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短期来看,一是聚焦服务消费,增强服务消费对扩大消费的带动作用,促进体育休闲、文化旅游等消费,拓展夜间消费,立足实际调整相关行业营业时间;二是丰富财政金融支持恢复和扩大消费的政策,加大对消费领域的政策支持力度和投入力度,提振消费信心和经营主体预期,优化调整税收政策,释放中高端商品消费需求,降低特定群体消费成本和支出压力;三是加强对小微企业、民营企业的支持力度,既要实现小微经营主体帮扶补贴直达到户,又要加大力度支持就业带动力强的重点服务行业,推动实现“就业―收入―消费”良性循环;四是加大投资支持力度,进一步打造和创新消费场景,支持小微经营主体数字化智慧化转型升级,激发新消费发展的空间潜力。
作者 | 餐饮老板内参 内参君多地米线馆,靠 " 鲜切吊龙 " 大火" 鲜切吊龙只卖 7 块。" 这句 slogan 最近流行于各地街头的米线馆。在苏州、广州、杭州等地,涌现了一批长得极其相似的米线馆,以 " 牛肉 + 米线 + 废墟风 " 的模式,正在批量复制。这批米线馆品牌不同,不过从产品体系,到装修风格都如出一辙。首先是主打 " 生烫牛肉米线 ",在传统米线的基础上,更细化到了生烫牛肉上。再强调 " 吊龙 " 这个更具价值感的产品,并把价格写上门头,凸显性价比。◎苏州、广州等地的生烫牛肉米线馆饭点时分,人潮涌动摄图:内参君在菜单及价格体系上,米线馆们非常强调性价比。比如基础款肉酱米线,只需要 13 元一碗,再比如一碗鲜肉小馄饨,小份只需要 9 元,大份需要 13 元。整体 SKU 也比较精简,大多在 30 款以内。乔杉杉生烫牛肉米线菜单中只有一款肉酱米线,再从这个基础上选择加料。为了将 " 性价比 " 演绎得更加极致,这批餐厅都是主打 " 废墟风 "。装修上尽可能 " 原始 ",墙面直接是糊上水泥,或者甚至将水泥打掉露出砖块。装饰品更是 " 物尽其用 ",用硬纸板写上标语挂到斑驳的墙面上。◎米线馆的装修都比较简陋,成本低又能够给消费者传递 " 高性价比 " 的信号摄图:内参君这批餐厅以社区店为主,实现了全时段运营,从早上 7 点营业至晚间 22:00,或是 24:00。以内参君周边的一家某品牌生烫牛肉米线馆为例,早上看到有人在嗦粉当早餐,中午如果赶上就餐高峰期还需要小排一下队,晚间 10 点多路过还可以顺便来碗宵夜,店内的顾客也还不少。前不久,内参君曾报道,6 月份全国 70 多个餐饮品类的开闭店情况,米线品类的表现尤其惨淡。当前,全国米线店的总数量在 13 万家出头,6 月相比 5 月减少了 3234 家,成为所有品类中开闭店情况最为不理想的品类。其主要原因是曾经的 " 米线顶流 " 过桥米线因为产品力及品牌力相对匮乏的原因,正在大量倒闭。而反观这批米线馆,正凭借势牛肉这个拥有 " 高价值感 "、" 价格洼地 " 的产品,并凸性质价比,重新成为消费者的心头好。先不论这批米线馆的终局如何,我们明显能够感知到的是,牛肉相关的各类餐厅,正在密集地涌上街头。牛肉餐饮大爆发不只是生烫牛肉米线,有一大批品类借着今年牛肉降价的风潮,乘势而起。鲜切牛肉自助、酸汤牛肉火锅、渣渣牛肉火锅,不一而足。渣渣牛肉在今年声势颇为浩大。渣渣牛肉火锅、渣渣牛肉拌饭、渣渣牛肉米线、渣渣牛肉夹馍 ....... 围绕着渣渣牛肉的全品类,几乎都出现了不同规模的品牌及产品。企查查数据显示,现有渣渣牛肉相关企业有 405 家,其中在 2024 年注册的企业就达到了 302 家。以千牛刀渣渣牛肉为例,从 2023 年年底切入这个赛道,如今已经开出百来家门店。头部品牌也加入其中,比如麻六记推出了新品 " 渣渣牛肉豆花 ",楠火锅等火锅品牌也相继推出了渣渣牛肉锅底。势头很猛的还有鲜切牛肉自助火锅。鲜切牛肉自助可以理解为潮汕牛肉火锅的 " 创新版 "。以牛肉火锅为主,加入了自助模式,让消费者感觉到更高的性价比。谭三娘鲜切牛肉自助火锅仅成立 1 年多,门店已经开出 200 多家;郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅、郝阿娘牛肉自助火锅等等品牌也相继涌现,正快速地快速扩张中。而传统的潮汕牛肉火锅也正在从低潮中蓄力爆发,多家潮汕牛肉头部品牌齐齐宣布降价。八合里与陈记顺和相继发文宣布 " 价格回到 10 年前 "。据了解,八合里首次调价涉及精品嫩肉、招牌肥牛、生牛丸、熟牛肉丸、熟牛筋丸、潮汕墨鱼丸等多款热卖产品,大单精品嫩肉从 32 元下调至 28 元。从去年年底就已经开始火爆全国的贵州酸汤牛肉火锅,同样是主打的牛肉。美鑫餐调创始人兼 CEO 凡文险也曾表示,云贵火锅出现了很多品牌,这一现象与牛肉价格走势有关。他进一步表示,从消费能力来看,云贵火锅的客单价相对低一些,人均消费在 70~80 元,符合消费降级的趋势。而一个两人份的云贵火锅套餐,大约只需要一百多元,不仅能吃上牛肉,还能享受火锅的社交氛围。像海底捞、西贝这些巨头则是在更早之前就已经有所布局。海底捞推出了牛肉工坊,加码 " 鲜切牛肉 " 单品。海底捞旗下的小火锅品牌嗨捞火锅,以牛肉为主打,自助火锅模式,客单价亲民。此前,西贝也推出了全新子品牌 " 贾国龙小锅牛肉 "、" 西贝小牛 ",聚焦牛肉品类,前者定位快餐,后者聚焦在焖饭细分赛道。前不久,永和大王官方公众号发布 "10 万张牛肉锅券,大王进军鲜牛肉界!" 的信息,宣布品牌最新上线两款鲜牛肉锅,并打出了 " 全程鲜送不冷冻 "、" 小锅热出 " 的卖点。上半年,牛肉相关餐饮在各个业态上集中爆发。企查查数据显示,截至 2024 年 8 月底,新注册的 " 牛肉 " 相关企业就已经达到了 2 万多家。头部火锅供应链企业三旋相关负责人也告诉内参君,今年以来客户对 " 手切牛肉 " 的需求明显变大。对此,他们和巴西顶尖的牛肉供应链企业美利华达成合作,打造更多具备价格和技术优势的产品。狂跌的牛肉成了餐企 " 救命稻草 "?一位餐饮从业者坦言:" 这一批和牛肉相关的开店潮,本质上就是蹭上了牛肉价格下跌的红利。"从去年开始,国内就掀起了牛肉降价潮。这场降价潮如今仍在继续,各大超市、农贸市场的牛肉价格纷纷 " 大跳水 "。前段时间," 牛肉价格已跌破 2 字头 " 冲上热搜。网友感叹:" 牛肉打死也想不到,有一天它的价格和猪肉基本上接近了。"据农业农村部数据显示,截至 9 月 10 日,全国农产品批发市场牛肉平均价格为 61.67 元 / 公斤。相比 1 月份均价 80.41 元 / 公斤,下跌明显,已经跌至近五年新低。牛肉价格狂跌的原因主要是 " 供需关系 " 发生了变化。供应量大增。首先是国外完全放开,进口牛肉大量涌入。今年一季度进口牛肉同步增长了 22%。进口牛肉相比国产牛肉的价格更加便宜,一位供应链从业者告诉内参君,由巴西进口的冰鲜牛肉价格只有国内的七成。原因是巴西、阿根廷等这些牛肉生产大国,从饲养环境到饲料成本,都比国内更适合养牛。此外,国内肉牛存栏持续增加。据国家统计局数据,2023 年,全国肉牛出栏 5023 万头,比上年增加 184 万头,增长 3.8%;这是自 2017 年以来的最高出栏量,并且实现了连续多年的增长。这就进一步加剧了国内牛肉市场的供需失衡。一位餐饮供应链从业者告诉内参君,现在的牛肉主要包括 " 仿鲜 " 和 " 冰鲜 "。当前市面上 95% 用的都是 " 仿鲜 " 产品,也就是冻品牛肉,这类牛肉以进口为主,近期受价格波动比较大,也是餐饮人争先押注的版块。而使用鲜牛肉的企业大部分是直接和牧场合作,受价格波动相对小一点。这次的牛肉下跌潮,似乎并非短期的价格波动。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示,从长期来看,当前正处于养殖亏损加大的情况下,生产端的逐步调整,后期一定程度上会形成产能的下降,考虑到肉牛养殖周期长,生产调整节奏较慢,牛肉价格明显恢复需要两年左右或者更长的时间。另外有些业内人士则认为,原本国内牛肉价格就高于国际水平,如今降价后的价格才与国际价格拉齐。随着牛肉的跨境合作进一步加深,价格很难再回到原本的高位。牛肉品类,或将跑出更多大型餐企牛肉价格的下跌,激发了餐饮从业者们的极大热情。牛肉本身具备的 " 高价值感 ",再叠加价格优势,恰好与当下餐饮业风行的 " 质价比 " 趋势非常契合。以往,牛肉由于成本较高,供应链发展不够成熟等原因,牛肉品类相关餐厅的连锁化程度并不高,多集中于区域连锁。随着供应链红利的进一步放大,主打牛肉的连锁品牌也正进入快速发展阶段。有投资人认为,牛肉正处于青年期,因为现在的 85 后、90 后生活越来越健康,对牛肉的需求也会越来越大,未来十年都是很好的赛道。因而,牛肉餐饮呈现出迅猛的增长势头,如上文所提及的各种主打牛肉的餐厅如燎原般出现,从快餐到火锅到正餐,覆盖了不同的消费者需求。随着牛肉价格的 " 稳定走低 ",或许牛肉市场会迸发出更多的细分品类及品牌。同样不容忽视的是,尽管牛肉市场正处于蓬勃发展的风口,但对于那些渴望抓住这一机遇的创业者来说,必须全面考虑包括选址、运营管理、产品创新等多个关键因素及风险,然后才能稳步推进,深耕细作。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:宗敬先
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(作者系中国社会科学院中国产业与企业竞争力研究中心副主任、工业经济研究所研究员)。
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产业链、供应链在关键时刻不能掉链子,这是大国经济必须具备的重要特征。保障我国产业安全和国家安全,着力打造自主可控、安全可靠的产业链、供应链是必然举措。面对新的国内国际形势和科技进步态势,如何更好把握新一轮科技革命和产业变革新机遇,着力维护我国产业链安全稳定,进一步优化和稳定产业链、供应链,成为当前一个重要课题。
河北沧州渤海新区黄骅市中捷产业园区农科所旱碱麦繁种试验田里,技术人员对小麦进行测产(摄于今年5月)。
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就业是最基本的民生。今年二季度,全国城镇调查失业率均值为5.2%,比一季度回落0.3个百分点,就业基本盘总体改善,就业形势保持稳定。同时要看到,就业的总量压力和结构性问题仍然存在,青年人的“求职难”和部分行业“招工难”并存,稳就业仍需通盘考虑、持续加力。推行“直补快办”模式,加大对吸纳能力强的行业企业支持力度,强化对困难毕业生和长期失业青年的结对帮扶,深化百万见习岗位募集计划,建设好“家门口”就业服务站,实施防止返贫就业攻坚行动……坚持经济发展就业导向,在加大宏观政策调控力度的基础上落实落细就业优先政策,强化政策支持、完善服务举措、发力权益保障,才能实现人们对“更稳定的工作”的期盼。
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盐碱地小知识
今年6月,工业和信息化部、国家发展改革委、农业农村部、商务部、国家能源局在江苏无锡、海南琼海、湖北荆门同时启动2023年新能源汽车下乡活动。李成武夫妇看中的车型刚好就在其中,优惠不少。
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正值暑假,食堂没开,第二天群众的早餐怎么办?韩雪松第一时间跟涿州市商务局联系协调。涿州受灾严重,虽然好不容易联系到货源,但由于城区不少地方积水深,运不过来。韩雪松和同事们又分头紧急联系周边市县。最终,从高碑店市协调了充足的物资送来学校。
近年来,围绕“严重残疾人养护”问题,张银良走访了驻马店市196个乡镇、办事处,2871个村、社区,到残疾人家中摸实情,助力探索建立县级困难家庭中的重度残疾人集中护理模式。
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扎尕那的蝶变,叩开了绿色发展大门,农林牧复合系统和乡村旅游融合发展。“牧区变景区、民房变民宿。乡亲们守着好风景,过上好日子。”道考感慨。
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天刚蒙蒙亮,贵州省遵义市301路公交车司机王丹勋便开车驶出停车场,5点半准时到达播州区客运站公交站点,不少乘客已经在此等候。
河北沧州渤海新区黄骅市中捷产业园区农科所旱碱麦繁种试验田里,技术人员对小麦进行测产(摄于今年5月)。
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为吸引更多外商投资制造业,印尼政府近年来努力改善投资环境,包括改进政府服务、简化投资审批程序、加强基础设施建设等。从2014年至今,印尼已修建公路超过1700公里,建设了超过30座水库、18个港口、21个机场以及多个码头,并努力扩大互联网覆盖范围。去年,印尼政府为投资额为1000亿―5000亿印尼盾(1元人民币约合2108印尼盾)的企业免除10年的企业所得税。
在2014年全国男子俱乐部冰球锦标赛上,宋洪亮和队友们获得了B组第二名的好成绩。随着业余冰球比赛不断升温,冰球运动也渐渐“破圈”,进入中小学校园。
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“我以为他真的就是累了。为了让他放心,我赶紧忙着去登记、签收文件,完成最后的任务。”然而,姚咏再回来时,发现冯士友已瘫倒在地,神志不清。