九幺免费版网站nba 90%东北人都吃不到的东北菜，让南方人吃了？_ZAKE九幺免费版网站nbaR新闻
90%东北人都吃不到的东北菜，让南方人吃了？_ZAKE九幺免费版网站nbaR新闻
实际上，促进地热能发展近年被频频写入相关能源发展规划。《“十四五”可再生能源发展规划》提出，积极推进地热能规模化开发。积极推进中深层地热能供暖制冷，全面推进浅层地热能开发，有序推动地热能发电发展。国家能源局发布的《关于促进地热能开发利用的若干意见》指出，到2025年，全国地热能供暖（制冷）面积比2020年增加50%，在资源条件好的地区建设一批地热能发电示范项目，全国地热能发电装机容量比2020年翻一番。
本文来自微信公众号：地道风物，作者：张嘉芮 ，头图来自：视觉中国没经验的南方人千万不要在东北随意点菜！不然很有可能以为自己点了个精致小炒，端上来却是个盆装乱炖 ……酸菜炖白肉、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅 …… 东北菜正是如此存在于人们眼中的。东北菜的豪横程度就像东北的气候和东北的人一样，大碗大块，直来直去，从不拖泥带水。然而还有那么几道东北大厨们的 " 隐藏菜单 "，却暗戳戳地展现了大东北浪漫细腻的小心思——细腻到成了大厨们轻易不会做，甚至都不想放进菜谱的 " 功夫菜 "。精致又细腻，是东北功夫菜的底色。 摄影 / 林秉迁所谓功夫菜，既需有时间功夫，又少不了手艺功夫。赶上生意正旺的档口，这几道菜可以说谁点都不好使——轻则得到老板一句 " 上菜会很慢！" 的 " 殷切 " 嘱托，重则会得到后厨大师傅好好注视一番的 " 礼遇 "。但对于那些慕名而来的南方 " 小金豆 "，脾气再火爆的大师傅也会宠溺一笑、上灶开整，大不了炒完歇三天！那么到底能被南方小金豆解锁的隐藏菜单都有什么菜式呢？一、万物皆可拔丝：东北 " 糖油炸弹 " 里的极致浪漫 虽然东北的咸口菜常常让人过口难忘，但说到甜味，恐怕只有东北才能甜出天际。在这片高纬沃土上，甜菜生长茂盛，极寒的气候促使东北人将糖融入到自己的饮食文化中。没有了 " 重油重盐 " 的炖菜、酱焖、爆炒 ……" 可盐可甜 " 的东北功夫菜也蕴含着东北人最极致的浪漫情怀。在鹅毛漫天的大雪中钻进一家饭店，吃上一口甜丝丝、软绵绵的雪绵豆沙，东北人最爱的儿时味道，全给整明白了。这道号称 " 东北舒芙蕾 " 的宫廷菜可是东北厨师毕业的必考大菜。别看它外表像个人畜无害的法式甜点，实际上因做法太过繁复考究，这道菜曾一度 " 销声匿迹 " ——蛋清要打发到筷子直立不倒，再混上淀粉搅合成糊，嵌入豆沙馅儿，才能送入油锅。相传在东北，每多一个人吃到雪绵豆沙，就会有一个大师傅得腱鞘炎的几率增加 1%…… 但是这一口下去，仿佛又回到了小时候天天盼着家里来客（qie）的日子——又能下馆子吃雪绵豆沙了！雪绵豆沙成型记，大师傅最废手腕的一集！ 动图来源 / 奉天小馆当然，提到甜丝丝，就少不了拔丝系列。在东北的 " 小孩桌 " 上，拔丝系列已经成为继锅包肉之后，地位不可撼动的甜口菜。" 拔丝草莓 "、" 拔丝香蕉 "、" 拔丝苹果 " 甚至 " 拔丝榴莲 "，在 " 万物皆可拔丝 " 的东北，听到 " 拔丝 " 二字自然是食客喜笑颜开，厨师闻言色变。其中最出名，也最考验功力的莫过于 " 酥黄菜 " 与 " 拔丝地瓜 "，" 酥黄菜 " 通俗来说就是 " 拔丝鸡蛋 "，二者均考验的是大师傅们的 " 挂浆 " 手艺。挂浆最关键的一步是熬糖，为了保证拔丝的口感与美观，大师傅们往往会选择油熬，与水熬不同，这种做法更考验掌勺人的功夫与经验。如果火候不够就会挂上糖霜，失去了晶莹剔透的质感，熬得太老就成了略带苦味的糖色，难以拉出完整的糖丝儿——只有熬得不老不嫩刚刚好，才能成就最完美的拔丝形态。这讲究一个在不紧不慢中眼疾手快。等成块儿的冰糖历经漫长的熬制融化后，需要迅速倒入炸好的食材，让糖浆覆裹到每一个缝隙。手艺地道的大师傅能把糖丝儿裹住每块食材，夹起一筷的丝儿能从自己桌拉给隔壁桌尝尝。如果感觉甜得不够过瘾，还有一道最为彪悍的 " 糖油炸弹 " ——冰酥白肉。这道 80 年代风靡饭菜酒桌的 " 大肥肉 " 制作难度堪称顶级。精选的大块肥肉不能有红肉掺杂，得先切成 4 毫米的细长条，这才能保证口感酥脆又不油腻。再用盐来个 " 去腥 SPA"。随后挂上浆，丢进热油锅里来一场 " 金黄酥脆大冒险 "。接下来又是大师傅们最爱的熬糖环节，温度、比例稍有差池，全盘皆输。当冰酥白肉终于端上桌，一口咬下去，先是 " 咔嚓 " 一声，酥脆的糖壳在齿间碎裂，紧接着便是软糯肥美的油香在口中四溢。那甜与腻、酥与滑的奇妙组合，直接给人香迷糊了！也没人说过东北人小时候吃得这么香啊！二、极致讲究的火候与刀工：东北大厨 " 毕业考 " 可不止锅包肉到了东北馆子不点开门菜，那跟白来一趟没啥区别。所有本地人都知道，考验一家东北馆子的手艺，别管餐馆的名号响不响亮，也甭纠结老板和店员的口音地不地道，只用点上一道 " 开门菜 "，两根筷子一起一落，就能清楚后厨大师傅的手艺高低。锅包肉就是如此 " 一眼开门 " 的功夫菜。锅包肉之于东北菜，就像回锅肉之于川菜、干炒牛河之于粤菜，" 吃上一口，舒服一宿 "。进了东北菜馆，一份开胃的锅包肉起手，就能品出后厨师傅对刀工、手法和火候的把控能力了。锅包肉最早起源于清朝末期的哈尔滨，那时的东北，历经 " 闯关东 " 时期的人口迁徙、西伯利亚大铁路和中东铁路的建设，大量的俄国人带来了他们的嗜甜口味。包容而开放的东北人顺着这个口味改良了满族的宫廷菜肴，让这种 " 炸两回才熟的猪肉片子 " 成了如今我们现在熟悉的锅包肉。东北人对菜能讲究到啥地步？就拿身居东北 " 引战 " 话题榜第一名的锅包肉来看，虽然说是东北一家亲，但是谈到哪派的锅包肉更正宗，那就开始分帮分伙儿了。黑龙江和吉林的锅包肉用糖和白醋烹汁，属于传统派，出锅就是 " 金色传说 "；而辽式的锅包肉则用番茄酱溜汁儿，色泽红润，也有不少拥趸；至于赤峰 …… 你家锅包肉怎么是咸的啊！为了探索锅包肉宇宙，吉林人还搞了个全球锅包肉大赛，把锅包肉算是研究出花儿来了。麻辣、咖喱、榴莲等花式风味的锅包肉，加上酸嘢、野菜、茉莉花等特色锅包肉，还有直径 1.1 米的巨型锅包肉 …… 属于是锅包肉界的狂欢会。面对诸多风格口味，外地人羡慕的眼泪从嘴角流了出来，而喊着 " 友谊第一比赛第二，辽宁的番茄锅包肉第三 " 的黑吉老乡差点没晕过去，甚至想把辽宁锅包肉请回餐桌了。锅包肉大赛里的锅包肉宇宙，看花眼了！ 摄影 / 袁丽颖虽然为了烹汁方法 " 吵 " 得不可开交，但是在制作手法上，几家倒有着 " 全国统一 " 的严格标准。新鲜的猪里脊切成均匀一致的肉片，挂上精调成 " 非牛顿流体 " 状态的面糊，就进入到最最考验技术的炸制环节：第一次低温慢炸，第二次高温快炸，两次火候必须精准掌握，最后浇汁儿翻炒上桌，这才成了色香味俱全的完美锅包肉。如果单品鉴火候功夫觉得不过瘾，就再加几道大师傅们的刀功 " 考级菜 "。大块的猪五花得统统切成 2 厘米见方的小块，切的时候，下刀的力度和角度都得拿捏得死死的。切大了，一口下去满嘴流油，腻得慌；切小了，又干干巴巴，毫无嫩滑可言。等切好裹上酸甜可口的番茄酱，那模样，红亮亮的，好似一颗颗娇艳欲滴的樱桃，一盘诱人的 " 樱桃肉 " 这才算是大功告成。红润诱人樱桃肉，一口一个酸甜口！动图来源 / 老饭骨酸甜滋味瞬间在舌尖绽放，五花肉入口即化，肥的香糯，瘦的紧实，简直是人间至味。再瞅瞅点的这份 " 三丝爆豆 "，土豆丝、洋葱丝、香菜丝拼凑出视觉与味觉上的脆爽。复制粘贴一样的土豆丝每一根都大小均匀、粗细一致，纯要靠大师傅出神入化的刀功手切出来。每一刀切下去都得干净利落，不带一丝犹豫，没个几年的磨炼，很难达到这种境界！夹一筷子放进嘴里，嘎吱嘎吱，清脆爽口，又可以多灌一扎啤酒。与此同时，还有把猪肚、猪肝和猪大肠汇聚一堂的 " 熘三样 "，这可是东北馆子的隐藏大菜。这道来自鲁地的菜，被东北厨师精心改良后，那讲究可多了去了。三样片不仅大小差不多，连薄厚都得恰到好处。每一片的厚度都要精准控制，薄了容易炒老，厚了又难以入味；长度更是要一致，这样才能保证受热均匀。再熘上特制高汤调配的芡，既有猪肝的嫩滑、肥肠的油香，还有猪肚的劲道，三种截然不同的口感在嘴里非但不打架，反而融合得恰到好处，一口就能让人感受到东北菜的包容与讲究。东北的功夫菜，永远有一种别样的情感连接。每一份锅包肉的酥脆，每一块雪衣豆沙的绵软，每一根土豆丝的脆爽，这些细腻是包容与岁月的沉淀，也是东北人的儿时回忆。生活节奏越来越快，厨房里的打蛋器解放了大师傅的手腕子、曾经烟熏火燎的锅台上也驻扎着攒劲儿的高压锅，但是吃上一口传统的功夫菜，不禁又让人回到了儿时优哉游哉的生活。在寒冷冬日里，与家人围坐一桌，欢声笑语间将东北的土地、风雪、烟火都融入了其中。吃完抹把嘴，再去打 " 冰出溜 " 吧！本文来自微信公众号：地道风物，作者：张嘉芮 koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:张国柱
TOP1热点：流感并发症有多危险
深刻领会习近平总书记关于网络强国的重要思想的重大理论意义。马克思主义经典作家生活的时代，互联网还没有出现，他们不可能对如何发展、运用、治理互联网给出答案。面对信息革命时代潮流，习近平总书记关于网络强国的重要思想，坚持运用马克思主义立场观点方法，紧密结合新的时代条件和实践要求作出了新的理论创造，科学回答了马克思主义经典作家没有讲过、前人没有遇到过、西方有关理论无法解决的许多重大理论和实践问题，是习近平新时代中国特色社会主义思想的重要组成部分，使当代中国马克思主义、二十一世纪马克思主义在信息时代展现出更为强大、更有说服力的真理力量。。
TOP2热点：日本流感到底有多严重
打开中国经济发展版图，新一轮布局正在铺展。
山上的这眼泉水被称为阿克布拉克泉，哈萨克语中是“白泉”的意思。风电项目团队利用山泉水，为当地民众修建了户外泳池，成为当地屈指可数的休闲娱乐场所之一。
TOP3热点：字母哥空砍30分 雄鹿不敌灰熊hello音标改了吗
上半年全国新开工改造城镇老旧小区4.26万个，惠及居民742万户；继国家组织集采333种药品累计减负约5000亿元后，中成药首次全国集采启动……坚持尽力而为、量力而行，以实实在在的工作成效回应民生关切，补齐民生短板。
TOP4热点：探年味求新知 春节期间科普火热世界上十大最漂亮的女足
坚持走中国特色治网之道。习近平总书记指出，坚持走中国特色治网之道。中国特色治网之道，凝结着中国互联网发展治理的实践经验，是中国特色社会主义道路在网信领域的具体体现。这就要求我们坚守志不改、道不变的信念与决心，坚定不移走中国特色治网之道，按照技术要强、内容要强、基础要强、人才要强、国际话语权要强的要求，加快推进网络强国建设，最终达到技术先进、产业发达、攻防兼备、制网权尽在掌握、网络安全坚不可摧的目标。
TOP5热点：特朗普称美将切断对南非所有援助中国十大顶级摄影师
盛夏的雄安新区，一片塔吊林立的繁忙景象：起步区“四横十纵”骨干路网全面开工，4家央企总部、4所高校、2家医院陆续落地建设……
TOP6热点：大S去世孩子怎么办斗罗大陆千仞雪篇模拟器
陈品忠也将集团的磨削自动化生产线拿出来共享，他认为共享流水线有助于推动大足锻打五金的标准化。“各工厂由于操作设备、工匠技艺等条件不同，生产的锻打产品常常在刀背厚度、横切面锥度等方面存在差异，品控成了大问题。如今只需在共享流水线的控制电脑中输入相应数据，就能够很好地控制刀身厚度、刀刃锋利度等的误差。”
聚焦薄弱环节补链，深入实施产业基础再造工程；坚持推动传统产业转型升级，大力推进技术改造和设备更新……以现代化产业体系为牵引，从中央到地方，一系列举措加快经济提质增效。
TOP7热点：#直击春节假期返程高峰#崔莺莺叱户半开
基层治理直接面对群众多元诉求，怎么鼓励群众表达、积极参与，很考验治理智慧。从实践来看，一些关乎群众切身利益的事项，往往涉及面广，如果沟通不畅、反馈不好，政策落实的效果就容易打折扣。了解好、掌握清群众的利益诉求，反映好、解决好群众的操心事烦心事，才能促进基层善治。
TOP8热点：医生解读如何正确防护流感天美果冻女儿的梦想主演资料
出台若干措施促进家居、汽车、电子产品等重点领域消费，加快制定出台恢复和扩大消费的政策；聚焦重点领域、健全保障机制、营造良好环境，出台措施调动民间投资积极性……一系列政策瞄准堵点卡点，畅通经济循环，促进内需潜力释放。
TOP9热点：美媒：中国技术可以让美国变更好现代退了裤子重打孩子的视频
当天风和日丽，设备启动后，数据陆续回传。近3个小时后，场外测试顺利完成。这比之前设定的任务完成时限，整整提前了一周。
战区刚一成立，第一个重要任务就是组建战区联合作战指挥中心。中心视频传输系统的安装调试任务落到了叶升学肩上。
TOP10热点：穆婷婷怒斥张兰冷血李师师的三㚫港版谢宁
当今世界正面临百年未有之大变局，单边主义和保护主义抬头，个别国家热衷于搞“脱钩断链”。“在这一背景下，中国坚持扩大对外开放、致力于维护经济全球化的意义重大。”罗塞夫表示，中国积极倡导合作、凝聚共识，努力不让任何一个国家掉队，为国际社会注入了稳定性。“在共建‘一带一路’框架下，中国积极分享技术，改善沿线国家和地区基础设施建设，推动共享发展，助力全球互联互通。”