财经新动-"航海王海盗之战全部船"-被逼到墙角的火锅人，开始“卖早餐”了

被逼到墙角的火锅人，开始“卖早餐”了_ZAK航海王海盗之战全部船ER新闻

四、肾动脉造影:

今年上半年，北京老字号 " 紫光园 " 支棱起来了。过去几十年它只开了 28 家店，但在餐饮最难的这几年，它却因为平价、亲民，逆势把直营店开到 180 家。不仅把 " 奶皮子酸奶 " 带火成北京新特产，还被称为北京版的 " 萨利亚 "。最近，它又干了一件大事！从社区正餐跨界做起了火锅，开了一家名叫 " 友涮 . 清真铜锅涮肉 " 的火锅店。通过观察，火锅餐见发现友涮与当下火锅店有 2 点不同。1、" 火锅 + 早餐 " 新模式，嵌入多个外带档口，瞄准全时段经营在黑天鹅期间，紫光园尝试开起档口自救，没想到却大获成功，在之后的几年里紫光园设立了档口 + 正餐、档口 + 快餐、档口 + 面馆等多种类型门店。而此次新品 " 友涮 · 铜锅涮肉 " 也嵌入紫光园独特的 " 档口 +" 模式，外带档口还是以紫光园的清真小吃为主，卤货、炸货为辅。友涮 · 铜锅涮肉嵌入了紫光园的 " 档口 +" 模式像是酱牛肉、鸡爪、特价扒鸡，还有甑糕、干炸小黄鱼等。出圈的 " 奶皮子酸奶 " 位置突出，放在档口最显现的位置。这使得该火锅店可以全时段经营，卖一日三餐，互相导流。据悉，其早餐小吃售卖时间在 6：00-12：00、熟食售卖时间在 10：00-21：00、火锅店的经营时间在内 10：30-22：00。要知道，当下大多火锅虽然全力盘活午餐、下午茶、夜宵等时段，但很少能涉足早餐，像之前海底捞推出早餐摊，更多是一种营销效果，所以此次友涮的 " 火锅 + 早餐 " 新模式，让人眼前一亮。2、不是轻量型，500 平社区大店，6 大产品线当下，为应对成本压力，火锅行业正掀起一股 " 轻量化 " 浪潮。众多品牌纷纷精简无用功能、空间与服务，力求在保持品质的同时，削减不必要的开支。而紫光园新开的友涮，选址在东城区朝阳门内大街，距离紫光园的门店步行只有 800 米，自是为了抓住原有的客群。友涮门店环境除此之外，这个门店的面积在 500 平左右，有 170 多个座位，以 4~6 人桌为主，除门店前厅有座位外，还有两个适合家庭聚会和商务宴请的包间。不止面积大，产品线也十分丰富，包括火锅（锅底 + 涮菜）+ 凉菜 + 热菜（砂锅）+ 烧烤 + 主食 + 饮品，给顾客一种社区食堂的感觉。整体客单在 75~90 元，性价比不错。从创新性上来说，紫光园新品牌友涮运用了 " 火锅 + 早餐 " 的新模式，来做出差异化。但更深层次的，火锅餐见发现，它的这一动作背后也在瞄准 " 全时段经营 "。全时段经营并不是一个全新的概念，早在前几年，由于现代生活的快节奏、弹性工作制特点，汇集多元美食与酒饮、经营时间灵活的复合餐饮就悄然站在风口之上。而这两年，餐饮业又普遍面临增收不增利，业绩承压等困境，于是从传统餐饮到咖啡茶饮，再到火锅、快餐，越来越多的餐饮人大力发展全时段经营，意在通过拓宽消费场景、拉长营业时间，增加收入、摊薄成本。通过观察发现，当下火锅餐饮全时段经营分为 3 种类型。1、在产品线做增量，补充不同时段对应的产品早在 2018 年，主打健康小火锅的 " 亲爱的郭 " 品牌，除了主营火锅，还在 " 健康 " 主题下，推出各种粥、豆制品、冰激凌、慕斯蛋糕等产品，实现全天候餐饮业态。亲爱的郭之前的菜单还有呷哺在 2019 年末推出新品牌 "in xiabuxiabu" 时，也是通过小火锅 + 茶饮 + 小食 + 关东煮 + 串串 ...，这些多样化的产品满足不同时段的消费需求。不止火锅，" 快餐卷王 " 南城香，在 2015 年就确定了 " 全时段经营战略 "，覆盖了 " 早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵 " 共五个时段，门店营业时长超过 16 个小时。去年，南城香开始推出 3 元早餐和自助小火锅，以提升早市和晚市的客流量。南城香上新小火锅火遍常德 25 年的湘味小吃快简餐 " 闻湘月 "，在菜单结构上，打造了早餐菜单、中晚餐菜单，便利顾客点菜选择的同时，充分传递了其是全时段一日三餐的餐厅概念。可以发现，这类品牌更多是在产品线上做增量，把早、午餐、下午茶、晚餐串联起来，以达到 " 无时段 " 浪费，实现坪效最大化。2、挖掘聚会场景，延长消费时长还有一批品牌，从 " 社交 " 属性出发，拓展更多的娱乐场景，从考虑顾客每个时段 " 吃什么 "，到考虑用每个时段 " 玩什么 " 留住顾客。比如海底捞入夏后会进入夜宵时间，除了多款限定新品，还会联动王者荣耀等品牌，带来组队开黑、抽游戏皮肤等活动；针对追星玩家，还直接 " 大巴车接人 "，门店提供荧光棒、麦克风等设备，让顾客继续开启演唱会第二现场。还有今年 7 月，湊湊位于北京合生汇的门店重新开业，升级为 " 火锅 + 茶憩 + 欢唱 " 的新模式，门店已改为 " 湊湊火锅 · 茶憩 · 欢唱 "，店内开设 6 个 KTV 包厢，可免费唱 3 小时，同时该门店营业时段进一步延长，从上午 11 点至凌晨 3 点。湊湊北京合生汇店 KTV 包间同在 7 月 12 日，巴奴宣布正式开启 24 小时营业模式，目前郑州的三家门店已实施。为更多年轻人提供深夜社交和情感释放的场所，增加服务项目有 24 小时热水、手机和电车充电、温暖歇脚处以及免费打印服务等。紧接着 7 月 26 日，巴奴武汉城市店开业，开辟了独立对外的酒水吧 bistro，算得上 " 火锅 + 酒 " 店型的二次进阶，由正餐功能的火锅场景切入，向社交属性的酒吧场景延伸，给火锅的全时段经营增加了可能性。巴奴武汉城市店开辟酒水吧 bistro还有袁记云饺通过 " 饺子与酒 " 业态的门店试水全时段经营，除了提供饺子云吞产品，还供应关东煮、炸物、鸡尾酒等。3、通过 " 新三餐外卖 "，补充全天候餐饮什么是 " 新三餐 "？就是上午 7 — 10 点、下午 1 — 4 点、后半夜 0 — 3 点三个用餐新时段。像刚刚过去的国庆黄金周，长假的每一天都格外珍贵，年轻人在外通过制造新 " 一日三餐 "（早餐、下午茶和夜宵）来充分地拉长快乐时光。饿了么数据显示，长假以来，上午 7-10 点，下午 1-4 点，后半夜 0-3 点期间的外卖量周环比均增长 30% 上下。这表明消费者的餐饮消费不再局限于传统的三餐时段，而是呈现出全天候的 " 新三餐 " 趋势。除了从产品线、社交属性出发之外，一部分餐饮门店也通过外卖，来打破时空限制，补充全天候餐饮。火锅 " 烫捞杯 " 外卖像海底捞就在外卖场景上不断加码。于去年推出了 " 下饭火锅菜 " 的外送新业务，以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点的形式满足 " 一人食 " 的需求。还有上海的左庭右院鲜牛肉火锅、一绪寿喜烧，北京的阳坊涮肉等品牌，纷纷推出火锅 " 烫捞杯 "，瞄准打工人的减脂午餐，开辟了一个新的获客渠道。一直以来，大家对全时段经营看法不一。正方观点认为这种做法可以增加营收和利润，也是品牌力的试金石。反方观点则认为全时段经营仅是理论成型，在实际操作中会面临消费者的无认知、成本与收益不平衡，门店在备料、排班、布场、保洁等方面统筹能力不足等情况。像早年试水全时段经营的火锅品牌 " 亲爱的郭 "，虽然前期江苏常熟店开业后，日营业额最高能达到 5 万元。但如今再翻看点评，发现其营业时间在 "10 点 -22 点 " 之间，门店也仅剩个位数。那想要尝试全时段经营可以如何进行？一些业内人士也给出了参考建议。一是，看能不能在一个产品上挖掘出最大效应。比如上海的富天添牛腩煲，它可以在中午作为一道菜，三俩同事一拼桌，就解决了工作餐需求。到了晚上用餐时段，加上涮菜，它又可以化身汤煲，满足了社交需求，能营业至凌晨 2 点。同时他家的牛腩产品和柠檬茶，还可以作为外带产品售出。二是，社区餐饮更能发挥出全时段的价值。因为它可以有自由的经营时间，同时更靠近消费者，且社区门店在早餐、午餐、晚餐的客群通常不会有太大的变化。整体而言，当下越来越多人明白，全时段餐饮并不是一个经营时长的概念，而是以餐饮为产品来完成顾客对于垫肚子、饱腹、休闲、提神以及社交方面餐饮需求的聚合。这一模式并非适用所有品牌，老板们应根据自身情况进行评估，而后再看是否尝试。本文来自微信公众号 " 火锅餐见 "，作者：文博，36 氪经授权发布。

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:李秉贵

TOP1热点：女子美甲后感染HPV病毒长出菜花

眼看奖品“近在咫尺”，杨阿婆遂按照对方“指引”，一步步进行了“下载”“注册”“登录”。然而在完成上述步骤后，杨阿婆却又被拉进了一个名为“商家项目室”的聊天群，群内自称是“投资指导员”的客服主动联系了她，告知其“奖品”就是在这款APP上投资所谓电影项目并盈利。。

和他一起的十几个人有的是本村人，有的是从外地来务工的民工，租住在南辛房村。他们的车都被困在这儿，便搭起伙来挪车。陈维租的房子也在村里，他说，那天涨水来得突然，他们什么也没来得及带，就带着自己两个孩子和两只猫，避在房顶。“媳妇的金首饰都冲没了。”

TOP2热点：泽连斯基：停火至少需要20万维和人员

上海中心气象台介绍，今年第6号台风“卡努”（台风级）昨夜在浙江中南部沿海回旋少动，今天（4日）05时-06时开始转向东北方向移动，08时减弱为台风级，其中心位于距离浙江省玉环市东偏南方向约345公里的海面上，中心附近最大风力有13级（40米／秒），中心最低气压960百帕，七级风圈半径360公里。预计“卡努”将以每小时10公里左右的速度向东偏北方向移动，强度变化不大，4日傍晚到夜里移动加速，趋向日本以南洋面。本市今明天有分散性阵雨或雷雨，今天白天沿江沿海地区阵风6～7级。

双管齐下提高中奖率！

TOP3热点：老人在海南旅游期间溺亡当地回应我女朋友的妈妈热度评分

张先生因为反复的腹泻，导致肠道屏障功能受损和肠道通透性增加，引发全身性细菌易位。6月20日，他突发高热伴寒战，体温超过39℃，结合病原学依据，考虑葡萄球菌感染。张先生病情反复，一度陷入胶着状态，随时有感染性休克、多脏器衰竭风险。联合外院感染专家会诊，予以万古霉素积极抗炎治疗，每日动态监测治疗过程中的感染指标、万古血药谷浓度、肾功能的变化。同时，积极给予免疫球蛋白，肠内营养滋养修复肠屏障等支持治疗。终于在7月2日，张先生体温波峰出现下降，降钙素原、白介素6水平较前降低，感染逐渐得到控制，这一关也终于挺了过来。

东方网通讯员宋一江8月4日报道：“我还在犹豫5万块钱要不要转，你们就上门了……”日前，家住静安区的杨阿婆收到一份快递包裹，内有小礼品和“刮刮乐”，刮开这张刮刮乐就如同打开了“潘多拉的魔盒”，杨阿婆不但为此投入了大量精力“做任务”，还险些被骗子卷走了血汗钱，这到底是怎么回事呢？

TOP4热点：芬尼·史密斯复出高效砍下16分女外卖员上门送披萨

开放时间：8:30-16:30

村里剩下的老年人居多，但帮忙做饭、挑水，干起活来毫不含糊。煮面煮粥用的是山泉水，烧的是柴火。在这里，张沁舒时隔17个小时，终于排队再次吃上了一顿热乎饭——疙瘩汤。

TOP5热点：患癌阿姨摔跤身上被浸湿店主送衣唐哥的舞蹈女孩赵子涵知乎

据中国政府网8月4日消息，近期，有网民在中国政府网“@国务院我来说”栏目留言，反映通过网上文章了解到，石棉被国际上癌症研究机构确定为致癌物，担心长期接触石棉建材及其废弃物会给身体带来危害，希望有关方面给予科普说明，并加强对石棉制品的规范使用和监管。

7.年龄超过70周岁的球友以及患有心脏病、高血压、心脑血管疾病的球友谢绝参赛。

TOP6热点：女子年终奖发半扇羊赔了1件羽绒服国精产品海角天涯

食物中毒是指食用被细菌、毒素、有毒物质污染的食物所致出现的急性亚急性疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、细菌真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒5类。⑴细菌性食物中毒。是最常见的食物中毒，是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。主要原因是食用了变质的禽肉、鱼、奶、剩饭等引起。⑵细菌真菌毒素中毒。是由于谷物或其他食品中生长繁殖的细菌或真菌产生有毒的代谢产物，人们食用了这种毒素发生的中毒。两名女子吃凉皮后1死1伤，就是凉皮在高温潮湿天气下容椰毒假单胞菌污染，而椰毒假单胞菌产生的毒素—米酵菌酸毒素导致了食物中毒。⑶动物性食物中毒。指食用动物性食品引起的中毒，主要是动物体内毒素引起。常见的主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。⑷植物性食物中毒。指将有毒成分的植物当作食品，或者在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用引起的中毒。如食用毒蘑菇、发芽的马铃薯、苦杏仁、桐油等都可引起中毒。吃了发苦的香瓜而中毒就是因为发苦变质的香瓜里存在有毒的葫芦素，会导致人恶心、呕吐、腹绞痛、脱水等食物中毒症状。⑸化学性食物中毒。指食用了含有毒性的化学物质引起的中毒。如农药、老鼠药等常用的毒药可能混入食物，引起化学性食物中毒。