MACBOOKPRO免费网站24小时营MACBOOKPRO免费网站业,有必要这么卷吗?
24小时营MACBOOKPRO免费网站业,有必要这么卷吗?
投诉接待室
总第4032期作者 |餐饮老板内参 内参君更多餐厅利用起了“闲时”全时段运营24小时餐厅越来越多“超长待机”成为餐饮新常态?在一次采访中,记者问科比为何如此强大时,科比反问:“你见过凌晨四点的洛杉矶吗? 满天星星,寥落的灯光,行人很少。”而在社交平台上,有人分享了凌晨四点的广州:奶茶店依旧灯火辉煌,一群年轻人围坐在桌旁,饮茶吹水……24小时营业的餐厅,正在猛增。今年以来,餐饮行业竞争愈加激烈、淘汰愈加残酷,部分餐饮品牌正在通过全时段经营突破瓶颈,拓展消费场景,争取更多的营业额。根据美团提供的数据显示,今年中秋假期期间,辽沈地区“24小时营业”相关餐饮搜索量上涨幅度高达902%。主流茶饮品牌,基本上都已经相继开出了24小时营业的门店。截至目前,喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨、柠季、茉莉奶白、甜啦啦等茶饮品牌都在试水24小时门店。这些门店主要集中在广州、深圳、上海、成都、长沙东莞等夜生活较丰富的城市。火锅店也是24小时营业的主力军。小龙坎全球旗舰店一直都是主打的24小时营业,已经成为了春熙路夜生活的一部分;位于解放西路的大斌家串串火锅也是24小时营业,如今该品牌的多家门店都开启了24小时营业模式;今年7月,巴奴火锅也宣布加入24小时营业的行列,目前郑州的三家门店已实施。越来越多的快餐连锁店也开始提供全天候服务。老乡鸡、遇见小面、超意兴等快餐品牌,都开出了一部分24小时门店。以遇见小面为例,自从2018年开始开出首家24小时门店后,该模式门店比例不断增加。去年遇见小面更是进一步强化了全时段经营的理念,并增加了酒类产品,今年又增加了早餐业务。快餐连锁24小时经营的鼻祖则是麦肯。近些年来,麦当劳和肯德基通过麦咖啡和K咖啡店中店,更是进一步打造了早市、午市、下午茶、晚市、宵夜市、外卖等全时段经营场景。“全时段”的生意经猎豹移动CEO傅盛曾提出“互联网公司的本质就是为增长用户使用它家产品的时长而努力。”这是“用户时长”概念第一次被大佬提出。此后,很多行业内都有一个心照不宣的秘密:用户时长已代替用户规模,成为决定一家公司生死的第一指标。在餐饮行业,很多商家认为,在房租成本固定的情况下,延长经营时间,对于餐厅来说能够有效提升坪效和营业额。夜间营业可谓是对房租成本的最大化利用。此外,深夜是一个比较冷门的时间段,消费者选择不多,只要对餐馆24小时经营有认知后,就能沉淀下来一批有宵夜需求的客群。成都一家主要售卖卤味、早点的24小时餐馆负责人表示,尝试24小时营业,初期收益并不高,后来生意慢慢就好起来了,“周围许多人很爱来这里吃夜宵”。人流与位置,是能否做深夜档的一大关键。大部分24小时营业的门店都选址于夜间人流量大的地方,要么是紧邻夜KTV、酒吧等夜生活聚集地,要么是分布在汽车站、火车站、地铁口、旅游区等交通枢纽,还有就是人流活跃时间长的社区。尤其是随着外卖的广泛普及,居民区、写字楼的宵夜需求更是旺盛。根据饿了么平台发布的《24小时奶茶消费报告》,今年6月以来,活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。其中,65%的凌晨奶茶订单送往居民区,其次则是写字楼。越来越丰富的夜生活催生更多需求除了商家的积极求变之外,年轻人越来越丰富的夜生活,也在催生更多全时段的需求。尤其在一线城市,越来越卷的年轻人,睡眠时间也一直在往后推移。现在的年轻人认为白天的自己是“打工人”,晚上的时间才是真正属于自己的。据《2021都市打工人睡眠报告》报告显示,最能熬夜的城市包括北京、上海、深圳及广州,睡觉最晚的是广东省,平均入睡时间是23:55。越来越晚睡的年轻人,在深夜消费的需求也在上升。据商务部城市居民消费习惯调查报告,城市60%的消费发生在夜间,95后已成为夜间经济的主力人群。与此同时,夜间商业项目的逐渐丰富,也进一步催生了更多夜间餐饮的需求。24小时商场逐渐变多,也为年轻人的夜生活提供了更多的选择。据铱星云商不完全统计,近两年来,至少有6个商业项目在探索“24小时营业”的运营模式。以南京首个24小时不打烊的消费街区——西城· 夜末央为例,该街区涵盖了活力街区、体育街区、音乐街区三个部分。活力街区主要引进的业态是餐饮品牌;运动街区则是南京市内首座24小时运营的体育场地,集聚了陆冲碗池、平衡车场地、户外篮球场等数十种运动设施;音乐街区内含有2800㎡的稻香演艺中心,会有不定的音乐演出、品牌活动、文化艺术等主题活动在此上演。一个24小时的商业空间中,从体育娱乐、音乐演出等丰富的夜生活项目,聚集了大量夜间活动的年轻人。当项目结束后,也自然需要就餐等服务。将全时段推向极致比起24小时经营,更多餐饮品牌则是瞄准了闲时经营,将原本休息的时间段也运用起来。一类,是推出各种闲时套餐,以及折扣优惠。比如各大火锅品牌都相继推出了工作日午间套餐。海底捞推出的工作日闲时套餐,六荤三素含主食锅底只需要69元。再比如,寿司郎推出了多款闲时套餐,针对下午茶时间段,有42元、49元、18元的单人餐,也有96元的双人餐。闲时的经营,通过折扣优惠,撬动原本生意比较淡的时间段,以低价吸引消费者。这对于一部分价格敏感型消费者来说,颇具吸引力。尤其是在消费者越来越注重性价比的当下,如果花平常一半的价格就能吃到一顿佳肴,闲时套餐既可以推动消费者决策,也可以避免优惠对品牌形象带来的伤害。另一类,是增加不同经营时间段。前不久,瑞幸与星巴克,相继跨界茶饮推出相关新品,抢占下午茶时间段。瑞幸推出了轻乳茶产品“轻轻乌龙”,大力推广“上午咖啡,下午茶”的消费模式,这款轻乳茶产品首月销售突破4400万杯。星巴克也推出了“茶开朵朵”系列新产品,通过“早咖午茶晚酒”来满足全天消费需求。通常,这些餐厅通过推出新菜品来激活那些原本未被充分利用的营业时段。这一策略也非常考验产品的包容力和场景的占有力。对于茶饮和咖啡品牌来说,由于它们之间的界限较为模糊,相互跨界竞争已成为常态。然而,如果火锅品牌开始提供早餐服务,或者涉足下午茶市场,这样的场景与它们原有的品牌定位可能会产生一定的不协调感,较难带来新的增量。到底是砒霜还是蜜糖?无论是主打“24小时营业”,还是见缝插针地经营“闲时”,全时段运营已经成为了当下餐饮的主流。而在践行全时段运营中,也有许多雷区需要注意。其一,服务质量难以保证,顾客体验不一定好。此前内参君也曾尝试点深夜奶茶,但并不顺利,服务员告知一些材料还未准备好,无法提供相关产品。一位业内人士向内参君坦言,夜间员工一定程度上有疲劳感,服务质量很难保证和白天一样。对于消费者来说,体验可能就会大打折扣。其二,经营和管理成本较高,若超出了营业收入所带来的利润,便难以为继。金鼎轩是北京最广为人知的24小时营业餐厅之一,其董事长李芒曾表示:“因为24小时运营,厨房设备折损期限比正常的要短,人力成本也比一般的酒楼多30%左右,一般的餐饮承受不了高额的运营成本,他们会慎重开展深夜食堂的经营。”此前,日本的Gusto、Jonathan's等大型连锁餐厅的运营方Skylark公司,停止旗下310家店铺深夜营业的一大原因就是成本太高。经营夜间时段同样需要承担空调、照明和设备运行的水电费用,而且安排三班制工作所需的人工成本也不容小觑。此外,如果是24小时运营,必将带来更多的用工风险,除了员工上班成本,还需要考虑回宿舍路上的风险成本、租赁管理宿舍的成本等等。这对于向来“招工难”的餐饮行业来说,无疑又多了一重挑战。实施全时段经营的餐厅,并非仅仅是将营业时间拉长、产品线扩展那么简单。这实际上是对品牌在产品创新、目标客群定位、消费场景营造以及人力资源管理等多个维度的综合考验,要求餐厅必须在保持品牌特色的同时,全方位地提升运营效率和顾客体验。在竞争惨烈的当下,是否应该加入“全时段经营”阵营,你怎么看?koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:蔡德霖
TOP1热点:字节取消下午茶
文章来源:牛弹琴公号。
TOP2热点:异人之下2哥的炉子碎了
女朋友觉得事情有诈,建议他去报警。
TOP3热点:应急车道留给有需要的人简隋英玩自己被发现了微博
昆明医学会经现场调查、鉴定、分析指出,云南省肿瘤医院在为患者王卫东提供医疗服务过程中存在以下过失:1、术前对手术风险评估不到位,术前未行肠镜检查,未能进一步明确直肠癌病灶的大小、位置,致使在术中分离直肠远端肿瘤时,出现左侧髂内静脉远端及骶前静脉丛出血;医患沟通欠充分,手术方式由腹腔镜下直肠癌根治术变为开腹探查术未告知患者家属;病历书写不严谨,时间位点前后不一致。
TOP4热点:到底谁是湖人CHINESE篮球体育生白袜腹..
阿珠得知她和芳芳拥有的是同一个男人,她也知道老郭在外面还有别的小三。
她说,她和老郭结婚是在1992年,当时她离异带着一个女儿,老郭拼命的追求她。
TOP5热点:误以为是动物儿子开枪击中除草母亲国产人与禽ZOZO性伦
唐尚珺何汉立摄影
TOP6热点:代露娃常华森 厨王争霸国产CHINESE男男GAYG...
老郭由于伤的太重,不治身亡。
第一次由中方主导的中俄演习,是2021年8月在解放军陆军青铜峡合同战术训练基地进行的。也就是说,当时是中国军队首次邀请外军入境参加中国的年度战略演习。
TOP7热点:丁程鑫比耶好运卡JMCOMIC.2.0.MIC..
但他看杨姐那么大摇大摆的从大楼里走出来,手上还牵了一条狗,
TOP8热点:肖战版郭靖邀你晒一晒绝活8HDHDHD17XXXX兽交
《全球化的裂解与再融合》一书引用了一种分类方式,将西方发达国家和以色列日本列为富裕国家,其他国家归为非富裕国家。
TOP9热点:柯洁多平台简介仍为八冠王欲成欢第三部
根据公开资料,齐齐哈尔市第三十四中学,系1971年齐齐哈尔市政府创办的一所全日制初级中学,在职人员249人。
TOP10热点:卞相壹称新规和胜负完全无关亲情会王芳高敏大团圆
十余具遇难者遗体已被送至齐齐哈尔市殡仪馆