14MAY18_XXXXXL56ENDIAN美V火遍二线城市的地摊火锅，能14MAY18_XXXXXL56ENDIAN美V赚钱吗？_ZAKER新闻
火遍二线城市的地摊火锅，能14MAY18_XXXXXL56ENDIAN美V赚钱吗？_ZAKER新闻
小贾是一家空调公司的安装人员，工资为6000元。大夏天一直是最忙碌的时间，于是上个月公司发通知，6-9月，为员工无限量提供清凉饮料。这个月初领工资时，小贾发现自己的工资还是6000元。说好的高温津贴呢？公司表示，清凉饮料无限量提供，所以就不支付夏季高温津贴了。单位的做法对吗？
文 | 新识研究所，作者 | 范文斐，编辑 | 丁力在矮桌矮凳中支一口锅，舀上一大勺雪白的猪油倒进锅里，待融化后依次加入醪糟、蚝油、花椒、冰糖、豆豉等各种调味料，然后噼里啪啦地爆炒，火锅底就做好了。待到诱人的香味弥漫开来，鲜切的毛肚、黄喉、鸭肠和各类蔬菜已被端上桌，再一碗碗下入锅里捞出，热气随着风飘到街上。吃得大汗淋漓的男人已经把短袖上衣卷到了胸口，仰着脖子灌下一支冰啤酒，喊老板再上一箱。对于大多数人而言，"8.8 元锅底 "" 全场菜品不超过 9.9 元 ""50 元团购两人餐 " 等低价营销格外地吸引人。沿街而坐的地摊火锅，不仅成了夜市的新宠，还引发了当下的年轻人创业潮流。在小红书上，关于 " 地摊火锅 " 的帖子有超 1 万篇，满屏都是 "00 后地摊火锅创业，一天收入收入 3000+"、" 生意爆满，4 小时近百单生意 "、" 裸辞摆摊日记，只工作 6 个小时有多爽 " 之类的劲爆标题。一顿地摊火锅吃下来，究竟要花多少钱？人均 50 元左右究竟能不能吃饱？地摊火锅，能成为年轻人的新财富经吗？带着这些疑问，《新识研究所》在街头体验了几家爆火的地摊火锅，和这些店的老板也聊了聊。地摊火锅，是消费降级还是新赛道？" 整个经营模式差不多是半自助的形式，锅底上来之后，自己拿菜，结账清点不同颜色的小碗数量，当时吃完我估摸也就 80 元左右的样子，结果三个人吃了 300 多块 "，陆放看到自己小区外开了三家地摊火锅，心血来潮走进了一家人气最旺的店，发现价格并不像宣传的那么便宜。图源：受访者提供在他看来，" 这个价格和正常火锅店差不多，人均 10 元左右的价差，不过地摊店小服务更好，街边氛围也好，所以还是有那么多人去吃，据我观察到现在快 5 个月了，生意还是比较火爆 "。爱吃海底捞的姜玲对地摊火锅则不太喜欢，" 说实话，就是普通家常的水平，口味较重吃完后口会干，毕竟底料才 18 元，也不要抱太高期望。菜品都是自取，3 元的都是些素菜，而且柜子里品类很少，6 元主要是丸子、肉糜之类的，9 元的就是些常见的肉类荤菜，但碗底都用白菜根打底，只有上面一层肉，不要被看起来满满一碗的肉唬了。"图源：《新识研究所》拍摄相比连锁火锅品牌菜单里高高在上的 " 和牛 "" 鲍鱼 "，地摊火锅的菜单更接地气。鲜切的牛肉、毛肚，加上猪蹄、鸡爪、猪下水组成了荤菜的主力，平均单价也不过 20 元 -30 元，小料台没有多达二三十种华而不实的配料，有的只是常见的葱蒜醋、香菜、香油等调味品。" 尽管便宜但是体验感很差，排了 2 个小时队进去等锅底等半小时，8 点左右调料区连葱花香菜就没有了，再过一会，自助菜热干面啥的也没有了，炒饭夹生的，然后老板动不动就说才开业多包容，有问题会持续改进 "，李昀芊跟姐妹尝鲜去了一次，就彻底对地摊火锅祛魅了。此外，在大众点评上焰火锅等品牌有标价 52 元的双人团购券，包含锅底以及自选荤菜、素菜各一斤。根据商家的宣传广告，人均消费 40 元到 70 元应该可以吃饱，但实际情况却并非如此。有小红书网友在网上发布避雷帖称：" 贵阳 xx 地摊火锅说是自助，结果仅部分素菜免费，像藕片、金针菇等都要收费，坐下来看菜店家就把肉切好强制消费，吃饭只吃了 20 分钟味道不咋地。"图源：小红书用户遭吐槽最多的点集中在产品力不足和安全卫生问题，大部分门店产品略显粗糙。还有网友分享称，" 说是单价低于 10 元，其实一点都不便宜，还没有平价火锅店性价比高，吃之前多倒了点麻油，当场吃完就胃疼在门口吐了，回去拉了两天，人都快窜脱水了，第一次吃火锅吃出阴影。"虽然价格低于各类连锁和特色火锅品牌，相比海底捞和巴奴等就更具价格优势，但是地摊火锅也牺牲了很多。不少地摊火锅在食品安全、就餐环境、价格监管等方面都存在诸多问题。如果消费者冲着低价而来，结果发现体验并不好价格也并没有多大优惠，一般都会满怀期待而来，最终悻悻而归。地摊火锅越开越多，人均也要近百？据统计，2023 年新增的餐饮企业注册量高达 318 万家，而同期注销的企业数量也达到了 139 万家，几乎是前一年的两倍。在这样的市场环境下，餐饮品牌纷纷寻求差异化的发展路径以脱颖而出。由于创业成本相对较低，许多年轻人选择投身于地摊生意，同时一些有经验的餐饮从业者也开始关注这一领域，试图抓住地摊经济的风口。黄一凡告诉《新识研究所》，" 自己一共投资了 2 万多做了个地摊火锅，没想到每天能做 70 多桌。成本主要设备是冰箱，3-4 台花费 4000 元左右，另一个大件就是桌椅板凳和帐篷，买 20 套座椅和三四个帐篷，也用不到 5000 元，再就是物料的准备预计小 1 万，不算上人工和房租这点钱就够了。"他总结自己能做起来的几个要点，能盈利最重要的就是设置有吸引力的菜价梯度，荤菜鲜货和冻货掺着卖价格相差要大，这样可以消费者可以看出质价比，店里卖得最好的是牛肉、鸡肉、黄喉、百叶等，然后就是豆制品、火腿肠等加工产品，比较入味受欢迎，最后就是像空心菜、菠菜、茼蒿等应季蔬菜可以拉高单价。黄一凡开业一个月后，周围就新开了两家地摊火锅，为了跟同行拉开差距，他开始经营抖音、小红书。" 一开业我就知道这行起来会很快，拉了群给新客送牛肉卷或两份素菜，每天摆摊前还在群里面发个 50 元小红包，运气王的送半价券，这样一是告诉老顾客要出摊了，二来也是让大家知道咱家总做优惠，本来吃地摊为的也就是这点烟火气。"做了五年卤味店的高伦反而最近犯了难，因为生意不好店铺改成了地摊火锅，" 之前为了宣传门店，联系专门做地推的公司设计了一批 29.9 元抵 100 元的代金券，对方卖的时候夸大宣传过度承诺，明明要预约却说随时过来不用排队，明明有效期两个月却称长期有效，现在搞得我们因为这个券不好跟顾客解释，完全是亏本做生意。"有些新人会选择加盟连锁品牌，希望能够获得产品技术支持或全面的开店支持，但加盟不代表就能趟过餐饮的深水和风险。屈晶晶毕业三年一直做的是广告策划，她头脑一热离职后花 10 万加盟了一家所谓的连锁地摊火锅店，" 刚开始营业一周，每天营业额 2000 多块钱，亏损 300-500 元，一边要花钱跑量引流，一边还要被总部按营业额抽水，实际毛利只有一成多，都不敢跟朋友讲，怕被笑话。"她表示天冷了现在算是吃火锅旺季，等做完今年最后三个月看看收益，因为这个生意没法做外卖，几乎全靠线下的营业额撑起店铺，要是一直不见起色就转让出去又找班上吧。陈子圣很反感地摊火锅，起初是他小区外开了两家店占道，骑电动车进去总是被人堵在门口，" 占个地就能干，一分钱不用交，就不说卫不卫生了，让那些交着租金的餐饮店挺难受的，觉得多少有点不公平。而且油烟四散，满地纸屑，也加强了环卫人员的工作量，不能没规划地随他们摆摊。"地摊餐饮的爆发，本质上是餐饮行业集体转向极致性价比的竞争策略以求生存。这种价格竞争往往会迫使一些商家削减成本，从而在食材质量和服务上打折扣，最终损害消费者体验。从长远来看，这种低价竞争还会抑制行业的创新能力。无论是新产品的研发、服务质量的提升还是商业模式的创新，都需要有一定的合理利润作为支撑。大量餐饮小白涌入街头，进一步加剧了行业的供需错配。当所有消费者都在为 " 性价比 " 买单，同质化过剩的地摊火锅，或许也只能是餐饮大潮里一时的浪花，瞬间激烈，又倏然消失。注：文中受访人员均为化名koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:余克勤
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7月26日上午，长征镇党委副书记、镇长潘轶，副镇长沈燕一行前往辖区内养老机构——上海普陀区云集新曹杨颐养院、上海美源养老院、上海普陀区清峪养老院进行“夏送清凉”走访慰问，为老人们送上高温慰问品和关怀问候。
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台风天气，请市民“非必要不外出”，如需开车出门，请提前规划行车路线，牢记“降速、控距、亮尾”，安全文明出行。
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近日，宝山区生态环境局卫生环保志愿服务实践队与一个地球自然基金会在上海市教育学会宝山实验学校开展了以“教室里的自然课”为主题的公益课程第二期，此次活动主题为“江豚”。
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在我们联络站，像冶海录这样积极向党组织靠拢的少数民族骨干还有很多。在豫园街道党工委的倡导下，在区民宗办的支持下，他们牢固树立爱岗敬业、争创一流的意识，在他们的带动下，其他少数民族商户也逐步走向规范自律。正是在大家的努力下，2018年，在国家民委公布的第六批全国民族团结进步创建示范区（单位）名单中，上海市黄浦区豫园来沪少数民族联络站榜上有名。
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宝爸宝妈看过来~
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设施保障方面，完善停车场相关设施建设项目，将于9月底前全部完成。通过新建P7跨小涞港钢便桥出入口、新建P15南侧人行出入钢便桥、新建P25远端停车场等措施，挖潜既有资源、增加场地供给、优化动线组织，均衡布局交通设施服务点位。此外，通过周边建筑配建停车场（库）共享小汽车停车位，达到交通资源的高效利用，实现停车资源优化整合。
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傅昌龙辩称，建友公司都是将农民工工资直接打到农民工账户上，从未打到其账户上，他并不是该案适格的被告主体。澎湃新闻获悉，傅昌龙没有向法庭提交相关证据，“（农民工）工资就没经过我手，我有什么证据提交呢？”傅昌龙介绍，岷县法院于4月3日开庭审理了此案，目前尚未作出判决。