价下降”趋势下更要极致经营卢南认为，在餐饮行业，真正能带来长期竞争优势的是如何通过精准的成本控制、精细化运营来保持竞争力，尤其是在人力成本方面。他在演讲中分享了几个业内经典案例，全部都指向“通过提高效率来降低成本，从而实现利润最大化”。肉肉大米：极致单品与高效运营肉肉大米目前在全国开设了30家门店，只专注两项核心——牛肉和米饭。牛肉选用的是95元一公斤的饲谷牛肉上脑，每天现搅现做；米饭则是最优质的大米，恒温保管，软水烹饪。在运营方面，肉肉大米采取全职和兼职员工各占一半的模式。在美罗城门店，高峰期每周六、日营业额可达4-5万，店面仅有100平方，38个座位，翻台率每天达到22轮。通过精确排班和合理分配工作，确保了高效运营和15-16%的可控人力成本。姐弟俩土豆粉：品牌重塑和动线设计成立20多年姐弟俩土地粉，2019年时只有8-10家门店。后来通过六大方面的重新包装，成功转型：1) QSC标准稽核，2) VC视觉效果提升，3) 人力成本优化，4) 门店经营改进，5) 取消员工宿舍，6) 商品分析和调整。其中，菜单方面，采用减法策略，去掉了一半与消费者需求不搭边的套餐，确保65%的菜品为主菜，35%为辅菜；门店方面，优化席位布局和动线，精准设计了适应不同需求的桌型，100个餐位仅需188平方，大幅提升了席位利用率和翻台率。卢南指出，席位利用率必须确保达到85%以上，最好达到90%。如果四人桌只坐两人，利用率仅为50%，营业额往往难以提升。除了肉肉大米和姐弟俩土豆粉，卢南还点到了江边城外桌椅拼比，精准计算每张桌椅能产生的营业额，以及萨莉亚高效出餐设备，店铺的面积和桌数与出餐效率紧密匹配……这一切都依赖于精细化管理。未来，随着人工智能和大数据的应用，餐饮行业的效率还将进一步提高。在客单价下降的趋势下，效率越来越成为餐饮企业生存和发展的竞争力。如果仍依赖传统模式，未来可能会面临竞争劣势。对于个体经营者来说，复制这种模式并不容易。这提醒我们，练好基本功，做到极致是关键。当前，餐饮行业仍处在窗口期，抓住机会，才有可能在未来脱颖而出。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:贾怡
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[文/观察者网 熊超然]法国总统马克龙访华前后发表的“独立自主说”，引发美欧等多国关注。当地时间4月12日，路透社援引一名法国高级外交官报道称，马克龙并不会收回其敦促“欧盟减少对美国依赖”的言论。。
首先是在收入分化的局面下，中低收入群体的收入增长偏慢一点，增长金额相对较低，而消费的增长潜力最终由居民的收入增长幅度尤其是中低收入群体的状况所决定。
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另一方面，面对美国可能的海空介入台海局势，解放军也不会仅靠山东舰编队单独作战。从这次演习的内容中就可以发现，解放军火箭军早就为美国航母准备好了“套餐”。在10日的演习中，多批多架挂载实弹的轰-6K战机，在预警机、歼击机、干扰机的支援掩护下，对台岛重要目标实施多波次模拟打击。受领慑阻打击任务的火箭军部队闻令而动，采取周边快反、设伏快打、监视打击等战法，对海上移动目标进行火力追瞄，实施大弹量、多波次模拟火力打击。
今年2月，沈阳发布《沈阳市全面振兴新突破三年行动方案（2023-2025年）》，该方案明确2023-2025年，沈阳将锚定加快建设国家中心城市，并重申“三个一”目标。
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这一晃，将近10年时间过去了。无论是中国篮协与CBA公司，都依然没有任何扩军的迹象。广西威壮俱乐部无缘CBA的时间就变得愈发漫长。
截至目前，已有29个省份发布了年度国民经济和社会发展统计公报，并公布了常住人口相关数据。对于尚未发布公报的宁夏自治区和西藏自治区，界面新闻从两地统计局也拿到了相关数据。
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4月7日，CBA公司首席执行官张雄在中国篮球媒体日上对外透露：“随着主客场赛制的恢复，本赛季的CBA联赛比赛紧张激烈，球迷观赛热情和媒体关注度都明显提升。”
这名法国外交官透露，马克龙认为，上周在美国加州发生的“蔡麦会”事件，是一种“挑衅行为”。他还补充称，美国国会中的一些共和党高层，试图“操弄台湾问题对华施压”，但欧洲不会被拖入其中。
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而随着2019年特斯拉上海超级工厂落户投产，上海新能源产业迅速壮大——数据显示，2021年，上海新能源汽车产值突破1600亿元，其中特斯拉上海工厂就贡献了超过1500亿元。
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浙江省的私营经济一直比较发达，尤其是“温州模式”崛起，家族生意需要人继承，因此生育意愿也较高。但其他省份，“多子多福”的传统生育文化已经发生彻底转变。由此该专家认为，现行生育支持政策除了关注生育的经济成本外，还应该在塑造新型生育文化方面有所作为。
巡视期间，中央第十一巡视组还设立了专门值班电话和邮政信箱，受理来电来信来访。巡视组受理信访时间截止到2023年6月20日。
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后期，调查人员核对人口结构数据发现，流出的多数是劳动年龄人口。此外，调查人员还会同防疫、民政等部门评估数据，最终认为，常住人口减少系人口机械增长（转负）所致，属特殊时期的暂时性现象。
有一种观点认为，“发展是最好的避孕药”，认为经济越发达的地区，人们的生育意愿就越低。但是，这种观点并不完全符合2022年的现实情况，也无法解释为何中国南方的生育率普遍高于北方。
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人口自然增长率为正的11省份分别是广东、浙江、海南、福建、江西、广西、青海、宁夏、西藏、新疆和贵州。西藏自治区的自然增长率最高，为8.76‰，其次是宁夏自治区的4.41‰。值得注意的是，广东的常住人口虽然减少较多，但人口自然增长依然保持在3.33‰的较高水平。
上海和特斯拉的互动还不止于此。眼下的上海，再次站在了一个制造业的关键节点上——去年，工业增加值第一大市的位置被深圳“接手”，新能源汽车制造第一大市被西安反超。
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近日，沈阳市印发《沈阳市发放三孩育儿补贴实施方案（试行）》。方案提出，对夫妻双方共同依法生育三个子女的本地户籍家庭，三孩每月发放500元育儿补贴，直至孩子3周岁止。
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这意味着，深圳的住房保障体系，将由现在的公共租赁住房、人才住房、安居型商品房三种类型为主，转为以公共租赁住房、保障性租赁住房、共有产权住房三种类型为主。
而外来人口年龄的构成也反映了上述情况。据了解，在沈阳市外来人口中，14岁及以下人口占8.80%，15~59岁劳动年龄人口占79.79%，60岁及以上人口占11.41%，外来人口以青壮年人口为主。