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(一)各属地单位要高度重视优质中小企业梯度培育工作,加大宣贯力度,确保企业了解掌握申报要求,推动中小企业高质量发展。

订阅 快刀财经 ▲ 做您的私人商学院还能上演“熹妃回宫”吗?作者 :槽值来源:槽值(ID:caozhi163)“你有多久没吃过呷哺呷哺了,还能想起上次吃是什么时候吗?”不久前,呷哺呷哺降价的消息登上热搜,一时间看愣了不少网友。▲图源:微博话题遥想十年前,呷哺呷哺还是性价比的代名词,门口大排长队是常事,不少人也曾在下班后、放假时呼朋唤友一起吃上一顿。麻酱和咖喱锅是无数人的“心头好”,人均二三十的价格,让学生党和上班族都不会太有负担。▲图源:作者拍摄然而要问“上一次走进呷哺呷哺是什么时候”,似乎总感觉已经是很久前的事了。近年来再提起呷哺呷哺,离不开“涨价”“不好吃了”的争议,也逃不开“亏损”话题。“2007年第一次吃呷哺呷哺,就感慨世间最好吃的东西莫过于此。2014年呷哺呷哺上市,为了买这只股票,我特意去香港开户……后来,这只股票赔得一塌糊涂。”一位消费者在社交平台上“呷哺呷哺三年亏了十一亿”的话题下如是说。“越涨价,越亏损”,看似是消费者的独白,却也写出了呷哺呷哺一路以来的命运走向。01三年半亏11亿,呷哺呷哺跌跌不休?上世纪90年代,台湾流行着一种“一人一锅”吧台式小火锅的模式。1998年,台湾商人贺光启在北京创立呷哺呷哺,引入吧台火锅模式。▲呷哺呷哺第一家餐厅——北京西单明珠餐厅开业/图源:呷哺呷哺官网区别于传统火锅多人一锅的用餐形式,“一人一锅”更多以宣传健康、自在用餐为主。小锅集中加热快,点菜、锅底也全凭个人喜好,能缩短出餐时间,也可以节约成本。消费者围坐于吧台周围,根据个人口味选择底,底料两三元可以拿下,肉类十几元左右,蔬菜七元任意双拼。当时只需要二十元左右,就可以吃到一份包含锅底、肉品、蔬菜拼盘、主食、小料的火锅套餐。▲图源:呷哺呷哺官方微博凭借着极高的性价比,和标准化的口味,呷哺呷哺受到了许多年轻消费者的拥趸。2003年,呷哺呷哺喊出了“一人一锅,非典染不上”的口号,也凭借分餐制在消费者心中成为干净卫生的用餐选择。与此同时,我国单身经济的崛起,极大助推了小火锅的发展,也成为了呷哺呷哺的助推器。尤其在作为呷哺呷哺的大本营北京——过去20年,大量外地年轻人来到北京谋求发展,也为呷哺呷哺提供了加速生长的条件。▲呷哺呷哺以北京为主阵营/图源:窄门餐眼在餐饮界流传这样一句话:单人模式最大的优势是“翻台率快”,且相对容易备餐。呷哺呷哺“吧台式”的餐桌设计,压缩了顾客的私人空间,相应加快了用餐速度。相对自助的点餐、用餐形式,也提升了单个服务人员的工作覆盖面积和服务效率。▲图源:呷哺呷哺官网曾有人透露呷哺呷哺服务人员的日常:顾客进店5秒内主动打招呼,等位排号时,15秒内有人招呼。顾客入座后30秒内要有人招呼并点餐,传菜员需在点餐后3分钟内上饮料,5分钟内上菜,12分钟内菜品上齐。一眼望去,店内所有设计和人员,都在为翻台率服务,让火锅也能“快餐化”。▲翻台率表示餐桌重复使用率,是衡量餐厅运营效率的重要指标之一,也可以说是餐饮企业业绩的“晴雨表”。/图源:呷哺呷哺官网有数据显示,在北京呷哺呷哺翻台率可高达7,平均每位顾客用餐时间仅为40分钟左右。作为对比,火锅业的平均翻台率在3~4,海底捞2018年巅峰时期的翻台率则在5左右。小火锅的高翻台率保证了效率,也保证了餐厅的收入。和传统火锅对比,顾客也往往能感受到吃呷哺呷哺后常有的感觉是:等位不会太久,落座上菜,随来随吃,吃完就撤。▲在口味方面,呷哺呷哺也拿捏了大众口味,番茄锅、咖喱锅等产品在互联网营销尚未崛起的年代时拿下了不错的口碑。不少上班族、学生群体,很多人甚至为了吃呷哺呷哺的麻酱调料专门赶来。即便如今,在社交平台上,仍然能看到不少消费者对呷哺呷哺特色产品青睐有加。▲“呷哺呷哺的麻酱跟咖喱锅真的保他荣华富贵,我能吃一辈子。”之后的很多年,麻酱一直是呷哺的招牌王炸2014年,呷哺呷哺力压海底捞,率先在香港上市,称为“连锁火锅第一股”。以2013年销售收入计算,当时呷哺呷哺在中国快速休闲火锅市场中,已占据51.9%市场份额。上市时已经拥有420间餐厅,经营足迹遍及北京、上海、天津等城市。敲钟上市之后,本该大展拳脚,发光发热,摆在呷哺呷哺眼前的,却并不是预想的道路。之后几年,呷哺呷哺开始朝着多品牌、多业务、多板块的方向发展,动作不断。可现实却是“越努力,越心酸”,自2017年起,呷哺呷哺的发展似乎开始进入瓶颈期。之后4年净利润同比增长开始放缓,分别为14.2%、10.1%、-37.7%和-99.4%。到了近几年,“亏损”二字更和呷哺呷哺紧紧捆绑。2021年~2023年间呷哺集团累计亏损超8亿元,今年上半年则亏损2.74亿元。关于上半年业绩低迷,呷哺呷哺曾给出说明——整体市场环境消费呈疲软态势且消费降级,餐饮市场竞争激烈,客流到店意愿低迷。这看似解释了呷哺集团的困境,却解围不了呷哺呷哺的困局。“跌跌不休”的呷哺呷哺,怎么到了如今的境地?02“消费降级”的劫,落在呷哺呷哺头上?在“消费降级的劫”来临前,很长一段时间里,呷哺呷哺都在坚持走“高端”路线。2016年前后,为迎合餐饮行业的升级趋势,提高利润水平,呷哺呷哺集团决定转型。品牌logo、店面形象、菜品等进行全方位升级,一改以往平价快餐式的品牌形象。同时增加二人、四人桌位,引入更多优质食材,增加现制茶饮,袋装小料变为小料台……▲改造是彻底的,全方位的。/图源:呷哺呷哺官方微博为了贯彻转型路线,呷哺呷哺全面紧盯高端市场。从新式茶饮品牌,到高端火锅品牌“湊湊”,再到高端烧肉品牌“趁烧”全面开花。旗下品牌齐齐发力,可见呷哺呷哺拿下高端市场的决心。▲凑凑火锅门店/图源:大众点评可门店升级了,更高端的定位,更高级的装修,也意味着更高的成本,更高的客单价。凑凑火锅客单价为140元左右,趁烧客单价高达250元,至于原本走平价路线的呷哺呷哺——有人计算过,2014年~2023年间,呷哺呷哺的客单价由44.4元升至62.2元,涨幅超过40%。“呷哺呷哺抛弃了它的老baby们”,连涨多年后,类似的新闻将呷哺呷哺送上风口浪尖。业内观点指出,呷哺呷哺亏损根本原因在于公司品牌战略与大众消费变化相悖,对市场消费变化的反应速度相对滞后。2018年12月20日,“消费降级”一词入选年度十大新词语;同年7月,成立3年多的拼多多,在美国纳斯达克挂牌上市。过去几年来,大众的消费观念日趋理性,更加注重商品的性价比,“平替经济”应运而生。比起买贵的,这届消费者更想买对的。从后续消费者的反应看来,也印证了这一点,呷哺呷哺的高端路线并不好走。火热过一阵的凑凑,对标的是传统火锅/高端火锅,同类市场竞争激烈,且商业模式成熟。而凑凑的客单价远超同行,甚至比海底捞还要高上30元,因在价格、服务等方面都不占优势,发展难掩颓势。再看呷哺呷哺这边,涨价后在服务和菜品上面的不匹配,也让其备受诟病。“一边涨价,一边菜品缩水”“呷哺呷哺永别了”,社交平台上许多消费者留下类似评价后离去。客单价的提升,带来的后果是客流量减少,翻台率也逐年下降。“以前吃不起火锅,就选择吃小火锅,现在发现小火锅也吃不起了。”▲图源:小红书2024年初,呷哺呷哺首席运营官白杨在巡店时看到了扎心的一幕:一位本来已经落座的顾客,因为看到菜单价格上涨后离店。▲图源:微博话题如此直观的反馈,让“降价”这件事变得刻不容缓。今年5月起,呷哺呷哺实施了十年来最大力度和规模的降价,将门店套餐价格下调至50元区间,同比降幅超过10%。“这是向顾客宣告我们的回归。”▲宣传手册直言“套餐价重回旧时光”/图源:呷哺呷哺小红书很明显,呷哺呷哺希望通过调整价格,挽回曾经流失的消费者。然而,在争做“火锅界萨莉亚”“火锅界蜜雪冰城”的赛道上,始终有人在狂奔。03呷哺呷哺,能夺回属于自己的一切吗?所谓“万亿火锅市场”,向来是内卷重灾区。火锅餐见数据显示,2023年全国火锅行业新开门店7.6万家,退局者3.4万家;2024年上半年,退出者多于新进者。作为火锅的细分赛道,能在下沉市场快速拓店的小火锅,内卷程度则往往更为激烈。据《小火锅品类发展报告2024》,截至2024年7月,全国小火锅门店数超5万家,约占全国火锅总门店数的10%。入场者中,有像呷哺呷哺一样的专注小火锅的品牌,如开出809家门店的围辣小火锅,开出107家门店的龍歌自助小火锅;也有品牌从传统火锅赛道加入战局——如推出回转小火锅的小肥羊,孵化小龙坎Minihoogo火锅菜的小龙坎,推出“沸派·甄鲜小火锅”的海底捞;甚至还有跨界入场者,如推出盛香亭转转热卤的盛香亭热卤,原本深耕快餐行业的南城香、老乡鸡、吉野家……▲图源:小红书为了迅速突围,品牌在菜品上花样频出,如农小锅增加了炸鸡、水果、小蛋糕,在各大商场美食城占据一席之地;龍歌自助小火锅加入了章鱼小丸子、天妇罗青刀豆、烤面筋等小吃和蛋挞等甜品,在社交平台火爆一时,线下门店大排长龙。▲“一餐能吃105种菜”/图源:小红书@半打啤酒加美式,已获授权改进店面装修、座位舒适度、优化用餐环境,在赢得消费者好感这一回合里,无论先来者还是后进者,都使出了浑身解数。呷哺呷哺还在涨价的那段日子,小火锅界卷中还不忘开启狂降价模式。甚至有人喊出“一杯奶茶钱,一顿好火锅”的口号:5元的锅底,9.9的锅底加调料,3元、5元、7元的菜品……▲环境比大排档好,座位很干净/图源:小红书@半打啤酒加美式,已获授权要知道,从过去到现在,价格亲民始终是小火锅的主旋律。2022年到2024年7月之间,有数据显示小火锅的主流人均消费集中在60元及以下。其中,又以人均消费为20元~40元区间的小火锅门店数占比最高,为30.8%。▲图源:红餐产业研究院“小火锅的模式,介于正餐与快餐之间,这意味着,性价比是其最根本的护城河。”“啥都可以加,就是价格不能加”,这一点,呷哺呷哺已有深刻体会。▲图源:红餐产业研究院行业内“腹背受敌”的情况下,让人不禁捏一把汗:降价的呷哺呷哺,还能上演“熹妃回宫”吗?一方面,整个小火锅赛道品牌规模化程度并不高,较为分散。截至2024年7月,门店数在5家以下的小火锅品牌数占比为81.6%,门店数突破百家的品牌数占比不到1%。2024年6月时,呷哺呷哺创始人还曾强调“呷哺呷哺是挣钱的”,亏损是闭店等计提减值损失和递延税资产减少,不是运营上亏损。据窄门餐眼数据,呷哺呷哺共有780家门店,在小火锅赛道中仍然是“佼佼者”。也就是说,在经过不断关店调整之后,呷哺呷哺的体量和品牌势能仍然不可小觑。另一方面,呷哺呷哺曾陪伴许多消费者,走过拮据却美好的年轻时光。“如果它真的从此辉煌不再,我也会怀念,至少它也见证过我满嘴麻酱的青春。”▲图源:小红书只不过,争夺消费者目光的赛场上,有人退赛,就会有更多人立刻补位上来。呷哺呷哺想重新夺回消费者的心,仍需要接受消费者的考验,而这份考验的周期,或许会更久。写在最后:安利一个宝藏读书博主她们都是普通女性,遭受到的困境也是普遍存在的,没糟糕到无法生活下去。如果忍忍,也能行。但是多惠和梨帆都不愿意忍耐下去。夏不绿,不著名作家,出版书籍十余本,售出多部影视版权,用写作丈量生活的尘埃。去视频号、B站、小红书搜索「夏不绿读书」,关注我,让我们一起用阅读凿开心中的冰海,在阅读这座避难所里,一起做忠于自己的普通读者。- End -快刀财经已同步入驻:36氪、虎嗅网、钛媒体、i黑马、品途网、商界、趣头条、砍柴网、梅花王、艾瑞专栏、亿欧网、创业邦、知乎、雪球、今日头条、百度百家、界面新闻、一点资讯、网易号、搜狐自媒体、凤凰网、新浪财经头条、新浪看点、UC大鱼号、天天快报、企鹅自媒体、投资界、思达派、猎云网、简书等30多家自媒体平台。快刀财经社群 | 内容 | 连接 | 商学院商业快媒体、思维孵化器、价值试验场和洗欲中心。专注互联网以及互联网正在影响的其他行业。有趣、有料、有态度,加入我们,拥有您的私人商学院。致力于为用户提供营销策划、社群电商、创业投资和知识充电服务。投稿、转载、内容合作,请添加微信ikuaidao

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编辑:刘乃超

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上钢新村街道有尊老敬老的文化传承和文明实践,薪火相传的红色基因,铸就了上钢人的家国情怀。此次上钢养护院开的业仪式结合了街道“红润”文化底蕴,围绕上钢养护院服务功能、照护特色,以“初心·传承·奋进”为主线,传承初心使命,凝聚奋进力量,为打造“大城养老”高品质实践样本注入不竭的红色动力。“暄和先锋队”“暄和成长营”“暄和益起来”3个“浦发·暄和”党建品牌项目发布。上海浦东工程建设管理有限公司等6家单位签约,通过党建联建,做强养老资源服务链,用“党建红”托起“夕阳红”。现场还进行了微心愿认领,街道社区党群中心等单位通过认领“红色微讲堂”等项目,推动社会关爱与养老需求双向赋能。开业当天,不少附近的老人前来一探究竟。“两弹一星”老功臣许震贵在参观后颇为满意,他表示,“这里空间大、环境好,设施齐全,还助浴等贴心服务。另外由国企运营,品质有保障,将来入住我们都放心。”下一步,上钢新村街道将举办多批次上钢养护院体验日活动,邀请两弹一星老功臣、抗美援朝志愿军老战士、志愿者代表、居委老龄干部代表等参观体验上钢养护院设施及服务,通过实地体验和座谈交流,不断提升养护院建设管理水平,更好地为老年人提供优质、满意服务。

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炎炎夏日、高温酷暑,社区里老年群体的就餐问题一直是民生服务的重点。继今年上半年推出的“老字号长者餐厅”在黄浦区五里桥街道试点后,7月18日开始,又有一批黄浦区“老字号长者餐厅”对外开放,便捷、实惠、干净的用餐体验,吸引老年群体纷至沓来。

“安纳波利斯”号主要执行反舰反潜作战任务,排水量约6000吨,可搭载130多名官兵。这距离7月18日至21日停靠釜山作战基地的美国俄亥俄级战略核潜艇(SSBN)“肯塔基”号驶离韩国仅3天。与“肯塔基”号不同,“安纳波利斯”号不搭载核武器。

发布于:日照岚山区