厨房里的激战2李明人物介绍中国厨房里的激战2李明人物介绍肉类消费：我们距离“吃得好”还有多远？_ZAKER新闻
中国厨房里的激战2李明人物介绍肉类消费：我们距离“吃得好”还有多远？_ZAKER新闻
<strong>严跃进分析，成都近几年的人口流入规模较大，导致新增购房人口增加。过去对这类“新成都人”的限购政策执行较为严格，如今，限购政策出现宽松，对楼市形成了支撑。</strong>
肉，是中国人餐桌上亘古不变的主题。从原始狩猎、到家畜养殖、再到现代的肉类市场，吃上肉、吃上好肉是每一代消费者共同的诉求。如今，中国食品零售从卖方时代进入买方时代，人们在消费肉类时也越发挑剔。例如消费者对牛肉等优质蛋白的需求正不断增长，对于肉类不同部位的消费需求也日益细分。然而，现阶段的肉类消费仍然以大单品为核心，全行业陷入了同质化的低价竞争之中。此外，传统肉品供应体系层级较多，供销两端信息不够畅通，大量时间、金钱和精力，都损失在流通环节中。在这种 " 多对多 " 的农产品供需结构之下，生鲜产品长期存在着难以形成品牌化的困局。供需两端的困境，往往正是新渠道颠覆的机会。渠道商作为离消费者最近的代理人，最有机会串联起供需两端，并建立影响力，这是肉类杀手出现的前提。肉类消费：其实我们吃得还不够好从总量上看，中国居民家庭肉食消费的增长几乎见顶，甚至出现了不同程度的下滑。2023 年，我国人均动物蛋白年消费量已达 109.3 公斤。即使对比饮食结构相似的日韩两国（日本人均 99.3 公斤，韩国人均 122.7 公斤），这个数字也是旗鼓相当。可以说，在能不能吃肉这件事上，我们已经实现了消费自由。但是，在肉类消费的结构上，我们距离发达消费市场仍有差距。长期以来，猪肉一直是中国居民肉类消费的主要品种，这与中国悠久的养猪历史、丰富的猪肉烹饪文化有关。而在发达国家，蛋白质含量和氨基酸组成更优的牛肉和禽类是主流的选择。可以看到，2023 年中国人均猪肉消费达到了 27kg，远超世界平均水平。而牛肉消费量仅为 4kg，低于世界平均水平，是日本的一半、美国的六分之一。禽类的情况也相似。总的来说，在吃肉这件事上，我们吃的足够多，但还不够好。这种现状不仅有着文化习俗、气候风土等历史原因，也受现实环境的制约。从供给端来看，我国农牧业生产分散，国内广大的国土面积及各区域相对完整的产业资源，渠道自下而上整合、垄断供应链资源的难度很高。例如，同一种生鲜食材，国内可能同时就有多个产区生产同质化商品，这导致下游难以建立绝对的供应链壁垒，也就缺乏创新的动力。从消费端来看，新鲜和价格是国内消费者买肉最重要的两个考量因素。但肉类产品的非标准化和养殖的不透明度，却抬高了消费者的决策成本。比如，直到今天，在中国人消费量最大的猪肉品类中，人们最关心的仍然是安全性问题，" 如何买到不注水的肉 "，单这一个问题就需要消费者拿出火眼金睛。我国国土辽阔，人们的消费习惯也是多元分散的。以新鲜度这个单一维度为例，不同的区域市场就有着不同的倾向。南方顾客偏好热鲜肉，即屠宰后直接进入市场销售的鲜肉；北方顾客则对冷鲜肉（即屠宰后先冷却到 0 到 4 ℃再销售）的接受度高。此外，不同的烹饪方式，对肉的需求更是千差万别，热炒、烧烤、炖汤往往需要不同的部位。但国内肉类商品的细分程度并不充分，商品的丰富度及价值感知度都没能被有效地表达出来，消费者往往不懂部位、品种和对应的烹饪方法。这样的空白，成为国内零售业探索 " 肉品杀手 " 的切入口。日本经验：肉类杀手 Lopia 的诞生在日本商业史上，一些以肉品为核心商品的食品超市，就扮演了教消费者怎么吃肉的角色，甚至推动了爱吃鱼的日本人消费肉类超过水产。这样的肉类杀手的出现，还得从宏观环境的变化说起。上世纪 90 年代，日本零售业从卖方时代步入买方时代，以食品超市为代表的专业化门店越来越多，这种业态具备着商品的浅加工能力，在选品上也更重视以 52MD 为中心的商品组合营销策略，逐渐取代了以综合超市为代表的大店业态。截止到 2024 年 7 月，日本食品超市门店数量已经是综合商超的 12 倍。这批新渠道的成长秘诀，就是通过完善的商品运营及供应链体系把核心品类做到极致，成为品类杀手。食品零售商 Lopia 最具代表性，年复合增长率已达 21%，是日本为数不多维持高速增长且盈利的零售企业。销售仅占三成的肉类却贡献了 Lopia 八成的利润，因此，与其说 Lopia 是一个经营多品类的食品超市，不如说他是一个可以满足消费者集采需求的肉类品类杀手店。那么，Lopia 是如何成为肉类杀手的呢？首先在需求端，Lopia 抓住了日本人在肉类饮食习惯上的结构性变化，用高性价比牛肉和全面的商品化开发，让消费者懂得吃肉、爱上吃肉。上世纪 80 年代经济繁荣期，日本人的牛肉消费量从每年 4 公斤增至 8 公斤，连国内的中低层消费者都对吃牛肉的重要性有所认知。但苦于牛肉的高昂价格，这批消费者的需求并没有得到满足。为了抓住中低收入消费者，Lopia 是通过高级牛肉切片作为价格锚定品，树立了高性价比的心智。这款商品的销售价格比综合超市便宜一半以上，即使是对比其他同类超市，也能便宜 30%，一下子就吸引了普通家庭主妇的心。实际上，由于低收入消费者对牛肉的消费频次不高，对于价格较为敏感，一旦树立了 " 买得起的好牛肉 " 的心智，Lopia 就能很快将品牌心智溢出到其他商品和品类上。在爆品之外，Lopia 抓住牛肉的机会，对肉品进行了非常全面的商品化开发。消费者可以根据菜谱需求，选择不同种类、不同部位、不同切法，覆盖从低到高的价格带设计，创造了丰富的肉类商品。这一套商品开发体系，满足了不同消费能力人群的需求，把牛肉变成了人人会吃、人人会做的大众消费品。要实现这一点，离不开 Lopia 在供应链上的大笔投入。在 Lopia 的体系中，后台工厂是一个关键角色。它承担产品开发职能，通过加工技术和商品化思维全面开发肉品的不同部位，以获得最大化的毛利。与普通食品超市不同，Lopia 在食材采购时，就更倾向于整头或者多部位采购。成本会相比采购单个部位降低 15%。一些切割中产生的边角余料，在其他超市可能会丢弃了事，但 Lopia 会再利用做成火腿、汉堡肉、可乐饼、烧鸟串，甚至是现制香肠披萨。这些热销的高毛利商品，又能反哺其高端的肉类商品，使得 Lopia 渠道能以更低的价格售卖高端牛肉产品。建立和供应商的信赖关系、现金支付、自主包揽粗加工和深加工流程、极致全面的商品开发 ……Lopia 几乎是想尽一切办法，来把肉品的价值最大化，甚至创始人高木秀雄依然会每天早上去肉品批发市场，自己采购原料。从 Lopia 的故事中，我们看到一个品类最极致的可能性。本土机遇：中国 " 肉类杀手 " 的机会在哪宏观上看，我国的肉类需求恰好正经历着与日本市场相似的结构性改变。国人对于优质动物蛋白的需求呈增长趋势，过去五年，国内的牛肉消费量正在迅速增长。即使是像猪肉这样饱和的大类中，主打高品质、差异化的小众品类上规模仍在增长。日本市场的经验给我们的启示是：专业的食品超市是教育消费者怎么吃肉的最佳渠道，从而推动日本肉类消费超过水产。中国食品超市在推动趋势性肉类商品持续渗透上同样具备很大的潜力和机会。具体而言，从供需两端来看，我国肉品行业在 " 深 " 和 " 广 " 两个方向上拥有广阔的发展空间。一方面，是将肉品做深。以猪肉为例，基础消费需求仍然稳定，但存在结构升级，向深加工、高附加值方向发展。结合供给端的变化，目前我国猪肉养殖的集中度正在快速提升，这正是下游渠道加深与上游合作、进行供应链整合的契机。如果能根据市场洞察，在常见的肋排、五花、腿肉等部位之外，将损耗的边角料利用充分，国内肉类杀手的可能性将不止于 Lopia。此外，消费习惯的变化将持续引导产业方和渠道商将肉品往深加工、商品化的方向发展。根据越秀农牧食品的观察，中国的低温肉制品渗透率存在很大的提升空间，诸如香肠等传统肉制品的 " 中式西做 " 为现阶段的主流，实现产品本地化的 " 西式中做 " 也将有广阔的想象力。另一个方向，是将肉品做 " 广 "。在主流的猪肉消费之外，提供更丰富的蛋白质选择。对于产业化程度较高的鸡肉产业，一个显著的趋势是，消费者越来越愿意为自然无添加的好鸡肉支付溢价。就牛肉消费而言，中国目前还停留在 " 吃得不够 " 的阶段。对于零售商来说，其机会点在于如何教会消费者按照部位消费和烹饪（中式如潮汕分割 / 西式），理解不同牛肉来源的成本结构，开发有竞争力的商品，从而扮演好市场教育者的角色。从消费者视角来看，日本的牛肉消费之所以能够快速增长，在于渠道商抓住了两个要点：商品丰富度（分等级）和商品价值（最好的牛肉最低的价格），并通过宣传多种食用方法（涮煮、烤烧等）来渲染生活方式，最终成功勾起消费欲望。启承资本认为，在消费侧需求日益细分、供给侧陷入同质化内卷的大环境下，作为代理人的渠道商，毫无疑问地将在创造新零供关系、重构产业链上下游的过程中扮演关键角色。这其中，对于渠道商在消费者需求洞察、产品开发、供应链管理等多个维度也提出了更高的要求。如果能抓住新零供关系和消费习惯结构性变化带来的机会，中国的 " 肉类杀手 "，仍然有着广阔的发展空间。本文来自微信公众号：启承资本，作者：GenBridge 编辑部koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:何光宗
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穆虹说，科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略都是党中央提出的需要长期坚持的国家重大战略，也都是事关现代化建设高质量发展的关键问题。这三大战略共同服务于创新型国家的建设。（中青报·中青网记者 张国）。
男子单打四分之一决赛中，樊振东3：0战胜斯洛文尼亚队选手约奇克，王楚钦3：2挑落世界排名第二的马龙，莫雷加德3：1击败同队的法尔克，林昀儒3：2战胜法国队艾利克斯·勒布伦。
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从以上数据可以看出，二手房价格的跌幅高于新房。广东省城规院住房政策研究中心首席研究员李宇嘉指出，目前各地二手房挂牌量迅速攀升，多数城市挂牌量创历史新高，且去年同期二手房价格比较坚挺，开发商降价促销一直在进行中。随着今年新房大面积降价促销，需求转向新房市场，导致二手房交易量占比不断下降。同时，多套房拥有者开始增加放盘，并以降价来促进成交。
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中新经纬10月24日电 （薛宇飞）24日，国家统计局公布了9月份70个大中城市商品住宅销售价格变动情况。从数据看，70城房价环比下跌的城市数量继续增多，此前“一枝独秀”的一线城市，新房价格也转而下跌。业内人士认为，房地产市场的宽松政策需继续发力。
境外输入现有确诊病例592例（无重症病例），无现有疑似病例。累计确诊病例25470例，累计治愈出院病例24878例，无死亡病例。
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值得注意的是，10月19日，美国宣布了降低汽油价格的三项措施，包括从战略石油储备中释放1500万桶原油等。不过，市场反映平平，国际油价反而连续三日上涨，截至10月21日（周五）收盘，美油12月合约涨0.75%，报85.14美元/桶；布油12月合约涨1.32%，报93.6美元/桶。
【环球时报-环球网报道 记者 王盼盼】外交部发言人汪文斌24日主持例行记者会。路透社记者提问说，德国总理朔尔茨近日表示，他将于下周访问中国。中方能否证实？法国总统马克龙是否会与他同行？
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市场虽然冷淡，但也有少数城市的表现较为突出，比如，2022年以来，成都新房、二手房价格的环比涨幅连续领涨70城，合肥、杭州等地的涨幅也相对不错。
感染者41，外省返津人员，10月21日接外省密切接触者协查通知，即闭环转运至集中隔离点，10月23日采集咽拭子，经检测中心检测，结果呈阳性，为新冠病毒无症状感染者。
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张大伟也认为，市场的信心没有完全恢复，外界期待在烂尾楼续建资金、存量房贷降息等方面出台更大力度的政策。从政策预期看，需要针对一线城市的换房改善出台明显的宽松政策。
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9月，成都新房销售价格环比上涨0.7%，涨幅位居70城首位。今年1-8月，成都新房价格涨幅均处于领涨状态，环比涨幅分别位居70城第2位、第2位、第2位、第1位、第1位、第1位、第1位、第1位、第2位、第1位。同比数据上，成都的涨幅也位居70城前列。
2022年9月份，70个大中城市中商品住宅销售价格下降城市个数增加，各线城市商品住宅销售价格环比下降或持平，一线城市新建商品住宅和二手住宅销售价格同比涨幅一落一升、二三线城市降幅扩大。
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数据显示，9月份，70城中新房、二手房销售价格环比下降的城市数量分别有54、61个。梳理数据发现，新房、二手房价格环比下降的城市数量均连续4个月呈现增加趋势，6-8份，新房价格环比下降的城市数量分别为38个、40个、50个，二手房价格环比下降的城市数量分别为48个、51个、56个。
在当日早些时候进行的女子单打四分之一决赛中，孙颖莎3：0完胜中国台北队郑怡静，陈幸同直落三局战胜队友王艺迪，伊藤美诚3：2战胜罗马尼亚队斯佐科斯，袁嘉楠3：1战胜日本队石川佳纯。
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当日解除医学观察的无症状感染者1043例，其中境外输入112例，本土931例（新疆292例，内蒙古207例，云南54例，四川53例，湖北38例，甘肃31例，安徽29例，山西25例，天津20例，河南20例，广东19例，重庆18例，江苏17例，上海16例，贵州16例，陕西16例，黑龙江12例，吉林11例，山东10例，辽宁7例，湖南7例，河北4例，广西3例，宁夏2例，北京1例，浙江1例，江西1例，海南1例）；当日转为确诊病例19例（境外输入7例）；尚在医学观察的无症状感染者15096例（境外输入1070例）。
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境外输入确诊病例：中国籍，10月16日从中国香港到达北京首都机场，经闭环管理送至集中隔离酒店，10月24日诊断为确诊病例。
感染者41，外省返津人员，10月21日接外省密切接触者协查通知，即闭环转运至集中隔离点，10月23日采集咽拭子，经检测中心检测，结果呈阳性，为新冠病毒无症状感染者。