147大但人文艺术37大但人文艺术贺光启：2025年重“质”不重“147大但人文艺术37大但人文艺术量”，餐饮行业永远都有机会｜笃行2025
贺光启：2025年重“质”不重“147大但人文艺术37大但人文艺术量”，餐饮行业永远都有机会｜笃行2025
看上去很外交，但仔细一琢磨，味道不一般。
餐饮行业永远都有机会文｜呷哺集团创始人、董事长 贺光启采访整理｜《中国企业家》记者 胡楠楠编辑｜米娜头图摄影｜邓攀总结2024年，我们的关键词就是“稳步增长”。由于呷哺集团的核心门店主要开在商业地产里，只有部分门店开在住宅区或是其他地方，而商业地产最近的变化，促使餐饮竞争非常激烈。现在，有些商业地产里有上百家餐饮都很正常，有些商场已经接近200家。当消费者的选择突然变多时，我们在开店时就更要考虑好。等这一波门店扩张，依照自然规律淘汰了一些餐饮店（包括商业地产对餐饮的引入、布局）后，我们再考虑未来发展的速度。未来肯定是会增长的，但放缓增长的速度，是企业应该要做的事情，而不是和以前一样快速拓展。呷哺现在很健康，本身体量也够大，我们资金也充裕。我们在2023年、2024年都做了内部调整，把“体质”越调越健康。在稳步健康成长的过程里，我们要确保每一家门店都是盈利的。如果每一家门店的经营成果都能跑赢大盘，这在行业里就属于最健康的餐饮企业，也是我们2025年继续努力的目标。重“质”不重“量”过去一年，餐饮行业确实面临很多挑战。对我们而言，应对策略是，在2024年把一些经营不好的门店全面整理了一遍，有些合同到期后我们就不再继续续约，只留下赚钱的门店，同时又减缓开店，所以2024年公司现金流的表现特别不错。来源：视觉中国这也是我们2025年很重要的战略和策略——重“质”不重“量”。量，还是要维持一定的速度，但不会和早期那样一年开上百家店。所以我觉得我们2025年的表现应该会跑赢整个餐饮大盘。为应对竞争，2024年以来我们也推出了一些新的举措，比如调整产品菜单、价格等。做这些也是为了顺应整个消费环境的变化，因为消费者一夕之间有了更多的选择，这对餐饮行业的影响是非常巨大的。当我们做了这些调整，把利润回馈给消费者之后，也得到很多消费者的认可。2025年，也是我们的产品品质年。我们不想盲目地陷入价格战里，因为陷入价格战很难给消费者提供最好的食材，优质的食材在价格上一定是比较贵的。所以我们要更直接地让消费者了解到，呷哺所有的食材是多么优质，这是我们2025年首先要去推动的。我们要把产品介绍的提升作为重要战略之一，主打产品宣传介绍的部分。以我们在中国香港的门店为例，呷哺以前一直以最好的羊肉来做推广，因为我们自己有位于锡林郭勒盟最大的肉类加工厂，加工的都是优质的锡盟羊。现在我们把它介绍为宫廷御用的羊，这样介绍给消费者之后，就获得了广大消费者对呷哺羊肉品质的直接认可。事实上，锡盟羊原本就是进贡皇宫的羊。同样我们对于其他的产品，也针对产地或品种等做介绍，让消费者对我们产品品质有认知，从而形成一定的差异化。除此之外，2025年，我们也会更着重于内部的管理，把内部运营里要做好的细节工作，更扎实地做好。比如菜单的优化，让顾客在点餐时能更容易地做出选择，或者呷哺推出更多小份菜，让顾客可以有更多样化的选择。类似这些日常操作的优化和提升，会作为我们2025年核心工作之一。餐饮行业永远都有机会我认为，2025年餐饮行业竞争肯定不会改变。现在餐饮市场规模有5万亿元，每年增长大约8%，未来几年也很快会增长到6万亿元、7万亿元甚至10万亿元。这么大的消费市场，一定会出现更多的餐饮品牌，乃至国际餐饮品牌也会来分食这一块大饼。这个趋势，我认为不会改变。与此同时，我认为，2025年，重低价的餐饮和重产品、重质量的餐饮，在品牌部分会形成一个分水岭。消费者逐渐会把他们做出清晰的区分，比如这是一个高性价比又好吃的品牌，那是一个产品品质非常优质的品牌。疯狂内卷的经营策略，我想在2025年应该会越来越少，甚至会得到一定的控制。2024年时，有很多新品牌不在乎租金，只在乎能不能进（场），在食材成本、装修投入、租金支付等方面，几乎没有任何考量，后来发现这样不行。一些盈利的商家经过2024年的“教育”后，2025年在处理各种问题时，也会更谨慎。来源：视觉中国未来，餐饮的利润也会回归到比较正常的、合理的利润水平。早期的餐饮虽然不能称之为暴利，但多多少少利润还是比较好的。虽然餐饮竞争激烈，但我认为餐饮行业永远都有它的机会点。未来餐饮行业会更加细分。以火锅来讲，火锅是餐饮品类里最大的一个赛道，火锅里也会更细分，比如川式火锅、台式火锅，或是酸汤鱼火锅等，然后再分成有料火锅、无料火锅、广式火锅等，还有像我们呷哺呷哺品牌的小火锅。小火锅里还会再细分，有重品质的，也有只打价格战的。小火锅里也还会再继续细分成中、高、低端等。赚钱的企业会越来越多，但一定程度的竞争，或者说“卷”，还会继续。这种“卷”一定会存在的，在很多行业，竞争一定会持续产生。因为竞争也会推动行业不断成长进步。餐饮本身就是一个很辛苦的行业，既然选择了这个行业，就要咬紧牙关，稳步向前。最后，对于餐饮行业的从业者，或者想进入这一行业的年轻人，我的建议是，一定要想明白之后再去做，千万不要冲动。因为一家店、两家店的成功，或是一个区域的成功，并不代表就是成功。能不能非常健康、持续地活下去，包括已经开店的餐饮企业同仁，现有的成果能不能守住、如何守住，将是2025年应该要思考的方向和目标。对于想进入餐饮行业的从业人员，我觉得你要尽可能把所有事情了解清楚之后再进来。否则很容易一进来就陷进去，还没“打仗”就战死了。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:张伍
TOP1热点：热刺 1:0 曼联
他善动脑，爱提问，就像一个行走的“十万个为什么”，总有问不完的问题。。
TOP2热点：俄外长拉夫罗夫抵达南非
在刘昌志的印象中，郎铮社会责任感比较强，他没有把自己放在“敬礼娃娃”的光环下，而是踏实学习。此外，郎铮在学习上的规划性很强，每学期都有一个宏观的目标，每周都有周目标。
TOP3热点：黄友政3比1轻取张本智和搞机time不用下载不用不收钱
6月20日，进贤县公安局三里派出所向胡兴荣出具了《鉴定意见通知书》，经过县公安局指派有关人员对水稻田现场提取的白色颗粒物进行了环嗪酮定性检验鉴定，确定送检物中含有环嗪酮成分。
法院审理查明，2004年至2008年，蒋洁敏在周永康指使或授意下，违反规定，为他人开展经营活动提供帮助，致使国家利益遭受特别重大损失。
TOP4热点：俄外长拉夫罗夫抵达南非14may18_XXXXXL56endian_MBA
2015年3月，时任中国石油天然气集团公司总经理廖永远落马。2017年1月，廖永远因受贿罪、巨额财产来源不明罪被判有期徒刑15年。
特别是在高二时更是投入大量精力，这一年他还参加了全国物理奥赛并且获得一等奖。
TOP5热点：2025 年度总票房破 200 亿XXXXXL19D18
2022年4月，国家卫健委印发《全国护理事业发展规划（2021—2025年）》，在补齐护理短板、弱项方面，提出“建立医疗护理员管理制度”“探索建立和发展医疗护理员职业队伍”。
几年前，彭清林曾经开解过朋友。这场对话中，朋友提起，有时觉得善意太廉价，怀疑自己是否为求回报才施善，因此才在没有回报时失落。彭清林则相信人之初性本善，他提起了自己在西藏被收留的经历，“被别人感动过。”
TOP6热点：deepseek们的成本是怎么计算的打开扇贝就可以吃火腿肠视频
他善动脑，爱提问，就像一个行走的“十万个为什么”，总有问不完的问题。
6月20日，进贤县公安局三里派出所向胡兴荣出具了《鉴定意见通知书》，经过县公安局指派有关人员对水稻田现场提取的白色颗粒物进行了环嗪酮定性检验鉴定，确定送检物中含有环嗪酮成分。
TOP7热点：爱奇艺 CEO 龚宇点名指责红果短剧强㢨the癶乀pro
黑龙江省委常委会的会议对全省各级党组织和党员干部提出要求，“要深刻汲取曲敏涉嫌严重违纪违法问题的教训，引以为戒、警钟长鸣，切实把思想和行动统一到党中央决定精神上来”。
TOP8热点：实物黄金疯狂涌入美国FAXX和MAXX
对于北京部分医院不允许家属陪护，不少病人家属不理解。他们认为，请护工费用是一笔不小的开支，而病人家属照顾更加贴心和细致，不仅有利于病人康复，还能减轻患者经济负担。
TOP9热点：传台积电要吞掉英特尔男生把坤坤放女生定眼黄中黄
至于为什么是卢卡申科，克里姆林宫发言人佩斯科夫表示，卢卡申科主动提出参与调解。“事情是这样的，卢卡申科个人认识普里戈任很久了，大约20年，这是他个人的提议，并与普京总统协调。”佩斯科夫说。
法院审理查明，2004年至2008年，蒋洁敏在周永康指使或授意下，违反规定，为他人开展经营活动提供帮助，致使国家利益遭受特别重大损失。
TOP10热点：王兴兴：年底人形机器人 AI 会达新量级雷电将军胸罩㊙️露出奶
EMA和美国FDA此前都在诺和诺德Wegovy的药物标签上提到司美格鲁肽会导致啮齿类动物出现甲状腺肿瘤，但表示对人类的影响尚不清楚。美国FDA建议有甲状腺癌家族史的患者不要使用Wegovy。
近年来，郎铮很少参与其他的社会活动。吴女士袒露，外界的各种“邀请”“合作”一直以来都有，但都婉拒了。我们始终认为，他只是一个普通的孩子，应该把精力放在学校学习上。