暴躁妹妹CSGO_今日头条_地摊经济爆火,暴躁妹妹CSGO餐饮摆摊却难“暴富”_ZAKER新闻

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地摊经济爆火,暴躁妹妹CSGO餐饮摆摊却难“暴富”_ZAKER新闻

当前,中国经济呈现恢复向好态势,餐饮消费在其中有着亮眼的表现。国家统计局数据显示,2023年上半年我国社会消费品零售总额达227588亿元、同比增长8.2%,其中的餐饮收入为24329亿元、同比增长21.4%。

文 | 红餐网" 日收入流水稳定在 1500-2000 元。"" 一天卖 3000 串,两个月赚 7 万。"" 摆摊卖小吃,三个月还清了 19 万债务。"……地摊经济爆火,社交平台上,摆摊干小餐饮的造富故事层出不穷。截至 10 月 22 日,小红书上,关于 " 小成本摆摊卖什么好吃的 "" 小吃摊创业小项目 " 相关笔记超过 100 万篇。抖音上,关于 # 餐饮摆摊 的相关视频播放量也有 398.3 万次。餐饮通常被认为门槛较低的行业,而摆摊干小餐饮,更被视为低成本、投资少、风险小的创业项目,吸引了大批入局者。不过,摆摊干小餐饮,真的能轻松月入过万,发财致富吗?01 大学生、大厂 " 毕业生 "、创业失败者……加入餐饮摆摊大军9 月开学后,在广州某高校读大三的小咪(化名)发现,学校附近商业步行街,多了许多流动小吃摊。" 烤生蚝、山东煎饼、烤淀粉肠、炒粉、凉皮、肉夹馍、羊肉串……每天不同摊位换着吃,1 个多月不重样。" 小咪说道。△ 图片来源:红餐网摄  小咪所在大学周边的摆摊群像,只是餐饮摆摊大军的一个缩影。近两年," 地摊风 " 愈演愈烈。人流密集的学校周边、地铁口、天桥上、社区旁、公园门口,以及购物中心周围,都能看到各种餐饮小摊的身影。除了流动小吃摊,还出现了不少营地和市集,能容纳数百个摊位。比如有着 " 长沙小吃 CBD" 之称的扬帆夜市,就有五六百个小摊。而这一波摆摊大军里,出现越来越多年轻的面孔。95 后 Variety 便是其中一员。去年年底裸辞后,Variety 就想开餐饮店,考虑到市场不景气、自己也缺乏经验,她不敢贸然投入多年积蓄去开店。在她看来,摆摊门槛更低,正好老公和弟弟也处于待业状态,几个年轻人一合计就决定去摆摊了。△图片来源:红餐网摄  小姚也是摆摊创业的一员。大学毕业后,她断断续续工作了 3 年,后来找工作屡屡碰壁,迫于生计,也加入了摆摊大军。如今她摆摊已经 2 年多了,目标很简单," 能养活自己,每个月都有点余钱剩下就可以。"失业的职场人,也将目光投向了摆摊。小婷(化名)今年 5 月从大厂 " 毕业 ",回了老家长沙,看到家里的表姐、表弟摆摊生意不错,颇有些心动。表姐卖鲜榨果汁、表弟卖鸡蛋肉汉堡,每天收入三四百元。" 利润比较可观,时间又自由,说不定还能做个自媒体账号。" 小婷畅想自己除了摆摊,还能做做自媒体。曾经开餐饮店的老板,也关了店铺,加入摆摊行列。 喵哥便是其中之一,高光时刻,他的 36 家店曾创造五六百万的月流水。 2023 年再创业失败,喵哥欠下了 280 万债务。他选择了回到自己最熟悉的餐饮赛道,从摆摊开始,运气好的话,还能减轻债务压力,甚至东山再起。 △图片来源:受访者供图目前来看,涌入餐饮摆摊的人形形色色,有不想打工的年轻人,有失业的职场人,也有失意的连续餐饮创业者,他们的目的也各不相同:有人为了生计,有人为了日后开店做准备,也有人是为了寻求转机、东山再起……02 日入几千,月入过万?餐饮摆摊 " 暴富 " 难摆摊创业看似门槛低,但并非易事。社交平台上,关于餐饮摆摊 " 日入几千 "" 月入过万 "" 逆天改命 " 的帖子层出不穷,但现实真的如此吗?摆摊近 2 年的小姚的回答是,月入过万可以实现,但非常不容易。今年 8 月,小姚在阳朔西街摆了 19 天摊,总收入 42245.3 元。除去给摊位费、兼职工资、食材成本和房租,她净赚 15000 元左右,确实实现了月入过万。但这 15000 元,是她每天超负荷运转换来的。从下午 2 点出摊到凌晨 2 点游客散去,每天摆摊超 12 小时,这还不算出摊前的准备时间。与此同时,由于摆摊门槛低,一旦生意好,跟风效仿者众,会迅速分流顾客。去年 5 月,小姚曾在广州某营地摆摊卖鲜果冰沙,因泰式风格的装修和高颜值的饮品,她的小摊很快成了营地的网红摊。后来营地里其他摊主效仿,以更低价销售相同产品,明着与小姚抢生意。由于顾客忠诚度不高,加上价格战,小姚的生意大打折扣。生意好容易被抄袭,生意不好的,甚至覆盖不了成本。Variety 摆摊不到半年,前三个月倒贴了 4000 多元。她和老公、弟弟共同经营两个摊位。第一个摊位 3-6 月挣了 22078 元;第二个摊位 5-6 月挣了 12168 元。两个摊位总营收为 34246 元。但这还没扣除成本。首先是摊车花费、改造、广告、电烤炉、净化器等设备成本,共计花了 8014 元。其次是摊位费、仓库费、房租、土豆费、材料费、水电费以及土豆饼学费,总计是 30867 元。算下来总投入为 38881 元。意味着,三个月下来,他们三人一分钱工资都没拿到,反而倒贴 4635 元。此外,摆摊还是一门 " 看天吃饭 " 的生意。遇到恶劣天气时,收入通常都会大打折扣,甚至直接归零。在杭州富阳阳陂湖夜市门口摆摊的小辰,每天能卖出 50 多袋酸梅汤。今年 8 月经常下雨,晚上要么出不了摊,要么刚出摊就下雨。 有一次,因为天气原因,最终只卖出了 5 袋酸梅汤和几袋茶包,收入不到 50 元。随着越来越多人加入摆摊大军,竞争愈发激烈,钱也越来越难赚了。李建在扬帆夜市卖米饼已有五六年,如今每天营业额仅五六百,较两三年前下降了 2-3 成。扬帆夜市有十多年历史,随着地摊经济火热,近两三年内摊位数翻了 3 倍,90% 以上是餐饮摊位,竞争激烈。李建有一些稳定客源,米饼成本也低,加上老摊主有一定免租优惠,尚能维持生计。然而,对于新入驻的摊主而言,如果每天仅几百块的收入,生存压力可想而知。" 听说这个季度一结束,至少有三成的摊主要撤离。"03 选品、选址……餐饮摆摊处处皆学问  摆摊干小餐饮不仅很难做到月入过万,还处处充满陷阱,稍不留神就可能跌入其中。品类定生死,选品,是最容易出错、踩坑的环节之一。前不久,一组统计数据显示,2023 年倒闭的餐饮门店中,网红餐饮店占比高达 50%,个别网红餐饮店的生命周期甚至不足一个月,从 " 年抛 " 沦为 " 月抛 "。网红餐厅存活时间越来越短,餐饮摆摊也不例外。选择网红单品摆摊的,大都难逃短命的命运。Variety 曾跟风卖过两款网红单品,一款是云南网红小吃椰椰泡鲁达,颜值很高,另一款是贵州小吃 " 冰浆 ",但都是半个月不到就黄了。其中椰椰泡鲁达,配方是网上找的,摆摊卖了十来天,每天只能卖出几杯," 现在还有原材料堆在仓库里。"相比之下,餐饮创业经历丰富的喵哥,在产品选择上更有心得。他摆摊卖了大半年的蚝蛋烧,如今生意依然不错,尽管夜市里曾有几家摊主推出过相同的产品,甚至价格更低——喵哥卖 20 元 6 个,其他摊主卖 18 元 6 个,甚至 16 元 6 个,但这些摊位都没能坚持太久。喵哥当时特意到广州学习制作蚝蛋烧,但回到长沙摆摊,并没有直接照搬,而是进行了一些升级。比如调整蛋液比例,使口感更嫩滑;根据长沙人的口味对蒜蓉辣酱进行改良。再加上坚持不用冷冻海鲜,每天采购新鲜食材,如虾、生蚝等,他的蚝蛋烧虽然价格更贵,但品质和口感更胜一筹。△图片来源:受访者供图  其次,操作流程复杂的产品,大多也不适合摆摊。虽然喵哥餐饮行业经验丰富,也因选品失误踩过坑。他的一款 " 黯然销魂鸡腿 ",因为工序多——解冻、清洗、剪、腌、串,虽然每天卖一千来块钱,至少要花三四小时准备,后来忙不过来,还专门聘人串鸡腿,增加了成本。因为炭烤屡遭投诉叠加成本因素,喵哥最终不得不放弃 " 黯然销魂鸡腿 "。2 个月,喵哥亏了 5 万。此外,客单价太低的产品,耗费的时间和收入也难成正比。以小辰卖的酸梅汤为例,售价仅 3 元 / 袋,即使日销 50 袋,收入也仅有 150 元。不计前期准备,每天摆摊 6 小时,平均每小时收入仅 25 元,甚至比兼职收入还低。△ 图片来源:受访者供图  摆摊开店,选址同样不容忽视。哪里人流量大,就去哪里摆,这是大多摆 " 野摊 " 摊主的选址策略。然而优质位置有限,没有固定摊位的摊主往往需要提前占位。此外,频繁更换地点难以培养稳定的回头客,即便顾客对产品满意,复购率也难以提升。值得注意的是,摆野摊也有 " 行规 ",好位置通常被老摊主 " 内定 "。每个摊主都会自觉地摆放在自己的位置上,如果新摊主不小心占了位置,就会被视为 " 不遵守规矩 "。有一次小婷准备了两大桶绿豆沙,找了个公园十字路口的好位置。刚摆好摊,几个老摊主就围了上来,告诉她这个位置他们已摆了多年。想摆的话要去排队。在夜市里租摊位摆摊,同样大有学问。由于缺乏经验,Variety 最初在扬帆夜市内街租了两个摊位,虽然租金相对主街便宜不少,但客流量也少,导致她连续三个月都在亏本经营。而喵哥原本有一个摊位在长沙四方坪夜市某个出入口,但从该入口进来的消费者,通常都还想再转转、看看,而从这里出去的人,则已经在夜市消费过了,导致他的摊位看似人来人往,但实际上消费的顾客并不多,处境颇为尴尬。04 结语摆摊看似门槛低、成本低,选址灵活,时间自由。但就像餐饮开店一样,从选品到选址,再到定价、营销……其中的门道并不少。地摊经济依旧火爆,日入数千、月入 x 万的摆摊博主仍在不断涌现,加入摆摊大军的人或许会越来越多。但对于创业小白而言,网络上的 " 造富故事 " 大多数只是博眼球、赚流量的作秀罢了,想要真的通过摆摊挣到大钱并不容易,不可头脑发热盲目跟风。

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编辑:李宗仁

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“我们得知情况后,立马开车到镇上,买了退烧药,给住客送了过去。”孔杰回忆说,第二天早上7时,客人给她回微信说,烧退了,十分感谢。

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发布于:清苑县