吃瓜爆料黑料不打烊狂赚4亿！餐吃瓜爆料黑料不打烊企如何“偷师”萨莉亚？
狂赚4亿！餐吃瓜爆料黑料不打烊企如何“偷师”萨莉亚？
长期以来，位于黑海的敖德萨一直是乌克兰与全球经济的连接枢纽。敖德萨周围的三个港口是乌克兰最繁忙的港口，其中包括该国唯一的深水港。俄乌冲突爆发前，乌克兰70%的进出口贸易是通过海运进行的，其中近三分之二通过敖德萨的港口进行。
总第4081期作者 |餐饮老板内参内参君行业进入“下山经营”阶段日本经验和中国餐饮未来“100㎡，38个座位，翻台率每天达到22轮。”这是被誉为“新晋排队王”的肉肉大米（美罗城店）在高峰期的营业数据。即使在市场规模稳定在5万亿的餐饮行业，这一数据也十分亮眼，更遑论增长放缓、行业愈发内卷的当下。数据显示，一线城市的餐饮市场增速有所放缓，如北京上海甚至出现了负增长。据北京市统计局发布的数据，2024年1-11月北京餐饮收入1160.6亿元，同比下降5.1%。上海的情况相似，1-11月住宿和餐饮业实现零售额1304.01亿元，下降5.3%。相比之下，二线城市的餐饮市场整体下滑较少，而三四线城市仍在高速发展中，国内整个餐饮行业的正增长主要来自这些地区。在2000年中国加入WTO后，随着国民消费水平的提升，餐饮行业进入前所未有的红利期。五年前，餐饮行业非常容易做，无论开哪家餐厅，基本上都能盈利。当前，随着经济的放缓和行业的内卷，卢南认为，当前的餐饮行业进入了“下山经营”阶段。实际上，我们的这种现象也出现在日本的经济周期中，日本的餐饮内卷始于90年代，真正的转型发生在2000年以后，像吉野家等快餐品牌，以极低的价格和高效的运营赢得了市场。在日本，餐饮的内卷更为突出，竞争压力更为严峻。相比之下，国内餐饮整体还没有遭遇负增长，我们的餐饮企业还有很多机会，走出“下山经营”的阴霾。当前环境，餐饮企业想要增长，必须从底层逻辑入手，成本控制、精细管理绝非老生常谈。人时营业额提高才是真正的降低人力成本众所周知，餐饮是门“三高一低”的生意，食材、人力、租金是经营的三大要素，也是成本的三座大山，其中，最关键也最容易改善的，就是人力成本了。在演讲中，卢南就从几个维度出发，给出了降低人力成本的解决方案。首先，要提高员工满意度。卢南表示，当下员工的诉求，不仅仅是赚钱，他们更追求如“上五休二”、五险一金等完善的休息及基础保障。以三佰杯为例，员工的基本休息时间得到了保障，全年离职率控制在10%，这种优秀的员工留存背后，就是员工满意度提升。“餐厅可以考虑减少聘用全职工，增加兼职员工占比，保证收入及休息时间，最重要的，要看顾客满意度，”卢南指出，“如果员工本身不满意，如何保证顾客满意？所以员工满意度非常重要。”尤其当餐饮行业迈入品质新周期，相较于快速扩张，更应追求品牌的稳定性，因此，提升员工满意度十分关键。物价日益上涨、成本节节攀升，利润却越摊越薄，因此，对于餐饮老板而言，一方面要增加员工幸福感，另一方面，也可制定相关制度，达成用工效率最大化。其次，优化用功效率，关键在于“人时营业额”。卢南引入了“人时营业额”（人时营业额=总营业额÷总劳动时间）的概念，这一公式帮助餐饮企业衡量每小时每名员工创造的营业额，或者每个工时能产生的营业额。这一指标是连锁企业一线运营时最重要的指标之一，通过结算人时营业额，可以了解门店目前的员工数量是否合理，反过来，也可以根据这一公式，随时调整餐厅用工人数及工作时长。“举个例子，如果一家餐厅的营业额为4000元，按照100元/小时的人时营业额来计算，需要40个工时。餐厅可以安排5名、10名，甚至12名员工，每名员工工作几个小时，用这个公式计算，更灵活。”在餐饮行业，人时营业额的及格线通常是180元/小时，如果这一数字低于100元/小时，门店可能已经发生亏损。其中，年销百亿，被誉为供应链“骨灰级玩家”的萨莉亚，其人时营业额可达到200元/小时。最后，餐厅要尽量将加工步骤前置。以后厨净菜为例，经过计算，如果让员工削黄瓜，以上海员工50元/小时的平均工资来算，每斤黄瓜的人工费高达5.5元。反观萨莉亚，其将所有的加工全部前置，“厨房没有一把刀，只做‘最后一公里’的事，降低了用工成本的同时，产出了更大的营业额。同时，餐厅需摆脱“一个萝卜一个坑”的传统观念，搭建“ILUO”通岗体系，提高灵活用工效率。在确保最低人员配置的基础上，考虑补充兼职员工，优化用工结构。“客单价下降”趋势下更要极致经营卢南认为，在餐饮行业，真正能带来长期竞争优势的是如何通过精准的成本控制、精细化运营来保持竞争力，尤其是在人力成本方面。他在演讲中分享了几个业内经典案例，全部都指向“通过提高效率来降低成本，从而实现利润最大化”。肉肉大米：极致单品与高效运营肉肉大米目前在全国开设了30家门店，只专注两项核心——牛肉和米饭。牛肉选用的是95元一公斤的饲谷牛肉上脑，每天现搅现做；米饭则是最优质的大米，恒温保管，软水烹饪。在运营方面，肉肉大米采取全职和兼职员工各占一半的模式。在美罗城门店，高峰期每周六、日营业额可达4-5万，店面仅有100平方，38个座位，翻台率每天达到22轮。通过精确排班和合理分配工作，确保了高效运营和15-16%的可控人力成本。姐弟俩土豆粉：品牌重塑和动线设计成立20多年姐弟俩土地粉，2019年时只有8-10家门店。后来通过六大方面的重新包装，成功转型：1) QSC标准稽核，2) VC视觉效果提升，3) 人力成本优化，4) 门店经营改进，5) 取消员工宿舍，6) 商品分析和调整。其中，菜单方面，采用减法策略，去掉了一半与消费者需求不搭边的套餐，确保65%的菜品为主菜，35%为辅菜；门店方面，优化席位布局和动线，精准设计了适应不同需求的桌型，100个餐位仅需188平方，大幅提升了席位利用率和翻台率。卢南指出，席位利用率必须确保达到85%以上，最好达到90%。如果四人桌只坐两人，利用率仅为50%，营业额往往难以提升。除了肉肉大米和姐弟俩土豆粉，卢南还点到了江边城外桌椅拼比，精准计算每张桌椅能产生的营业额，以及萨莉亚高效出餐设备，店铺的面积和桌数与出餐效率紧密匹配……这一切都依赖于精细化管理。未来，随着人工智能和大数据的应用，餐饮行业的效率还将进一步提高。在客单价下降的趋势下，效率越来越成为餐饮企业生存和发展的竞争力。如果仍依赖传统模式，未来可能会面临竞争劣势。对于个体经营者来说，复制这种模式并不容易。这提醒我们，练好基本功，做到极致是关键。当前，餐饮行业仍处在窗口期，抓住机会，才有可能在未来脱颖而出。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:王子久
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没想到老郭竟然长期和一个叫阿珠的女人生活在一起了。。
阿兵听说杨姐每天都会打车到不同的房屋里去收租，就自告奋勇的说他的开车技术不错。
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红星新闻此前报道，2023年6月22日晚，娄女士的妹妹小娄在吉林省长春市红旗街万达广场夜市小吃街被一块高空抛下来的砖头砸中不幸离世。
让她没想到的是，王超竟然让她把孩子打掉，她知道王超对她没有感情，只是玩玩。所以，她就诈骗钱财了。
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当下，在“高考移民”被严控之下，通过异地升学而获取投机利好已前置到“中考移民”。面对新情况新问题，一刀切落户政策或者外来务工人员随迁子女就学显然不现实，这样会损害那些真正因工作发展而有上学需求的人们的利益，但如何保证新市民权益的情况下，也不让机构钻了空子，则需要有关部门的智慧。
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宋忠平表示，这次有15个国家、3万兵力一起参演，使得“护身军刀2023”演习看起来威慑性很强，但实战意义有限。“对于中国而言，我们可以保持战略上藐视，战术上重视的态度。解放军也在持续深入研究‘护身军刀’演习，让自己做到有备无患，强化应对的能力。”
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经解剖发现，死者王卫东腹盆腔内见1400ml积血及凝血块，腹盆腔内见11块填塞的止血纱布、血染。并且发现，直肠大部分已手术切除，直肠残端已结扎，手术分离创面左侧髂内静脉远端、骶前静脉丛血管可见断裂、出血、渗血。
据介绍，按照平行志愿规则，一旦被退档，不会将档案转投至同批次所填的下一所学校，那就意味着该批次所填保稳和保底的院校也没有机会了，该考生只能参加征集志愿或后续其他批次投档录取。
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另据澎湃新闻消息，齐齐哈尔市今年3月24日就曾公布了《齐齐哈尔市第三十四中学校校园新建附属综合楼项目建设工程设计总平面修改批前公示》。根据公示信息，齐齐哈尔市第三十四中学校校园新建附属综合楼建设工程设计总平面修改项目位于永安大街西侧，新文路北侧。
李晨说，转运建筑垃圾时确实发现现场有成包的珍珠岩，“但是有多少我也不知道，救人心切，没有查数，就想着以最快的速度把人救出来”。
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王卫东死亡后第二天（2022年8月22日），医方同意由患方邀请云南维权司法鉴定中心进行尸检。
因对云南省卫生健康综合监督中心2023年1月13日作出的行政行为不服，王卫东的家属向云南省人民政府行政复议办公室提起了行政复议。6月27日，该机关出具的通知书显示，该机关已决定受理。
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被摧毁的坦克
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这种“战略眼光”是什么？中方前一天会见基辛格时，提到一句话，“美国的对华政策需要基辛格式的外交智慧，需要尼克松式的政治勇气”。
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昆明医学会经现场调查、鉴定、分析指出，云南省肿瘤医院在为患者王卫东提供医疗服务过程中存在以下过失：1、术前对手术风险评估不到位，术前未行肠镜检查，未能进一步明确直肠癌病灶的大小、位置，致使在术中分离直肠远端肿瘤时，出现左侧髂内静脉远端及骶前静脉丛出血；医患沟通欠充分，手术方式由腹腔镜下直肠癌根治术变为开腹探查术未告知患者家属；病历书写不严谨，时间位点前后不一致。