科学新知-"女士不遮阴小内搭图"-双十一，新茶饮开抢“女士不遮阴小内搭图零食”生意

双十一，新茶饮开抢“女士不遮阴小内搭图零食”生意_ZAKER新闻

兴隆场编组站。重庆兴隆场车站供图

文 | 壹度 Pro 双十一 " 猫狗大战 " 如火如荼，一些新茶饮品牌也在为双十一电商狂欢添砖加瓦。10 月下旬，茶颜悦色、蜜雪冰城都官宣了双十一优惠活动。不过，抛开双十一活动，令人惊奇的是，这两家的天猫店铺中，小零食居然都成了很重要的一类产品。在线下，" 一元一包的蜜雪冰城瓜子 "、"2.5 元一包的茶颜悦色面包丁 "，更是早已在年轻人中风靡。10 月 23 日，" 茶颜悦色单靠卖边角料就卖了过亿元 " 这一话题还登上了微博热搜。图源：微博而除了茶颜悦色和蜜雪冰城这两家，沪上阿姨、甜啦啦等多个新茶饮品牌，也都已经上线了小零食产品。跨界卖小零食，似乎已经成了新茶饮行业的普遍现象。茶饮品牌，为何扎堆卖起小零食？又能抢得过万辰集团、鸣鸣很忙这些零食巨头吗？01 茶饮品牌，冲进零食赛道" 长沙唯一特产：茶颜悦色面包干 "，一位被茶颜悦色小零食迷住的消费者在社交平台上说道，" 来玩一趟啥也没买，买一箱子面包干 "。图源：小红书还有消费者买到了蜜雪冰城和洽洽联名的水蜜桃味瓜子，" 出乎意料的很搭，一点也不黑暗 "。不过，不止茶颜悦色、蜜雪冰城，新茶饮品牌们已经推出了很多种零食，悄悄俘获了一大帮消费者。壹度 Pro 观察发现，茶颜悦色、蜜雪冰城、沪上阿姨、奈雪的茶、喜茶、甜啦啦这几家新茶饮品牌，目前线上点单小程序中，都可以看到小零食产品。· 茶颜悦色：包含面包丁、薯条、饼干、锅巴、糖、碧根果等多个品类，单价以 2.5 元、5 元的定价居多，也是上线零食品类最多的新茶饮品牌。· 沪上阿姨：售卖小面包、薯条、饼干、素毛肚等产品，单价各不相同，集中在 1-6 元的价格段。· 奈雪的茶：目前还在售卖薯条、芝士酥条、冻干酸奶块等零食，单价较高，在 9 元以上。· 喜茶：目前售卖蝴蝶酥、金凤茶酥、泡芙、蔓越莓司康等小吃点心，价格在 1.9 至 8.9 元。· 蜜雪冰城：包含瓜子、嫩豆腐、锅巴、辣条、薯片面包干、果冻等，单价在 0.5 到 5 元居多。· 甜啦啦：包含锅巴、辣条、素肉等品类，价格在 1-3 元。甜啦啦、茶颜悦色点单小程序从各家推出的小零食产品可以看出，品类重合度较高。其中，茶饮产品定价偏低的蜜雪冰城和甜啦啦，小零食的定价较低，而且产品口味也更偏向解馋、爽口的辣味、咸味零食。主打中高端的茶饮品牌，开发的零食单价更贵，也更侧重口味新奇、注重健康度，包装也更精致。比如奈雪的茶主要零食有冻干酸奶块，被一部分人当成了减脂小零食，价格也更高，达到了十几块钱。除了线下店铺之外，新茶饮品牌们大多也都入驻了多个电商平台。茶颜悦色、蜜雪冰城在 2019 年就开了天猫店铺，喜茶、奈雪的茶则是 2020 年入驻。此外，部分品牌还已经入驻了抖音、京东等多个电商平台。相较于线下的小包装、低单价，在线上，小零食多以盒装的大包装售卖，价格也更高，大多在几十元。沥金数据库显示，茶颜悦色零食近一年在电商渠道销售额已突破亿元大关，年销售额翻了 12 倍，抖音占比超四成。蜜雪冰城的零食在电商渠道卖了 4700 多万元，年销售额翻了 5 倍。新茶饮品牌，正在零食赛道上 " 狂飙 "。02 为什么集体盯上小零食？品牌们纷纷卷向零食，归根结底，还是茶饮行业太卷了。这两年，新茶饮行业卷门店、卷价格，一面拼门店数量、一面狂打低价战。在门店数量上，蜜雪冰城在 2020 年步入 " 万店时代 " 后，2024 年门店数量已经超过 3 万家，而古茗、茶百道、沪上阿姨，也都在朝着万店狂奔。在价格上，行业主战场已经聚焦在 "10 元价格带 "，9.9 元一杯的鲜奶茶、4 元一杯的柠檬水已经遍地开花。曾在 2019 年以 20-35 元价格段出圈的喜茶和奈雪的茶，如今早已降价，产品以 20 元以下居多。内卷之下，今年上半年，奈雪的茶依然处于亏损状态，茶百道上半年的净利润同比去年也有所下滑。在这种零和竞争的博弈中，茶饮品牌做单价更低的小零食，能够为消费者提供更多凑单选择，拉高单客价值、提升店铺的毛利率。新茶饮品牌零食研发人员刘伊指出，大多数茶饮品牌做零食，初衷是让消费者能够 " 随手带一件儿 "，通过连带作用，提升客单价。" 茶饮品牌做零食，只是副线业务，零食首先是要服务于茶饮，搭配茶饮合适的基础上再进行开发。"与此同时，茶饮和零食的客群具备高度重合性，多以年轻人为主，消费场景也高度重合，因此，茶饮做零食，被买单的可能性更高。在 " 凑单 " 功能之外，往更深一步来说，零食业务线对于茶饮品牌们而言，更意味着新的增量。因为，零食市场，是一个万亿级的市场。《2024 休闲食品白皮书报告》数据显示，2023 年中国零食市场规模达到了 11654 亿元，中国零食市场已经正式进入万亿级时代。过去两年里，尽管良品铺子、三只松鼠等一些零食品牌在降价，但有着 " 拼多多版零食店 " 的零食折扣店，却在全国狂飙。零食很忙、赵一鸣零食在去年合并之后曾透露，2023 年集团营收已经超过了 200 亿元。今年 8 月底，茶颜悦色也开出了一家线下零食杂货店，打出了 " 硬折扣量贩 GO" 的主题概念，还曾被调侃是在追赶零食折扣赛道的热度。面对这个还在增长中的万亿级市场，当茶饮品牌们迫切求增长时，横向拓展零食品类，就成了摸索的方向。零食赛道的 " 性价比 "，也是吸引茶饮品牌们加入进来的一个因素。以往，新茶饮品牌还会尝试拓展烘焙品类。对此，刘伊说道，烘焙对于门店的设备、面积以及员工的操作要求比较高，投入的成本也比较大。而零食都是预包装的产品，投入成本和测试成本相对较低，操作也更加灵活。此外，行业供应链的成熟，也让茶饮品牌进入零食市场的门槛在降低。比如，茶颜悦色的零食爆品 " 面包丁 "，是由福建的伯力爵代工，一开始只是奶茶的边角料，因为获得了消费者的喜爱，才发展成为单独的零食产品。也就是说，茶颜悦色的茶饮供应链的成熟，为其做零食打下了基础，甚至还带动了整个行业的发展。" 面包丁 " 这个单品火爆后，整个行业都在竞相效仿。不仅蜜雪冰城等同行跟风，就连泸溪河、俏美味等其他行业的公司也都涌了进来，甚至有代工厂仅做面包丁就收入千万元，赚得盆满钵满。而零食行业供应链的成熟，也催化了茶饮品牌做零食。蜜雪冰城上线的小零食中，多个产品都是和零食品牌共同出品的。比如瓜子、锅巴是和洽洽联名的，麻辣棒是和君仔合作的，薯条是和脆升升合作的。这种方式，相当于双方可以共享供应链和渠道。03 抢得过 " 鸣鸣很忙 " 们吗？新茶饮品牌风风火火做零食，能抢得过零食行业的 " 老大哥 " 吗？回顾四年前，喜茶和奈雪的茶进军零食赛道时，还曾成为行业热点。在那时，喜茶还被视作是将发展专门的零食业务线，奈雪的茶也在扩充零食新品。现如今，喜茶、奈雪的店铺中也并未看到过多零食新品。这都昭示了，新茶饮做零食，也并非一帆风顺。在当下，茶颜悦色已经被看作是新茶饮做零食的标杆。刘伊对壹度 Pro 表示，茶颜悦色做零食，无疑是行业中跑在前列的，已经占据了部分用户心智，" 作为诞生于旅游城市的品牌，茶颜悦色已经成为了当地打卡特色和专供伴手礼 "。只不过，茶颜悦色的线下店体量，以及零食 SKU，距离零食赛道头部选手，还有较大差距。在线下店数量上，茶颜悦色在大本营湖南之外，还进入了武汉、苏州、南京等城市，但至今一直集中在南方城市，到 2024 年 9 月底，直营门店只有 700 多家。而鸣鸣很忙在今年 6 月门店数量已经突破了一万家，成为零食连锁行业首个万店品牌。合并了 " 陆小馋 "" 好想来 "" 来优品 " 和 " 吖嘀吖嘀 " 四大品牌的万辰集团，今年 9 月线下门店也已达 6638 家。而在 SKU 上，茶颜悦色相关负责人曾对外表示，茶颜家族目前有 200 多款零售产品，零食单一品类有 30 多个产品。但是，对比零食行业，依然并不算多。鸣鸣很忙 SKU 能达到 1700 多款。蜜雪冰城、沪上阿姨在门店数量上已经能够比肩、乃至超过鸣鸣很忙、万辰集团，但零食 SKU 上却还有一定距离。和零食赛道的巨头正面 PK，相当于以己之短，攻人之长，显而易见是很困难的。当下的零食业务，对于茶饮品牌而言或许还称不上是第二增长曲线，但零食给一些茶饮品牌带来的收入，已经具备一定规模，并且在营收中占据一定比例。奈雪的茶财报显示，2024 年上半年，包含零食等零售产品的其他产品板块，实现营收 3.8 亿元，营收占比达 14.9%。图源：奈雪的茶财报而单款产品销售过亿的茶颜悦色，相关负责人接受采访时曾表示，目前品牌现制茶饮与零售产品的营收占比是 7 ∶ 3。那么，未来，零食能够成为茶饮品牌的第二增长曲线吗？从蜜雪冰城和茶颜悦色电商平台零食销售的增速来看，似乎是有希望的。不过，新茶饮品牌们并未对外过多吐露零食业务的定位。即便是已经开出线下零食店的茶颜悦色，也只是表示，2024 年，茶颜悦色从单品牌发展到茶颜家族的全面开花，现阶段，还是想稳扎稳打，深耕现有子品牌、现有城市门店的运营。相关负责人称，" 茶颜其实是一个没有特别定向的品牌，大家想法很多，也时常在变，可以说是一群‘爱做梦’的草台班子。"零食将能够给茶饮品牌带来多大增量，或许还需要再观察一段时间。（应受访者要求，文中刘伊为化名）