马龙上海交大_教育新视_从熏鸡到奶皮子，内蒙古其实是隐马龙上海交大藏的美食大省

从熏鸡到奶皮子，内蒙古其实是隐马龙上海交大藏的美食大省_ZAKER新闻

其实，姚丽刚出门就后悔了：

全网 " 吃货 " 这几天都在忙着下单 " 内蒙熏鸡 "，内蒙餐饮要火了？最近，一档热门综艺让内蒙古 " 熏鸡 " 火遍全网。在芒果 tv 热门情感综艺《再见爱人 4》中，节目嘉宾麦琳在经费紧张到只剩 300 元的情况下，坚持在高速服务区花 140 元买了两只熏鸡，并以熏鸡好吃为由，强迫 " 队友们 " 第二天吃熏鸡充饥。这一事件迅速点燃了网友们的好奇心——熏鸡到底是什么？有那么好吃吗？这个熏鸡是非吃不可吗？第一批敏锐的吃货已经踏平了熏鸡店的门槛。起初，有网友根据节目镜头推断出嘉宾购买熏鸡的地点，在内蒙古乌兰察布卓资县某高速服务区。而后，网友们进一步锁定该服务区售卖的熏鸡品牌为 " 张金涛 "，一些内蒙古当地网友从旁佐证该品牌确为当地知名熏鸡品牌，顺带还带火了李珍、王二娃等一批熏鸡品牌。大批得到确凿信息的网友，涌入了售卖内蒙卓资山熏鸡的淘宝店，疯狂买买买。以张金涛淘宝旗舰店为例，淘宝 app 显示，截至 11 月 12 日下午 5 时，节目同款的 " 再见爱人麦麦熏鸡 " 已卖出超 1 万份，"24 小时内 1000+ 人购买 "，产品登上淘宝 " 鸡熟食热销榜第 1 名 "。图片来源：淘宝截图该旗舰店客服向红餐网确认，《再见爱人 4》中麦琳购买的熏鸡的确出自该品牌，" 爆单了，人们都想尝尝这个熏鸡 "。红餐网与张金涛淘宝旗舰店客服对话截图据九派财经报道，内蒙古张金涛熏鸡有限责任公司负责人表示，最近熏鸡的销量突飞猛进，销量大致增长了 100 倍，原来一天可能卖几十、几百只熏鸡，现在每天已经能卖上千只。其他熏鸡淘宝店也吃到了这波红利，比如另一家打出 " 麦麦同款手撕鸡 " 的 " 卓资山熏鸡 " 旗舰店，同款熏鸡 2 小时内下单人数达到 100 多人，截至发稿时已卖出超 7000 份；" 李珍熏鸡 " 旗舰店的同款熏鸡也已卖出 3000 多份，产品登上 " 鸡熟食热销榜第 3 名 "。图片来源：淘宝截图熏鸡还红到了国外，海外华人近几天也在火速下单熏鸡。小红书博主 "Jessie 的悠闲日常 " 发文表示 " 原来纽约也能吃熏鸡 "" 今天在法拉盛 main st 偶遇熏鸡 "，不少网友留言称 " 要去吃 "。新红大数据显示，截至 11 月 11 日，" 熏鸡 " 一词在小红书平台的总热度为 14.49 万，环比大涨 2083.49%，近 30 天内热度值超过了全站 99.87% 的热词。图片来源：新红平台截图这个让万千网友 " 激情下单 " 的熏鸡到底是什么来头？根据卓资县人民政府网站的公开资料，" 卓资熏鸡 " 是内蒙古卓资县有名的地方特产，距今拥有一百多年历史。1934 年，李珍结合河北熏制品工艺和卓资县当地传统卤鸡制作方法，创造出 " 卓资山熏鸡 "。1956 年，卓资山熏鸡与 " 德州扒鸡 "" 道口烧鸡 " 一并荣获全国 " 名鸡 " 的美称。2013 年，卓资熏鸡的技艺被评为区自治区级非物质文化遗产。不论事情的起因如何，内蒙古熏鸡实实在在火了。除了熏鸡，奶皮子也一起出圈，奶皮子是内蒙古、新疆一带的一种特色奶制品，用牛羊或者骆驼的鲜乳制成。内蒙古的美食远不止这些，还有很多很多，包括烧麦、巴盟烩菜、赤峰对夹等。比如最近董宇辉的一次 " 翻车 " 直播，也让呼和浩特烧麦进入网友的视野。在近期的一次直播中，董宇辉称 " 内蒙古的烧麦是蒸裂开的包子，还是手艺不咋样的包子 "，此言一出引，网友们纷纷指出董宇辉的言论不当。事后，董宇辉为此道歉并称 " 开玩笑呢，没有恶意，主要还是因为自己见识短浅，以后有机会要多去尝试尝试（内蒙古烧麦）"。同时，" 董宇辉回应烧麦言论 " 的话题冲上了热搜，引发更多网友关注内蒙古烧麦。从内蒙烧麦到熏鸡、奶皮子，以及通常为人熟知的牛羊肉，不少网友突然发现，原来内蒙古有这么多美食！事实上，内蒙古是一个 " 隐藏 " 的餐饮大省。首先，内蒙古的餐饮消费比较旺盛。根据统计局发布的公报，2023 年内蒙古餐饮收入 666.4 亿元，增长 18.4%，增速在全国靠前。其次，内蒙拥有一批知名的食品、餐饮品牌。比如，在让董宇辉狠狠 " 翻车 " 的烧麦方面，内蒙古拥有老字号餐饮品牌老绥元。1988 年，老绥元在呼和浩特开出第一家烧麦店，35 年来陆续在陆续在北京、深圳、上海、成都、哈尔滨、海口等城市开出 130 余家连锁店。图片来源：老绥元少有人知道的是，北方火锅底料巨头草原红太阳也来自内蒙古。草原红太阳创立于 2003 年，主打以植物油脂为原料的蒙式火锅底料。其官网显示，目前火锅制汤剂年产能达到 6 万多吨，链接的餐饮上下游商家达到 800 万家。主打涮羊肉火锅的额尔敦传统涮是内蒙古知名餐饮品牌，充满草原文化氛围的用餐环境也是额尔敦的一大特色。红餐大数据显示，自 1998 年创立以来，额尔敦传统涮在全国已开出超 100 家门店，除内蒙古以外，门店还开到了北京、上海、广东、浙江、四川等地。另一内蒙古知名火锅品牌阿牧郎从 2016 年开始做番茄火锅，是番茄火锅品类的先行者。红餐大数据显示，目前其门店数约为 10 余家，主要集中在内蒙古、山东。此外，近年来也有一些蒙菜品牌走出内蒙，在外地打响知名度，比如主打冰煮羊火锅和蒙菜的品牌羊和友，凭借地道的内蒙风口和内蒙特色的服务，成为广州的现象级热门餐饮店。大众点评显示，截至 11 月 12 日，羊和友白云店登上广州火锅好评榜第一位；目前广州共有 3 家羊和友门店，同公司子品牌 " 羊和友 · 小串 " 也开出了 2 家门店。图片来源：红餐网摄此外，西贝、小肥羊等也是从内蒙古走出的全国知名餐企或品牌。茶饮也有一些当地的特色品牌，比如鲜芒多、飞行船等。2017 年创立于呼和浩特的新茶饮品牌鲜芒多，定位鲜果茶，招牌产品是超大芒果桶，人均价格在 14 元左右。红餐大数据显示，鲜芒多目前总门店数在 80 家左右，大部分门店位于内蒙古。尤其在呼和浩特，大众点评显示，鲜芒多几乎覆盖该市的各大商场，仅呼和浩特就拥有 51 家门店。不过，总体来看内蒙古餐饮仍然有很大的发展空间。一方面，内蒙古拥有非常优质的肉、奶类食材，拥有丰厚的美食底蕴。另一方面，尽管内蒙古已跑出了一些比较成功的餐饮品牌，但整体上内蒙古餐饮业在全国的曝光率和影响力都还较低，品牌力建设、品牌营销做得还不够。对此，红餐网创始人陈洪波提出了两点建议。一方面，内蒙古餐饮业要抓新旅游经济发展的机会，把旅游的体验、价值放大，让游客留在内蒙古的时间更长，体验后留下很深的印象，从而带来更多回头客，通过旅游经济的提升，进一步带动内蒙古食材影响力，走出去，产生更大的经济价值。另一方面，要以 " 美食为媒 "，通过活动把内蒙古餐饮业的声量放大，先点燃、再长燃，多方联动，全方位传播，方才能真正帮助内蒙古的品牌、商品走出去，同时也能带动更多外部资源走进来，共同将内蒙古餐饮大盘做大。本文来自微信公众号 " 红餐网 "，作者：何沛凌，编辑：王秀清，36 氪经授权发布。

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编辑:胡宝善

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总之，姚丽败家，王天辉难辞其咎。

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