商业视点-"森泽佳奈谁才是合格的情人"-湖北大叔冰城创业:靠14平方米档口,年收森泽佳奈谁才是合格的情人入破百万元_ZAKER新闻

森泽佳奈谁才是合格的情人湖北大叔冰城创业:靠14平方米档口,年收森泽佳奈谁才是合格的情人入破百万元_ZAKER新闻

森泽佳奈谁才是合格的情人湖北大叔冰城创业:靠14平方米档口,年收森泽佳奈谁才是合格的情人入破百万元_ZAKER新闻

湖北大叔冰城创业:靠14平方米档口,年收森泽佳奈谁才是合格的情人入破百万元_ZAKER新闻

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在哈尔滨道里菜市场,南瓜饼柜台前长长的队伍让来哈尔滨旅游的小刘惊呆了。" 人少时,我们本地人平时最少也得排二十分钟。" 一旁的本地阿姨安慰她。今年是熊春华在道里菜市场开办南瓜饼柜台的第八个年头。每天早上 8 点开始,他现场备料、加工、烤制……香喷喷、金灿灿的南瓜饼一出炉,很快便吸引起本地人和外地游客排起长龙,直到菜市场闭店。熊春华直言," 来哈尔滨创业来对了,这里是我的‘福地’。只要脚踏实地的努力,付出就会有回报。"为何 " 闯关东 "?他的回答太暖心!" 我们家一直做面点,很多年了。" 在忙碌的间隙抽空接受记者采访的熊春华,穿一身工作服,是大家印象中典型的面点师傅。正在柜台工作的熊春华熊春华老家在湖北荆州监利市,这是我国著名的 " 面点之乡 "。家里做面点已经有五六十年的历史,熊师傅有自己的面点配方。原本他在广州的商业区里开了一家面食店,但生意一般,他决定换一个城市,看看能不能有更好的发展。" 离开广州去什么地方?也没有明确的目的地,主要是在网上搜寻了一些城市信息。" 熊师傅感觉自家的面食产品或许在北方更有市场,计划从东北最北的省会城市哈尔滨 " 试水 ",一路向南走,寻找适合的城市。2018 年 5 月,45 岁的熊春华只身一人从广州出发,坐了近 50 个小时的绿皮火车,来到哈尔滨考察市场。本地没有一个熟人,他住在中央大街附近,走访了一些门店和道里菜市场。在道里菜市场,他惊喜地发现,很多业户至少干了五年以上,还有的超十年。" 一般个体经营存活三年以上,就很不错了。这意味着,在哈尔滨做生意有很多机会。"当时的道里菜市场,摊位已经很紧张了。熊春华赶紧找到道里菜市场的负责人,推介自己的产品:" 我做的南瓜饼在东北市场上几乎是空白的,没有人做。" 在和熊师傅一起对南瓜饼做了探讨又重新捋了市场业态后,道里菜市场负责人说," 那你可以试试。"从忐忑不安到排队爆单,异乡创业者的冰城逆袭至今,熊春华对于当初开业的情况记忆犹新。" 那时,网上说东北办事得托关系,其实不是那么回事儿!我单枪匹马来这里,从前期办手续到开张营业,都很顺利。" 在办证照时,熊春华把该准备的资料提交给相关部门,去了之后对方已登记好了," 一天就办完了。也没有什么费用,一毛钱都不用。" 他说,办健康证也是免费的,当时其他一些地方还是收费的。在坐火车来的路上,熊春华也有些忐忑," 再小的投资也得二三十万元吧,赔了怎么办?办开张手续,是不是得请人家吃点儿、喝点儿才行啊!" ……更出乎熊春华意料的是,道里菜市场连夜施工,一个晚上就把水、电给通完了。" 我只是把开张的要求提出来,之后场地这方面,我基本没操过心。"2018 年 6 月 1 日,开业第一天,南瓜饼柜台前就排起队。有顾客现场品尝,一连吃了三个,连称好吃:" 料足,有南瓜的香味,还不太甜!现场看着做出来的,也放心!" 回头客越来越多,小小的南瓜饼一炮而红。熊春华在经营的过程中发现,在菜市场比在外面开门店省心," 排队的顾客多,有人因为排队时间长闹情绪,道里菜市场都负责协调沟通,既让顾客满意,又不影响业户生意 "。后来,道里菜市场又帮熊师傅的南瓜饼摊位位置调整到稍大一些的档口。眼下,熊春华正在考虑扩大规模——在南瓜饼外,新增加南瓜蛋黄卷等面点。今年,道里菜市场还新增加了安保人员,顾客排队时也更有秩序。早上五点半进场备货,顾客排队直到市场打烊明档制作、现场加工,熊师傅南瓜饼的创业故事看起来简单又顺利。背后少不了的,是熊春华一家脚踏实地的辛苦付出。每天清晨五点半,道里菜市场员工通道开启,熊师傅和员工们进场展开忙碌的备货流程。菜市场八点开门时,柜台上已有热腾腾的南瓜饼在售。" 我们专柜是明档式现场加工。南瓜、鸡蛋、面粉都摆在这里,从原材料到半成品、到成品都现场做,加工过程一览无余,顾客在排队时全套流程都看在眼里。" 每一天,熊师傅马不停蹄地制作南瓜饼,直到菜市场打烊。现场烤出来的南瓜饼好吃,但是不能久放,常温下最多能放三天。熊春华说,这既是缺点,也是卖点,因为南瓜饼里面没有任何添加剂,连白糖都没加,就是要的南瓜天然的清香味道,带着丝丝的清甜,吃起来不腻。时值三月,道里菜市场人流不像冰雪季那样人挤人。尽管如此,淡季不淡,上午十点,南瓜饼柜台前依然排起拐弯的长队,一年 365 天,几乎天天如此。淡季,专柜每天也要接待 1000 多个顾客,旺季最少要接待约 2000 人。南瓜饼的制作、销售人员,主要是熊春华从湖北老家带过来的家族成员。最开始有 4 个人,现在增加到 6 个人,还经常人手不足。尤其是冰雪游旺季和节假日期间,熊春华成为 " 替补队员 ",哪个工序忙不过来他就顶上,中午大家都是轮流吃午饭。太忙,熊春华已经五年没回老家过年了,孩子放假时候来帮工,大哥春节时也被请来帮忙。熊师傅说,档口总面积只有 14 平方米,平均每天消耗的南瓜高达 300 斤,一年要 " 吃掉 "100 多吨的南瓜。除去租金、人员开支、原料、水电等成本,他靠南瓜饼一年收入超过百万元。一家人扎根哈尔滨,还带动老乡来创业" 南瓜就是很普通的食材。我们做南瓜饼的工艺,也不像西点那么复杂,但坚持做到让大家放心的标准,像给自己家做吃的一样…… " 对于南瓜饼在道里菜市场的火爆,熊春华解释这样解释。他说来哈尔滨发展,是他做得最正确的决定," 不管是哈尔滨的办事速度、本地人的热情好客,还是道里菜市场对业户的‘操心’程度,都让我彻底把心放在肚子里了。"熊师傅在哈尔滨一干就是 8 年,再也没有动过挪到其他地方的想法。熊春华在哈尔滨创业的成功,也带动了湖北老乡。其中一位老乡,已经带着他传授的南瓜饼制作技艺,落户南岗革新市场。因为南瓜饼在哈尔滨的火爆,一些顾客也来学技术,再回家开店。这些人中,有来自佳木斯、双鸭山等地市的,也有来自山东、河北等省外。" 前两年想给孩子在这里买房子,孩子还不乐意,现在他也喜欢哈尔滨了,自己去看房子了,不仅帮家里做生意,也准备和我们在哈尔滨扎根。哈尔滨是一来就不想走的地方。" 熊春华满足地说," 哈尔滨包容性特别好。创业不一定非得高大上,普通人做普通事,也能找到舞台。"来源:哈尔滨新闻网记者:董艳春 文 / 摄 / 视频编辑:刘奕萱

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编辑:洪学智

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发布于:日喀则地区

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