触摸八重神子的欧派【瞪羚进化论】把花椒味标准化、数触摸八重神子的欧派字化，是一门什么生意？

【瞪羚进化论】把花椒味标准化、数触摸八重神子的欧派字化，是一门什么生意？

　　这一背景下，转换为成本更低的公积金贷款的确不失为一个两全其美的选择。目前，国内5年期以上首套房公积金贷款利率为3.25%，相比4.1%的商贷首套最低利率依然存在较大利差空间。

　　瞪羚企业是如何炼成的？如何助力瞪羚企业跑出加速度？中新经纬推出《瞪羚进化论》系列报道，走进部分瞪羚企业，对话企业负责人，深入观察这些企业的成长和发展潜力。　　中新经纬10月30日电 (王玉玲)花椒，是一种中国人都不陌生的香料。作为中国调料“十三香”之首，花椒的辛香可为多种中式传统菜肴“点睛”。　　但季节变化以及长时间放置后，花椒的味道会不稳定，例如麻香会在采摘季后期变淡。针对这一现象，利和味道(青岛)食品产业股份有限公司(下称利和味道)希望通过科技手段，把花椒的味道固定下来，产生花椒提取物，推动花椒味型标准化、数字化。此前，利和味道还被评为2022年山东省瞪羚企业。　　近日，中新经纬走进利和味道，了解如何制造、生产、控制味道。　　花椒味道如何标准化、数字化？　　“你闻一下，不同种类花椒的味道是有差异的，麻味程度不同，还有的略带苦味，而这可能是平常我们在食用时不会去分辨的。”在展厅，利和味道董事会秘书黄柳拿起手中花椒瓶，一捏一放，向中新经纬等媒体讲述包括红花椒、绿花椒等多种花椒品类的味型。她表示，花椒带来的味道不只有“麻”，还有其他多种风味。　　根据该公司制作的花椒风味轮，花椒风味可以分为嗅觉、触觉与味觉，其中嗅觉包括百里香素、胡椒粉等12种组分，而仅仅是触觉的麻味，也可以分成灼烧感、振动感、麻木感等六种感受。　　在展厅内，花椒被制成花椒油、花椒精油、花椒油树脂、熟香花椒精油等多款萃取产品，呈现液体状，并区分为不同的麻度、规格、气味、色状。　　黄柳介绍，现在利和味道产出的花椒萃取产品是通过数字化方式进行控制的，每一批花椒原材料的辛麻度都有略微区别，他们此前已找出花椒麻度、香气的指标，会通过设备控制原材料萃取过程，例如花椒风味核心物质含量高低可通过不同风味特征品种的复配等，最终确保最后出厂的花椒萃取产品麻度与味型稳定在具体的数值。　　利和味道能够萃取、产生香辛料提取物的不止花椒，还有辣椒系列、小茴香系列、生姜系列、大蒜系列等。　　对于为什么要推动味道的标准化、数据化，利和味道党支部书记、创始人张永昌认为，“在传统中餐里，我们制作过程是花椒少许、盐一勺等，这中间很难定量，当香料味道随着季节及放置时间等因素发生变化时，最后出品就会味道不同，从消费者端来看，厨房‘小白’很难控制用量，从食品企业来看，也会存在品质不稳定，而萃取产品则可以让味道更加标准。”　　张永昌表示，这些萃取产品的主要销售对象是全国餐饮产品与食品企业，比如某连锁火锅店的火锅底料，原来是花椒、辣椒直接炒制，现在可以用利和味道的萃取产品去替换。　　从原材料来源来看，张永昌表示，甘肃陇南地区以大红袍花椒闻名中国，而在山东省青岛市与甘肃陇南地区结成帮扶关系后，利和味道开始在当地建厂进行花椒等香料深加工，2019年，利和味道在甘肃陇南地区的萃取陇南项目开工建设。迄今为止，陇南利和萃取项目二期已在建设中，全部建成后预计年处理花椒10000吨。　　对于其中利用到的萃取技术，张永昌介绍，该公司此前自主研发了6000升×3超临界流体萃取设备，设备被认定为“山东省技术装备首台套”。“超临界流体萃取设备有多种特点，第一更环保健康，它是一种物理提取，在常温常压的情况下能提取植物类的成分，同时，它用到的溶酶是食品级的二氧化碳，萃取后产品没有溶剂残留，很适合食品工艺。第二，它也很环保，生产过程当中不用水，没有废液、废渣的排放。不过，这种设备的突出特点就是价格高昂，此前进口产品需要上亿，利和味道自主研发的设备把成本降至几千万，并进行了多次迭代。”张永昌说道。　　艾媒咨询2022年发布的报告显示，预计2025年中国调味料市场规模达7881亿元。　　中新经纬注意到，利和味道此前曾在新三板上市，2020年终止挂牌。在2020年半年报中，利和味道表示，目前中国香辛料调味品提取生产企业规模大小不等，水平良莠不齐，市场集中度相对较低，产品种类繁多。利和味道在高端客户、技术装备、产品质量等方面具有较大的优势。利和味道2019年年报披露，报告期内，公司营业收入1.36亿元，同比增长16.91%，其中天然提取物和精制类产品销售收入分别较上年增长15.40%、69.53%。　　从“引进来”到“走出去”　　从发展历程来看，利和味道创立于2010年，从天然香辛料起步，是一家以产品为中心的食品科技公司。张永昌告诉中新经纬等媒体，利和味道拥有味道与食品两大核心业务板块，其中，以味道为核心延展出了包含“朕宅”“番时番”“应物有机”等多个面向消费者的品牌。　　“我们的理念是‘共创全球美味’，把一些平常大家比较难吃到的全球美食带到中国人的餐桌上。我们对这种冷冻调理食品有自己的标准，首先用速冻技术来解决传统食品添加防腐剂的问题；其次，必须是冷冻保存保持食材营养和口感，消费者回家只需要通过微波炉或烤箱进行简单加工就能食用。”张永昌说道。　　在谈及公司未来发展规划时，张永昌表示，利和味道不仅要引进来，还要走出去。今年开始，利和味道加快海外布局销售，目前部分产品已经在新加坡和中国香港的超市上架，也将在其他的一些国家，根据现有品类去做推广。张永昌还表示，此前，利和味道未来也会把资本市场融资、上市列入日常规划中。　　(更多报道线索，请联系本文作者王玉玲：wangyuling@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)　　(文中观点仅供参考，不构成投资建议，投资有风险，入市需谨慎。)　　中新经纬版权所有，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其他方式使用。责任编辑：魏薇 李中元

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编辑:赵大华

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　　在西部，四川正在悄然崛起。今年7月，全球锂电“霸主”宁德时代（SZ300750，股价429.50元，1.05万亿元）宣布与成都签署战略合作框架协议，宁德时代将在成都构建西南研发运营总部。而此前，宁德时代已宣布在宜宾投资640亿元，建设全球最大单体锂电池生产基地项目。9月21日，总投资120亿元的创明新能源项目签约暨开工仪式在绵阳举行。该项目将建设全自动电芯生产线及配套PACK生产线，规划建设储能板块生产制造基地。

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　　李侗曾是首都医科大学附属北京佑安医院感染综合科副主任医师。他向中新网介绍，流感症状一般重于感冒症状，但有疫苗可预防，也有抗病毒药物可使用。

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　　“锂电池出货量即将进入TWh时代，2023年全球出货量预计超过1TWh（TWh是电量单位，1TWh等于10亿KWh，1KWh即日常所称1度电）。2025年中国锂电池出货量会迈过这一门槛，产值超过1万亿元。”近日，中国科学院院士欧阳明高预测称。更有行业报告指出，未来新能源汽车及储能需求双核驱动下，预计到2050年全球锂电池出货量将超过14TWh，形成超十万亿级的巨量市场规模。

　　不过，四川目前也并非能够高枕无忧。“这几年，虽然四川等地新增的锂电池产能不少。但据我观察，长三角地区新增的产能应该还是最多的。”近日，真锂研究首席分析师墨柯在电话采访中告诉《每日经济新闻》记者，靠近下游整车市场仍是锂电池厂选址的重要考量。

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