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来源：环球时报

夏天怎么可以少得了冰冰凉凉的甜品！甜品花样繁多，椰果、蒟蒻、冰粉、仙草、西米……光看名字，很难猜出它们究竟是什么原材料做成的。其实，这些成功的甜品，背后都有一种辛勤付出的植物！椰果：才不是椰子果实和很多人想的不同，椰果其实并不是椰子直接生产的，而是椰子水经过细菌发酵的产物。椰果丨 Judgefloro / wikimedia椰子是椰子树（Cocos nucifera）的果实。不过超市卖的，多半不是完整的椰子，在内陆城市出售的椰子大多是去掉了外果皮和一部分中果皮的。椰子的外果皮是最外面那层光滑绿色的薄皮，里面能作为椰棕的高度纤维化结构就是中果皮，而最里面那层骨质的硬壳则是内果皮。椰子的种皮很薄，紧贴着内果皮。还带着外果皮的椰子丨 HRajib / wikimedia被扒了外果皮的椰子丨 Petey21 / wikimedia因此当我们剖开一颗椰子时，我们同时剖开的是果皮和里面的种子，直接露出了种子里的胚乳。成熟椰子内部丨 Rotational / wikimedia椰子的胚乳有两种形态。外侧一层是白色的固体胚乳，也就是平常说的椰肉，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的。而内侧空腔里充盈着的是一般被称为 "椰子水" 的液体胚乳，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，这也是制作椰果的原材料。椰子水即是液体胚乳丨 Phu Thinh Co / wikimedia椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌（Glucoacetobacter xylinum）在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素。这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。椰果奶茶和珍珠奶茶，你 pick 哪一个吗？丨 Mz-Wang / 图虫创意椰果不仅美味，还是一种很好的减肥食品。椰果本身的主要成分是纤维素，不能被人体消化和吸收，却可以增强胃肠道蠕动、促进消化，对身体的好处多多。蒟蒻：甜品和火锅都是它的归宿蒟蒻 [ j ǔ ru ò ] 这东西看着像果冻，吃着很有韧性，名字似乎很有韵味。其实，它跟我们非常熟悉的魔芋丝有着同一个来源——魔芋（Amorphophallus konjac）。蒟蒻果冻丨 sirooziya / wikimedia切小块的蒟蒻丨 chidorian / wikimedia魔芋是天南星科的植物，用来食用的部分是地下的块茎。魔芋块茎中含有丰富的淀粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是让蒟蒻富有弹性的物质。魔芋植株的地上部分，长相也是相当可观：它的花序外面裹着一个绛红色调的佛焰苞，苞片模拟腐肉的颜色，开花时它还会散发出阵阵恶臭，吸引食腐的昆虫来传粉……好吧，今天的主题是甜品，恶心的东西就此打住。魔芋绛红色的佛焰苞丨 BotBln / wikimedia和椰果一样，魔芋也是如今时兴的减肥食品。可是千万别拿着块茎就啃，天南星科的植物几乎都是毒物，魔芋也不例外。直接食用生魔芋会造成急性中毒，严重的可以致死——死因大多不是因为毒素本身，而是因为咽喉中毒肿大后造成的窒息。顺便一提，生吃芋头也是这样的，它也是天南星科的……生吃芋头也可能中毒丨 David.Monniaux / wikimedia食用魔芋时必须经过研磨、蒸煮、洗涤等加工方法，加工好的魔芋粉再加入石灰就可以凝固成类似果冻的样子。然后，或烧或炖，或是做成精致的甜品，就随你喽。香芋 VS 芋头：可别傻傻分不清在甜品店里，叫 " 芋 " 的除了魔芋外，还有另一种知名度更高：香芋。虽然也叫芋，不过香芋和魔芋、芋头并不是亲属，倒是和淮山药很接近。想想超市货架上的山药（不是土豆）吧，把白色换成紫色基本上就类似香芋了，那样子跟芋头可差得不是一点半点呀。山药丨 Ubcule / wikimedia香芋的学名叫 Dioscorea alata，是薯蓣 [ y ù ] 科薯蓣属的植物，中文名叫做参 [ sh ē n ] 薯。甜品店里那种标志性的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种，它有独特的香草香味。香芋，也叫参薯丨 Badagnani / wikimedia而一般的白色参薯是食物，在华南一些地区被当作 "淮山药" 用。香芋的地上部分是草质的藤本，叶子心型，叶腋处有珠芽，这是薯蓣家族的共同特称。薯蓣的叶片丨 Nonenmac / wikimedia在甜品店里，如果想要在谁面前装十三的话，请牢记下面这些单词（否则请酌情跳过）：香芋的英文是 Purple yam 或 Ube，来自菲律宾保和省（Bohol）的特产品种 Ubi-Kinampay（也可以简称 Kinampay）是其中上品，它比普通香芋紫色更深、香味更浓；此外，在菲律宾还有 kabus-ok、iniling、tamisan、baligonhon、binanag、binato 等许多品种……紫薯丨用户 _5d5937b2 / 图虫创意知道了这些，也许还是不能在甜品店吃到正宗香芋，因为山寨凶猛。很多人经常把香芋和旋花科的紫薯混淆（紫薯是番薯 Ipomoea batatas 块根积累大量花青素的品种），原因很简单：紫薯也是紫色，质地又和香芋差不多，所以很多店铺在制作香芋点心的时候会加入紫薯来充数，久而久之就经常混淆了。西米：原来是 " 椰子 " 粉所谓西米，其实不是米，而是用西谷椰子（Metroxylon sagu）所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，看起来既像椰子又像棕榈。西谷椰子丨 Rik Schuiling / TropCrop-TCS / wikimedia西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉，人们把淀粉 " 刮 " 下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。西米露丨 Benjwong / wikimedia再说回它们的家族——棕榈科，是我国单子叶植物中唯一的乔木的科。但其实它们的茎和双子叶乔木不同，并没有形成层维管束环，而是散生着的，所以严格来说不能算树。仙草：真的是草烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有。但事实上，它真是用 " 草 " 做出来的——唇形科的凉粉草（Mesona chinensis），台湾、马新地区又叫仙草（所以仙草冻的名字是这么来的）。制作方法很简单，用凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉，放凉后就会凝结成冻状了。凉粉草丨 Ronggy / wikimedia仙草冻丨 Sjschen / wikimedia龟苓膏：真的有龟龟苓膏和仙草颜色质地差不多，但吃一口就会发现这东西不是一般地苦，所以一般都会配很多糖和炼乳之类。龟苓膏的主料就是 " 龟 "（中华草龟，Chinemys reevesiis）和 " 苓 "（茯苓，Wolfiporia extensa，或土茯苓，Smilax glabra）。用来制作龟苓膏的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。茯苓是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯丨 Trappem / wikimedia茯苓则是多孔菌科的一种大型真菌，寄生在红松的根部。用来制作龟苓膏的是茯苓的菌核，即菌丝和营养物质聚集成的休眠体，并不是蘑菇、灵芝那样用来繁殖的子实体。茯苓的菌丝吸收树根和周围的营养生长，形成菌核；菌核发育到一定程度就会露出地表，生出许多白色蜂窝状的子实体；子实体释放孢子后发育成菌丝体，继续新一轮的生活史。光叶菝葜丨 Stanley Chan / inaturalist而土茯苓则是一种植物，名叫光叶菝 [ b á ] 葜 [ qi ā ] 。菝葜在我国森林中很常见，也很多样，它们大部分是藤本，并且具有一个共同的特征：每片叶子的叶腋都生长着一对卷须。光叶菝葜的地下部分，就是传统药物 " 土茯苓 "。土茯苓丨 wikimedia冰粉：才不是毒品冰粉虽然甜品店里没有，但在四川、云南等西南省份的街头可是很常见的清凉小吃。让冰粉能够凝固成冻的主要是果胶（高等植物细胞壁的主要成分之一），而提供这些果胶的就是茄科的假酸浆（Nicandra physaloides）。假酸浆的花丨 Flobbadob / wikimedia假酸浆是很常见的一种野草，最大特点就是浅蓝色带紫斑的钟形花，以及膨大成小灯笼一样的萼片。制作冰粉时将假酸浆的种子用水浸泡，取浸出液加入石灰水等，静置一会儿就会凝固，再加上红糖水就可以上街出售了。四川冰粉丨 Jory 君君 / 图虫创意作者：沙漠豪猪题图来源：图虫创意本文来自果壳自然（ID：GuokrNature）如需转载请联系 sns@guokr.com欢迎转发到朋友圈

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编辑:钱汉祥

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以西安为例，“回流生”是指户籍在西安、但学籍不在的学生们，可以回到西安参加中考。这一政策出台的本意是为了服务在外工作、孩子随父母在外就读的陕西人，办理手续相对简单。可以统一在户籍所在区县中招办进行资格审查，审查通过后中招办考生分配本区初中，考生就可以和家长前往分配到的初中领取中考报名条并进行网上报名。