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8月24日，韩国济州岛东门鱼市客人寥寥图源：韩联社

高热量食物是致肥的主因，这一结果已经被大多数人认可。然而，" 高热量 " 并不能为所有肥胖背锅，因为这里还有一个帮凶，糖。今年中秋节月饼遭遇大跳水，大家不爱吃月饼，而月饼从童年回忆到如今人们各种嫌弃，最普遍的原因，就是太甜了。过甜除了口味上让人无法接受之外，其实食客真正在意的是，使用过量的糖对人身体造成的负担。我们为什么要控糖？来看看这部纪录片——《一部关于糖的电影》糖的历史源远流长，在我国，周朝就有已经制糖的记载。但糖真正进入流水化大批量生产还是在 18 世纪末至 19 世纪初。人们喜欢吃糖，到什么程度呢？2015 年，全球糖消费总量达到 1.72 亿吨。2017 年，糖果零食企业玛氏（旗下商品：D 芙、S 力架）的年销售额达到了1236 亿人民币。都说肥胖导致各种疾病，那么什么导致了肥胖？为了证实糖对人们健康的影响，澳洲小哥（导演）将在接下来的两个月里，连续每天坚持吃 40 茶匙糖。40 勺白糖是不是觉得有点多了？并不，因为一杯冰红茶就已经有9 茶匙的糖分了。导演小哥给自己立下了规矩，虽然是糖的实验，但绝不碰糖果或者垃圾食品。他的菜单都是所谓低脂、低热量、低卡路里的 " 健康 " 食品。开始之前，他先去医院做了一系列的检查，各项指标都很正常。第二天，他就换掉了冰箱里的蔬菜和水果，摆上了果汁、燕麦和早餐奶。他严格按照食品包装上糖分的含量进餐，力求保证每天都能达到 40 勺糖的量。然而，当他往杯子里倒好麦片，撕开酸奶，再拧开一瓶果汁时，他发现光是这些就已经达到 20 勺糖的量了，而这仅仅是早餐而已。小哥照着食谱吃了 12 天，然后去称了体重。结果长了六斤肉，六斤！给小哥检查身体的医生都震惊了，因为小哥在 12 天之内没有喝过任何碳酸饮料，也没有吃任何高热量的食物。小哥突然意识到，他如此精打细算，买各种低脂食物，但到头来吃的还是糖。只不过这些糖都被贴上了 " 健康 " 的标签，藏在了各类精美的包装里。如此一来，还不如直接吃糖算了。于是他改变了食谱，开始在饭里加糖，肉里加糖，水里加糖。吃了几天，小哥开始感觉身体有些吃不消了。他去了血液中心做了检查。又把医生震惊了，小哥的肝出了问题，他的肝细胞正在释放转氨酶。这就意味着，他的细胞正在受损或者坏死 ……更为可怕的还在后头。小哥发现自己已经停不下来了，他上瘾了。有研究表明，在可卡因和白糖面前，小白鼠更愿意为白糖付之努力。糖对身体健康的影响明显被低估了。在澳洲，小哥专门去拜访了原住民的镇子，在白人到来之前，原住民靠种植和狩猎为生。然而白人带来的糖急剧改变了土著民的饮食结构，再加上外来生物入侵等因素，到现在这个镇子已经没人再去靠土地吃饭了。他们几乎所有的食物都来自超市。而超市里都卖些什么呢？软饮料，果汁，牛奶饮品，面包 …… 无一例外，全部都是高糖食品。镇子里越来越多的人患上了糖尿病和高血压，有的去世时才 40 多岁。离开时，小哥还看到不少 7,8 岁的孩子抱着碳酸饮料在对瓶吹。关于高糖饮料，还有一个极端的例子。有个男孩从 3 岁就开始喝，每天不低于 4 瓶，最高时达到 7 瓶。才 18 岁，他的牙齿就已经全部烂掉，不得不全部拔掉换成假牙。说到这里，就必须要提到那些食品巨头。在美国，肥胖问题日益严重，人们都说是垃圾食品搞的鬼。于是小哥决定亲自跑到美国一探究竟，结果下飞机他才喝了一口果汁就受不了了。太甜了！仔细一看，一杯饮料里含有 139 克的糖，换算下来就是34 勺白糖。注意，这只是一杯的含量！另外，很多人都有误区，认为碳酸饮料是高糖饮料，不能多喝。但事实上，奶昔，奶茶，酸奶，冰淇淋，一样高糖。糖还能改变人的情绪。已经有研究证明，人体摄入食糖后，血液内葡萄糖含量上升，为脑部补充能量，从而更好控制情绪。吃完糖，心情也满足了。而商家为了让这种 " 满足点 " 达到一个最高值，会反复研究，反复试验，直到推出让你完全欲罢不能的口味。但遗憾的是，尽管糖对人体会产生诸多影响，但至今也没有形成一个公认的结果。因为糖每年除了能给大家带来甜味，还能为企业带来丰厚的利润。依附于糖业协会的科学家们也站出来发表声明，没有任何证据能表明糖和很多慢性疾病有关系。当然，企业的立场就耐人寻味了。我们已经在食品里告诉了消费者糖分含量，而他们仍然选择，这就不是我们的问题了。60 天实验结束，当小哥从美国回到澳大利亚时，他的脸上长满了粉刺。腰围大了 10 公分，体重增加了 8.5 公斤。外部的变化倒是其次，身体内部的改变才是最触目惊心的。脂肪肝，肝硬化，胆固醇增高 ……医生们都庆幸小哥的实验只有两个月，如果再继续下去，后果不堪设想。实验结束了，接下来就进入了小哥最为痛苦的阶段。减肥，戒糖。过程自然很艰难，但神奇的是，当小哥把糖从菜谱里拿掉，将蔬菜水果瘦肉重新搬进冰箱，没多少天，他在没有怎么运动的情况下，瘦了 12 斤！不要以为这些离我们很远，来，看个新闻。2017 年夏天，上海市消保协会对 27 家奶茶铺进行了抽样。废话不多说，直接上图。糖含量，最高 62g/ 杯，平均 34g/ 杯。62g 的那杯喝下去，什么概念呢，等于你干了 14 勺白糖。影 sir 推荐这部电影的目的不是希望大家抵制糖，事实上，也没人能抵制得了。但考虑到糖对人身体的影响，还是合理摄入为好。不超过 50g/ 天，最好控制在25g 以下，via 中国机构男性不超过9 勺糖 / 天，女性不超过6 勺 / 天，via 美国机构在购买含糖类食品之前，请仔细阅读上面的成分标识。想减肥，请管住你的嘴。想健康，更要管住你的嘴