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头部餐企继续探索“跨界”，海底捞再探人与畜禽CORPORATION外网川湘菜赛道

2020年12月，四川省绿化基金会资助在此建立科普纪念碑。

近年来，“跨界”、推出子品牌和副牌成为头部餐饮品牌的趋势，包括海底捞、老乡鸡等都不断在店型轻、客单价低的新品牌方面发力。1月23日，新京报记者从海底捞方面获悉，海底捞旗下砂锅品牌“从前印象”在重庆开业。该品牌主要针对家庭客群和工作餐需求人群，主打砂锅形式的川湘家常菜，人均价格50元左右。店内采用明档现做的形式，将后厨、烹饪过程清晰展现在顾客眼前。截至目前，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄香锅等子品牌，在多个赛道“跨界”。但子品牌是否能实现“新增长曲线”，是否因其“背靠大品牌”就可以一路“顺风顺水”？此前，包括呷哺呷哺、九毛九等品牌，也都曾经历“断臂止血”、关闭经营不力的子品牌的先例。业内认为，差异化发现、成熟的供应链以及基于供应链打造的性价比，都是子品牌成功与否的关键因素。菜品价格集中在30元至50元据介绍，因为开业时间恰好在春节前聚餐需求旺盛的时间点，所以“从前印象”开业后就迎来了客流高峰。相关负责人介绍，目前“从前印象”包厢、大桌需求尤其旺盛，部分时段翻台率超4。在菜品方面，“从前印象”将传统砂锅烹饪技艺与现代餐饮需求紧密融合，打造老少皆宜的高质价比川湘融合菜。在食材选择上，从前印象砂锅菜坚持严格标准，与众多优质食材供应商紧密合作，五常大米、正大鸡蛋、荔浦芋头、慢养黑猪肉等高品质食材被纳入菜单，从源头确保菜品品质。在研发层面，由湘菜名厨梁峰领衔研发团队，招牌菜蒜蓉粉丝虾、火焰砂锅鱼头、沸腾乌鱼片、山楂红烧肉等都颇受消费者青睐。新京报记者在大众点评App上看到，“从前印象”的菜品价格多集中在30元至50元之间，价格最高的是麻辣烤鱼和青笋炖猪脚，均为68.8元。“从前印象”同样延续了海底捞服务方面的“基因”，目前，“从前印象”店里可以为顾客提供美甲、捞小鱼等服务和趣味互动。此外，还会为银发客群赠送门店同款土鸡蛋。根据大众点评的信息，门店内还推出5元自助，包括可乐、雪碧无限续，零食小菜免费吃等。相关负责人表示，“从前印象”还在根据消费者的需求和反馈不断调整完善，接下来将根据市场情况在不同城市打造不同店型。砂锅菜、川湘菜品类持续实现增长态势凭借亲切直感的烟火气、标准化程度高、价值感高，砂锅品类近年来快速发展。相关数据显示，2023年全国砂锅类相关的餐饮企业注册量达1.4万家，同比增长30.2%。砂锅赛道同样呈现分散度高的特征。砂锅米线、砂锅菜、砂锅粥等层出不穷，在小吃、快餐、中餐、火锅中，都出现了砂锅的身影。老乡鸡等品牌也在菜品中增加了砂锅菜，和府捞面在去年则推出新副牌“和小二·砂锅菜饭·铜盆火锅”。在砂锅品类迅速发展的同时，川湘菜依旧以其“过瘾”的口味持续实现增长态势。数据显示，2024年，全国湘菜市场规模预计为1100亿元，同比增长8.9%，增速高于中式正餐整体的5.8%。门店数方面，2024年，全国湘菜门店数量总体呈增长态势，从1月的10.7万家增长至11月的11.7万家。截至2024年10月，全国川菜（仅中式正餐）门店数已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%。市场规模方面，红餐产业研究院预估，2024年全国川菜市场规模将超过1300亿元。“从前印象”品牌负责人表示，海底捞选择将川湘菜融合砂锅品类，更具有品类优势。同时借助海底捞强大的食安管理和供应链能力，“从前印象”希望为消费者提供价格实惠、正宗、安全的高质价比体验。副牌应差异化发展、依托供应链去年8月，海底捞宣布实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。在很多人看来，“背靠大树”的头部餐饮子品牌比新品牌起点高很多，但子品牌想要发展也实属不易。业内人士认为，首先，子品牌与它的主营品牌不应该有太多冲突，多赛道经营，避免与主品牌形成竞争关系。同时，差异化定位也是子品牌成功的要素之一。满足不同的客群需求，才能寻求更大客群的增长曲线。业内人士表示，砂锅菜和川湘菜虽然是“风口“，但赛道的竞争也相当激烈。而海底捞将自身的服务体验植入新品牌，形成了与其他品牌的差异化。新京报记者王萍编辑王琳校对赵琳

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编辑:钱汉祥

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2017年至2018年，涂碧波利用职权为其妻弟欧阳某在融资举债等项目中“提篮子”提供帮助，并通过欧阳某低价受让某公司土地使用权的隐蔽方式，搞巨额利益输送。涂碧波还存在其他严重违纪违法问题。2023年6月，涂碧波受到开除党籍、开除公职处分，违纪违法所得被收缴，涉嫌犯罪问题被移送检察机关依法审查起诉。

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IPG中国首席经济学家柏文喜告诉记者，中国光伏产业在东南亚和非洲等市场有很大的机会。这些地区的能源需求不断增长，政府对可再生能源的支持力度也在逐渐增加。中企还可在“一带一路”沿线国家推广光伏产业，包括与当地企业合作建设光伏项目，提供技术咨询和培训等支持，以帮助当地光伏产业的发展。

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在中央纪委国家监委网站发布的“双开”通报提到，经查，涂碧波身为党员领导干部，丧失理想信念，背离党的宗旨，权力观扭曲变形，亦官亦商，大搞家族式腐败，严重破坏党风政风和社会风气。落实党中央决策部署不坚决，打折扣、搞变通，违规操作PPP项目，造成恶劣政治影响；无视中央八项规定精神，违规收受礼金；长期违规经商办企业，利用职权和影响力为亲属攫取巨额经济利益；严重违反生活纪律；利用职务便利为他人谋取利益，并非法收受他人巨额财物。