农用地建设光伏发电合法吗乡村工匠守艺农用地建设光伏发电合法吗人的世界丨永登特色烧饼花馍“烧”出幸福新生活_ZAKER新闻
乡村工匠守艺农用地建设光伏发电合法吗人的世界丨永登特色烧饼花馍“烧”出幸福新生活_ZAKER新闻
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夏季，永登县柳树镇牌路村美乐幸福农场内游人如织。在幸福农场的烧饼摊点处，游客们争先恐后购买特色美食——永登烧饼和花馍馍。不到一个小时，200 多个烧饼和花馍馍被一抢而空。" 这种烧饼外焦内软，吃在嘴里非常有嚼头，而且有一股小麦的清香味，非常好吃。" 一位游客边吃边说。" 永登特色的千层饼（花馍馍）做得真是很精细，掰开后一层一层的，里边还有玫瑰、红曲、苦豆，让人一看就有食欲，不但有观赏性，而且色香味美。" 另一位游客说道。" 我做永登烧饼和花馍馍已经快二十年了，没想到原本养家糊口的生意竟然做成了自己的事业。" 正在收拾摊位的柳树镇牌路村村民马廷红边忙碌边说。记者跟随马廷红来到幸福农场对面的红海烧饼店内，看到马廷红的丈夫正在和面，整个店内除了一台和面机和烤箱外，没有其他设备。" 我们家的烧饼和花馍馍除了这两个机器外，其他工序都是全手工制作。" 马廷红边洗手边告诉记者。二十年前，马廷红出嫁到牌路村后，便想着做门生意，改善家里的生活。一次偶然的机会，看到县城里的烧饼店给村民送订购的烧饼和花馍馍。一打听才知道，当时村里的人想吃烧饼、花馍馍时必须要到县城购买，或者打电话让县城的店送，少了人家还不送，于是就萌发了做这门生意的想法。刚开始本想购买县城烧饼店的烧饼来代卖，可是好几家店铺都怕她抢了自己家的生意，不愿意给她送。倔强的马廷红决定自己做！正好她家有个烟酒铺面，改头换面后，马廷红购买了一台烤箱，开始了她的 " 事业 "。" 这是永登县每个农村妇女都会的一种面食，但要做好却不容易。" 马廷红说，刚开始她做出来的烧饼和村里的其他妇女做得都一样，分给乡亲们尝了后，大家都说她做的味道还不错，但品相不是很好。于是她开始四处 " 学艺 "，每天都会跑到村里的小媳妇、大娘家仔细询问制作的诀窍，一些村民尝过后也会告诉她一些制作的方法，有的村民在加工时专门提出要在花馍馍中加入一些作料，她都默默地记下来，然后结合自己的制作方式，在不断实践中做出了既有个人特点但又不失永登特色的花馍馍。经过几年的努力经营，马廷红的烧饼和花馍馍做出了名堂，周边和县城的人都来她这里购买。从刚开始的一天 30 斤面，到现在一天要用掉 300 斤面。一些远在连城、武胜驿、中堡的村民们都会慕名前来购买。由于她的烧饼店在国道边，许多过路的司机和旅游团也会前来购买。有些兰州的市民还会让过路的司机专门去马廷红的店里代购。" 现在我做的永登烧饼有花卷、烧锅子、酥饼，花馍馍有千层饼和永登特色月饼。" 马廷红说，烧锅子是兰州永登县的特色小吃，也是当地农村人平时经常会吃的主食和干粮之一。烧锅子是用面粉发酵后使用烤箱烧制而成。吃起来焦香酥脆，还很有饱腹感。记者看到，马廷红制作烧锅子时，在发好的面中再掺和少量干面，兑入适量的灰水去其酸味，然后放入和面机中，10 分钟左右拿出来再人工揉制，并加入菜籽油、花椒叶、苦豆等佐料，待面和这些佐料揉匀后，切成大小适宜的面团，在上面打菱形刀花，放进烤箱内烧烤。20 多分钟起锅，一个皮色黄亮、外脆里嫩的烧锅子便做成了。在永登，串亲戚、探月子、看病人，送烧锅子就更为讲究。" 月婆子 " 吃了这香味十足的烧锅子，不但可以补养身子，而且可以化瘀、活血、通经。故而永登有 " 发白面、摘红花，做个烧锅子去姐姐家。姐姐家里干什么？姐姐生了外甥娃 ……" 的童谣。" 制作千层饼和制作月饼的工艺都差不多，但制作月饼时要做成圆形，比千层饼要大许多，而且月饼要用蒸锅蒸熟。" 马廷红说，但千层饼可以烤也可以蒸。把制作好的千层饼或月饼从中间开刀，切成四瓣，层层叠叠的面皮如花般绽放在眼前，红曲的红色，姜黄的黄色，苦豆的绿色，胡麻的黑色纷纷映入眼帘。马廷红说，现在制作永登特色烧饼和花馍馍已经成自己的事业。接下来她准备研制大型的烧锅子和能烤的月饼，并且将已经失传了的叠叠鹰（音）的美食重新挖掘出来，将永登的特色美食发扬光大。兰州日报社全媒体记者 葛强 文 / 图koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李四光
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