健康速递-"xxxxxl196_may12_"-本地食客超40%,半天妖烤鱼未来5年继续加大“出海”韩国xxxxxl196_may12_布局

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本地食客超40%,半天妖烤鱼未来5年继续加大“出海”韩国xxxxxl196_may12_布局

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木屋烧烤位于中国香港旺角的门店今年4月正式开业;杨国福麻辣烫的德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张,未来杨国福计划在德国开设超过100家门店,并将品牌势能延伸到欧洲各个地区……近年来,许多中国餐饮品牌开始寻求新的市场机遇。特别是2023年,“出海”和“全球化”成为品牌寻求增长时频频提及的热门词汇。有专家表示,2023年被认为是中餐出海的“元年”,2024年或将成为“冲刺年”。在位于韩国首尔大林站六号出口旁的半天妖韩国大林店内,每到傍晚,100平方米的店面总是座无虚席,食客们沉浸在半天妖为当地带来的独特中式烤鱼体验之中。据了解,自半天妖烤鱼2020年在韩国明洞开出首店后,近年来,其在韩国市场的知名度日益提升。据半天妖相关负责人透露,未来5年,半天妖烤鱼计划在韩国新增几十家门店,让中式烤鱼和中式餐饮进入到韩国本地人的日常生活中。半天妖韩国各大门店。受访者供图半天妖进驻韩国,普及韩语“烤鱼”半天妖大林店店长陈树婷说,自己2012年到韩国读研究生,毕业后便一直留在韩国生活,曾在免税店工作,也当过培训机构讲师、做过国际贸易方面的事务。“当时身边有朋友加入半天妖,我也去店里吃过,觉得很好吃。在我的认知标准里,做餐饮最重要的就是味道。”基于对半天妖烤鱼口味的认可,陈树婷萌生了开店的想法。2022年,疫情尚未结束,大环境的特殊性让陈树婷有些犹豫。“半天妖韩国团队帮我们考虑了很多。我当时原本想等疫情结束再考虑,但半天妖团队给了我很多建议,也让我对开店更有信心。”在以半天妖为代表的连锁品牌进驻韩国之前,韩国的中餐店大多是零星的分布在首尔各地,多为个体经营,品质与口味参差不齐。陈树婷说,韩国本地人对于鱼肉的烹饪多采取蒸煮的方式,几乎没有烤鱼这一品类。“半天妖的进驻填补了烤鱼在韩国的空白,连烤鱼的韩语都是半天妖来了以后普及的。”番茄资本创始人卿永曾表示,国内中餐品牌经历了几十年的发展,一直都处于激烈的竞争中,没有一个中餐品牌市场占有率超过1%,到2022年连锁化率也只有19%,多元化的中餐生态使中餐一直保持着极强的产品和品牌创新力。反观海外餐饮连锁,由于过度集中,产品、业态单一,很多品类在海外都属于空白状态。中餐“出海”非常有机会杀出一条“血路”。保留纯正“中国味”,结合当地习惯“本土化”陈树婷回忆,开店前,她曾前往韩国半天妖的江南店、明洞店、建大店学习开店经验,从厨房出餐如何保证速度、餐品如何保质保量,到前厅对客服务的诸多细节,以及开店前后的宣传,都在“前辈”们身上找到了经验。“我们的牌匾还没有挂上,就有很多人拿着宣传平台上的介绍资料慕名而来。”同时,烤鱼的食材和酱料都是总部统一安排的配送渠道。以酱料为例,由半天妖旗下的酱料工厂统一配方生产,经过严格的第三方检测后,从国内进口到韩国,保障了食材的品质和安全。“在此基础上,我们会经常到国内总部去学习。国内也会派专业的人士过来支持,给我们指导。”半天妖烤鱼的食材和酱料都是总部统一安排的配送渠道。受访者供图大林店面积只有100平方米,是半天妖全球门店面积最小的一家。开店初期,作为“餐饮小白”的陈树婷始终很忐忑,大林店身处于首尔最大的华人聚集地,自己做这家店的初心是要发扬中国菜的原汁原味。但当时首尔很多做得相对成功的中餐厅,都是对口味进行了本土化改良。“要不要还原中餐原本的中国味道”是大林店在开店时所面临的最大挑战。“有的韩国客人吃不惯麻辣,吃不惯青花椒的味道,我也坚持没去改口味,只要他们一露出那种皱眉的表情,我就上去解释。”在保留纯正的中国味同时,陈树婷结合韩国消费和饮食习惯,在店内增加了一些创新菜品。她说,门店首先增加了小菜:素拍黄瓜、五香花生,还有冰粉、冰豆花等甜品。“卤五香花生的八角、大料,冰粉里山楂,是专门从中国买的。”陈树婷对“中国味”的坚守,在顾客用餐后的满意评价中得到了正反馈。“有一个韩国男孩,来店里吃过以后,想起了小时候在中国生活的很多记忆,所以后来经常带着全家人一起到店里聚餐。”“圈粉”明星,韩国本地居民成“回头客”近日,红餐产业研究院发布了《中国餐饮出海发展报告2024》(简称“报告”)。《报告》显示,目前,海外中国餐饮门店已经发展到近70万家,市场规模近3万亿元。海外的中国餐饮门店已遍布包括新加坡、印尼、越南、菲律宾、日本、韩国、美国、加拿大、英国、法国、西班牙、阿联酋、澳大利亚等180余个国家和地区。国内餐饮品牌在国际化方面的意识也在提升,不少品牌加深了本土化策略,从产品、口味、餐厅环境等方面创新调整,以迎合当地消费者的饮食习惯。餐饮出海,是连锁餐饮品牌走向更广阔市场的必然之路,现在也是中餐出海比较好的时机。如今,半天妖烤鱼不仅在韩国落地生花,也已经在印尼,马来西亚,新加坡持续开店,让中式美味全球共享。值得一提的是,自2020年半天妖烤鱼在韩国明洞开出首店后,半天妖韩国门店的主要客群也从开业之初的当地华人,变成了如今越来越多的韩国本地居民,而且许多消费者是“回头客”。以大林店为例,开业初期,韩国客人的比例占10%左右,如今,前来消费的韩国顾客占比已超40%。在大林及周边地区,半天妖烤鱼大林店是韩国客人比例最高的中餐馆。除了普通消费者,韩国的半天妖还吸引了包括Rain、EXO组合的金珉锡、李多海等韩国明星前来就餐。据半天妖相关负责人透露,未来5年,半天妖烤鱼计划在韩国新增几十家门店。文/王萍编辑 郑明珠校对 穆祥桐来阅读我的更多文章吧 王萍新京报记者记者主页

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编辑:余克勤

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  据上述章丘粮食收购商介绍,目前其还未拿到新麦的价格指标。“之前预计可能在1.25元/斤左右,但是现在很难说了,随着陈麦价格持续上涨,估计新麦应该也能卖到1.3元/斤左右。”

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发布于:固阳县