370大但人文艺术餐饮的370大但人文艺术尽头，只有自助？_ZAKER新闻
餐饮的370大但人文艺术尽头，只有自助？_ZAKER新闻
同在7月15日，中国人民解放军海军海上编队5艘舰艇从青岛某军港启程，前往日本海。
本文来自微信公众号：餐企老板内参，作者：内参君，头图来自：AI 生成一、万物皆可自助？低价自助 " 大乱斗 "这年头，还有谁不在做自助吗？在市场内卷与消费理性下，众多餐饮商家面临巨大压力，自助模式成为了一种可能的突围方向。烧烤自助、火锅自助、鲜切牛肉自助等等，早已成为餐饮界的 " 经典款 "。去年开始，北京南城香开卖 "3 元自助早餐 "，八宝粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、小米粥、牛奶等 7 种早餐随便吃。据透露，测试的门店，从早餐时段最初的 4000 元营业额，一个月后就能流水过万。后来，嘉和一品、永和大王纷纷加入这场商战。而今年物美自助大食堂更是掀起一波餐饮自助的狂潮。面食类碳水自助 13 元无限畅吃，炒菜类自助 19.9 元无限畅吃。这一波操作，不仅变身成为超市的客流 " 发动机 "，更使超市也成为了快餐赛道新的强劲对手。自助小火锅就更不必说了。今年的火锅赛道，没有什么可以媲美其热度，不仅一二线城市的商场 b1 被攻占了，还出现了一条街上有好几家小火锅店，形成了所谓的 " 贴身肉搏 " 局面。40 元就能吃到 100 个菜、不限时不限量的诱惑对于打工人来说是实打实的。然而除了以上这些，内参君观察到，餐饮自助还在向更加多元化、细分化、下沉化的方向加速发展，一些新奇的自助形式正在崛起。二、所有的餐饮，都能用自助重做一遍？小酒馆改自助今年 6 月，某脱口秀演员在北京的葡萄酒畅饮酒馆 Sip Siip 团购了一张 99 元 /3 小时的畅饮券，并在小红书上晒出了自己当晚的饮酒记录，引发网友讨论。99 元的价格与 2.6 升红酒，折算下来相当于以 28 元 / 瓶的价格喝了 3 瓶半，这种超高性价比让不少网友惊呼 " 红酒都这么便宜了？"据悉，从去年底开始，北京涌现出一批提供红酒甚至清酒畅饮的酒馆。大众点评上搜索关键词 " 葡萄酒畅饮 "，会出现将近 250 个 " 相关商铺 "，都是以葡萄酒限时畅饮为主，提供佐酒中餐或西餐的酒馆，价格也很统一：99 元 /3 小时或 158 元 /3 小时原本出现在高档餐厅里的精致酒水，正在用令人咋舌的低价吸引着一波又一波人流。小吃改自助最近，内参君在网上发现，连土豆都在做自助了。云南、重庆、福建、贵州、武汉 …… 一种颇具地域特色的美食正在各地的街头迅速兴起—— 9.9 元的洋芋自助，30 多种蘸水随便 diy。而太原一家麻辣烫店引进这种美食，推出 5.9 元自助蘸水土豆。刚出锅的绵密软糯洋芋，门店还为顾客提供了 10 种不同风味的蘸水。这种创新使得门店成功引流大量年轻人，他们纷纷在社交媒体上分享图文视频，这款 5.9 元的自助蘸水土豆迅速走红，成为了太原街头新晋的网红美食。烘焙改自助上海一家港式大排档最近正在网络上掀起波澜，它推出的人均 39.9 元的下午茶自助模式（单点这些菜品原价高达 270 元），让人眼前一亮，吸引不少年轻人前往打卡。不止上海，在西安、杭州、沈阳等城市，人均 40 元的面包自助也如雨后春笋般涌现出来。它们多是以 " 半自助 + 单点 " 的模式，既保证了餐厅的利润和客单价又保留了顾客的自主性。有些餐厅还针对不同用餐场景和客群设置了套餐和价格区间以满足不同消费者的需求。内参君观察到，这些面包自助餐厅往往更加注重店面的轻量化。它们通过缩小店面面积、精简餐位和淡化社交氛围等方式来降低成本并提升运营效率。素食改自助最近，素满香 · 全民食养自助低调进京，开出北京首店，选址位于顺义区山姆会员店的三层，主打素食自助餐，据悉素满香来自浙江宁波，大众点评显示，人均 31 元，推出 65 元双人素食自助餐、33 元单人餐等，目前该品牌在长楹天街和金盏还有两店待开业。面馆改自助去年，北京建国饭店推出 28.8 元的 " 传统手工现场手擀面自助餐 "，面条随便吃，卤子无限续，而雍和宫旁边的 18 元打卤面自助近来成为了爆火美食；此外，深圳的 " 八大怪自助面馆 "，提供多款特色浇头、小菜，且免费续面，客人只需花费 15 元。三、拿自助当 " 救命稻草 "，可能反而越来越糟在当今餐饮行业的激烈竞争中，许多餐饮商家选择转型自助，往往并非出于主动，而是出于无奈。这背后，是企业在面对经营压力、成本上涨、客流减少等困境时的一种求生之策。然而，尽管这种转型初衷是为了 " 活下去 "，但现实的结局也许并不如人意。正如网上许多餐饮人说的 " 餐饮品牌倒闭前的征兆，就是改成自助 "。比如近日被曝北京最后一家门店已关门的餐饮品牌火凤祥鲜货火锅。火凤祥鲜货火锅成立于 2020 年 3 月，由明星郑恺投资。据微信公众号显示，2021 年 7 月 22 日，火凤祥全国门店数量突破 200 家。然而去年根据新京报报道，火凤祥全国有 100 多家门店。当时，火凤祥的动态除了门店数量减少，还有部分门店在转型经营自助火锅。大众点评显示，火凤祥太原万象城店的双人火锅自助价格为 128 元，除了鲜牛肉、羊腱子肉等涮品之外，海胆丸、鱼饼、土豆、红薯等荤素菜不限量。火凤祥台州青悦城店曾推出牛肉、牛蛙自助，该店在点评网站还修改成了 " 火凤祥美蛙牛肉自助 "。在火凤祥南昌首店则推出了儿童自助、单人自助套餐，价位分别为 19.9 元、69.9 元。当时就有专业人士指出，火凤祥根本问题在于过于依赖明星效应，连锁运营管理能力和供应链水平较低，如果这些能力无法提升，转型自助也只是业态转型。除了火凤祥，还有贤合庄在经营过程中，也从点餐变为自助餐，但依旧被大量吐槽。大约在 2022 年，全国多家贤合庄升级为 " 自助火锅 "，涮菜、海鲜、甜品、卤味 ...... 无限畅吃，一些曾经光顾过贤合庄的顾客接受相关媒体采访表示，" 之前一直点单模式感觉味道还可以，改自助之后卤菜寡淡无味，自助的和点单的盘子都不一样。"除了这些知名连锁，还有报道某一家火锅，老板表示今年刚过完年，看着自助模式挺火，便在店内推出了自助套餐，但并没有因此带来多少新客，反而有些老客因为改了菜品，突然就不再来了；还有西安的知名串串品牌蜀仟串，从去年底到今年，这个品牌的部分门店都在试水自助模式，但是目前已经倒闭了 ......正如网友调侃，当一个餐饮品牌选择了自助，那便意味着它正在走下坡路了。四、餐饮改自助，并不 " 简单 "以前自助餐活不下去一是真的被吃垮了，二是成本用料不行，信用体系崩塌。这些问题，现在依旧有，而且正在变得越来越普遍。要想在竞争激烈的餐饮市场中立于不败之地，不论选择的是哪种餐饮品类，都必须牢牢把握几个关键逻辑。首先，供应链稳定。保持食材供应的持续、稳定和高效，是保证餐厅顺利运营的前提。尤其是在自助模式下，食材消耗量大，品种繁多，任何一环出现问题，都会导致供应链断裂。更重要的是，在保证品质的前提下，食材的采购成本也要控制在合理范围内，这不仅是为了维持餐厅的盈利能力，更是为了在价格战中占据优势。这点对于那些跟大品牌争夺市场的中小餐饮尤为关键。其次，产品结构设计。好的产品结构关乎提升顾客体验和优化运营成本。自助模式不仅仅是为了满足消费者的多样化需求，更要给顾客一种 " 物超所值 " 的感受。在设计菜品结构时，既要考虑到消费者的口味偏好和市场潮流，也要精确计算每一道菜品的成本与毛利，确保整体毛利率维持在一个合理的水平。这样，商家不仅能够吸引顾客，还能够在激烈的市场竞争中保持稳健的盈利能力。举个例子，商家需要根据顾客的用餐高峰期和菜品受欢迎程度，合理控制上菜的节奏。这样做不仅能够确保菜品始终保持新鲜和充足，对于一些成本较高或易损耗的食材，也能精准计算投放量，避免不必要的浪费。第三，选址策略。选对的位置，明白自己的目标消费客群，决定了门店能否吸引到足够客流量并保持高翻台率的关键。选址不仅要考虑到目标顾客的生活习惯和消费能力，还要评估周边的竞争环境和商圈成熟度。小结自助模式并非所有餐饮业态的终极形态，餐饮的多样性和顾客的多元化需求决定了自助模式不可能完全取代传统餐饮模式。就内参君目前感受是，对大多数餐饮商家来说，长期的自助模式并不好做，而是更适合将自助作为短期的营销引流活动。更重要的还在于产品和服务的提升。正如熊喵来了董事长吴红涛曾表示，自助不是改出来的，而是设计出来的，这一模式看着简单，但实际上，成本、效率、食材的搭配都有很多讲究。而且，现在的餐饮环境在对商家们提出更苛刻的要求，消费者在消费理性的同时还不可能放松对品质的追求，不仅要物美价廉，甚至还希望是物超所值。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:高大山
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他们是打牌时认识的，确切地说她是棋牌室的主人，老郭经常去她那里消费。。
而从2021年由西部战区组织演习，到今年由北部战区组织演习，可见解放军在轮训部队。
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无视中央八项规定精神，违规参加公款宴请，接受烟草系统私营企业主安排的宴请；
2021年3月，内蒙古自治区司法厅党委书记、厅长郝泽军任上落马。
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怎么样波兰，你不是还要感谢卢卡申科？
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在园区，阿斌要先接受培训，学习使用诈骗软件和话术。直到3月31日，他才在厕所找到机会，用偷偷藏下的另一部手机，与家人取得联系。电话那头，哥哥让家人想办法救他回去。
和被骗至缅甸的人不同，晓霞的哥哥阿斌（化名）则是被人用枪押着强行带至缅甸的。
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马凯硕：确实，中国在美国仍被视为“威胁”，民意调查就显示了这一点。在欧洲，某种程度上也是如此，欧盟将中国称为“系统性竞争对手”。我认为，这种对中国的恐惧是因为西方国家明白，他们在世界上拥有的权力和影响力的程度是反常的，譬如他们控制着国际货币基金组织和世界银行等许多关键国际组织。
截至24日5时30分，已搜救出14人，其中4人已无生命体征，6人经全力救治无效死亡，4人无生命危险。
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杨之斌说，家属指称患者没有直肠癌完全不符合事实，患者第一次入院是因肠梗阻，经他们诊断后是直肠癌，且肿瘤较大，堵住了肠子，“就像那个水管里全是垃圾，把水管堵住了，上面的水下不来，然后就梗住了，肠子会一直收缩，致压力也会越来越高，病人第一次来时就有腹痛等各种症状，我们的诊断绝对是明确的，没有肿瘤为什么去省中医院作化疗呢？”他说，在术前，对患者进行诊断的不单单是他们结直肠外科，跟患者病情相关的医院各科室教授级的专家进行了讨论，确定了患者的肿瘤在肝脏有转移病灶。
如今，这座城市仍然是乌克兰主要港口，拥有设备齐全的码头和修船场。敖德萨是渔业基地，也是乌克兰海军的主要作战中心。这座城市与乌克兰其他重要城市，以及与邻国摩尔多瓦和罗马尼亚的铁路交通线都很便利。
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他说，第一次见娇娇时，他确实心动了。但是，没有想过娶娇娇，更没有说过谈男女朋友这样的话。
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（原标题：持续跟进：齐齐哈尔体育馆坍塌11人死亡，救援人员讲述救援经过）
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不过中国军事专家宋忠平23日对《环球时报》记者表示，美国所谓将参演国家“紧密地连接在一起”，实际上是美国对其他大多数国家的绑架，“美国用所谓的民主价值观、意识形态以及安全绑架其他国家，声称中国破坏地区的安全，而美国可以帮助这些国家维护安全，维持秩序”。他表示，这只是以美国为首的少数国家的想法，每个国家都有自己的利益考量，其他国家不可能像美国那样遏制中国。
该校女排也经常出现在学校的官方介绍中，在2019年黑龙江省中学生排球锦标赛获得了冠军，在2021年黑龙江省中学生排球锦标赛中获得了亚军。
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波兰方面则回应称，普京的言论是诽谤，令人愤怒。22日，波兰外交部“紧急”召见俄罗斯大使，抗议华沙所谓的俄总统普京的“挑衅性声明”。
在消防救援力量抵达现场后的两个多小时，8人被率先救出。当晚，齐齐哈尔龙沙区应急管理局工作人员告诉南都记者，23日当地在下雨，该区相关部门工作人员正在现场，救援工作仍在进行中。