科学新知-"房东先生这是第6次付房租了"-赛百味全球CEO：美国市场“艰难”，在华房东先生这是第6次付房租了扩张提速

赛百味全球CEO：美国市场“艰难”，在华房东先生这是第6次付房租了扩张提速

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“亚洲市场已经成为赛百味（Subway）最重要的增长引擎。”初秋的上海，赛百味全球CEO奇德西(John Chidsey)在其位于徐汇滨江西岸的全新办公室接受了第一财经记者的专访，“过去一年，我们在中国新开门店数量在所有市场中位列第一。在接下来的10年内，都是如此。”伴随过去数十年的扩张，快餐巨头布局亚太市场的“尖峰时刻”似乎早已过去。不过，奇德西介绍，过去的18个月，赛百味在华新开门店数超出过去12年总和。美国市场价格战后疫情时代的通胀阴云和民众对健康饮食要求日益提高的背景下，连锁巨头们的日子并不好过。奇德西说，自疫情开始的高通胀时期，美国快餐业领先于超商杂货业调高定价，且价格增幅更高。伴随通胀持续走高和经济增速放缓，越来越多的消费者选择在家煮饭，避免外出就餐。为了挽回客流量，今年6月以来，麦当劳、汉堡王、肯德基和Wendy’s汉堡等快餐巨头纷纷推出5美元超值套餐，以吸引低收入顾客回流。上月末，麦当劳发布第三财季财报显示，上季度每股盈利3.23美元，营收68.7亿美元。全球同店销量下降1.5%，不及华尔街预期的下降0.6%，且是连续第二季度下降。麦当劳CEO克里斯·坎普钦斯基（Chris Kempczinski）在财报会议上坦言：“虽然我们预期到了市场环境的挑战性，但（实际情况）比预期更差。”无独有偶，汉堡王母公司Restaurant Brands International Inc和肯德基母公司Yum Brands上周公布季度业绩双双不及市场预期。今年第三季度，汉堡王美国销售额下降了0.4%，去年三季度增幅为6.6%。同期，肯德基在美同店销售额下降5%，且为连续第三个季度下滑。“当前美国快餐行业正在经历一场激烈的价格战。”奇德西表示，“我在这一行浸淫几十年，目前环境（竞争之激烈）可以说是我从业几十年以来位列前三。”奇德西表示，这一“艰难”且“具有挑战性”的宏观环境是否将持续到2025年不得而知，“行业仍具韧性，定价终归会恢复正常化，但现在确实很难。”根据Technomic的数据，截至去年年底，星巴克在全球有38587家分店，而赛百味的门店总数量为36516家。赛百味的“晚集”面临美国市场的艰难，亚太和其他新兴市场成为实现增速的重要引擎。在一众全球知名餐饮连锁品牌中，赛百味是唯一一家美国本土门店数量远超海外门店数量的餐饮企业。“倘若我们曾以同样的模式来实现国际扩张，赛百味的海外门店签约数量应该远超1万家。”奇德西感慨道。对于中国市场，赛百味可谓起了大早，赶个晚集。这家三明治连锁企业初探中国市场可以追溯到1995年，比肯德基和麦当劳分别仅晚了8年和5年。如今，麦当劳在华门店数量达约6000家，到2028年，预计将突破1万家。而赛百味在华门店不足1000家。“几十年来，我们在海外的扩张策略是错误的。”奇德西反思道，“通过一家、两家的个体加盟商来实现增长，是非常艰难的模式。”价格过高、店面选址不佳和冷食三明治不符合亚洲饮食习惯等，都被视作赛百味在华扩张缓慢的原因。5年前，奇德西加盟赛百味后，说服了品牌的家族持有者转换模式，在各个重要市场推进主要特许经营商模式。去年6月，赛百味全球总部宣布与上海富瑞食企业发展有限公司（FRS）签订新的总特许经营协议，以大幅扩张其在华业务。根据新的合作伙伴关系，FRS将在未来20年内在中国大陆开设近4000家餐厅，使其市场规模扩大七倍以上。中国消费者的“全天候”用餐场景“仅在过去的18个月，我们在华新开门店数量超越过去12年总和。”奇德西将其部分归功于迎合中国消费者的“全天候”用餐场景。“要知道，美国是一个汽车驱动的文化，如果没有得来速（drive-through），你在早餐业务中就会处于绝对劣势。麦当劳和汉堡王几乎都有得来速。”奇德西解释称，赛百味只有少部分店面配有得来速。“因此，对赛百味而言，美国的早餐业务从来不是一个真正的机会，我们在美国本土正努力开拓深夜时段业务。”奇德西表示，中国在技术和支付方面远远领先于美国市场，“这是一种双向学习。于我而言，在100个不同国家和地区经营同一品牌的有趣之处，恰恰在于你可以收获和分享不同的想法和创意。”

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编辑:王海

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