时尚焦点-"果冻新年贺岁剧聂小倩"-年入千亿！超市最火“果冻新年贺岁剧聂小倩白富美”，背弃“穷鬼”

年入千亿！超市最火“果冻新年贺岁剧聂小倩白富美”，背弃“穷鬼”

7月13日晚上，内蒙古自治区纪委监委发布消息，内蒙古自治区人大法制委员会原副主任委员毕力夫涉嫌严重违纪违法接受审查调查。

父爱的配方，也翻车了？这两天，高端酸奶网红品牌简爱酸奶，被自己绊了一跤。也许有人并未留意这个品牌，但他身上的标签却非常抓眼球：酸奶贵族、父爱配方、孩子的第一口酸奶、每秒卖出25杯......但最近被频繁被投诉喝出了消毒水味儿。喝完两口，整个口腔又辣又刺激。这几天简爱酸奶背后的朴诚乳业有限公司发布声明，初步判定问题源于酸奶“脱冷后过度发酵”产生的尖酸异味，并公开了涉事产品的6个批次，进行下架和召回。在 2010 年，酸奶的全国销售额仅有 330 亿元，不足牛奶的一半；2017 年，酸奶销售额开始超过牛奶。据预测，到2024年，中国酸奶销售总额预计达到2404亿元人民币，销量预计达到1076万吨，5年间大幅度增加。与此同时，越来越贵的酸奶，甚至做出了“轻奢”的感觉。过去笑称喝酸奶要“舔盖”的年轻人，也许如今连“酸奶盖”都“舔不起了”。其实，酸奶爆改“白富美”，也不过几年时间。哈根达斯的亲兄弟，率先背弃穷鬼！追根溯源，到底是谁先背弃的穷鬼？从前，中国酸奶都是地方乳企，因为保质期短和冷链还不成熟，很难做大做强，更别说高端化了。甚至传统的生产模式根深蒂固，大多数酸奶都套用同一个公式——80%-90%的牛奶，8%-10%的糖，再加三五种添加剂。而真正把高端酸奶带进中国的，是哈根达斯的亲兄弟：优诺。通用磨坊是全球第六大食品公司，哈根达斯、湾仔码头，都是优诺的亲兄弟。事实上，早在 1990 年代，优诺就曾进入过中国。然而一方面由于国内酸奶市场不够成熟，当时中国消费者还没有养成喝酸奶的习惯，再加上自身经营不善。最终，优诺无奈2004年又灰头土脸的撤出中国。2015年，眼看实际成熟，优诺瞄准了中国消费者对于乳制品的信任危机，顺势推出高端酸奶——100%生牛乳制，每135毫升8元。补充一个前提，当时国内单价5元以上的高端酸奶市场份额还不到5%，酸奶的零售价稳定在每公斤13.8元左右。也正是因为这样的定价，有过翻车锥心之痛的优诺选择从上海试水中国市场。当时，通用磨坊的大中华区首席营销官还专门搞了个调研，发现上海 70% 的酸奶都是需要拿吸管饮用的，但优诺很浓稠，即使倒着拿酸奶也不会掉下来。于是，在瓶子设计上十分有“小心机” ：上细下粗，而小勺子就放置在较粗的底部，但取出小勺子前得把产品倒过来，最后再颠倒一次才能喝。没想到，一度被上海中产们追捧。当时的战绩是，优诺酸奶在上海收获了 10%的市场份额，甚至帮助抵消了哈根达斯门店在中国放缓的业绩。而这时候国内商家也没闲着，2010年到2013年期间，中国“酸奶”相关企业的年新增注册数量平均只有100余家。但在2014年，全国“酸奶”相关企业数量突破了1000家，增长速度直接加了个0。而爆发之猛烈，除了国外巨头的震撼教育，还有国内巨头的“主动放水”。在奶制品行业，蒙牛和伊利一直是国内的两大巨头，但是，由于当时的冷链配送供应还不够成熟，而低温酸奶的保质期限普遍只有21天。于是蒙牛和伊利对低温酸奶并没有太大的兴趣，而是将重点放在了常温酸奶品类，分别推出了纯甄和安慕希两款产品。但这恰恰给了很多新势力迅速崛起的机会。早在2020年的时候，据《中国网食品》的报道，12杯135g简爱“0添加”酸奶的售价为98元。创始人夏海通在一次采访中透露，2018年-2020年短短三年之间，简爱的销售额翻了6倍，从3亿爆发增长到20亿。主打“高蛋白”“营养代餐”的乐纯酸奶，其浓缩坚果低温希腊酸奶的天猫旗舰店标价为119元/6盒，合近20元一盒。卡士益生菌酸奶在天猫旗舰店标价98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。2017年9月，国内酸奶销售额达到1220亿，首次超过纯牛奶。低温酸奶市场的巨大潜力，已经完全藏不住了。酸奶高端化，全靠花式整活作为“喝奶大国”，乳制品已经成为生活中必不可少的重要组成部分。根据尼尔森的数据，2023年1月-9月，常温酸奶全国线下渠道销售额同比下滑16.9%。但反观低温酸奶赛道，却爆发正猛，甚至开始花式整活。酸奶竟也不知不觉拥有了自己的地位排名：纯酸奶＞益生菌酸奶＞原味酸奶＞代糖酸奶＞风味酸奶＞常温酸奶。图源小红书，不代表金错刀观点在冲击高端的光明顶对决上，主要分了三大门派：1、天然“白富美”派。既然酸奶也属于奶制品，其实高端最核心的价值就是原材料。高端酸奶“聚集”的主要原产地，是丹麦、希腊、保加利亚以及北海道。成分方面，0添加、0蔗糖、3倍生牛乳、3倍蛋白、1亿双歧杆菌、12种乳酸菌是主打产地的白富美派最关键的标签。很多酸奶会标榜奶源来自内蒙古、荷兰、新西兰、德国，奶源天然无污染，还有的通过了有机认证。优诺就曾经推出过冰岛酸奶，主打零蔗糖、零脂肪、高蛋白。2、技术功效派。常温酸奶之所以不受宠，是因为经过了高温杀菌和常温运输，大多数常温酸奶中益生菌已失活，虽然方便但牺牲了营养。在商业领域，对手放弃或者做不到的点，往往就是自己极致卖点。于是，益生菌功能就是低温酸奶品类的重要卖点。品牌纷纷加大益生菌研发投入，通过益生菌功能升级，打造"酸奶+"健康生态。日本巨头明治推出了采用LG21菌株发酵的酸奶产品——明治保加利亚式酸奶LG21。除了有抑制幽门螺旋杆菌的效果，还改善消化不良。而国内乳业巨头君乐宝也不甘落后，推出的君贝白系列，含有TH-1137益生菌，可以调节肠道菌群平衡，提高肠道免疫力。除了卷益生菌，还有卷玻尿酸的。乐纯推出的首款益生菌玻尿酸酸奶，起名叫“你好肌肤”，主打“让每天一杯酸奶的好习惯，成为对肌肤有益的好习惯”理念。2021年，明治甚至脑洞大开推出一款“防晒酸奶”：添加的SC-2乳酸菌、鱼胶原蛋白肽和鞘磷脂，具有“通过饮用保护皮肤免受紫外线伤害”的功能。而第三大门派的花活最直观，堆料成分党派。如果说卷功效和技术门槛太高，成分党也成了酸奶高端化的保底打法。有些品牌选择在配料下功夫，加水果果泥、乳清蛋白、坚果麦片是常规操作，或者走养生路线，黑科技轮番上阵，花青素、胶原蛋白、白芸豆提取物。乐纯的酸奶碗，不仅有巴旦木、杏仁、腰果，甚至还加了曲奇饼干。甚至光明如实酸奶细节到，专门在盖子内隐藏了一条蜂蜜，来提升口感。土耳其品牌Sutas推出大蒜风味的酸奶，算是风味创新的先锋。Sutas官方介绍“我们产品汇集了天然大蒜、新鲜黄瓜、薄荷、纯橄榄油和100%天然Sütaş酸奶的味道和营养。”在一系列的厂家集思广益之下，酸奶从最初平平无奇的奶制品，已经进化到一杯酸奶约等于一顿饭的配置。高端背后，还藏着一个巨雷！年轻人上头，品牌整活，这样的配置并不稀奇。过去低温酸奶这一昔日被乳企巨头们刻意忽视的领域，新旧玩家纷纷进入，正让这条赛道变得拥挤。从商业逻辑上看，酸奶高端化是必然进程，在冷链和技术双双到位的前提下，有需求自然有市场。但在爆发之时，确确实实还隐藏着巨雷要解决：一是猎奇噱头大于产品。首先在我国，到底什么是“零添加”没有统一的标准。生牛乳中的乳糖经过发酵会变成乳酸，这样生产出来的酸奶味道很酸，有些企业为了调节口感，添加了白砂糖。但有的企业为了提高酸奶的营养价值，添加一些营养补充剂，比如：稀奶油、乳清蛋白粉、牛奶蛋白等，这些酸奶也被列为“0添加”产品。曾有酸奶在配料表中称“从广西巴马百岁老人肠道采集益生菌”，听起来相当重口。而酸奶作为代餐减肥的功效，更是无形中被不断放大和误解。二则最为致命，是最根本的供应链问题。实际上，有乳业专家在接受采访时表示，普通酸奶的生产成本为1—3元，高端酸奶的生产成本为3—6元，生产成本的差距远小于终端价差。2021年，有报道显示，酸奶新势力中，自有产业链的仅占三成。高端酸奶品牌，大都走了一条相似的路——先成为网红，赚到了钱再自建工厂。例如元气森林旗下的乳制品品牌“北海牧场”，2018年创立，先是跟代工厂合作，2020年才开始自建酸奶工厂。其实，从今年开始高端酸奶开始打起了价格战，去年低温酸奶市场份额排名前十的品牌，都出现了不同程度的降价。光环散去，高端酸奶们开始集体“下凡”。谁能成为中国的“高端酸奶之王”还悬而未决，因为把价格做贵很简单，但把价值做好很难。祛魅高端，才是回归品质的开始。图片来源于网络，侵权请联系删除

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编辑:刘长胜

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日本该明白，日本海名字叫做日本海，但其不仅对日本重要，对中俄两国来说，日本海也是重要的战略通道。位于日本海的宫古海峡、对马海峡、津轻海峡三个海峡，无不事关中俄两国战略安全。如果有人要借着这些地方兴风作浪，中俄也不会坐视不管。由此也不难看出中俄此次在日本海演习的针对性和实战性。。

1989年，唐尚珺出生在广西防城港市上思县的一个小山村。从2009年第一次参加高考以来，他复读多年，只想上清华。复读十多年间，他曾被西南政法大学、吉林大学、中国政法大学、广西大学等高校录取。

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