JZZ中国JZZXXXX农..咖喱?玛JZZ中国JZZXXXX农..莎拉?印度菜, “糊”中来
咖喱?玛JZZ中国JZZXXXX农..莎拉?印度菜, “糊”中来
外交无小事,细节很重要,更何况这场受到全球瞩目的会谈。经过梳理,六个细节可见此次会谈传递的信号还算比较积极。
最近几年,随着短视频的兴起,网上关于印度菜的调侃只多不少。其中一个重要原因是,很多印度菜是以“糊糊”的状态呈现的,卖相实在令国人难以理解,为什么好好的料理,非得用炖煮甚至挤压的方式强行弄成这副模样呢? 这还得从印度菜的起源说起。 “印度糊糊”种类丰富,其中广为人知的是咖喱。不过,真要细究起来,咖喱也是个命运多舛的词汇,其历史之复杂、误解之密集、含义之混乱,多少有些令人哭笑不得。 咖喱来源于单词curry。不过,最初的curry并非印度官方语言印地语中的词汇,而是印度南部方言泰米尔语,特指“用印度楝及其树叶制成的酱汁”。17世纪,英国人初到印度,最先接触的就是泰米尔人,于是误将所有的酱汁统称为curry。就这样,这个带有浓郁地方色彩的词,通过航海、贸易和殖民传遍了全世界,逐渐演变为如今我们熟知的咖喱。 有趣的是,直到今天,咖喱这个称呼也只是在外国人中流行,本地人大多称其为“玛莎拉”,而且味道千差万别,几乎家家户户都有自己拿手的配方。因此,若是有人特别钟爱某一次吃到的味道,希望重温这份味蕾上的享受,最好还是去同一家店找同一位厨师,别无他法。 关于咖喱的误解还不止名称,功用也是比较典型的一个。历史上,南亚大陆一直以气候湿润炎热、细菌繁殖极快、各种疾病横行著称,被不少远方来客视作“瘴痢之地”“瘟病之地”。在这种环境下,香料的作用凸显出来,无论是疾病治疗还是食物防腐,都得用到这种神秘的粉末。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:赵德荣
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