和9的秘密游戏规则6元一次，菜和9的秘密游戏规则市场挤满了求“代炒”的年轻人_ZAKER新闻

6元一次，菜和9的秘密游戏规则市场挤满了求“代炒”的年轻人_ZAKER新闻

庄子所虚构的畸形人物，一肢一节无不源于真实人体，却又通过夸张变形，构成漫画式的形象。如《人间世》中隳其形、泯其智的离奇人物支疏离：“颐隐于脐，肩高于顶，会撮指天，五管在上，两髀为胁。挫针治繲，足以糊口；鼓筴播精，足以食十人。上征武士，则支离攘臂而游于其间。”其形体，面颊隐在脐中，肩膀高过头顶，颈椎直指向天，五脏附于脊骨之内，大腿股骨形成两肋。所言肢节乃常人所有，但肢节所构成的人体，则支离怪状，不近人情。通过变形，构成漫画式的夸张形象。然而，这样的人物竟然能够缝衣服，簸米糠，振臂悠游于行伍之中。庄子要说明的是，即便形体如此支离，犹可“以养其身，终其天年”，故“支离其德”，即可回归本然之性，进入适性自由的境界。

难得的 " 锅气 "。题图 | pexels城市里吃饭越来越 " 难 " 的今天，代炒仍旧会是一个可持续的需求，标准化、预制化越是深入当下的饮食消费生活，人们就越需要烟火气。在菜市场买好青椒和五花肉，现场就能吃到一份有锅气的小炒肉。这是最近在全国各地流行起来的 " 代炒 " 服务，只需要买好想吃的食材，交 6~20 元不等的加工费，就能吃上一道现炒热乎的菜。代炒菜在各地受到关注。（图 /@中国义乌网）相比起已经因为路途颠簸而卖相不佳的外卖，现场代炒能吃到热乎的新鲜锅气；相比起下馆子动辄人均一百多元人民币，代炒显然更具有性价比。目前，代炒服务已经出现在上海、苏州、杭州、深圳、广州等一些南方城市。有的是菜市场肉铺摊主的附加服务，有的则是具备营业证照专门从事代炒服务，还有的是个体户接私单在家按照订单做好饭给送上门或者直接上门代炒。随着大城市餐饮企业连锁化经营，标准化的预制、半预制食物占据了半壁江山，人们更加渴望食物的烟火气。" 代炒 " 服务的流行，某种程度上源于人们对于口味和性价比的追求。南方菜市场的保姆级服务代炒菜在网络上走红之后，我来到了位于浦东的浦商邻里荟菜市场。刚走到门口，就看到有人提着打包好的饭菜从里面走出来。上海一菜市场，因为有店家提供 " 代炒 " 服务而走红。（图 / 作者 摄）工作日下午 5 点多，也许是人们还没下班，菜市场里人稀稀落落得。一位菜档的阿姨亲切地招呼我吃点啥，并告诉我拿去角落就能直接加工。代炒菜的档口位于菜市场的西南角，几乎是菜市场人气最旺的地方。七八平方米的门店主要作为厨房使用，三个明火大炉同时工作。店门口一块十几平方米的位置，摆放着七八张桌子，有两三桌食客已经在吃饭，店里三位厨师在备菜切菜开锅。临近下班饭点，一位女士正在店门口等着菜烧好打包带走。代炒菜档口，有许多等菜的人。（图 / 作者 摄）我问店里一位厨师现在能不能买菜过来代炒，大哥笑眯眯地说：" 我们店里有菜，你可以在店里点个菜，就可以顺带帮忙炒个其他菜，不好意思啊。" 说这话的时候，他接过了一个客户递过来的牛肉和芹菜。自从走红之后，上门要求代炒的人太多了，遇到了饭点忙不过来。一位中年女人过来问，菜烧好了没有，厨师大哥愣住了，显然他忙得忘记了这一单。他连忙给安排了插队做。大多数要求代炒的客户都是在电话里提前预约，否则排不上队。店里的厨师正在炒菜、备菜。（图 / 作者 摄）今年 7 月份，这家菜市场重新装修后变得干净整洁，没有异味，于是在菜市场开饭店得以成立。但菜市场人流并不大，为了吸引客户，卖菜的摊位几乎提供一条龙服务。习惯了粗放式买菜的北方人如果来到南方菜市场，可能会经历一点心灵冲击。随便买一块五花肉，老板不仅会二话不说帮你把猪皮切掉，还会询问你的需求，把这块五花肉切成块块或者片片；买半斤虾，老板会主动帮忙去虾线；买螃蟹的话，老板则免费提供杀螃蟹、清理不能吃的部位、切块的服务，还帮你把葱姜蒜搭配好；就算是买一颗 1.5 元的土豆，老板都能帮你把皮削好，让你拿着一盘切好的土豆丝回去。如今，几大生鲜电商卷质量卷服务，疯狂抢占年轻用户的心智，线下菜市场也不得不提供保姆级服务来应对。在南方菜市场，就算只是买土豆也提供切丝服务。（图 / 小红书截图）深圳一家卖牛肉的摊主，不仅帮忙切肉，还能帮忙做。你甚至配菜也不用买，付完钱等个十分钟，可以直接端着一盘小炒黄牛肉回去。买一块牛肉，就能端回一盘小炒牛肉。（图 / 南方农村报）代炒菜，就是这种菜市场服务精细化的进一步发展。目前在上海、浙江、江西、广东等地都出现了类似的服务。从各地的代炒菜服务来看，有的是商户顺手把菜给做了，有的则是餐厅专业的厨师团队，像是上海浦商邻里荟的浩子酸菜鱼，自己本身也是饭店，只不过同时提供代炒服务，以此来提高门店人气。这些代炒店里，这些厨师基本掌握平常饭店的烧菜技术，川味、广式、江浙口味任君挑选，中餐 26 种烹饪手法，在代炒菜档，少说也能用上炒、爆、熘、炸、煎、烧、焖、拌等七八种。代炒每个菜需要 6 元到 25 元不等的加工费，素菜如土豆丝大概在 6 元左右，而像是泡椒牛蛙的加工费则在 25 元左右。自从 10 月份代炒走红以来，需求一直在上涨。在杭州，甚至早已出现了菜市场旁边的代炒一条街，在菜市场里买好菜，还能挑合适的厨师帮你做。杭州菜市场代炒。（图 /@洋洋说开店）现场吃饭、要求代炒的人，往往是刚下班的打工人，也有刚接了孩子放学没空做饭的父母，还有不想折腾做饭的住在附近的老人。以一份小炒肉来看，自己买肉花费 15 元，买青椒花费 4 元，加工费 10 元，那这一盘小炒肉花费 28 元。如果再买个 30 元的鱼头，花 20 元加工费，两人吃一顿热乎的饭，总共 78 元，人均仅 39 元。这个价格能吃到下馆子的口味和品质，对消费者来说诱惑力很大。难得的 " 锅气 "在 " 平替消费 " 时代，越来越多人习惯了花时间比价，寻找价格更便宜、质量却更实在的消费。在吃饭方面，代炒菜的性价比几乎无可比拟。代炒菜的火爆，很难不让人联想起今年下半年餐饮业的冷淡。根据北京统计局数据，2024 年上半年，北京规模以上（年营收 1000 万元以上）餐饮业利润总额是 1.8 亿元，同比下降 88.8%，利润低至 0.37%。同一时间，有 " 米其林包子铺 " 之称的鼎泰丰宣布 10 月底彻底关闭北京、天津、西安等地的 14 家门店，而素有 " 穷鬼西餐平替 " 称号的萨莉亚则显示其 2023 年在中国闷声赚了 4 亿元。鼎泰丰闭店声明。（图 / 鼎泰丰微信公众号）这当然也不单纯是人们消费降级的缘故。早在前几年，就有 " 厨师去技能化，炒菜消失 " 的说法。很多人发现，现在下馆子，除了火锅、烤肉，要么就是预制菜，传统精工细作的中餐炒菜逐渐被边缘化。相比起煮和烤，传统中餐炒菜讲究猛火翻炒，快则几十秒出锅，食物的水分被锁住，因此脆嫩爽口，兼具油和水汽被猛火点燃后直接灼烧食材带来的化学反应，这就是锅气，是中国的大小餐馆曾经的让人欲罢不能的基本功。锅气，如今的奢侈品。（图 /unsplash）但如今的中国餐饮市场早已连锁化。随着资本进入，连锁餐厅打造数量规模，形成品牌效应，小餐馆独自经营空间越来越小。但连锁餐厅为什么容易吃腻？连锁餐厅想要打造爆款餐品，一要保证出餐速度，二要标准化。因此最难以标准化、口味十分依赖厨师的现做炒菜、工序复杂的精品菜被首先放弃，而在中央厨房已经配好的半成品和预制菜成了绝佳选择。而且，许多连锁餐厅都会选择开在大型商场里，商场严格的消防规定一般也禁止商家使用明火。许多需要大火翻炒的菜不可能出现在菜单里，取而代之的是预制菜和炖煮产品。近几年，也有不少公司推出智能炒菜机，能上传菜单，甚至宣称可以炒出锅气。但机器做的，始终不可能有 " 人味 "。机器能取代有一技傍身的厨师吗？（图 / 小红书截图）今年九月份，广东餐饮品牌幸邻市场甚至在深圳南山区粤海街道开了一家 " 幸邻菜场 "，把菜市场和现炒餐厅的功能集合到一起，让人们既可以直接点菜，也可以先在现场买菜再交给厨房代炒，厨房只收取一点加工费。新型菜市场，同时卖菜和代炒。（图 / 大众点评用户 @静静的百合 _May）有人评价说，这可不就是从前的大排档吗？食材往往就摆在门口任君挑选，选完称重直接进入后厨。一条活蹦乱跳的鱼从在你眼前到端上桌变成鲜美嫩滑的鱼肉，只需要十几分钟。如今，那种生猛现炒的大排档越来越少，少到几乎消失了。市区地租上涨，加上城市管理需求，令大排档纷纷搬迁、闭店。想要吃上曾经大排挡的出品，现在大约只有上价格高昂的酒楼了。而代炒菜的出现，实际上很像是昔日大排档和小餐馆的回归，是性价比的追求，也是人们对口味单一的流水线菜品的抵抗。实际上，早在代炒菜火起来之前，以永辉超级物种、盒马鲜生为代表的新型超市的生鲜区也有代加工服务，且成了吸引客流量的杀手锏，只不过价格仍旧不菲。而另外一种更加亲民的 " 代炒 " 服务，在全民在家搞烹饪的疫情时期后就已经萌芽。越来越多人做起了上门做饭、在家代炒的副业。上门做饭的人，一般在网上自由接单，接到单子后可帮忙买菜上门做，由买家提供厨房和调味料等，这样就能吃到有别于连锁餐厅的家常口味和个人特色的烹饪。上门做饭、帮邻居代炒原本已经大有市场。（图 / 小红书截图）两年前，我采访过的广西女孩朵草就在网上自由接单，她平常喜爱做饭，擅长广西菜，粤菜、川湘菜也不在话下。如今再看，她的副业仍旧在继续，且单子越接越多。上门做饭这门生意，菜品自选，丰俭由人，一般几个人聚餐，选择让人上门做饭十分划算，一顿饭四五个菜，加工费在 100 元左右，加上买菜钱，人均只需要五六十元就能吃上一桌子美味。甚至也有人做起了在家代炒，炒完菜打包送上门的服务，这样就能吃到家常口味，新鲜健康且性价比更高。当下，预制菜的趋势已经势不可挡，但是人们难免偶尔渴望起昔日让味蕾接连惊喜的烟火气。在代炒火了之后，很多人在讨论这是否下一个 " 风口 "，是否传统农贸市场升级转型的未来。但实际上，菜市场代炒的兴起，是店家为了吸引客户、卖自家产品提供的顺手服务，至于要靠代炒赚多少钱，并不现实。以一单的加工费 60 元来算，每单烹饪时间 15 分钟，一个饭点三个小时，一个餐厅一般需要两三个厨师，能做 12 单左右，赚得 700 元左右，几乎只能覆盖厨师工资，算下来其实很难赚钱。至于像上门做饭的服务，赚钱是其次，主要是做饭的兴趣，而有的上门做饭的人主要往博主方向发展，流量才是主要收入来源。只不过，在城市里吃饭越来越 " 难 " 的今天，代炒仍旧会是一个可持续的需求。标准化、预制化越是深入当下的饮食消费生活，人们就越需要烟火气。本文来自微信公众号 " 新周刊 "（ID：new-weekly），作者：顺顺，36 氪经授权发布。

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编辑:刘宝瑞

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江苏省教育学会副会长彭钢认为，行知教育实验深深扎根在中国乡村的土壤中，横跨40年，以“学陶师陶、实验实践、反思总结、转化成果”循环推进，持续深入，构建了“大情怀育人”体系，建成了一所一流乡村学校。

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在体育宣传周期间，15组家庭走进奥运冠军刘翔和自行车奥运冠军钟天使的母校、上海市第二体育运动学校（上海市体育中学），在训练场近距离观摩田径队的训练。“好热，大哥哥大姐姐们真不容易。”刘懿霆小朋友近距离感受着运动员在烈日下挥洒汗水的拼搏精神。“这条跑道不仅能知道运动员跑多快，还能知道运动员蹬地力度以及步点，包括步长、步频、步速等，是一条拥有‘黑科技’的数字化跑道。”该校校长李国雄表示，现代体育的发展不只是运动员刻苦训练，科学助力、“训、科、医”深度融合正显得越来越重要。

文物，在习近平总书记的心中分量很重。在他看来，文物承载灿烂文明，传承历史文化，维系民族精神，是老祖宗留给我们的宝贵遗产，是加强社会主义精神文明建设的深厚滋养。

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庄子还善于描绘梦境，梦中有骷髅，有栎社之木，其中令人解颐、充满童趣者，莫若《齐物论》：“昔者庄周梦为胡蝶，栩栩然胡蝶也，自喻适志与！不知周也。俄然觉，则蘧蘧然周也。不知周之梦为胡蝶与，胡蝶之梦为周与？周与胡蝶，则必有分矣。此之谓物化。”庄子梦为蝴蝶，本身就带有儿童梦境的特征。写梦境中的蝴蝶轻扬飞翔，惬意快乐，不知是为庄周；醒来蝴蝶消逝，唯有庄周存在。于是作者顿感迷惘：究竟是庄周梦中化为蝴蝶，还是蝴蝶梦中化为庄周？如若跳出自我而审视世界现象，可谓之庄周化蝶，也可谓之蝶化庄周。从现象上说，庄周与蝴蝶是有差别的存在；从本质上说，庄周与蝴蝶又是无差别的存在。庄子以此说明“天地与我并生，而万物与我为一”。

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在福建工作期间，五赴长汀调研，持续推动水土流失治理，成为习近平一贯重视生态文明建设的生动缩影。到中央工作后，习近平又两次作出重要指示，强调“进则全胜，不进则退”，推动长汀县完成了从“火焰山”到“花果山”的蝶变，构筑了当地水果种植的优越生态条件。

坚持社会主义办学方向。人才培养，方向至关重要。我们办的是社会主义教育，要培养社会发展、知识积累、文化传承、国家存续、制度运行所需要的人。这是我们思考和谋划教育工作的逻辑起点，也是必须牢牢把握的正确方向。新时代新征程，要坚持社会主义办学方向，加强党对教育工作的全面领导，坚守我国教育的马克思主义鲜亮底色，立足中国大地办教育，聚焦培养社会主义建设者和接班人这个使命责任，教育引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，扣好人生的第一粒扣子，永远听党话、跟党走，矢志奉献国家和人民。

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这段阐述言语质朴，但哲理深刻，彰显出“天人合一”的中华智慧与兼济天下的中国担当，给人以深刻启迪。

同期，江苏制造业增加值同比增长6.8%，占GDP比重36.3%，是全省经济稳定恢复的“压舱石”。从工业生产看，高新技术产业、工业战略性新兴产业产值占规上工业比重分别达49.6%、41.1%；规上工业中新能源汽车整车制造、光伏设备及元器件、锂离子电池制造增加值分别同比增长86.5%、36.9%、28.8%。

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8月5日，中国队球员刘禹彤（左二）在比赛中投篮。新华社记者胡超摄

联播+文载于物，族髓附间。

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庄子的生活十分窘迫，却不失悠游自在。即便是靠借贷度日，行为仍然任性天真，语言也令人解颐。“庄周家贫，故往贷粟于监河侯。监河侯曰：‘诺。我将得邑金，将贷子三百金，可乎？’庄周忿然作色曰：‘周昨来，有中道而呼者。周顾视车辙中，有鲋鱼焉。周问之曰：鲋鱼来！子何为者耶？对曰：我，东海之波臣。君岂有斗升之水而活我哉？周曰：诺。我且南游吴越之王，激西江之水而迎子，可乎？鲋鱼忿然作色曰：吾失我常与，我无所处，吾得斗升之水然活耳，君乃言此，曾不如早索我于枯鱼之肆！’”（《外物》）本来，向人借贷，贷与不贷是他人自由，但是当庄子听到监河侯画饼充饥式的托词时，竟然忿然而起，以一种灰色幽默的类比，回击监河侯的托词。不仅故事所虚拟的人鱼对话具有童真的特点，而且其行为本身也带着儿童的任性和稚拙。

上海交大体育部主任王坤表示，学校一直非常重视运动员学生文化学习和专业训练协调发展，为他们设计个性化定制的培养方案，在不降低文化课标准的前提下，通过送教上门、线上线下相结合等方式，为他们安排课程。比如，对在美国打球的女篮队员韩旭，采用的就是线上授课的方式。值得一提的是，当年在上海交通大学就读的运动员学生姚明、刘国梁和张军，后来分别成为中国篮协、中国乒协和中国羽协的主席。

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把立德树人贯彻到各领域各环节。实现立德树人，离不开教育体系的制度支撑。我们要遵循教育规律和人才成长规律，努力构建德智体美劳全面发展的教育体系，把立德树人贯穿到教育各领域、各环节，使素质教育落实落细。把立德树人作为教育工作的主线，融入思想道德教育、文化知识教育、社会实践教育各环节，贯穿基础教育、职业教育、高等教育各领域，学科体系、教学体系、教材体系、管理体系要围绕这个目标来设计，教师要围绕这个目标来教学，学生要围绕这个目标来学习。把立德树人的成效作为检验学校一切工作的根本标准，真正做到以文化人、以德育人，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，引导学生做到明大德、守公德、严私德，把爱国情、强国志、报国行自觉融入实现中华民族伟大复兴的奋斗之中。

三是虚拟的历史世界。庄子笔下的历史并非历史真实的叙说，而是将人物、事件悬置于虚拟的历史情境中，蕴涵特殊的哲学意义。《德充符》通过虚构发生于刖足者王骀、申屠嘉、叔山无趾与孔子、子产之间的系列故事，说明身残者遗形弃智，道德充实，恪守本心，体证大道，而健全者则心系形骸，意存荣辱，鄙吝多欲，丧失本心。在虚构的历史世界中，通过精神与形体的错位对比，强调“德有所长而形有所忘”，凸显内在生命的充实圆满。雨果《巴黎圣母院》所塑造的卡西莫多就闪烁着王骀之流的身影，或许正是庄学的文学表达。

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党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央将生态文明建设纳入中国特色社会主义事业“五位一体”总体布局，美丽中国成为执政理念，我国实现了由全球环境治理参与者到引领者的重大转变。

新华社武汉8月13日电