时尚新潮-"拔萝卜一边喘气一边说痛怎么办呢"-门店扩张势头放拔萝卜一边喘气一边说痛怎么办呢缓，卤味行业如何创新求变？

门店扩张势头放拔萝卜一边喘气一边说痛怎么办呢缓，卤味行业如何创新求变？

升级后，各区县水行政主管部门及有关单位要密切关注水雨情发展变化，严格执行24小时值班和领导带班制度，加密预警预报频次,及时组织会商研判，紧盯防汛重点部位和薄弱环节，重点加强对病险水库、高位山坪塘、山洪危险区等风险点的巡查值守，强化水利工程调度，适时启动应急响应，滚动发布预警信息，及时提请相关单位组织受威胁区域群众避险转移，强降雨区域在建水利工程及涉河在建项目一律停止施工，切实落实并执行各项防御措施，全力保障人民群众生命安全。

　　【经济观察】门店扩张势头放缓，卤味行业如何创新求变？　　近日，多家龙头卤味制品生产企业发布2024年半年度报告。从数据来看，各家企业营业收入较上年同期均有不同程度下降，一些企业门店数量有所减少。相关研究机构数据披露，卤味行业增速明显放缓，行业整体面临经营压力。　　曾经火遍大街小巷的卤味为何不“香”了？面对营收业绩下滑，有企业把原因归咎于报告期内销量下降，也有企业表示是因为报告期内门店拓展不达预期。事实上，卤味不“香”既有人们的消费观念发生变化等外因，也有企业自身的品控屡屡出现问题等内因。　　近年来，消费者越来越重视健康，对于高盐、高脂等休闲食品的需求减少。消费者健康意识的提升，直接导致了卤味的消费频率和总量下降，进而影响了企业的营收。　　另外，一些卤味产品高昂的价格让不少消费者望而却步。“一斤虾球144元”“一斤牛肚190元”，有网友表示，看到如此价格实在没有消费欲望。但从几家企业公布的半年度财报来看，其营业成本较去年底均有降低，主要原因是原材料成本价格同比下降。成本高就涨价，而成本降销售价格却不动成为不少商家的一贯做法，影响了消费潜力的释放。　　此外，随着具有本地特色的卤味品牌进军市场，卤制品行业竞争愈发激烈。消费者的选择更多，不再局限于个别商家，龙头企业销量下滑、收入下跌也在情理之中。　　作为食品生产企业，食品安全是基础，产品质量把关是立足之本，而卤味企业的品控被消费者频频吐槽。在相关投诉平台上，“翅尖吃出毛发”“鸭脖变质”“某某店铺缺斤少两”等关于卤味企业的投诉有千条之多。　　在此背景下，卤味企业该如何破局？随着增速放缓，以往门店快速扩张的经营模式显然不符合当下的市场需求，多家企业开始转变策略。有企业表示，要从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作，同时着重调整门店和加盟商结构，推动品牌升级，打造数字化运营体系；充分做好市场调研，研究各区域饮食习惯差异，搞好市场需求分析和新产品研发。　　从注重规模到聚焦品质，从线下连锁经营到线下和线上整合拓展消费场景，不少卤味企业积极探索新的增长点。随着即时零售、新媒体营销等新消费模式的出现和壮大，一些企业也在积极拓展线上销售业务，通过“线上零售+品牌连锁”模式推动线下连锁门店上云，借助线上平台，打通线下门店，推动连锁终端门店打造私域零售新业态，不断提高市场占有率。　　为了提高品牌在更广泛人群中的影响力，还有卤味企业升级品牌，打造符合企业形象的IP，推出系列周边，迭代包装样式，开展跨界营销。业内人士认为，在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下，如何去匹配、满足新生代消费群体的需求，将是卤味企业必须面对的课题。(工人日报记者郜亚章)责任编辑：张子怡