XXXXXL19D18_体育焦点_烤鱼赛道释放回暖信号XXXXXL19D18，下一个餐饮热门会是烤鱼吗？

烤鱼赛道释放回暖信号XXXXXL19D18，下一个餐饮热门会是烤鱼吗？

　　北京时间11月13日，张伟丽将在纽约挑战卡拉·埃斯帕扎。卡拉是UFC女子草量级初代冠军，今年5月她战胜罗斯，时隔8年重夺金腰带。

沉寂许久的烤鱼赛道，正在重新热闹起来。百度指数显示，“烤鱼”的最高搜索指数峰值还停留在2015年。近年来，“烤鱼”搜索热度逐渐回落，不及高峰时期的四分之一，但市场对烤鱼的讨论却时有走热迹象。2024年9月底到10月初，“烤鱼”资讯指数持续上扬。期间，川渝烤鱼品牌“烤匠”登陆北京市场，并在不到一个月的时间里蹿升为大众点评北京美食热门榜第一名。海底捞等火锅品牌也找准时机跨界入局，下场分羹。大众消费时代，下一个餐饮热门赛道会是烤鱼吗？新网红实为十年川渝老将“快2个月了，还有这么多人在排。”下班就赶来取号的王先生，看着坐满的等位区，预想到这次吃鱼又要等上五六个小时。烤匠9月26日开店之初，王先生就想试试在四川朋友口中的“不吃火锅就吃烤匠”到底是何方神圣，结果苦等一下午也没有吃上，黄牛号更是炒到300元一张。11月底再来，烤匠热度不降反增，但王先生决定这次无论等到几点，一定要吃上。事实上，这家被很多人定义为北京新晋网红打卡点的餐厅已经是驻扎川渝十年的“老将”。采访中，不少消费者反馈，曾在川渝吃过烤匠，或被川渝朋友力荐过。据烤匠（合生汇店）一位店员回忆，半月前，有游客在飞机起飞前四五个小时仍坚持等位，只因之前去成都没吃上，一定要在北京尝到再走。烤匠（合生汇店）门外等位的顾客。王思炀摄烤匠能集聚人气的原因之一，在于其精准踩中了消费者对于麻辣味型的追捧。弗若斯特沙利文出具的《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》报告指出，麻辣味型是烤鱼口味鼻祖。而麻辣烤鱼正是起源于烤匠的大本营川渝地区。至今，麻辣仍是全国烤鱼品类销量排名第一的味型，占比达到35.1%。大众对麻辣味型的满意度是93%，而排名二、三位的藤椒味、剁椒味，满意度为65%、47%，望尘莫及。作为在“麻辣川渝”土生土长的品牌，烤匠多年来一直深植川味饮食文化土壤，在深耕核心品类的基础上，围绕麻辣味守正创新，提升品质。2022年、2023年，烤匠的黑豆花麻辣烤鱼传统制作技艺先后被评为成都市武侯区、重庆市江北区非物质文化遗产代表性项目。有消费者在北京尝过烤匠的麻辣烤鱼后，出差到火锅云集的重庆时，仍选择落地第一顿去吃烤匠。据烤匠方面数据，2024年前三季度，门店复购率已达到15%以上。有餐饮业人士指出，在自己了解中，今年前三季度，中餐门店的复购率均值在10%至15%左右，即便是大热的火锅赛道，复购率均值也多在11%至14%之间，烤匠当前的复购能力在业内十分可观。北京消费者肖妍（化名）回忆，自己在成都读大学时，隔三差五就会去打卡烤匠，得知烤匠进京，甚至因为太着急拿号踩空了楼梯。肖妍认为，烤匠不仅是多年来日思夜想的味道，也是自己的青春记忆。正如烤匠创始人冷艳君曾言，“不吃火锅就吃烤匠”的口号背后是一种使命，想到美食与人间烟火气时，不再只是火锅，也有烤鱼的身影。2024年初，有艺人在成都演唱会上提问当地美食时，甚至出现了全场高喊“不吃火锅就吃烤匠”的场景。烤鱼赛道迎来春天？弗若斯特沙利文数据显示，火锅在餐饮行业中一直占有较大市场份额，2023年中国火锅行业市场规模已超过5000亿元。相比之下，中国烤鱼2023年市场规模仅有1341.8亿元。“不吃火锅就吃烤匠”是否有些蚍蜉撼树？火锅和烤鱼赛道看似泾渭分明，实则有许多共通性。无论是烤鱼还是火锅，都能满足消费者对社交互动和美食享受的双重需求，成为聚会场景的热门选项。CBNData《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》显示，火锅（80%）、烤鱼（71%）、小龙虾（53%）是当前消费者最常选择的外出堂食就餐主要品类。竞争格局上，火锅行业中，海底捞、呷哺呷哺、巴奴等全国性头部品牌竞争已经进入白热化阶段，加速开店步伐，各地新兴品牌积极进入市场。烤鱼赛道则仍在爬坡，全国性连锁品牌较少，目前多为区域性龙头，如川渝的烤匠、华东的半天妖、华南的探鱼等。据红餐大数据，截至2023年12月，烤鱼门店数量在30家以下的品牌占市场存量的七成，仍有较大潜力空间有待挖掘。同时，在消费者愈加注重质价比的时代，当头部火锅陆续放下身段卷入价格战之际，原本人均价格就在百元左右的烤鱼也迎来更多机遇。受餐饮大环境影响，烤鱼赛道当前仍处于回血期。弗若斯特沙利文数据显示，2023年，烤鱼市场规模同比增速为10.2%。但从门店增长来看，据窄门餐眼数据，截至2024年11月12日，全国共有近6.71万家烤鱼门店，虽然近一年新开店数量为2.5万家，但年内净增长实为-940家。即便在低谷，烤匠也能呈现逆势增长态势。2022年，餐饮行业受冲击之时，烤匠门店却是稳中有进。资料显示，烤匠71家直营店中，有20家是在2022年-2024年开业。烤匠门店增长及收入增长情况。数据来源/红餐网近三年，烤匠上半年营收持续以不低于9.3%的增幅上涨，部分单店年营收涨幅可以达到四至六成，新开门店成长迅猛。截至2024年11月19日，烤匠2023年1月开业的成都春熙路店、2024年9月开业的北京合生汇店，都已成为所在城市大众点评美食热门榜第一位。火锅、串串香都位居其后的现状，让“不吃火锅就吃烤匠”的口号成为现实。烤匠成都春熙路店与北京合生汇店在大众点评榜单上都是排名第一。大众点评截图烤匠的成绩单正在吸引更多目光重新聚焦烤鱼赛道。大众点评里，不少消费者在北京合生汇其他烤鱼品牌下留言，“本来是奔着烤匠来的，没想到工作日还是大排长队……发现不远处有其他烤鱼品牌，味道也非常不错”“本来要吃烤匠，排号500+！谁家烤鱼不是鱼！试试别的品牌。”10月底，火锅霸主海底捞也低调入局烤鱼赛道，“喵塘主麻辣烤鱼”落地天津。有网友发现，“喵塘主”虽然结合酒吧等特色推出新场景，但用餐过程中也能感觉到和其他烤鱼品牌的相似点。业内人士指出，国内烤鱼赛道正在稳健增长，千亿级市场潜力释放可期，但仍有同质化严重、供应链挑战等瓶颈有待突破。烤匠在北京走热让烤鱼赛道重新回到大众视野，但能否借助热势让烤鱼像火锅一样在餐饮市场站稳脚跟，还需要更多品牌围绕消费者需求，共同提升产品力、打出差异化、做出创新。文/王思炀编辑唐峥校对柳宝庆来阅读我的更多文章吧王思炀新京报记者记者主页

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编辑:李四光

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　　未来三天（11月9日至11日），南方将持续稳定升温，最高气温30℃或以上范围扩大，多地将挑战当地同期最暖纪录。不过，一股冷空气已经“发货”，今天主要影响西北地区，明起东移南下，陆续给中东部大部地区带来明显降温和较大范围雨雪天气，江南等地气温变化大，需注意防范。。

为更好统筹疫情防控和经济社会发展，确保群众正常生产生活秩序，根据航空港区疫情防控形势，经研究，11月9日12时起解除全区静态管理，对防控措施作出相应调整，现通告如下：

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　　感染者16、17，均系外省返津人员和关联人员，居住于西青区津门湖街，均系管控人员筛查发现，11月8日诊断为新冠病毒无症状感染者。

　　建信住房租赁基金筹备组组长、建信信托总裁孙庆文：我们这次收购的一些项目，大部分是些“商改租”，后续还有一些“公改租”，包括集体建设用地改成租赁住房。我们之所以选择这些土地性质的项目进行首批改造，也是因为大城市特别是核心城市，现在最大的一个问题就是租售比比较低，土地成本也比较高。而刚才说的这些土地都是成本相对比较低的，这样就能在相对比较低廉的土地和项目上，改造成租赁用地提供租赁用房。一方面满足品质，一方面能够实现基金的可持续商业化运作。像大兴生物医药基地我们收购的项目，每户都有独立的卫生间，做到干湿分离，同时还有一个公共的区域，包括有公共的厨房、咖啡厅、阅读区、健身房等等。可以满足年轻人的社交需求，便捷要求，品质还是非常高的。

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　　新增境外输入确诊病例2例（中国香港输入1例，韩国输入1例，均在南京市定点医院隔离治疗），新增境外输入无症状感染者3例。新增出院病例15例（本土13例，境外输入2例），解除隔离医学管理的无症状感染者25例（本土21例，境外输入4例）。

　　加强对保障城市基本运行的医疗救护、快递外卖、环卫保洁、水电气暖、交通物流、电信通讯等流动人员的健康监测和闭环管理。各乡镇、办事处要开放低风险区内的核酸小屋，为流动人员提供必要的核酸检测场所。各类流动人员要提高防护意识，按规定参加核酸检测，当好自身健康第一责任人。快递外卖等配送人员要做好个人防护，实行无接触配送。

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　　累计收到港澳台地区通报确诊病例8418172例。其中，香港特别行政区441172例（出院93678例，死亡10501例），澳门特别行政区795例（出院789例，死亡6例），台湾地区7976205例（出院13742例，死亡13379例）。（总台央视记者龙晓勤）

累计收到港澳台地区通报确诊病例8369493例。其中，香港特别行政区439646例（出院93192例，死亡10479例），澳门特别行政区795例（出院787例，死亡6例），台湾地区7929052例（出院13742例，死亡13247例）。

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　　“她把我带到地面未必对她好。她是摔跤手出身，想把我带到地面，来获得优势位置。”张伟丽也想把卡拉带到地面，因为练了这么长时间地面，很想检验下训练成果。张伟丽坦言，跟罗斯的二番战身体上出现了问题，这次备战非常仔细，在战术、减重、恢复等细节上做得都很好。

　　“奥林匹克英语大赛”原名“全国奥林匹克英语作文大赛”，竞赛内容为中小学生英语作文、口语、演讲等，对外宣称主办方为“国际双语教育协会英汉专业委员会”“奥林匹克英语大赛组委会”，利用“奥林匹克英语大赛”官网、“中国英语作文网”和奥英赛微信公众号开展宣传。

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　　2016年11月，中铁建中标卢赛尔体育场建设项目。这座体育场位于卡塔尔首都多哈以北15公里处，可容纳9.2万名观众，将承担2022年世界杯半决赛、决赛、闭幕式等重要活动和赛事。

　　感染者1、2，均系外省阳性货车司机关联人员，分别居住于蓟州区邦均镇、白涧镇，均系管控人员筛查发现，11月8日诊断为新冠病毒无症状感染者。

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　　建信住房租赁基金筹备组组长、建信信托总裁孙庆文：关于定价，我们做了大量的市场调研，包括我们在大兴收购的生物医药园区的第一个项目，我们在园区面对许多企业进行了大量调研，从他们的需求，从市场的价格等多方面考虑，最终确定收购这个项目，以租赁价格来确定收购价格，这样能够确保项目实现盈利，进而实现基金的盈利，实现这只基金最终的商业可持续。

呼和浩特市8日通报，近几日该市新增感染人数仍在高位，但主要是从高风险区、集中隔离点和闭环管理人员中发现，在社会面筛查中仍有散发病例。总体来看，该市新增感染者点多面广，聚集性疫情与散发病例交织，疫情防控面临前所未有的挑战。

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　　据台湾《中国时报》9日报道，“立委”鲁明哲8日在“立法院”质询时，先称赞负责无人机表演的台湾希望创新公司技术很厉害，先后在“双十”晚会、日月潭、澎湖、台北故宫南院等都有演出，“这家公司的无人机可以自动编队、自动补位，5年前在台湾要找无人机可能还买不到，没想到5年内无人机进步神速”。台“交通部长”王国材随即呼应，相当满意地细数台湾无人机的发展成果，称已经几十家厂商进驻嘉义的无人机创新研发中心。没想到鲁明哲话锋一转称，仔细一查，却被震撼到了，不是因为技术厉害，“而是看到一排排简体字”。他说，当天的无人机都是在深圳的高巨创新公司代工的，展演的无人机操控系统从机体、电池、控制系统、飞行图样到固件，全都是大陆公司高巨创新的产品，“只有电池里的电是台湾造的”。他同时透露，台方厂商还把计算机屏幕角度压低到30度，不让台“国安”人员发现编排系统是深圳公司的系统。

　　“我想强调三点。”赵立坚10日在例行记者会上表示，第一，中国坚持和平发展，倡导开放包容，践行合作共赢，始终是世界和平的建设者、全球发展的贡献者、国际秩序的维护者。国际社会对此有目共睹。中国的发展是世界的机遇，是世界和平力量的增长，无论发展到什么程度，中国永远不称霸、永远不搞扩张。第二，和平发展、合作共赢是时代潮流，也是亚太地区国家共同愿望。制定所谓“印太战略”是加方自己的事，但不管加方提出什么样的地区战略，宗旨都应该是互利共赢，而不是零和博弈。抱守冷战零和思维、挑动集团政治和阵营对抗的做法不得人心，也不会得逞。第三，国与国关系只能建立在相互尊重、平等互利基础之上，中加关系也不例外。台湾、新疆、香港事务纯属中国内政，不容他国指手画脚。

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北京市官方表示，该市社会面持续发现病例，表明社会面隐匿传播风险依然存在。当前北京面临境外、京外疫情输入和本土疫情传播扩散的双重风险，本轮疫情多源输入、多链并行，点多面广，聚集性疫情与散发病例交织，防控形势复杂严峻。

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　　今后几天，南方这种升温的势头还会继续，气温偏高幅度也会越来越明显，11日前后暖热程度达到鼎盛。比如武汉，11日最高气温27℃、长沙31℃，如果实现，将挑战或打破当地同期最暖纪录。

境外输入现有确诊病例512例（无重症病例），无现有疑似病例。累计确诊病例26204例，累计治愈出院病例25692例，无死亡病例。

发布于：宁波镇海区

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