速报-"正能量你懂我意思你会回来感谢我的意思是什么"-一线正能量你懂我意思你会回来感谢我的意思是什么城市打工人的一日三餐，正在被县城餐饮品牌承包

一线正能量你懂我意思你会回来感谢我的意思是什么城市打工人的一日三餐，正在被县城餐饮品牌承包_ZAKER新闻

2003年7月，浙江省委提出实施的“八八战略”中提到，进一步发挥浙江的生态优势，创建生态省，打造“绿色浙江”。

文 | 红餐网" 早上吃沙县、中午吃米村、下午来杯蜜雪，晚上塔斯汀…… "近期，不少在北上广深一线城市的打工人发现，自己一天的吃喝，都被县城品牌承包了。一批县城餐饮品牌凭借 " 高性价比 " 优势俘获众多消费者的同时，正以前所未有的速度 " 反攻 " 北上广深等一线城市。" 小城之春 " 爆发，县城品牌围攻一线城市根据美团新餐饮研究院的定义，" 县城品牌 " 指的是：创业初期门店主要分布于县城的连锁品牌。美团数据显示，2023 年，主要县城餐饮品牌在北京、上海的平均门店增速分别达到 148% 和 225%。门店数量处于全国中等水平（1000 家左右）的中等规模县城餐饮品牌，在一、二线城市的平均订单增速高达 94.3%，平均用户增速为 84.5%。从数字来看，县城餐饮品牌在一线城市，已明显强势崛起。红餐网观察发现，近年来，越来越多县城出身的连锁餐饮，正在用 " 农村包围城市 " 的策略，在北上广深反向圈地。其中，快餐小吃品类的这一趋势更为明显。比如米村拌饭，刚过去的 8 月，就官宣全国门店突破 1400 家。红餐大数据显示，截至 8 月，米村拌饭全国门店数在一线城市和新一线城市占比分别为 12.75% 和 28.24%。数据还显示，继去年 12 月开出首店后，米村拌饭目前在上海已有 40 余家门店。今年 1 月，米村拌饭官宣开启新一轮合伙人招募计划，暂时仅开放北京市场，截至目前，其北京有近 150 家门店。" 中式汉堡 " 代表品牌塔斯汀，近年来也在加快对一线城市的布局。红餐大数据显示，截至目前，塔斯汀在全国有超 7500 家门店，其中，近五成位于三线及以下城市。去年 8 月，塔斯汀 " 进京 " 开出首店，引发了排队潮。据悉，北京是塔斯汀进入的最后一个一线城市，在此前，其已在上海、广州、深圳等多个热门城市布局。与此同时，去年 4 月，曹氏鸭脖在北京开出首店，至今在北京已有近 50 家门店；去年 9 月，郑州的方中山胡辣汤也开到北京，截至目前，其在北京已有 10 家门店。新茶饮品牌方面，来自安徽蚌埠的 " 甜啦啦 "，截至今年 3 月底签约门店已超过 7000 家。红餐大数据显示，甜啦啦近八成门店位于三线及以下城市。近两年，甜啦啦也开始往一线城市进军。2023 年，甜啦啦开始进入上海，至今已开出 15 家门店；在北京门店数则超过 40 家，广州门店数为 6 家。除了甜啦啦，还有一些 " 乡镇茶饮品牌 " 开始在大城市 " 试水 "。起源于浙江温岭大溪镇的古茗，一直采取 " 农村包围城市 " 战略，在乡镇市场 " 疯狂生长 "。红餐大数据显示，截至目前，古茗在全国已有超 9500 家门店，超八成门店集中在二线及二线城市以下。今年 6 月，古茗通过快闪店形式首次进入上海。据报道，古茗快闪店开业当天高峰时期三个取餐口共计前方排队超 8000 杯。不过截至目前，古茗仍未在北京、上海这两个一线城市开出常设实体店。除此以外，熊喵来了、阿嬷手作、喜家德等一批非一线城市发家的餐饮品牌，纷纷采取 " 上行策略 "，在北上广深反向圈地。小县城出身的餐饮品牌为何能 " 包围 " 都市餐桌？先在下沉市场广泛布局，跑通店铺模型和供应链，再向一、二线城市发起挑战，而后获得飞速发展。为何这批县城餐饮品牌能成功 " 包围 " 都市餐桌？首先，最直接的原因就是便宜。" 县城餐饮品牌往往更讲究成本控制，产品策略上更追求性价比，更符合城市年轻人当下的消费习惯。" 美团研究院相关研究人员表示。实际上，无论任何时候，好吃便宜的东西总是吸引着消费者的注意。尤其近年来，" 便宜 "" 量大 "" 味道过得去 " 直接构成年轻人眼里的 " 性价比 "，也成为餐饮行业改革的风向标。美团数据显示，一线城市中，年龄段在 20 岁— 35 岁的用户是县城消费品牌消费增长的主力，学生党、上班族这类年轻消费群体也是团购囤券、订购外卖的主力。消费者高调推崇性价比下，县城餐饮品牌俘获了一大批支持者。因 "3 元自助 " 爆火网络的米村拌饭，人均只要 30 元左右就能吃到锅气十足的菜品，成为北京打工人的新晋快餐顶流；甜啦啦 1.6 元 / 只酸奶冰淇淋、3 元一杯的柠檬茶，比蜜雪冰城价格还要低，成为 " 平价之王 " 的平替；9.9 元低价潮席卷汉堡界，麦肯等西式快餐巨头推出 9.9 元汉堡之际，塔斯汀已经将汉堡价格打到 5 元左右；……高性价比的消费心理，让县城餐饮品牌具备了进军北上广深的底气。其次，这批品牌还会通过缩小空间面积，选址则尽量避开中心地段，以此减低门店运营成本。众所周知，县城人工、房租、流量获取等多方面成本都低于一线城市，试错成本亦是。而进军一线城市后，这些县城品牌大多选在商圈边缘、社区周边、街角街道甚至城中村里开店，房租的成本较低，在店铺装修上也尽可能节省开支。如甜啦啦、塔斯汀等在一线城市门店大多避开中心商圈，而分布在街道街角、社区学校等租金溢价较低的地方；北京某蜜雪冰城门店员工在接受访问时表示，门店选址在商业区的 " 边缘 " 区域。门店面积的缩小，直接使得房租和人工成本大大降低，这也就意味着，品牌初始运营成本低，且由于门店压力较小，其抗风险能力也就越强。再来，是善用数字化营销运营。此前，有业内人士算了一笔账：在商业地段的核心位置和非核心位置，租金相差往往 50% 左右，省下的房租，用于在互联网上进行团购套餐补贴、外卖运营等，大概只需要花省下租金的 30% 左右，而获得的客流比起线下 " 黄金位置 " 却更多。这一批县城品牌，也在通过外卖、点评、团购、直播等本地数字化生活平台进行营销推广，提升了获客效率、扩大了销售范围，让品牌进一步巩固低价优势。塔斯汀负责人在接受访问时曾表示，" 我们想要培养消费者去直播间主动找到我们的消费习惯，做到流量到销售的转化。" 而老乡鸡等品牌，也在外卖平台为附近消费者上线了定制套餐。但进军一线城市，也不是仅靠性价比，县城餐饮品牌就能高枕无忧的。部分县城餐饮品牌在一线城市发展可能出现 " 水土不服 " 迹象。毕竟，一旦走出区域市场，品牌经营战线就会拉长，产品的品控、组织能力很难完完全全复制过去。而供应链的搭建、价格定价与成本维持，以及消费者接受程度等众多问题，同样困扰着县城品牌们。更重要的是，主打低价是县城品牌扩张的利器，但面对激烈的市场竞争，却也不能完全是以低价作为引流。或许只有通过提升效率降低成本，以支持低价，才有可能持久发展。

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编辑:李四光

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