永久YE8.8人均100元的“汉堡自助”：一边爆单，永久YE8.8一边暴雷
人均100元的“汉堡自助”：一边爆单，永久YE8.8一边暴雷
7月16日，美国总统气候问题特使约翰·克里开启了访华之行，他是近一个月来第三位访华的美国政府高级官员。在他之前，美国国务卿安东尼·布林肯于6月18日至19日访问中国，7月6日至9日美国财政部部长珍妮特·耶伦对中国进行了访问。美国高官接连访华，为沉寂已久的中美关系带来了新的活力，受到全世界的关注。
总第4132期作者 |餐饮老板内参 内参君性价比力压bistro？一批“汉堡自助”火了汉堡也能做自助了？内参君观察到，去年下半年开始，北京出现了一批主打“自助汉堡”模式的餐吧。位于西红门的“黑叔美式餐吧”，号称是北京首家“自助汉堡”，凭借性价比吸引了一批消费者。目前，该品牌已在亦庄开出第二家分店，在外卖平台上，两家店铺评分均保持在4.8分以上。这家餐吧可单点可自助，单点的价格主要在69元、79元左右，与传统美式餐吧接近。自助大概是128元一人，工作日则是108元一人，押金100元，点两到三个汉堡，基本就回本了。自助套餐包含10种汉堡、炸鸡、沙拉等美式小吃，上菜大概大在15分钟左右，限时100分钟，分上下午两场，上午场的时间为11:00-14:30，下午场的时间为16:30-21:00。相比bistro一个汉堡动辄8、90元，再配上点红薯条、鸡块、酒水，人均没有150都吃不了一顿好饭，这种自助的形式人均价位更低，能吃的种类还多，对于汉堡爱好者无疑是更超值的选择。北京另一个比较有代表性的汉堡自助，是“学府公社餐酒吧”，同样在社交平台有一定关注度。这家店位于中关村，汉堡以高校名字命名，带有十足的噱头感，餐厅门口的设计偏向酒吧风格，光线昏黄，内部播放着经典动画《猫和老鼠》，增添了一种美式复古的氛围。店内桌椅紧凑，服务员数量在2-3人左右，而顾客群体则以周边高校的学生为主，有时也有美食博主专门前来测评，为店铺带来了更多热度。相比传统的西式快餐，这类自助汉堡餐吧的核心卖点在于性价比和体验感。从目前的市场反馈来看，北京的“自助汉堡”已成功吸引了一批忠实顾客，尤其是年轻群体。各地商家抢占“首家”招牌不只北京，从去年11月至今，杭州的自助汉堡几乎每个月都有两到三家新店开业。无论是新晋创业者，还是原本经营单点汉堡的商家，都在积极尝试自助，以吸引更多顾客。例如南通、福州、宁波各地许多新店纷纷争抢“本地首家自助汉堡”的旗号，试图抢占市场先机，增加新店的话题度。自助汉堡，本就自带流量属性。在小红书、抖音等社交媒体上，关于“XX元畅吃汉堡”“杭州自助汉堡测评”的话题热度持续攀升，吸引大量年轻消费者前来打卡。一方面，和快餐汉堡不一样，美式汉堡必须超大分量、食材丰富，充满视觉冲击力，劲爽的牛肉、均衡的酱汁、松软的面包、新鲜的蔬菜，尤其是“高叠层”汉堡或“铺满整张桌子”的自助场景，极易引发用户的点赞、分享。另一方面，相比其他自助品类，汉堡自助伴随着更具趣味性的“大胃王挑战”。一个普通消费者能在100分钟内吃下几款汉堡？吃自助汉堡是否真的划算？这些问题都极具互动性，迎合了许多网友的猎奇心理，使得探店博主、测评达人也纷纷加入讨论。当前，自助汉堡不仅是一种用餐方式，更成为一种社交玩法。已有商家引入自助实现客流量逆袭据后浪研究所报道，在杭州，自助汉堡的模式让两家曾面临生存困境的店铺成功实现客流激增，甚至从惨淡经营逆袭为排队火爆的热门餐厅。其中，一家夫妻经营的美式汉堡店，原本主打高端精品汉堡，牛肉选用M5级别的澳洲安格斯牛肉，酱料也是手工自制，因此，单个汉堡的售价在40元至68元之间。虽然口碑不错，但店铺长期处于低迷状态，一个月的流水仅能勉强覆盖房租成本。为了打破困境，他们决定在单点的基础上，尝试推出自助模式，以129元/位的价格开放畅吃，涵盖全款汉堡、四款小食及汽水。为提升吸引力，还特意研发了3款全新汉堡，将自助套餐的可选品类增加至10种。成效确实显著。自助模式一经推出，店里迎来了不少小的主播自发前来探店，后来吸引了不少男大学生来打卡。不到两个月的时间，就逆转了之前每个月1、2千块钱的亏损，实现了盈利。另一家汉堡店也迅速加入战局，推出更具性价比的不限时自助套餐，79元一位。这一策略吸引了更多消费者，去年12月，店铺有了一位头部美食博主探访，随之迎来更大爆发。从那天起，店内便处于持续火爆状态，每天从早上10点营业至晚上9点，门口排队不断，店内15张桌椅几乎从未空置，日流水轻松突破万元。可以看到的是，自助模式的确能在短期内带动客流量的增长。一边爆单，一边翻车自助汉堡的走红，无疑成为近年餐饮行业的一股新活力，但在流量之外，消费者对其体验的吐槽也逐渐增多。从食材品质到运营管理，多个问题正在浮出水面。1、被吐槽“半成品”，品质难以保证许多自助汉堡店都宣称“现点现做”，但许多消费者反映实际体验让人失望：感觉很多“科技与狠活”。“面包胚一眼看上去就是批量生产的半成品，口感偏干”，网友这样吐槽。而在搭配上，不少酱料和配菜的组合都显得“奇奇怪怪”，有些店家为了控制成本，偷工减料的情况不少见。美式汉堡的核心在于食材，而牛肉饼、芝士、蔬菜、酱料等原料的成本不低。面对固定的自助价格，店家如何维持盈利成为一大难题。有消费者直言：“宣传的是美式汉堡，结果吃到的却是廉价快餐汉堡。”部分门店在社交平台上的“卖家秀”与消费者的“买家秀”形成巨大反差，影响了“自助汉堡”的口碑。2、客流无法预测，排队时间太长“你根本没办法预估每天大概有多少人会来，有时候一位主播的视频一夜爆火，第二天店里就被挤爆。”一位店主坦言，许多自助汉堡店的客流量难以预测，可能导致因为备货不足只能提前关门，或是过度备货造成成本浪费。部分店铺还存在上菜过慢的问题，让消费者质疑店家有意“拖延时间”，以减少食材消耗。有消费者表示：“排了那么久的队，结果刚坐下没多久就被提醒时间快到了，吃得太赶。”这种体验让部分消费者在美食平台上给出了差评，例如杭州某网红汉堡自助店的评分已跌至3.7分，口碑开始反噬门店的生意。3. 店铺运营混乱，消费者止步于尝鲜目前，大部分自助汉堡店还是街边小店，店铺空间有限，环境相对拥挤，加上高峰期客流量大，导致整体用餐体验大打折扣。一些消费者抱怨卫生状况不佳，也有消费者反映有的店铺“先交200元押金，第二天才退回”，进一步降低了二次消费意愿。此外，尽管美式汉堡的受众不小，但并非所有消费者都能接受自助模式。一些消费者更倾向于单点高质量汉堡，而非“以量取胜”的模式，因此，自助汉堡的市场接受度是否足够广泛，还有待验证。小结自助汉堡的确抓住了流量红利，但在高热度的同时，口碑也在分化。从品质争议、门店服务到店铺运营，多个现实问题亟待解决。假若消费者的新鲜感过去，自助汉堡可能很快会从流量红利的风口跌落，成为又一个“昙花一现”的餐饮概念。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:朱希
TOP1热点：《请苍天辨忠奸》
尹锡悦的种种外交表现引起韩国国内舆论担忧和批评，称尹锡悦政府带领下的韩国正走向“新冷战的中心”。在王箫轲看来，“尹锡悦希望在高科技领域遏制中国赶超的步伐，从而保持韩国对华竞争优势，进而掌握更多的对华政策筹码。除此之外，受到美西方国家的影响，韩国的外交政策还高度受到意识形态偏见的绑架。”。
TOP2热点：我第四次成功逗笑皇家护卫！！
实际上，在美国媒体带头渲染“去风险”、开始强调自由贸易伤害论的舆论攻势下，真实的情况是怎样的呢？
TOP3热点：洛洛：怒喷晶晶没技术！直言猛兽族是数值怪！中国xxxxxl196_may18_
杨姐觉得阿兵说的也有道理，便买了一辆比较便宜的小汽车，需要收租的时候就让阿兵开车带着自己去。
从地图上看这个城市的位置，最直观的感受有两点：第一，这个地方的战斗必然导致黑海局势紧张升级。
TOP4热点：《明日方舟》SideStory「挽歌燃烧殆尽」活动宣传PVBase掀起OnchainSummer热潮
卢卡申科告诉普京：“对我们来说，这是不可接受的。乌克兰西部的分裂，乌克兰的分裂，以及将西部的土地移交给波兰……都是不可接受的。”他解释说，一旦波兰占据乌克兰西部，白俄罗斯西部受到来自波罗的海国家的军事威胁。
这次在日本横滨，潘功胜还出席了东亚及太平洋中央银行行长会议组织（EMEAP）第28届行长会。据央行消息，
TOP5热点：【足本中字】特朗普 泽连斯基白宫吵架大会麻花传媒MV与其它传媒公司比较
新京报记者从一个社交群里获取的赎人报价表显示，小勐拉30万、佤邦40万、果敢老街50万、妙瓦底75万。一名所谓的“回国咨询”客服表示：“园区直接带人出来，百分之百捞回来，签协议，国门见人付款。”
2018年11月，第十届中日韩央行行长会议在天津举行，中国人民银行行长易纲出席。
TOP6热点：晓艳老师回应b站鬼畜视频——剪得很好，下次记得美颜！人与畜禽CORPORATION外网
俄罗斯专家们认为，俄军对敖德萨地区的袭击将继续，“直到敖德萨和其他黑海城市的港口基础设施不仅不能用于军事目的，而且也不能用于政治目的”。
TOP7热点：什么才是最绝望的死法老非凡！男孩子都会夹住女孩子头发
而且不久前阿兵还发了一条朋友圈，
此外，卢卡申科还提到了有关让乌克兰“分若干部分”加入北约的说法背后隐藏着“剥离乌西部领土”的计划。
TOP8热点：做好事就留名！欧美巨大巨粗黑人性AAAAAA
此外，他还把公权力作为谋取私利的工具，大搞权钱交易，利用职务便利为他人在职务晋升、岗位调整、企业经营等方面谋利，并非法收受巨额财物。
这座城市也是1905年俄国布尔什维克革命的主要中心之一，是“波将金”号军舰哗变的发生地。在苏联时期，它也是重要的贸易港口和海军基地。
TOP9热点：黑粉让我离开中国，所以我照做了日本MACBOOKPRO高清
据BBC报道，南非总统拉马福萨认为，如若南非被迫逮捕俄罗斯总统普京，将等同于对俄“宣战”，自己坚决反对这一做法。他指出，俄罗斯曾多次表明将视逮捕普京为“宣战行为”，而南非宪法要求自己维护国家的和平稳定，因此逮捕普京将有违这一宪法义务。他还表示，南非本身也“没有与俄罗斯作战的能力”。然而，南非最大反对党“民主联盟”认为，如若普京涉足南非领土，必须遵从国际刑事法院的逮捕令。
多名该校学生向中国新闻周刊表示，学校有两个校区，涉事的校区主要面向初一、初二学生。该校区曾是齐齐哈尔市第一中学校的旧址。另据公开信息，该体育馆建成于1997年，投资230万元。
TOP10热点：一口气看完所有心眼游戏，70分钟纯享版暴躁老外玩MINECRAFT
尹锡悦的种种外交表现引起韩国国内舆论担忧和批评，称尹锡悦政府带领下的韩国正走向“新冷战的中心”。在王箫轲看来，“尹锡悦希望在高科技领域遏制中国赶超的步伐，从而保持韩国对华竞争优势，进而掌握更多的对华政策筹码。除此之外，受到美西方国家的影响，韩国的外交政策还高度受到意识形态偏见的绑架。”