四川XXXXXLmedjyf_房地产新闻_新春四川XXXXXLmedjyf特辑 | 2024餐饮关键词:商场与社区

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新春四川XXXXXLmedjyf特辑 | 2024餐饮关键词:商场与社区

性价比明显回升

总第4014期作者 |餐饮老板内参 内参君“地摊”进商场,“大牌”跑社区选商场,还是进社区?这是一个问题。过去,商场餐饮自带“流量光环”,捧红了如海底捞、西贝等“明星餐企”,被誉为餐饮“镀金场”。然而,随着传统百货衰落、老商场式微,商场红利逐渐消退。2024年,年轻人不逛商场的消息屡登热搜,商场不再是品牌一飞冲天的助力器,餐饮反而成了商场的"自救缆绳。推荐阅读:内参编辑部:“餐饮化”正重塑商场生态。商场餐饮占比激增,竞争也逐渐加剧,与商场模式匹配的餐饮品牌顺利杀出重围、开疆拓土,但部分势能较弱、运营能力不足的品牌,仍然呈现速生速灭的基本态势。尤其部分商场在规划布局上存在问题,"到7层要走半天",与当代年轻人追求效率的心态相悖,"向上引流"更加困难。推荐阅读:内参编辑部:当年轻人扎堆去B1,餐饮品牌要破除“高层魔咒”,亟待转型。为了贴近年轻人,更多商场主动放下身段,入局要求一再降低:有的引入小吃品类,打出“平价”关键词;有的压缩超市面积,让出来给餐饮;更多商场打造美食街区,借B1/B2引流。于是,三步一个炸鸡店,五步一个蜜雪冰城,成了商场餐饮区的标配。迈入其中,一股混合着麻辣烫、串串香、烤鸡架、烘焙面包等各类美食香气的热浪扑面而来。曾经"高高在上"的商场,逐渐变得接地气,也带给了"都市穷鬼"们无限的归属感。推荐阅读:内参编辑部:小吃品类值得重做,但套路式营销要不得。与商场发展迟滞相对的,是社区餐饮的蓬勃生长。2024年3月,商务部等九部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,支持设立早餐店、老年食堂等社区餐饮;9月,商务部又发布通知,指出要加大餐饮服务进社区,鼓励鼓励名菜、名小吃、名厨、名店进社区,重点推进社区餐饮发展。国家政策的推动,让抗风险能力更强、与消费者更为贴近的社区餐饮,价值感日益攀升,发展呈现加速度,"逃离商场进社区"也成了不少品牌的拓展重点。如年末成功赴港上市的小菜园,就在2024年开出新品牌"菜手食堂",客单价35元左右,定位社区食堂。推荐阅读:内参编辑部:头部品牌入局,为社区餐饮再添一把火。当社区餐饮品类极大丰富,大牌化、连锁化也成了题中应有之义,社区餐饮,正呈现出一幅群雄争霸的壮美画面。一方面,下沉到社区的餐饮品牌们“各显神通”。推荐阅读:内参编辑部:没有哪个品类始终是“蓝海”。另一方面,社区“原住民”——社区食堂,也推出了更多新业态。在面积上,“大店”悄然回归。前几年,不少社区食堂面积较小,多为夫妻老婆店,没有统一的标准。而2024年,以海淀食堂为代表的一系列社区食堂,不仅增加了食堂面积,而且增设了咖啡茶饮等不同区域,规范化和体验感大大提升。推荐阅读:内参编辑部:社区食堂,进入next level。在客群方面,社区食堂摆脱“老龄化”,拥抱年轻客群。2024年,如北京、杭州等地颁布相关政策,鼓励社区食堂迭代升级,在做好老年人服务的基础上,兼顾全年龄段社区就餐便利性。推荐阅读:内参编辑部:拥抱年轻人,“盲盒风”也吹向了社区食堂。“以商养老”的新方式,不仅为更多年轻人提供了就餐新选择,而且在一定程度上解决了社区食堂的盈利问题,带来了一场年轻人与银发族的“双向奔赴”。“俯下身”的商场与“卷起来”的社区,呼唤长期主义从外出摆摊做地推吸引客流,到开社区店深度链接消费者,餐企正以更积极的方式参与到消费者的生活之中。与此同时,当下的年轻人,也在“重塑”一代人新的饮食风格。高性价比、物有所值的商品和服务,自有市场竞争力和吸引力,可打破地域、年龄的区隔。推荐阅读:内参编辑部:代际消费差异缩小,老年食堂也可焕发年轻新活力。一个没有定式的餐饮时代已经到来,商场店不再是餐饮人唯一的选择,而社区餐饮,作为曾经的“蓝海”也不一定是餐饮人的最优选项。消费的底层逻辑,不会因为餐厅所处的位置发生变化,要想成为最终赢家,需打破赚快钱的幻想,下更多苦工,找准生态定位,回归真实生意,如此,才能让种下的“小苗”长成参天大树。

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编辑:李书诚

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开卷数据显示,2015年至2019年之间,图书零售市场一直保持10%以上的增速。2020年开始,因需求萎缩出现一定程度的周期性下行。就整体码洋而言,2019年为1023亿元,2020年为971亿元,2021年为987亿元,2022年871亿元,为2019年以来新低,较2021年下降11.77%。2023上半年图书,零售市场同比下降2.41%,市场整体回暖复苏,降幅收窄。

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责任编辑:刘万里SF014

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(数据来源:《财经》根据公开资料半年度数据整理)

发布于:登封市