头版新闻-"皇家共享小公主皎皎芙蓉类小说"-中秋庆团圆广东皇家共享小公主皎皎芙蓉类小说侨乡台山人吃螺赏月

中秋庆团圆广东皇家共享小公主皎皎芙蓉类小说侨乡台山人吃螺赏月

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　　中新社江门9月15日电题：中秋庆团圆广东侨乡台山人吃螺赏月　　作者　李晓春郭军　　临近中秋，广东台山市当地卖田螺、石螺、山坑螺、长尾螺的档摊特别火，市民纷纷围着选购，这与当地百姓有吃螺赏月的习俗有关。　　民谚称“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美”。在民间有“中秋吃田螺，可使眼睛‘明如秋月’”的说法，田螺更被赋予多子多福、儿孙满堂的好寓意。“这些是本地田螺，今天只有100多公斤，卖完就没了。大小同价，每公斤36元(人民币，下同)。”9月15日，台山台城富城市场一档主招揽顾客时说。　　“这种塘螺在本地叫石螺，广西煮螺蛳粉多数用它，个头比田螺小，一般生长在村前鱼塘里，喜欢吸附在水中的石头、砖头、水泥板等物料上，外壳多数呈墨绿色或棕褐色。塘螺中外壳呈黑褐色、凸扭纹的叫鸡屎螺，也可食用，若不喜欢可挑拣出来。”台山四九镇四九墟一档主介绍说，石螺肉比田螺肉吃起来更爽口，选个头略大的容易敲尾，每公斤卖14元。　　临近中秋，走进台山台城富城市场可以看到，敲了尾的长尾螺，被档主用一个个小胶篮装起放在显眼处供顾客选购，售价为每公斤20元。在应节螺类中相对贵点的，应属当地四九、端芬等镇的村民从山涧溪流中拾到的山坑螺，个头大的每公斤售价要60元。为吸引顾客，不少档口推出买螺送新鲜紫苏叶，或买螺帮忙敲尾等贴心服务。　　据介绍，在台山当地，有农历八月十四“迎月”、十五“赏月”、十六“追月”的说法，皆为与亲戚朋友团聚的好时机。中秋当晚，多数台山人会选择在门前空旷处、阳台或天台设桌，摆上月饼、佛公饼、棋子饼和柚子、葡萄等水果，再搭配些芋头包(或芋头糍)、炒螺等，与家人围桌而坐，一起边赏月聊天，一边品尝美食。 9月15日上午，广东台山市台城街道，一档主将田螺、塘螺摆在显眼位置招揽顾客。李晓春　摄　　“以前在台山农村生活，每逢临近中秋，我跟弟弟就到村附近的水渠边或鱼塘边摸螺、捡螺，用盆装起浅水养两天才煮来吃。”现居墨西哥莱昂的台山乡亲刘先生透露，奶奶当年教会他那首台山民谣至今还记忆犹新：“阿公去插禾，阿婆捡田螺。捡几多？捡三箩，俾箩换米煮，俾箩换柴烧，剩返一箩自家吃。”如今，他已将这首民谣教给一双儿女。　　“敲去尾部的螺，炒熟之后，可直接用手拿起，先对准螺尾吸一下，再放在嘴边对准螺头的位置，‘嘬’(台山话，吮吸的意思)一下，螺肉就顺势进入口腔之中，吃起来很方便。”现居美国密歇根州的台山乡亲赵先生说，敲螺尾讲究技巧，敲多了容易漏风，螺肉“嘬”不出来，敲少了容易塞气，“嘬”不动。若实在掌握不了“嘬”螺的窍门，也可用牙签或针插入螺头挑出食用。 9月15日，广东台山，紫苏叶炒田螺，是当地人中秋赏月时的专属味道之一。李晓春　摄　　“今天一回到台城，端芬镇隆文村的朋友就送来4公斤山坑螺，我父亲打算今天用些煲汤，其他的留着中秋晚上赏月吃，用紫苏叶炒最香！”从澳门赶回台山过中秋节的陈先生透露，父亲喜欢一边吃着山坑螺，一边跟小辈们回想他儿时跟着大人去拾螺的趣事。　　在老一辈人的潜移默化影响下，中秋夜吃螺赏月，已成为部分台山新生代的乡味印记。“我们在这边买不到田螺和石螺，计划中秋当天到附近菜街市的海鲜档买些长尾螺回来炒，紫苏叶、豆豉炒长尾螺也好好味。”现居香港的黄女士称，她比较怀念以前在台山农村生活时，与邻居们约好一起到天台赏月，大家一起做糍、炒螺、煮糖水、掰柚子等场景好热闹。(完) 责任编辑：李润泽