旅游动态-"疯狂的婚姻主演介绍"-“贵价奶茶”卷土重来？疯狂的婚姻主演介绍

“贵价奶茶”卷土重来？疯狂的婚姻主演介绍_ZAKER新闻

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本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作者：何沛凌；编辑：王秀清。" 杭州这家奶茶代购炒到 300 元一杯 "，近日，一个奶茶品牌因为杭州首店开业生意爆火冲上微博热搜。据了解，最火的时候，这家店排号超 1000 号，消费者要等待近 10 小时才能喝上一杯奶茶。01.号称 " 苏州奶茶天花板 "，杭州首店开业爆火，排队 1000+近期，餐饮品牌 Bonjour 杭州首店开业，引发了不小的关注。据都市快报报道，Bonjour 杭州首店 8 月 20 日开业以来天天爆单，高峰期排队 1000+，预计等待时间达 10 小时，代购价更是被炒到最高 300 元一杯。不少网友表示这家店的排队现象十分夸张。" 前方还有 1083 杯，预计等待 10 小时 "" 开业第二天早上 9:30 显示排队 300+ 杯 ""9 点钟掐点下单，前面已经 196 杯了，等了一个半小时才拿到 "" 早上 9 点下单，下午 1 点才喝上 "" 中午点奶茶，晚上才喝上 " ……△图片来源：小红书截图红餐网于 8 月 28 日中午 12 点左右在 Bonjour 的点单小程序看到，杭州大厦 premium 店 " 前方 1090 杯制作中 "，预计等待 9 小时 10 分钟。5 个多小时后，小程序显示前方依然有 500 多杯正在制作中。△图片来源：Bonjour 小程序截图红餐网通过某二手商品 App 联系到几个杭州本地的代购，发现单杯奶茶的代购价在 70-106 元（含奶茶）。其中一位代购明确表示 " 今天不接这家代购了，前面还有七八百号，明天再来吧。"为了 " 喝上一杯 Bonjour"，还有小红书网友发布了 " 如何 1 小时喝到杭州排队 7 小时的本就奶茶 " 攻略帖——在浙江桐乡门店提前下单，从杭州出发用时 1 小时左右，车到了奶茶也做好了。△图片来源：小红书截图这家 Bonjour 到底是何方神圣？据了解，Bonjour（本就茶饮）是苏州本土品牌，创立于 2020 年，主打 " 无茶底 " 的鲜牛乳茶饮，代表产品是 " 浮云鲜牛乳 " 和 " 黑金芝麻牛乳 "。品牌创立以来在苏州当地受到欢迎，被称为 " 苏州之光 "" 苏州奶茶天花板 "。从去年开始 Bonjour 走出苏州，在江浙沪的核心城市拓店。该品牌小程序显示，目前已在苏州、上海、扬州、湖州、常州等多个城市开出 40 多家门店。据咖门报道，该品牌进入上海后生意颇为火爆，上海新天地 15 平米的 nano 店自开业以来，单日营业额一直保持在 2 万元以上。在小红书、大众点评上，该品牌还有着 " 迪丽热巴同款 "" 迪丽热巴严选 " 的标签。今年年初，女明星迪丽热巴在上海参加活动时，曾让工作人员去购买过几杯该品牌的奶茶，引发粉丝疯狂下单。小红书网友 " 北鼻 " 表示，迪丽热巴 " 带货 " 后，上海该品牌的门店排队达到 400 多杯，收获了一波不小的热度。02.人均 25 元 +，稀缺性成为突围关键？Bonjour 的走红在于成功打造了自身的特点。首先，产品上，Bonjour 避开了奶茶品牌纷纷内卷的 " 茶底 "，而主打 " 无茶底牛乳 "，将 " 香浓 "" 浓郁 " 作为自己产品的特色。其在售产品近 30 款，代表产品 " 浮云鲜牛乳 " 不添加茶，用特调牛乳搭配现熬红糖珍珠及焦糖咸奶盖，不少消费者评价这款产品 " 口感香浓 "。同时，除奶茶、美式外，门店还售卖滋养鲜炖产品，通过桃胶、燕窝、雪燕等高价值食材提升产品整体的价值感。其次，Bonjour 的价格定位 25-29 元为主，门店单杯产品售价普遍在 25 元以上，也躲开了当前竞争激烈的 10-20 元价格带。除了产品和价格，Bonjour 的门店设计强调法式轻奢风，吸引了不少消费者拍照打卡。设计方面的特色与品牌创始人周阳的设计出身有关，他希望 " 以饮品为载体，呈现自己的设计理念 "。△图片来源：Bonjour 小红书账号此外，Bonjour 的开店策略更注重稀缺性，周阳曾表示，" 未来仅围绕一线城市以及江浙一带的重点城市开店，并且会控制门店密度，在苏州以外的城市，一个区甚至一座城市，只开一家店。"Bonjour 的打法在市场上并非个例，近几年，一批人均 20+ 的区域奶茶在异地风生水起，比如阿嬷手作、去茶山等。这些品牌的共同特征是在颜值、口感、门店设计、周边零售等多方面给消费者品质感和新鲜感，从而提供了区别于传统奶茶的差异价值感。比如，被誉为 " 广西奶茶之光 " 的阿嬷手作以手作奶茶为特色，外地首店开业时频频传出排队、爆单的消息，门店覆盖上海、江苏、广东、广西等地；" 贵州奶茶之光 " 去茶山将贵州食材如刺梨融入到产品中，门店还售卖各种 " 黔味 " 小吃，其上海、深圳门店生意比较火爆。△图片来源：去茶山小红书账号这些现象意味着，20 元以上高价值感的茶饮仍具发展潜力。随着奶茶行业越来越标准化、同质化，消费者的审美疲劳也也在加重，对于品牌来说，真正做出差异化，走出一条更细分的赛道，也不失为一种值得继续探索的发展策略。只是，在当下的消费降级的市场环境中，这条细分赛道的天花板显然更低一些。在几乎不存在产品壁垒的茶饮赛道，如何持续地做出差异化，于经营者而言也是不小的挑战。