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地摊牛排锅，接棒下一个创业顶流？欧美风大码胖MM中长款连衣裙

有的医生一听是阿片类药物，当即摇头：成瘾性高，不安全，不考虑。有备而来的医药代表掏出一份FDA（美国食品药品监督管理局）的认证书，上面写着：奥施康定成瘾性低。

作者 |餐饮老板内参内参君双人餐低至99元3斤地摊牛排锅火了最近，地摊牛排锅的风头正盛。99元3斤牛排，人均40元，米饭、面条、30种涮菜随便吃，不限量...咱就是说，这性价比怕是要赶超小火锅了？试问，农小锅还能不能坐得住？在线下，地摊牛排锅的门店不能说遍地开花，却也分散性的出现在郑州、石家庄、武汉、洛阳等；地摊牛排锅曾在今年夏天火过一段时间，除了超高性价比，也是抓住了外摆地摊风，足够接地气。进入秋冬季，热度又起来了，大概是恰逢火锅季。在线上，关于#地摊牛排锅的话题播放量达到1.7亿次，后面几条基本上超过了百万播放量。社交平台上，有人亮出一组组数据，则更为惊人，一度被洗脑：花费40000块开了家地摊牛排锅，从每天30桌飙到300桌；门店面积50㎡，人均25-30元，日营业额做到2万+。卖配方的增加了，跟风者也不在少数，出现了好多“新学员”，纷纷去留言“学费是多少？”有网友表示，自己投资20万的砂锅菜门店倒闭了，现在积极改做地摊牛排锅。这让内参君想起了当时“砂锅菜”爆发期，全国各地的学员们纷纷涌进成都砂锅店学习的场景。诚然，在相对寒冬的餐饮行业里，在人们沉浸在焦虑中时，突然出现这样一个生意火爆的品类现象，倒是催生了餐饮人的希望，点亮了一盏明灯。然而，这样的小众品类怕是难以激起千层浪。至于地摊牛排锅造势，莫过于踩中了平价餐饮、冬季火锅潮流、牛肉品类等优势。价格压得足够低，外摆的小饭桌配上两把小椅子，端上来一锅热气腾腾的牛排锅，大口吃肉，无不欢乐呀。有性价比，但品质怎么样？网友：太便宜，有点不敢吃拆分来看，地摊牛排锅，无外乎是地摊风+牛排品类+火锅的简单结合。单说地摊风，和近几年流行的破烂风，如出一辙，实际上对于消费者来说没有太大稀奇。这样的餐厅门店几乎没有装修，所以成本相对较低，主打一个接地气，和烟火气场景搭配。聚焦主打牛排为宣传点，因为牛排听上去就是非常有品质、健康且好吃的肉品，关键是便宜。而这阵风能吹起来，还是抓住了牛肉降价的风口，农业农村部数据显示，全国牛肉价格已经连续11个月下跌，截至10月21日，牛肉价格为61.46元/公斤，跌到了近5年来的最低。至于牛肉为何降价，有报道称大概率是进口牛肉的大幅增加。公开数据显示，2024年前三季度的牛肉进口量达到约225万吨，从长期来看，牛肉进口仍保持着一定的增长态势。不只是地摊牛排锅，乘着牛肉降价这股风，围绕牛肉出现了大量餐饮创新品类，从酸汤牛肉火锅、渣渣牛肉火锅、鲜切牛肉自助，到牛肋条自助、生烫牛肉米线、地摊牛排创业......而且地摊牛排锅似乎没有季节限制，比如夏天得益于小桌外摆小聚，浓浓烟火气；到了冬天外摆似乎不现实了，但结合火锅模式也不错，为此有的门店直接在外面搭了大棚，来维持外摆生意。看似从产品、经营模式都比较完美。与此同时，眼光独到的消费者开始挑剔了。例如，因为价格太低，一度被大家质疑为合成假牛排。“怎么都不敢相信，如果店家确实使用高品质牛排，卖99元3斤，指定赔钱；而且就算是冷冻牛排，带肉的也要20元左右一斤。”“不敢吃，牛脊骨怕是比我年龄还大。”有人吃完评论“牛肉吃起来像棉花，老板光顾着赚钱了，品质有待提高。”还有网友分享吃完拉肚子，发现应该是牛排没煮熟。乱象丛生希望不是下一个冒烤鸭和地摊牛排锅类似的，前有砂锅菜、冒烤鸭，无论是产品形式、价格还是经营模式都很像。对此，地摊牛排锅品类值得借鉴一些经验。其一，深扒发现，地摊牛排锅的制作出品确实没有太多技术含量，同质化无法避免。有人公开分享制作方式，将准备好的牛排肉品卤好后备用，配上零售市场上常见的袋装底料，甚至可以是火锅底料即可。而且整体呈现形式，和羊蝎子差别不大，只不过是把羊排换成了牛排，仅此而已。其二，门店选址的要求相对较高，比如地摊牛排火锅需要一定面积的外摆，并且最好是有较大的基础人流量作支撑，比如大部分门店都开在社区周边，以及县城居多，客流相对固定且聚焦，而且消费力大体相似，更能接受人均40、50的用餐。反之，如果没有大客流量，很难撑得起翻座率，量上不去，门店就很难赚钱。而且抛开房租和人工相对固定的成本，食材成本的影响相对更大，比如现在牛肉整体价格低，门店凭借低投资和高销量赚到一桶金，未来一旦进货价增高，再去涨价，想来消费者是很难为此买单的。因为地摊牛排锅从最初开始就陷入了低价内卷，锁死了自己的降价空间，失去价格优势恐有回头客。有业内人士建议“不要单独去做，这就是前两年的自助酱大骨，存活周期就一个月甚至一星期，除非是现成门店换个牌子，而且食材成本也会水涨船高。”就像曾经的冒烤鸭，加盟门槛确实低，但是产品、模式、生意似乎没有经得起考验。一家店火了，不代表所有门店都能赚钱。有人坦言“似乎看到了熟悉的画面，冒烤鸭亦如此。当一排地摊牛排锅店从卷低价到放加盟快速扩张，最后得到的怕不是一个个旺铺转租的画面？”没有根的小众产品，相对来说更难成为品类乃至品牌。但不能否认，最初入局并把地摊牛排锅带火的门店，确实享受到了生意红利，这也是带来了行业品类的创新。

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编辑:马宏宇

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重点公共建筑一年用能超过建筑能耗标准约束值百分之八十以上且未按规定开展能源审计的，由住房城乡建设部门责令限期改正，逾期不改正的，处一万元以上三万元以下罚款；连续两年用能超过建筑能耗标准约束值百分之八十以上且未按照规定实施节能绿色化改造的，由住房城乡建设部门责令限期改正，逾期不改正的，处三万元以上十万元以下罚款。公共建筑所有权人未在进行装饰装修同时实施相应节能绿色化改造的，由住房城乡建设部门责令限期改正，逾期不改正的，处三万元以上十万元以下罚款。。