钶锵锵锵锵锵锵为什么海鲜死了就不好吃了？挑海鲜的技巧，看这篇就够了！_ZAKER钶锵锵锵锵锵锵新闻
为什么海鲜死了就不好吃了？挑海鲜的技巧，看这篇就够了！_ZAKER钶锵锵锵锵锵锵新闻
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买过海鲜的朋友都知道，鲜活的海鲜宰杀后，哪怕只是拿回家进冰箱放上一小会儿，再做熟后，味道就不如活的那么鲜甜，肉质也不如新鲜时 "Q 弹 "。这和猪牛羊肉颇有不同，猪牛羊肉反而是需要宰杀后放上一阵子，经过 " 熟成 " 的过程，肉质才更加鲜嫩。这究竟是为什么？咱今天就把这事儿聊清楚。那么鲜的海鲜为啥死了就不好吃了？要想知道为什么海鲜死了就 " 不好吃 " 了，先得弄明白海鲜死后大体发生了哪些方面的变化。海鲜富含蛋白质和不饱和脂肪酸，而且由于生活在水中，身体各部位往往都带着不少细菌和其他微生物。可想而知，海鲜死后，细菌和其他微生物失去了海鲜免疫系统的约束，将在这一片满是蛋白质和脂肪酸的 " 乐土 " 上迅捷地繁殖，让海鲜腐败变质。很快，海鲜体内的酶会开始分解蛋白质，使原本 Q 弹紧致的肌肉组织被破坏，变得稀松软趴，口感变差；丰富的不饱和脂肪酸被氧化，产生各种带有异味的物质，如醛类、酮类以及异丙基苯、苯乙烯、乙酸乙酯等其他挥发性物质；肌红蛋白被氧化为高铁肌红蛋白，使得原本粉粉的红色海鲜变得发灰、发褐；而细菌的飞速繁殖还会导致海鲜表面出现黑色、灰色的斑点；因此，一旦海鲜死亡，肉质、气味、颜色都会很快发生改变，色香味全线下降，自然就不好吃了。到这一步其实还好，只是不好吃而已。有些海鲜死后会释放出对人体有害的毒素，这种情况更加危险。如金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼中因为富含组氨酸，死后如果保存不当，在高温环境下非常容易被细菌将组氨酸转化为组胺。组胺可以导致食物中毒，引起皮疹、头痛、呕吐、腹泻甚至呼吸困难、昏迷等严重情况。因此，想要安全吃海鲜，在海鲜品种的选择上就一定要谨慎，避免那些容易带毒或产毒的种类。海鲜的鲜，是双刃剑？新鲜的海鲜甚至不用加任何调料，只需白水煮过，就无比鲜甜，而且越新鲜的海鲜，这种鲜甜味越明显。海鲜的强烈鲜味主要来自于体内丰富的" 呈鲜味氨基酸 "。" 呈鲜味氨基酸 " 是指一类具有特殊鲜味的氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸等。其中谷氨酸的钠盐谷氨酸钠，就是味精的主要成分。而海鲜中谷氨酸、天冬氨酸的含量普遍很高。同时，海鲜中还有大量核苷酸，如一磷酸腺苷、肌苷酸、鸟苷酸、它们的存在可以成倍放大谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸的味道，让海鲜的鲜更上层楼。此外，新鲜海鲜还带有丝丝甜味，这主要来自肉质中的糖原和一些有轻微甜味的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸。有研究表明，海水虾蟹中谷氨酸、一磷酸肌苷二钠、腺嘌呤核苷酸含量比淡水虾蟹要高，这大概就是为什么大家会觉得海鲜比河鲜更好吃的原因之一。但这些鲜味物质似乎也是双刃剑。当海鲜活着时，上述鲜味物质不断产生和积累，让海鲜 " 香到迷糊 "；而海鲜一旦死去，它们就开始迅速分解，大大降低海鲜的可食用性：· 呈鲜味氨基酸分解后会释放出刺鼻的氨味儿，令人不悦。一些含硫氨基酸分解后还会产生硫化氢，散发臭鸡蛋味儿；· 曾经给肉质带来甜味的糖原也加速分解，释放乳酸，使海鲜带上腐败的酸味；· 还有一种存在于海鲜中的物质叫做氧化三甲胺，它能为海鲜带来鲜甜味，但海鲜死去后，它会很快分解并产生三甲胺、二甲胺，这两种物质会给海鲜带来强烈的腥味。上述臭味、酸味、腥味混合在一起，会让死去的海鲜令人闻之色变、退避三舍。想吃新鲜海鲜怎么挑？怎么储存？想要吃到新鲜的海鲜，最最方便的做法就是直接坐上渔船边捕边吃；退而求其次的方式是等在岸边，采买渔船刚打捞上岸的海鲜。但如果不是生活在沿海地区，这些方式对现代人来说并不方便，我们只能去市场或超市采购。那么以下技巧您一定用得上：1、优选活海鲜。需要注意的是，在活海鲜中还需要注意观察它们的行动和反应速度。可以用鱼抄子轻轻触碰，无论是鱼虾蟹还是贝类，行动速度较快、对外界刺激反应敏捷的，往往鲜活度更高。2、看肉质。肉质紧致有弹性，触手不粘腻，说明蛋白质未被分解，海鲜的新鲜程度更高。3、掂重量。海鲜死后，蛋白质等营养物质被分解，会使海鲜的重量下降。因此，优选同等大小海鲜中那些更 " 压手 " 的，往往更新鲜。4、尽量不要买多，现买现吃最好。万一买回家的海鲜一次吃不完，也可以分装成小份，放入冰箱冷冻室储存。这样每次拿一份来解冻，可以避免反复解冻 - 上冻对肉质造成的影响。对了，最后说个省钱的方法：速冻海鲜比起新鲜海鲜来，营养几乎没有多大损失，新鲜度上也保持得较好。缺点在于海鲜含水量大，冷冻过程中会更容易产生冰晶，影响肉质弹性。但考虑到速冻海鲜方便储存、价格也比鲜活海鲜便宜不少，还是值得推荐的。对于一些冷冻后口感影响不算太大的海鲜，如大虾，就可以选择冷冻的。来源 人民网科普编辑 段筠 /编审 李枫 /签发 蒲谋koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:刘造时
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<span>1月24日下午，A股收市，三大指数午后触底回升，上证指数收涨1.8%站上2800点位，深证成指收涨1%，创业板指收涨0.51%。北证50指数跌0.65%。当天，两市成交额7670亿元，较上一交易日放量627亿元；北向资金净卖出超5亿元，大盘资金净流出超69亿元。两市股票呈现涨多跌少的态势，4016只股票上涨，1237只股票下跌。其中，82只涨停股、4只跌停股。板块方面，保险、证券、房地产服务、贸易、公路铁路运输、互联网电商等行业及信托、上海国企改革、中船系、期货、中字头、物业管理等概念股涨幅居前。非金属材料、半导体元件等行业及BC电池、HJT电池、PEEK材料等概念股跌幅居前。</span>。
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更能说明问题的是该国民意的期待。危地马拉记协主席拜伦·巴雷拉此前在接受中央广播电视总台专访时表示，危地马拉社会各界对同中国建交抱有很大兴趣。
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1月25日15:20，在云南镇雄山体滑坡2号作业区新搜寻到3名失联人员。至此，25日白天滑坡救援现场已搜寻到失联人员9人，均无生命体征。
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新京报贝壳财经讯（记者王真真）1月25日，中华人民共和国政府和新加坡共和国政府代表在北京签署《中华人民共和国政府与新加坡共和国政府关于互免持普通护照人员签证协定》。协定将于2024年2月9日（农历除夕）正式生效。消息发布后，马蜂窝站内“新加坡”搜索热度上涨350%，“新加坡春节”搜索热度上涨187%。
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吴谦说，对研究机构发布的这种评估报告，我们一向是不做评论。作为原则，我认为评判一支军队，既要看其能力，也要看其奉行的国防政策和军事战略。国虽大，好战必亡；天下虽安，忘战必危。（记者 蒋成龙）
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以“花园城市”闻名的新加坡因其交通及设施便利，度假玩乐体验丰富，是境外“亲子游”首选目的地之一，在马蜂窝节假日境外热门目的地榜单中多次跻身前十，2023年“十一”黄金周登上热度增长最快的海外目的地榜首。马蜂窝通过大数据洞察发现，新加坡的客源构成发生了不小改变，年轻客群增长显著，90后、00后占比近50%。在这部分客群的带动下，文化艺术、特色美食、小众体验、网红打卡等成为新加坡的旅行关键词。
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红军到达陕北后，王敬群历任红一军团第一师青年科科长，陕甘宁独立师统一战线科科长兼宣传科科长，陕甘宁支队一纵队二团、十三团青年干事，共青团中央儿童局书记，后改任团中央秘书长。王敬群回忆，在自己担任儿童局书记时，当时的中央苏区共产主义儿童团由7岁到13岁的儿童组成，有儿童团歌，以“时刻准备着”为口号。
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大会执行主席尹力、魏小东、刘伟、齐静、张建东、庞丽娟、闫傲霜、侯君舒、于军、李颖津、莫高义、高丰、高峰、郭明星、郭继孚、陶庆华、黄信阳、彭丽霞、樊具贤在主席台前排就座。市委副书记、市长殷勇出席会议。
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如何设计制度考核央企市值？有业内人士建议，比如可以考虑以沪深300指数（市场指标）为基准，要求公司股价年度涨跌幅优于沪深300年度涨跌幅5~15个百分点；再比如，要求公司市盈率高于对标企业市盈率均值多少倍等。