产业新闻-"一线产区二线生产区的区别"-超15年大爆品，一周销量翻了2.5倍！这个品牌强势走一线产区二线生产区的区别红

超15年大爆品，一周销量翻了2.5倍！这个品牌强势走一线产区二线生产区的区别红

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总第4057期作者 |餐饮老板内参内参君销量狂涨，翻了2.5倍！这个经典大单品再一次爆发同事王雨淹最近每天饭点都在楼下的永和大王“打卡”。他有点夹带安利地解释了原因：永和大王现在有“卤肉饭节”活动，一碗卤肉饭现在只要12元。在店里吃还能参加抽奖，并且是百分百中奖。这几天他已经抽到了好几张菜品折扣券了。被他安利到了。永和大王“卤肉饭节”这个活动堪比早年的双十一大促，没什么套路，最明显的就是直接降价。经典旗舰“大王卤肉饭”，价格回到10年前，从17元跳水到12元；包括卤肉饭、鸡腿排、蛋羹、现磨豆浆的“宠粉卤肉饭4P套餐”，直接打5折，24.9元吃饱吃好；卤肉饭家族的新品：五蔬卤肉拌饭、老卤猪脚卤肉饭、宫保鸡丁卤肉双拼饭等都有不同力度的会员优享活动。除了降价，就是抽奖。永和大王策划了“全年卤肉饭免单大王”的抽奖活动，头奖有三名，中奖的幸运儿可以赢得全年卤肉饭免单（每周1次）。直白的活动直接地拉动了销量增长。“永和大王卤肉饭节”，卤肉饭和卤肉饭家族销量直线增长。品牌方数据显示，2024年11月21日活动开始第一周，大王卤肉饭销量翻了2.5倍，卤肉饭家族整体销量增长了30%。发力大单品永和大王有非常清晰的产品策略作为一款已经销售多年、和品牌一起穿越周期的大单品，大王卤肉饭销量狂涨有多方面原因。这次的“卤肉饭节”活动是催化剂和放大器，产品多年来沉淀的硬实力则是重要的内核因素。1、超15年持续升级打磨：追求卓越品质，坚持创新满足多样化需求永和大王的大王卤肉饭能成为超15年的长期大爆品，和长期沉淀的产品力密切相关。为了打造口口黏嘴的大王卤肉饭，永和大王对其中每一道食材优中选优。卤肉饭的卤肉精选自三种好肉：肥瘦相宜的五花肉、细嫩弹韧的前腿肉，以及富含胶原蛋白的猪皮。历经15年千次调味的秘方卤汁，三种好肉加上精心调配的秘方卤汁，经过8小时潜心慢制，让卤汁更香浓入味，再搭配一碗来自北纬45°黄金黑土带，黑龙江省永和大王大米基地的金奖东北大米，这才成就一碗卤肉浓香、一口入味，满口香糯的经典卤肉饭。永和大王清楚，“好吃”这件事品牌说了不算，每个消费者都有自己对“美味”的理解。因此，永和大王极其重视消费者反馈，从消费者调研中，更清晰地了解一线消费者的需求，以此为基础做有效努力，升级优化产品，经过多次改良，目前卤肉饭顾客满意度达到新高，在顾客调研报告中显示对现在售卖的这款卤肉饭产品，选择很喜欢和喜欢的顾客占比，超过了86%。改良产品的同时，永和大王也开发出更多“卤肉饭家族产品”，以满足消费者的多样化需求。比如营养新品五蔬卤肉拌饭，在招牌卤肉的基础上增加丰富的蔬菜鸡蛋，满足消费者健康饮食搭配的需求；比如人气产品酥嫩鸡腿排卤肉饭，两大永和大王爆品组合，吃货超满足；比如老卤猪脚卤肉饭，加上弹糯浓香老卤猪脚；再比如宫保鸡丁卤肉双拼饭，两大王牌双拼组合……经过多年发展，大王卤肉饭已经不只是一款经典产品，而是创新发展出一整个“卤肉饭家族”。2、超15年经典大爆品：“粉丝”基础大、黏性强作为一款已经销售了15年以上、又在持续创新的经典大单品，大王卤肉饭有庞大的消费者基础，是很多顾客来永和大王的必点产品。这次永和大王“全年免单吃卤肉饭”卤肉饭节抽奖活动的获奖者也提到了这一点。杭州的互联网行业工作者刁先生告诉内参君，自己是永和大王的忠实顾客，每周都会去单位附近的餐厅用餐，且每次几乎必点卤肉饭。“永和大王在我的定义里面是中高档的快餐店。价格也不是很贵，产品放心安心，自己想好好吃顿工作餐就会去。太太还经常指定让我下班早的时候，去永和大王带点炸鸡等小食回来，她也是永和大王的粉丝。没想到会中奖，电商行业十月、十一月份本来就很忙，收到这份小惊喜，感觉生活变得更美好了。”同获奖的还有在北京互联网公司工作的90后王先生，他说：“最早记忆中的永和大王是小时候爸爸妈妈带着去吃的，现在永和大王是我的午餐食堂，最爱的就是好吃的卤肉饭，而且豆浆还是小时候记忆中的那个味儿。”正是这样十余年来在卤肉饭品类的坚持和专注，才有了永和大王卤肉饭热卖2亿碗、大众点评卤肉饭榜全国十三城top1的成绩。餐饮变局时代坚持和专注更具含金量餐饮老板内参创始人秦朝在《识势：变局时代的餐饮入局与破局》一书中写到：中国餐饮还正处在一个“乱世出英雄”的好时代，尤其在重视品质、品牌的餐饮消费新周期里，围绕餐饮品类创新依然是行业创业的主流趋势，众多细分品类里的机会等待被挖掘。如何成为细分品类里的第一品牌，是所有品类创业者不断思考和努力的目标。一旦将品类跟你的品牌画上等号，就相当于掌握了这个品类的品牌认知和流量入口。拆解永和大王29年以来的发展历程，不难发现，永和大王的发展正是聚焦几大核心拳头产品的历史。到今天，永和大王已经成为消费者想到“卤肉饭”后的一大高频关联词，成功建立消费心智。多年来，永和大王持续打磨品牌大爆品，以“系列型创新”为品牌思路。和大王卤肉饭扩充为“卤肉饭家族”相似，现磨豆浆也发展出了丰富的现磨豆浆系列产品，比如益生菌豆浆、茉莉花茶豆浆、绿茶豆浆、玫瑰花茶豆浆等。今年永和大王新推出的豆花锅系列，也形成了一套新的产品矩阵。系列型创新一方面给消费者更多新鲜感，同时也巩固了消费者心中永和大王和品类的联系。此外，这也有利于永和大王加强供应链建设，从上游开始赋能整个产品，用好产品为好口碑打下坚实基础。在企业管理、数字化建设等方面，永和大王的动作也同样体现出了企业的长期主义思维——提早布局，持续深耕。永和大王是较早搭建数字化平台的餐饮企业之一，并且在持续完善餐饮服务的数字化链条。目前，永和大王的数字化订单比例超过80%，目前会员数已突破2300万，位居同品类前列。在加盟连锁方面，永和大王正在加速拓展，以北京、上海、深圳一线城市为核心聚焦重点城市，辐射周边下沉市场。至今，永和大王已经拥有成熟的运营管理机制赋能加盟门店，永和大王推出的“代运营”模式管理门店，实现了将加盟商从门店日复一日的标准化流程工作、日常营运的细枝末节中解放出来，辅助加盟商找到适合自己的营运模式、制定关键决策。当下，中国餐饮市场正在经历从一个周期到另一个新周期的“辞旧迎新”时刻。消费正在重塑，变化正在发生。各类动态已经展现，重视品质、品牌意识提升就是餐饮消费新周期的主流。餐饮新周期中，坚持和专注更具含金量，持续积淀内力的品牌更有机会走得更远。