财经新动-"696969大但人文艺术鲸鲨"-奈雪进军正餐行业

奈雪进军正餐行业_696969大但人文艺术鲸鲨ZAKER新闻

维持“买入”评级。基于高校端需求较为稳定，海外业务将逐步贡献增量，预计23-25年EPS为0.49/0.65/0.84元，维持“买入”评级。

想法虽好，但很难和其他品牌竞争。奈雪开始卖早茶了。近日，茶咖观察发现，奈雪的茶旗下品牌 " 奈雪茶院 " 广州首店——粤海天地店正式开业，这是奈雪茶院的第六家门店，也是其首次走出深圳，在其他地区开的门店。不同于代表新茶饮的奈雪的茶主品牌，奈雪茶院定位 " 可以简单买茶、轻松喝茶 "，主打中式茶体验，除了提供现泡现制的纯茶、奶茶、特调茶等产品，店内还会出售精品茶、茶具等零售产品。从价格看，饮品价格从 12 元— 298 元不等，包间套餐收费更高，在 358 — 498 元不等。对比奈雪的茶，奈雪茶院的门店面积也更大。粤海天地店提供 700 平双层复式空间，一层主要是开放式座位，设茶礼区、茶文化冲泡展示台等，还有 3 个相对独立的半开放式小包间，二楼则提供了开放式书吧，以及多间独立包房。值得一提的是，该门店还联合真 · 宋膳这一餐饮品牌，在二楼打造了粤菜融合料理餐饮空间。从网友发布的价格表看，这些餐点的价格并不低。三只金鱼饺价格 39 元，一碗碧波羹（即青菜虾仁汤）的价格 39 元，一份凤浓熬（栗子焖鸡）89 元 ......部分网友调侃，" 抢（钱）的方式有点特别 "" 不应该开在广州，应该去深圳 or 上海 "" 天价早茶 "。奈雪对餐饮的尝试可以理解。一方面，新茶饮市场的竞争日益激烈，老玩家们很难在茶饮领域再挖掘出新的增长点和机会。因此，对正餐的尝试有可能成为奈雪的一种新机遇。而且，奈雪茶院很明显是想要探索茶饮之外的、更适合社交的 " 第三空间 "。另一方面，奈雪在原有的茶饮基础上融入早茶、茶点等餐品，可能是为了迎合广州市民的消费需求。广州地区有着深厚的早茶文化，广式早茶是当地休闲消费的代表，而且，对于早茶消费，顾客可以从早上待到下午，这种灵活性延长了消费者的在店时间，也进一步拉动了消费需求。然而，广式早茶以高性价比著称。据餐饮品牌观察报道，在非高端餐厅，一顿人均 100 元的消费就能让人吃饱吃好，并基本可以体验到店内所有的特色茶点。从目前披露的菜单来看，奈雪茶院在性价比方面还有较大的提升空间。此外，广式茶点主要涵盖六大类别，而且多数广式早茶门店有着自己的特色产品，各有不同。然而，奈雪茶院虽然宣传是 " 粤菜融合料理 "，但其提供的蟹酿橙等菜式更像是江浙菜，与大众印象中的粤菜相去甚远。在广州这个茶楼众多的城市，奈雪茶院难以吸引当地消费者的青睐。因此，奈雪与其勇闯自己不擅长的正餐赛道，倒不如专注于茶饮产品，推出区别于其他品牌的特色饮品。本文来自微信公众号 " 茶咖观察 "，作者：蒙嘉怡，编辑：木鱼，36 氪经授权发布。

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编辑:李四光

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