давай美国价格战、规模战背后，茶饮品牌的“速”与“давай美国序”
价格战、规模战背后，茶饮品牌的“速”与“давай美国序”
当然，消费者的担忧和疑虑不无道理。目前市场上预制菜产品良莠不齐，近200个行业标准鱼龙混杂，确实急需规范和标准。好在，《预制菜国家标准》已经送审国务院食品安全委员会办公室，由中国农业科学院农产品加工研究所参与制定。
“秋一杯”之后，茶饮行业又迎来了新的热闹。近期，海底捞以120万年薪聘请霸王茶姬创始人，被视为是海底捞发力茶饮的一个信号；瑞幸咖啡连续推出新品“轻轻茉莉”“轻轻乌龙”，展露出对于茶饮的“野心”；沉寂许久的鹿角巷也已回归大众视野，作为最早的网红奶茶品牌之一，鹿角巷曾在短短几年内经历了走红、被大量模仿、因商标权争议陷入颓势、批量关闭门店的流程，可以说是茶饮行业激烈竞争的一个缩影。与此同时，茶饮赛道的部分选手们将目光投向茶饮之外，做起其他品类的生意。一些品牌的菜单内，文创周边、零食的种类越来越多。8月31日，茶颜悦色还在长沙开出品牌首家“零食生活杂货店”，主打今年火热的硬折扣量贩零食概念。茶饮品牌做起“茶饮+”生意、跨界选手布局“+茶饮”，呈现着茶饮赛道的“AB面”——A面是价格战、规模战带来的竞争程度升级，B面则是行业热点变换所带来的细分增量机会。具体来看，今年来AB面分别有哪些具体的体现？卷价格、拼规模的共性趋势之下，品牌各自有着怎样的应对策略？回归到茶饮本身，赛道内还有着什么增量机会？CBNData试图在“体感”之外，从更客观的数据和事实角度看待茶饮行业的价格战与规模战，部分回答品牌如何找到“有序”的“竞速”状态。茶饮被9.9裹挟，但“重回10元时代”只是表象在卷颜值、卷原料品质、卷健康度等招式后，茶饮行业的产品竞争来到最朴素的卷价格阶段。从30元时代到20元时代，再到如今厮杀10元以下价格带，本质上是品牌对性价比消费理念的回应。华安证券研报数据显示，过去几年，茶饮行业10元以下人均消费占比从7%提升到30%，而20元以上占比从33%降至4%。具体来看，在茶饮的消费旺季，性价比趋势更为典型。美团团购数据显示，2023年全国茶饮消费客单价均值为10.5元，全年内团购平均客单价呈震荡性的下跌趋势，在夏秋季尤为明显。图片来源：鲜活饮品X第一财经X美团团购《2024新茶饮供应链白皮书 》相比之前的渐进式降价，今年茶饮的价格战更为激烈，不少品牌开始明确攻入10元以下价格带，“奶茶价格集体跳水”“奶茶重回10元以下”等话题也登上热搜。但茶饮价格真的“跳水”到“10元以下”了吗？“9块9”的风加速席卷茶饮界站在新茶饮最火热的时期，大概没有人会想到，2024年的茶饮品牌会被9.9这个神秘数字裹挟。毕竟，两年之前，头部茶饮品牌还在联合抵制外卖满减。而如今，茶饮品牌纷纷“自降身价”，加上外卖、团购、直播等渠道的优惠，“限时9块9”成为新品的常态。今年4月开始，书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂、沪上阿姨等品牌均陆续推出10元以下新品。其中，书亦烧仙草几乎每月都会上新低价的时令产品，包括8.8元的桃桃乌龙果茶、3.9元的金桔柠檬水、9.9元的葡萄系列等。古茗则在7月中旬推出为期半个月的9.9元/杯轻乳茶活动。即使是平价区间的“王者”蜜雪冰城，也在继续向下卷价格，上线“限时1元吃冰淇淋”“10000张免单券”等活动。除以限时新品形式参与9.9大战外，也有品牌更深度地攻入10元以下价格带。3月份，沪上阿姨正式对外推出子品牌“茶瀑布”，明确提出服务于“追求质价比的Z世代与学生群体”。根据窄门餐眼数据，茶瀑布人均消费8元左右，低于沪上阿姨品牌的14元。其小程序显示，茶瀑布已进入80余个城市，主要为三线以下城市。书亦烧仙草相关负责人在接受南都·湾财社记者采访时表示，今年书亦集团明确了未来的定位是要走质价比路线，在价格上，整体产品下调到10元左右，未来可能还会推出6元、7元甚至更低价格的产品。茶瀑布的多数产品在10元以下（左），书亦烧仙草10元以下产品也有所增加（右）图片来源：品牌点餐小程序跳出个例视角，数据也证明了茶饮品牌在进一步下探至更低价格带。窄门餐眼数据显示，从7月初到8月初，门店规模TOP300茶饮品牌中，60%品牌的人均消费水平有所下降，包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、益禾堂等头部连锁品牌。人均消费水平在10元以下的品牌数量，则由29个增加至34个。品牌混战“10元时代”，找到新的价格秩序是关键尽管“9块9”活动轰轰烈烈，但从实际情况来看，这一场由头部品牌发起的大战，也仅限于头部品牌、部分品类、特定渠道与节点。首先，这一波降价很大程度上属于品牌应对其他品牌低价的防御策略，提升消费者对品牌“性价比”形象的感知。但站在消费者角度，其并非追求绝对低价，而是希望茶饮价格回归正常区间，品牌提供高性价比产品的同时不过度折损口感。前述品牌对自身新定位的表述也更倾向于“质价比”而非“性价比”。这对于品牌压缩供应链成本、保持出品稳定性提出更高要求，靠品牌以规模效应来平衡成本与品质，中小品牌很难承担降价对利润的折损。另一方面，在10元以下价格带，蜜雪冰城的供应链与成本优化已经相对完善，同一价格带内“难容二虎”，其他品牌继续压缩成本的空间有限。书亦烧仙草表示“努力在最低价格带和中高腰部价格之间开辟一个新的价格带，往上比较，其价格更具有竞争力，往下比较，品质更具有优势。”这也意味着，品牌未必一定要紧盯10元以下，而是切入更细分的价格区域，找到自己的“舒适区”。窄门餐眼数据显示，虽然人均消费在10元以下的品牌数有所增加，但10-20元仍是品牌的主流布局区间。这一价格带为品牌提供了更大的“攻守”空间——上可通过提供更精品的产品攻入高价格带，下可借助平价产品形成质价比心智。其次，盘点今年品牌陆续推出的“9块9”产品，可以发现多数为柠檬类产品或轻乳茶。对品牌来说，选择承载性价比形象的产品时，需要综合考虑出品效率、标准化程度、毛利率、引流效果等因素，找到更具优势的产品。从这些角度看，柠檬水及柠檬茶是具有广泛受众的“大单品”，轻乳茶则是今年大热的饮品，它们的原料结构相对简单、出品稳定、毛利较高，适合作为低价引流品，同时避免伤害品牌口碑及营收根基。据饮品行业媒体咖门报道，轻乳茶的毛利在80%左右，做全品类的茶饮品牌中，轻乳茶的门店销售占比仅约为10%，品牌将轻乳茶作为低价引流品，并不会伤害到营收的根本。显然并非所有品类都能满足这些条件。乐乐茶总经理李明博此前接受媒体采访时，也表达过类似观点，“果茶和奶茶的供应链已经到极致了，价格基本到底了，即便是规模扩大能压缩的价格也是有限的，只有部分产品价格能降低，使用新鲜水果的产品较难降低到10元以下。”最后，“9块9”并非品牌针对已有产品的普遍降价，而是在新店开业、新品上市等特点节点进行的限时促销。在限定的优惠时段之外，品牌更倾向于以多杯折扣、购后券、会员价等形式，来间接实现低价。就CBNData小编的感受而言，近期购买某品牌的奶茶时，下单后均会收到“5元无门槛券”及多杯折扣券。在茶饮新品、新品牌涌现的当下，这或许也是品牌们提高复购的一种举措。同时，茶饮品牌更加积极地与外卖、直播、团购等渠道合作，叠加第三方的优惠活动来实现低价。对消费者来说，这与电商大促的优惠机制类似，需要花费更多时间、精力进行研究。但茶饮作为即时消费品类，优惠机制触达消费者的时机与实际消费节点未必一致，品牌更倾向于借日常的多次触达来强化性价比形象。在日常经营中，品牌也往往会以类似举措来实现更可持续的低价，而非简单粗暴的“9块9”定价。CBNData查看了部分头部茶饮品牌点单小程序的常规门店菜单，发现在新品促销、“秋一杯”大战等节点结束后，除蜜雪冰城、甜啦啦外，品牌菜单中10元以下单品已不多见。诚然，加速向平价靠拢是品牌对性价比消费理念的回应，但无论是电商平台间的低价之争，还是咖啡行业弥漫的“9块9”战火，都已经验证了价格战并不总是能带来持续的正向回报。被9.9裹挟的茶饮品牌，也来到平衡消费者所需要的“平价”与“品质”的阶段，思考如何找到支撑品牌、消费者、加盟商等各方利益“有序”循环的价格支点。品牌冲刺规模目标背后，开店速度的不同解通过“9块9奶茶”吸引消费者的同时，品牌也在面向加盟商“降价”，即降低加盟门槛、扩大门店规模。毕竟，成本的摊薄、降价后盈利能力的实现，都需要以规模效应来支撑。成效与代价都是显而易见的。品牌交出了不错的开店成绩单，但激烈的价格战、密集的店铺也让门店经营承受更大压力，伴随而来的是一些门店营业额下滑、部分加盟店倒闭及加盟商离场。执着于规模目标、开店速度的茶饮品牌，逐渐放慢扩张速度，或者找到规模化的不同解法。大规模开店与闭店并行，低线城市开店活力显著这一年，茶饮品牌对规模的追逐无需赘述，年初开始头部品牌就纷纷下调加盟门槛、发力下沉。窄门餐眼数据显示，截至8月5日的近一年内，全国新开16.73万家茶饮门店、净新增3.55万家。伴随大规模开店的是超13万家“消失”的门店。品牌们发力下沉的共同路线之下，三线及以下城市贡献了重要的门店数增量，且门店净新增表现显著优于一二线城市，显示出相对较强的开店活力。窄门餐眼数据显示，截至8月5日的一年内，4座一线城市、15座新一线城市全部进入新增门店TOP50城市；但在净新增维度，部分新一线、二线城市被三四线城市取代。具体到TOP20城市，这一特点有着更明显的体现。相比新开门店数，一二线城市的净新增门店数排名普遍有所下滑，茂名、揭阳、湛江等低线城市的门店数净增长则相对坚挺。分区域来看，南方城市饮茶文化与茶饮原料基础深厚，几乎包揽门店新增量TOP20城市，但其竞争也更为激烈，门店净新增排名下降明显，不少北方城市反而冲出重围，跃居门店净增长TOP20名单。相似的增量，不同的路径下沉市场的潜力自然引来头部品牌的争相布局。但下沉市场之广阔、复杂，决定了不同品牌的开店路径与策略存在差异。CBNData选择了3家新开门店量在千店级别的品牌，综合不同第三方平台的监测数据，希望发现其相似门店增量背后的不同解法。在拆解品牌的门店增量之前，我们希望为下沉增加一个视角——除以城市线级维度来定义之外，还包括从一座城市的中心城区“下沉”至下辖乡镇，抢占城市中的“边缘”地带。从城市线级的角度看，根据窄门餐眼数据，2024年品牌们均在增加对五线城市的布局，向着更下沉的区域迈进。区别在于，喜茶、甜啦啦的门店增量来源中，高线城市仍占据重要比重，而茶百道则更加专注于四五线下沉市场。值得注意的是，三个品牌均已完成对一线、新一线城市的100%覆盖。这意味着，喜茶、甜啦啦在一线城市的增量，很大程度上来自于门店加密。根据极海品牌监测数据，喜茶、甜啦啦在一线城市的500米内加密门店占比分别约为30%、38%。但喜茶在一线城市的门店规模已经达到900多家，门店加密更类似一种“防御”，即以灵活的店型、多元的选址覆盖更多的消费者，减少顾客流失率；甜啦啦在一线城市的加密更倾向于“进攻”动作，原因在于其以平价形象发源于低线市场，走“村镇包围城市”路线，目前在一线城市的门店数量刚刚突破60家，需要先以临近门店验证在一线城市的选址模型、运营策略，再逐步铺开。从“下沉”到乡镇的角度看，各个品牌有着不同的侧重点。甜啦啦起源于安徽，其乡镇店也密集分布于安徽省内及周边城市，与其优势区域高度重合；喜茶、茶百道在开拓乡镇店时，则布局相对分散，辐射广东、福建、浙江、江苏等多个省份。原因也不难理解，这些地区的乡镇市场或饮茶文化浓郁或经济基础较好，更利好于茶饮门店的经营。如果将眼光放大到更广泛的乡镇市场，茶饮或许还有着更多的扩张空间。当然，不同乡镇的人口数量、茶饮消费潜力、品牌竞争度等因素存在巨大差异，品牌如何拓展不同乡镇市场并长久深耕，是另一个深刻的命题。AB面的大战之外，还有哪些解法？在价格、规模的比拼之中，茶饮品牌经历了一轮轮贴身“肉搏”与格局汰换。靠压缩成本实现低价、靠大力加盟拓展门店数量终究会陷入瓶颈，品牌还需要在AB面之间找到新的切入口与解法。或许答案仍是老生常谈的“差异化”与“创新”。茶饮行业的流行热点快速变换，品牌已很难在新品、原料特色、联名等招式方面找到“卷”的空间。品牌的真正竞争力在于，在消费理念变迁、行业竞争加剧的当下，具有领先一步的嗅觉与敏捷度。首先是茶饮本身的差异化。经历水果茶、轻乳茶等流行趋势之后，新的热点来到“翻红”的珍珠奶茶、养生的中药奶茶以及反效率的手作奶茶。以珍珠奶茶为例，煲珠公、煲金珠等珍珠奶茶品牌已悄悄开出数百家门店；近期，喜茶在湖北十堰郧西县开出珍珠奶茶专门店“喜茶·波波站”，是该县仅有的一家喜茶门店。相对而言，珍珠奶茶专门店品类与sku较为精简、店型紧凑，为品牌优化成本结构、提高利润水平提供了空间。这也成为喜茶在县级市场压缩成本、提高运营效率的一个实验样本。“喜茶·波波站”未设置堂食区域，但用整面墙展示品牌的真茶、真黑糖、木薯粉，图片来源：大众点评普适的、热门的单品帮助品牌保住客流，而此类限定的、符合当下流行趋势的单品，则帮助品牌提供非标准化的消费体验，传达品牌的创新形象。此前，蜜雪冰城的郑州限定单品曾在社交平台引发过一轮热议，8月底品牌宣布在全国10家旗舰店上新该系列新品，再次引起“求全国上线”的呼声。产品同质化的时代，这也是品牌提高新品声量的一种方式。其次，茶饮品牌们热衷于“搞副业”，另辟蹊径从现制向零售场景延伸，从“饮”向“餐”延伸。一个典型表现是，零食、文创、周边几乎已经成为茶饮品牌的标配。甜啦啦、蜜雪冰城、沪上阿姨、乐乐茶等品牌，都在推出多种品类、口味的零食。解压、爽感、满足感是其零食的热门关键词，比如魔芋、面筋、薯条等经过市场验证的热门大单品。此类零食的产业链成熟且稳定，既降低了品牌跨品类开品的成本与风险，又与茶饮在下午茶场景形成搭配，还是品牌布局线上零售的引流载体，可以说是品牌打造第二增长曲线的有效解法。在这方面，茶颜悦色是布局较早且相对成功的品牌之一。茶包、零食、文创本就是茶颜悦色线下门店的重要一部分，供“打卡er”购买、分享。此外，品牌已入住天猫、京东、抖音电商等线上渠道，将零食作为重要的营收来源。飞瓜数据显示，2024年以来茶颜悦色在抖音电商的销售额在7500w-1亿元之间，售卖商品包括面包丁，坚果、薯条等，产品命名、包装、文案都延续了茶颜悦色一贯的文艺风格。图片来源：茶颜悦色抖音店铺在出省、开店方面相对克制的茶颜悦色，反而在扩品类方面更加积极。目前，茶颜悦色已涉足茶饮、酒馆、茶馆、柠檬茶细分品类、咖啡、百货等六个领域，将“茶颜家族”作为2024年的发展关键词。文章开头的零食生活杂货店正是茶颜家族的一部分，售卖零食、茶叶、文具、水杯等品类，并设有2.5元、9.9元专区。茶饮生意艰难，但茶饮品牌们盯上的零食、咖啡、文创等生意，也绝对算不上轻松。各个赛道内，同样上演着价格战与规模战，也同样关乎上下游成本、价格策略、渠道布局的细致考量与精密计算，是一门“易攻难守”的生意。价格、规模、创新、跨界……数轮战役，重塑着茶饮行业的“速度”与“秩序”。新旧规则的交替之中，有人失速，也有人重回有序状态。在卷无可卷的局面下，对茶饮品牌来说，积极的一面是其属于餐饮的一个分支，总归存在市场与需求，品牌也总会找到生存空间；但喝奶茶并非所有人的刚需，茶饮被部分替代、部分茶饮品牌被替代无可避免，品牌们需要在一轮轮新的探索中重新找到健康的生意模式正轨。注：本文所探讨的茶饮指选用真茶、牛奶、新鲜水果等调配而成的饮品，文中提及的“现制茶饮”“新茶饮”等概念均指此类饮品，区别于以茶粉、奶精冲泡而成的奶茶。本文门店相关数据来自窄门餐眼、极海品牌监测，因后台更新时间延迟或与品牌实际情况存在误差，仅供参考。封面图来源：unsplashkoa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李际泰
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预计2月6日08时至2月7日08时，湖北东南部、安徽南部、湖南中西部和北部、江西北部、浙江西部、重庆东南部、贵州东北部等地部分地区有大到暴雪，其中，湖南西北部局地有大暴雪（20~22毫米）。上述部分地区新增积雪深度3~8厘米，局地可达15厘米以上。。
1月份人民币存款增加5.48万亿元，同比少增1.39万亿元。其中，住户存款增加2.53万亿元，非金融企业存款增加1.14万亿元，财政性存款增加8604亿元，非银行业金融机构存款增加5526亿元。
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今年春运期间，大众的出行热情“点燃”了整个中国。在过去十几天内，铁路热门线路高峰时段的车票“一票难求”，而凭借充足的运力以及不断完善的航线网络，<font>民航被很多旅客视为返乡的“保底选项”——无论身处何地，买上一张机票，总能踏上团圆的归途。</font>
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有分析指出，许多巴基斯坦人已经厌倦了持续的政治动荡，他们希望此次大选能为他们带来一定程度的稳定，与此同时提高他们的生活水平。但有专家称，此次大选后，巴基斯坦短期内预计还将处于动荡之中。
（一）将免税货物转让给区内其他免税进口主体的，由转入、转出免税进口主体分别填报核注清单，免税货物的监管年限连续计算，在剩余监管年限内对该免税货物继续实施后续监管，无需补缴税款。
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万博新经济研究院院长滕泰表示，20多年前，当A股跌到千点附近、全国券商几乎全行业倒闭时，吴清先生担任机构部副主任、风险办主任，负责券商综合治理、重组。此后历经2008年、2015年等若干次股市剧烈下跌，中国再没有出现券商倒闭潮，可以说他不但懂券商业务，而且对中国证券业发展做出了巨大贡献。
此前，1月29日，中共中央政治局委员、国务院副总理何立峰在北京出席部署走访上市公司工作、推动上市公司高质量发展全国视频会议。
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现场画面显示，在重庆市的团拜会上，劳动模范、英模、烈属、专家、学者等代表，基层一线公安干警、环卫工人等出席了团拜会。袁家军等同大家亲切握手、互致问候。
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这样的大反攻，持续至兔年最后一个交易日。2月8日，三大指数高开高走全线飘红，涨幅均超1%，其中沪指达到2865点。全市场超4800只个股上涨，逾千股涨停或涨超10%，两市成交额维持万亿水平。
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秦岭站建筑面积达5244平方米。在建设过程中，秦岭站充分考虑南极特殊的自然环境条件，采用了装配式、模块化的建造体系。很多模块都是在国内加工完成，在现场直接拼装，大大减少了现场施工时间，也降低了对南极现场环境的影响。
“下一步，上海将继续用好新区立法权，聚焦企业经营、行业发展、产业升级所共同关注的急需突破的一些裉节问题，研究制定更多的浦东新区法规，进一步健全与试点改革任务相配套的法治保障体系和监管制度。”
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据《重庆日报》报道，重庆市领导与该市各界人士欢聚一堂、共贺新春，祝福伟大祖国繁荣昌盛，祝福大美巴渝蒸蒸日上，祝福全市人民幸福安康。
报道显示，国务院办公厅秘书三局、各省（自治区、直辖市）政府办公厅和金融办（金融工作局）有关同志出席会议。证监会相关司局负责同志、各证监局主要负责同志、沪深证券交易所负责同志参加会议。
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稳定股市就是稳定居民预期和信心。2月5日，证监会称，发现多起涉嫌操纵市场恶意做空案件，将保持“零容忍”高压态势，坚决重拳打击，让胆敢违法操纵、恶意做空者“倾家荡产、牢底坐穿”。次日，证监会暂停新增转融券规模，并表示将持续加大监管执法力度，依法打击利用融券交易实施不当套利等违法违规行为，确保融券业务平稳运行。
尽管部分终端的年菜销量走高，但是上游供应商有不同的体感。做冷链批发生意的玉洁告诉我们，今年春节她的预制菜销售明显不如前一年，下游的客户一直喊卖不动。
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第十六条 在海关监管年限内，免税进口主体需将免税货物向境内银行或非银行金融机构办理贷款抵押的，应事先通过公服平台向海关提出申请，并提供海关认可的税款担保，经海关审核同意后，可按规定办理贷款抵押。