一品鲍福利分拣中心餐饮萧条，祸及啤酒？_ZAKE一品鲍福利分拣中心R新闻
餐饮萧条，祸及啤酒？_ZAKE一品鲍福利分拣中心R新闻
从女篮亚洲杯一开始，中国女篮便面临阵容不整、磨合时间短等不利因素。李月汝、黄思静等核心球员的缺阵，让中国女篮的排兵布阵不像以往那般从容，球队直到亚洲杯开始前一周才集齐所有人。
作者 | 刘艺晨编辑 | 谢芸子即便有奥运会、欧洲杯的加持，2024 也未迎来预想中的 " 啤酒大年 "。作为聚会佐餐最常见的饮品，啤酒与餐饮业命运相连。官方统计数据显示，今年上半年，北京市年营收 200 万以上的餐饮企业，营收总额同比下降 2.9% 至 492.1 亿元，利润总额同比下降 88.8%；上海地区限额以上住宿和餐饮业企业收入同比下滑 2.6%，营业利润为负。极端的降雨不仅冲击了露天夜市的生意，也冲淡了今夏的啤酒行情。上半年，部分龙头啤酒企业出现了营收、利润、规模的倒退迹象。在消费分级的大趋势下，啤酒行业的高端化叙事迎来挑战。摆在从业者面前的问题是，当即饮渠道疲软成为现实，该如何在存量竞争的红海中获得增量？对于当下的啤酒行业来说，俘获年轻人的关键又在哪里？啤酒卖不动了从龙头企业的财报表现来看，2024 年上半年，业绩下滑、增速放缓已成为啤酒行业的主旋律。其中，华润啤酒业务期内啤酒板块营收同比下降 1.4% 至 225.7 亿元，对应啤酒销量 634.8 万千升，同比下降 3.4%。青岛啤酒上半年收入同比下降 7% 至 200.7 亿元，对应啤酒销量 463 万千升，同比下滑 7.82%。单看二季度，青岛啤酒销量、营收降幅分别为 7.8%、8.9%。重庆啤酒上半年营收 88.61 亿元，同比增长 4.18%；对应啤酒销量 178.38 万千升，同比增长 3.3%，较比上年同期增速放缓。二季度，重庆啤酒的销量仅增长约 1.5%，公司在半年报中提示，可能无法达到年初的营收预期。头部啤酒企业上半年业绩表现，百威亚太未披露中国市场具体销量此外，有高端龙头之称的百威亚太交出了同业中的最差答卷。百威亚太财报显示，上半年，公司实现收入 33.99 亿美元，同比下滑 4.3%，中国地区销量同比下滑 8.5%，收入同比下滑 9.4%。百威亚太首席执行官兼联席主席杨克表示，第二季度，公司在中国的核心区域市场福建省和广东省遭遇强降雨，导致中国市场单季销量下降 10.3%，收入减少 15.2%。对于依赖线下渠道的啤酒行业，极端天气对销量的影响不容忽视。不过，在酒类分析师肖竹青看来，社会购买力不足，以及消费者对未来收入的悲观预期导致的消费紧缩，才是啤酒销量下滑的关键。肖竹青补充道，在消费不景气的环境下，人们自然而然减少社交频次，餐饮、酒吧、KTV 等业态客户流失，使得啤酒即饮渠道的消费频次降低。这也致使，更多品牌开始扩展即饮外的其他渠道。公开资料显示，百威亚太已开始关注非即饮网点的拓展。2023 年底，百威亚太与太古可口可乐签约，在份额占比较低的安徽和湖北两省展开合作。与此同时，啤酒厂商们正通过灵活的规格组合，迎合家庭自饮、小规模聚餐的需求。在 36 氪的观察中，市面上 6 瓶装、3 瓶装的小规格产品越来越多。近年来，头部啤酒厂家都希望通过罐装对瓶装的替代，在电商渠道获得更多的增量。今年上半年，华润啤酒在电商渠道的销售同比增长近 60%，燕京啤酒在电商渠道的收入也达到了 1.04 亿元，同比增长 28.11%。" 绿棒子 " 时代结束不过，无论从增量空间还是溢价水平看，啤酒在非即饮渠道的机遇都有限。国信证券 5 月发布的一份研报显示，疫情前，啤酒现饮渠道销量占比约 50%，疫情及疫后的疤痕效应导致现饮渠道占比下滑，却仍在 40% 以上。且相比封闭、社交化的餐饮场景，消费者在电商平台及线下商超，对啤酒的产品价格更为敏感。即便是已在某一区域实现垄断的龙头啤酒企业，也难以借助当下的渠道力量直接提价来获得业绩增量。财报数据显示，五大头部啤酒企业中，仅有规模较小、高端化转型较晚的燕京啤酒，在今年上半年有较为明显的吨价上涨。同一时期，重庆啤酒的高档产品仅同比增长 2.8%，低于其主流产品的 4.4% 和经济产品的 11.5%。另一边的华润啤酒，上半年中档及以上产品的销量占比首次超过 50%，但高端产品的销量仅同比增长超过 10%，次高档及以上啤酒的销量只实现个位数增长，使整体吨价涨幅仅为 2%。酒类分析师蔡学飞告诉 36 氪，在以 " 绿棒子 " 为代表的工业啤酒时代，行业主要通过直接提价、产品升级来完成价格跃升，获得整体利润的上涨。" 但在如今的消费环境下，渠道不再具备推广能力，啤酒整体价格带向上遇到阻力。"可以肯定的是，消费结构的分化已是啤酒企业不得不重视的关键。财通证券表示，中国消费结构复杂，消费升级和消费降级同时存在，啤酒主要的消费体量仍集中于每 500ml 价格 8 元以下。各啤酒企业应针对不同消费能力的人群，打造不同价位的产品。在今年的业绩会上，华润啤酒董事会主席侯孝海也提到，高端化和经济型啤酒产品 " 双轨并进 " 的趋势愈发明显。他表示，华润啤酒上半年的一个不足之处是，小部分市场未能坚决落实夯实经济型啤酒的策略，令对手在该价格区间销量增长。未来，公司也会经济型产品、高端化产品 " 两手抓 "。高端化进入第二阶段尽管如此，啤酒行业 " 量减价升 " 的趋势仍未改变。拉长时间线看，在人口结构老化、人均饮酒量减少的影响下，中国啤酒行业产销量早已达到饱和。公开数据显示，啤酒行业近年来的产销量基本稳定在 3550 万千升上下，主流产品的销售均价却始终低于海外市场。民生证券研报显示，当前的龙头酒企仍呈现 " 竞合式 " 的发展态势，中高价位产品仍有扩容空间。头部啤酒企业产品矩阵，据公开资料整理在 " 工业淡啤 " 不断向高附加值产品转型的过程中，口感更浓郁的精酿啤酒，一度成为传统酒企转型的主要选择。观研网数据显示，2018 至 2022 年间，中国精酿啤酒市场的消费量 CAGR 达到 15.3%，远高于啤酒行业整体 2.5% 的增速。预计到 2025 年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至 6.3%，对应的市场规模将达 1300 亿元。不过，也有声音认为，精酿啤酒较高的价格限制了其发展，曾经流行的 " 精酿搭配小酒馆 " 的模式，市场声量已大不如前。但精酿概念的火热至少表明，消费者对高品质产品的需求没有改变，且消费偏好日趋小众与多元。除最主要的佐餐之外，啤酒的悦己、解压和社交场景均具备发展潜力。这也意味着，啤酒企业不仅要敏锐捕捉到细分市场的机遇，也要具备产品个性化打造和精准营销的能力。早年间，重庆啤酒旗下的乌苏啤酒因 " 夺命大乌苏 " 的称号出圈。而后，乌苏啤酒官宣吴京成为新代言人，夯实了品牌的硬核形象。今年上半年，阿勒泰风起，乌苏啤酒借势营销，进一步强化了其新疆啤酒地域龙头的属性。为了迎合健康食品的消费趋势，百威啤酒推出了零糖哈尔滨冰极纯生。今年正式成为全球首款赞助奥运的啤酒品牌 " 科罗娜无醇啤酒 "，也在 7 月进入中国市场。在蔡学飞看来，中国啤酒竞争已经从单纯的渠道与价格竞争进入品牌、文化与场景竞争。啤酒高端化的涵义也从单纯的提价，转变品类、渠道与场景的多元化创新，进入高端化发展的第二阶段。归根结底，啤酒厂商要给年轻人创造更多喝啤酒的理由。在价格需求层次多元，饮酒人群、场景及价值诉求不一的情况下，啤酒企业想要对抗周期、拉拢年轻人，时间紧迫。关注获取更多资讯koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吕文达
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而整个6月份，“淄博烧烤”关键词的搜索指数除了在端午期间稍有上升，达到40.48万外，整体呈下降态势。该月的平均值仅为15.9万，最后一周更是普遍低于10万。
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赵精武总结中国、欧盟、美国的AI监管模式，发现中国以人工智能技术应用场景为限，专门针对人脸识别技术、深度合成、自动化推荐等应用场景制定专门监管规则。欧盟是以风险水平为导向，根据人工智能应用的风险水平是否属于可接受水平。美国则是在既有的传统法律制度框架判断人工智能技术应用的合法性。
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他认为，现在转让可以“及时止损”，在淄博烧烤市场尚未完全“冷却”之前，尽量挽回一些损失。“这是店家想要尽可能地挽回成本的表现，毕竟不少店铺开业时间并不久，很多甚至没有收回成本。”他说。
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中国新闻周刊注意到，近段时间，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万到三五十万不等。
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他说，淄博烧烤最火的时候，他们每天凌晨4点开始制作小饼，而烧烤店老板们会在凌晨3点甚至更早就来排队取饼，因为怕稍微晚一点饼就会售罄。那时，对新机器的熟悉过程和超高的订单量让他忙得不可开交，光工人，他就雇佣了十多个。
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另外，在中央层面上，根据部署，中央主题教育领导小组办公室设立“整改整治组”，对典型案例及专项整治阶段性成果，采取适当方式通报。