体育快讯-"Zoom美国Zookeeper"-一桌宴席需两头牛，扬州仪征大仪全牛席制作技艺入Zoom美国Zookeeper选“省非遗”

一桌宴席需两头牛，扬州仪征大仪全牛席制作技艺入Zoom美国Zookeeper选“省非遗”_ZAKER新闻

这两天在教官的指导下，让我们深刻意识到遵守规则的重要性。只要我们还站在这个基地上，就是一名军人，所以我们就要像军人一样遵守教官的命令，不能再像以前一样散漫。在基地不比在家，每天的训练不得不让我们打起12分的精神，坚持不懈的训练。

现代快报讯（记者庄剑翔）近日，江苏省文化和旅游厅（省文物局）发布了《关于公布第五批升级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单的通知》，其中，扬州仪征大仪的全牛席制作技艺入选传统技艺一项。现代快报记者了解到，大仪全牛席一般宴席上可制作菜肴近 40 道，随着季节变换而略有不同。据传，" 全牛席 " 源于江苏省三大牛市之一的大仪牛市（另两地为徐州、丹阳）。大仪牛市起于明，发展于清，鼎盛于民国。最兴旺时，黔、鄂、湘、皖等全国各地的客商前来赶集，日上市量最高达万头。充足的牛肉资源，使得当地群众竞相制作牛肉菜肴，催生了大仪以牛肉为主体的餐饮业—— " 全牛席 "。" 要寻牛，到大仪 "，每到隆冬，各种以牛肉为食材的菜品分外 " 吃香 "。在仪征的地方美食谱系中，" 大仪全牛席 " 以其丰厚的历史底蕴而闻名遐迩。宴席是以牛身上的各种部位特制而成，通常一桌正宗的全牛宴需要杀两头牛，才能将品种凑齐。富有代表性的是以牛脑加高汤烧制的火锅牛脑，以牛尾配以山药炖制的煲牛尾等，还有鸿运牛头、五香牛肉、鲍汁金牛掌、酱香牛眼、蟹黄牛肉圆、扒烧牛筋、水汆牛腰等各式菜肴，整个宴席以 " 牛 " 为本，适当搭配蔬菜，浑然天成，食之妙不可言。在烹饪的技艺上，根据材料的不同，采取不同的烹饪方法，集炒、熘、淋、烧、烩、蒸、扒、汆、卤、酱之技为一身，尤擅爆、煨、焖、炖。口味集南北风味为一体，以中咸、微甜、香鲜为主，间以辛辣，追求味之调和，达到原料、辅料、调料、烹法的和谐统一。（图源：忠爱大仪微信公众号）

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编辑:黄强辉

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吴嘉雯（新进教师）：通过这次岗前培训，我了解了建西的一日常规工作。在师德师风方面，我深刻认识到教师的职业道德和责任，要不断自我提升，做到言传身教，以身作则。班主任工作方面，我学习了班级管理的方法和技巧，了解了如何与学生建立良好的关系，营造和谐的学习氛围。随后又知晓了教学常规工作规范。我学习了如何撰写教案、上课、批改作业、评估学生的学习成果等，为以后的教学工作打下了坚实的基础。总之，这次岗前培训让我更加明确了自己的职业定位和未来的发展方向，也增强了我的教育信心。