16岁macbookpro日本_商业视点_年货瓜子的口味那么多，吃下去会不会不安全？

年货瓜子的口味那么多，吃下去会不会不安全？_Z16岁macbookpro日本AKER新闻

监制：孙承斌、李拯宇

过年家家必不可少的要数瓜子。随着人们对瓜子口味多样化的追求，像山核桃味、话梅味等口味的逐渐进入市场，深受不少消费者的喜爱，也有人对此表示担心，比如瓜子中添加的各种香精、甜味剂等食品添加剂是否对人体有害？我们邀请到了国家高级营养师高级健康管理师刘萍萍，和朋友聊聊瓜子怎么选？瓜子中的香精对身体有害吗？我们都知道瓜子除了原味，还有山核桃味、话梅味、焦糖味、奶油味等多种口味。在这些产品包装的配料表上，通常也能看到" 食用香精 "字样。其实，只要是国家允许使用的香精，在安全性上是有保证的。目前我国批准使用的食品用香料有 1000 多种，具体名单可以参考《食品添加剂使用标准》（ GB 2760-2014）。这是因为，国家在食品用香料名单确定方面是非常慎重的 , 只有世界上有两个以上发达国家认可使用的食品用香料，我国才会考虑将它列入食品用香料名单中。而且，食品香精中使用的香料，都是经过毒理学评价试验证明对人体无害的。国家也没有对他们制定最大使用量和残留量标准，只要求 " 按生产需要适量使用 "。另外，因为无论哪一种食用香精使用量超过一定范围时，香味太浓都会让人不舒服，生产者想多加都不行。从这方面看，我们也不必太担心香精使用过量对人体造成伤害。所以，只要是正规厂家生产的合格瓜子，一般都不用担心香精的安全性问题。瓜子中的甜味剂安全吗？除了香精，在瓜子的配料中，通常还可以看到糖精钠、甜蜜素、安赛蜜这类甜味剂。在我国，糖精钠、甜蜜素这类甜味剂都是被允许使用的。甜味剂的主要作用之一就是增加食品的甜度。只要是国家批准使用的，并且在规定限度内进行添加，都是相对安全的。而且在正常甜度范围内，也很少会超过安全标准。例如，目前食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的糖精的安全标准是每天每公斤体重不超过 5 毫克，这相当于一个 60 公斤的人每天摄入少于 300 毫克的糖精。糖精的甜度是蔗糖的 300～500 倍，300 毫克糖精的甜度相当于 90～150 克蔗糖，正常人每天很少吃这么甜的食物，况且，每天吃那么点瓜子，里面的甜味剂也实在有限。总而言之，对于香精香料和甜味剂，只要是在国家规定的种类和在限量范围内合理使用，对人体是相对安全的，无需过分担心。即便山核桃味瓜子里没有山核桃，瓜子作为一种健康的零食，每天适量食用对人体健康依然是有利的。年货挑选小技巧NEW YEAR选购瓜子的几个小建议：1、尽量到大型正规商场购买包装完整的瓜子，并看清 QS 标志、生产日期、保质期、配料表、厂家等信息；2、买散装瓜子时要特别注意店铺和装瓜子的容器是否清洁，以及工作人员的个人卫生情况；3、尽量选择原味瓜子，而不是各种口味的瓜子；4、对于散装瓜子，最好通过看外观、闻味道、摸手感、尝口感等方式来进行挑选，例如外壳有不寻常光泽、味道过于浓郁、出现哈喇味甚至发霉的瓜子都不建议选择；5、如果可能，买瓜子时顺便买个剥壳器，以尽量减少吃瓜子时嘴和瓜子外壳的接触。图源：壹图网参考文献：孙宝国等 . 食品香料香精对食品安全的影响 . 现代科学仪器 .2006.《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）阮光锋 . 吃 " 核桃味 " 瓜子会使人变笨？http://zhidao.baidu.com/liuyan/detail?id=5934云无心 . 糖精的风雨百年（四）http://songshuhui.net/archives/54405Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials ( AFC ) . Scientific Opinion of AFC: Safety of aluminium from dietary intake. EU: EFSA; 2008.http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/754WHO. Evaluation of certain food additives and contaminants : sixty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. WHO Technical Report Series 940. Geneva : WHO; 2007.风险评估研究 . 第三十五号报告书 . 食物中铝的含量 http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fa_01_06_ra35.html香港食物安全中心 . 含铝食物添加剂使用指引 .http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/files/Guidelines_on_the_use_of_Al_additives_c.pdf国家卫生计生委等 5 部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014 年第 8 号）http://www.moh.gov.cn/sps/s7891/201405/800ad83e215b4391a982bb9cb69fe49e.shtml国家食品安全风险评估专家委员会 . 中国居民膳食铝暴露风险评估 .2012.

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编辑:李宗仁

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