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卷生卷死！“比脸大的鸡排”关闭大陆色偷偷WWW.8888在线观看所有门店

　　郭芳，女，汉族，1970年10月生，大学本科，公共管理硕士，中共党员。第二十届中央候补委员。郭芳长期在上海市工作，此前担任上海市委常委、副市长。

作者 |餐饮老板内参内参君泪目、不舍……又一餐饮品牌退出大陆市场近日，正豪大大鸡排将退出中国大陆市场的消息，冲上了热搜榜第二位。昨天（12月6日）上午，正豪大大鸡排官微发文，称其上海新世界城店将于12月26日停止营业。同时，品牌在中国大陆地区的所有门店将陆续于今年12月31日前闭店。消息一出，网友纷纷表示不舍，更有大批市民前往打卡，与品牌说再见。陪伴了我整个青春，希望它能再回来。当年上海第一家店好像是在四川北路开的，我翘班去排了一个小时，江湖再见吧！一个时代的落幕，正豪大大鸡排只能永远活在歌声里了。据悉，该品牌最初名为“豪大大鸡排”，成立于1992年的中国台湾。如同品牌名称一样，其鸡排的突出特色就是“大”，甚至出品“比脸还大”，渐渐打出了名气，积累了最初的消费者。2010年，豪大大鸡排进入中国大陆，后改名为“正豪大大鸡排”，彼时的大陆市场，整体呈现有类无品的状态。与市面上常见的炸完剪碎方便食用的鸡排相比，正豪大鸡排XXL的体量无疑自带差异感。份量大、口味佳、性价比高，品牌在上海的首家门店一开业，就成为了排队王。甚至有人戏称其与蟹黄拌面、阿嬷手作秉承为“上海三件套”。然而，近年来，正豪大大鸡排却疲态尽显。餐里眼大数据显示，截止到11月初，正豪大大鸡排在营门店数为11家，近一年开店数仅有4家。在大众点评中，也有消费者表示产品的口味有所改变：“先不说鸡排更薄，汁水也不明显了，就光面粉裹鸡皮的那种口感都不在了。”门店注册数连年下滑，鸡排品类不香了事实上，正豪大大鸡排的退避，背后是愈发艰难的鸡排品类市场。在企查查，检索“鸡排”相关餐饮门店，共有近5万条检索结果，体量相当可观。但从近十年的门店注册数量来看，鸡排的热度则有着明显下降。从折线图中可以得知，自2014年起，鸡排相关的门店注册数量迅速提升，到2017年达到顶峰，此后逐渐下降。从品牌角度来看，断崖式差距较为明显。除了正新鸡排突破万店，遥遥领先之外，其余品牌要突破千店，仍有很长的路要走。竞争加剧、考验加码，鸡排品牌们也在积极求变。如正新鸡排，就在今年7月份推出了鸡排汉堡，周三汉堡日，三个鸡排汉堡只要9.9元，性价比拉满；最近，正新鸡排还与极梦岛携手吞吞豚推出联名新品——烧饼里脊，优惠价格搭配可爱水豚，不断贴近年轻人。反观正豪大大鸡排，在产品端，多年来围绕“大”字宣传，但创新力不足，在差异化上大打折扣；在价格上，品牌客单价为22.88元，与同品类品牌相比明显较高；在营销创新上，距离年轻消费者较远，甚至在此次登上热搜后，有不少消费者表示自己是第一次听说该品牌。拥有先发优势，却没能将这一优势延续下来，在市场日新月异的当下，正豪大大鸡排也只能被迫退出。不必过分悲观小吃快餐仍大有可为可以说，正豪大大鸡排退出大陆市场，有市场的因素，但更多仍与品牌自身相关。也因此，餐饮从业者们不必太过悲观，实际上，包括鸡排在内的小吃快餐仍大有可为！一方面，市场规模不断增加。《泛快餐观察报告 2024》显示，2023年小吃快餐品类的市场规模同比增长率领先于其他餐饮品类，达到了28.1%。2024年小吃快餐品类仍保持强劲的增长势头，市场规模有望突破万亿元。另一方面，品牌主动求变。尽管消费降级，让不少消费者减少了食用小吃的频次，但整体来看，消费者的需求仍然存在，有不少小吃品牌也在积极布局“快餐化”，产品好吃、创新力强的品牌仍能在市场中获得良好的发展。同时，在餐饮下沉、出海浪潮下，小吃快餐品类也涌现出了更多商机。如正新鸡排，就在全面复苏后，正式启动海外市场计划，让好产品更好的走出国门。2024年12.19-12.20，上海，第十届中国餐饮创新大会，包括西贝、乡村基、海底捞、外婆家、莆田、呷哺呷哺、霸王茶姬、江边城外、兰湘子、金海华、广顺兴等60+头部餐饮企业掌门人、核心高管，齐聚现场，回望旧十年历程，谋划新十年蓝图！