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量贩零食等待大错一道题就插一支笔怎么办招
包装丨尚哲
烧钱还没烧出新意。文丨海克财经 范东成量贩零食店热潮涌动。年轻人为此热潮贡献不小。生于2004年的大学生小程是这类门店的常客。小程所在的学校能够地铁直达热门商区的万达广场，她与室友们常常去吃饭、逛街，顺带就会去广场内的“零食很忙”“吖嘀吖嘀”等量贩零食店购买各类零食。小程对海克财经说，她们都有吃零食追剧的习惯，路过这些店就会想着“补货”，哪家有活动就买哪家。零食种类多，关键是便宜，这是小程与她室友们的共识。零食销售门店不罕见，早期有小卖部、炒货店，后来有便利店，还有良品铺子、来伊份等专营零食的店铺。量贩零食店要从2010年左右出现的“老婆大人”“糖巢”等品牌算起，火热则是2022年以后的事。“量贩”一词源自日文，原本指批发式大量销售，国内的量贩零食则指把大量不同种类的零食集合在一起销售，号称主打性价比。据调研机构艾媒咨询数据，国内零食集合店行业市场规模自2019年的211亿元增长到了2022年的462亿元，2023年骤增至809亿元，2024年为1040亿元，2027年可达1547亿元，2022年至2027年的CAGR即年复合增长率约25%。快速变化的行业格局可称硝烟四起。零食行业集中度不高且渠道分散，量贩零食入局者亦越来越多。玩家之间合纵连横，还用多种手段吸引加盟商以扩大市场版图，用门店数量推高品牌声量。现今蓝海渐成红海，竞争白热化，玩家们便一面以门店“近身肉搏”，打价格战；一面试水新业态，探寻新增长点。01格局两超多强国内量贩零食行业门店，目前已超3.5万家。华福证券2024年12月发布的一份研报显示，2024年11月，国内门店数量排名前五的量贩零食品牌分别是近8000家门店的“赵一鸣”，近7000家门店的“零食很忙”，近6000家门店的“好想来”，超过3000家门店的“零食有鸣”和约3000家门店的“爱零食”；此外，门店数量在1000-2000家的品牌有“来优品”“糖巢”“零食优选”“老婆大人”“戴永红”等。行业实际形成了“两超”格局，分别是赵一鸣与零食很忙合并后的鸣鸣很忙集团与好想来、来优品等品牌背后的上市公司万辰集团。万辰集团原本从事食用菌的研发、培育和销售，2021年在深交所上市，2022年成立零食品牌“陆小馋”进入量贩零食赛道，而后陆续收购好想来、来优品、吖嘀吖嘀、老婆大人等品牌。官网数据显示，2024年7月，万辰集团旗下量贩零食门店数量超过7000家，预计2025年实现万店计划。收购与拓店为万辰集团带来了高速增长。据财报，万辰集团2022年营收5.49亿元，其中食用菌收入4.83亿元，占比88%，量贩零食收入6656万元，占比12%，量贩零食门店仅百余家；到了2023年，万辰集团年营收92.94亿元，其中量贩零食占比94%，达87.59亿元，门店数量超过4700家；2024年前三季度，万辰集团收入206.13亿元，同比增长超过300%，营收增加主要来自量贩零食业务规模扩大。以门店数量计，鸣鸣很忙发展更为迅猛。创立于2017年的零食很忙于2021年4月获得红杉中国、高榕资本领投的A轮融资2.4亿元，门店数量2022年3月超过1000家，同年11月超过2000家。创立于2019年的赵一鸣2022年10月门店数量超过500家，2023年2月获得黑蚁资本领投、良品铺子跟投的A轮融资1.5亿元，同年8月门店数量超过2000家。获得资本注入后，零食很忙与赵一鸣的门店数量1年翻了两番。到了2023年10月，万辰集团宣布突破4100家门店，零食很忙超过4000家，赵一鸣超过2500家。但此后不到1个月，零食很忙与赵一鸣就宣布合并，在保留原有品牌和架构的基础上成立鸣鸣很忙集团。据官网数据，2024年6月，鸣鸣很忙门店数量已超1万家。按照前述华福证券研报测算，2024年年底，鸣鸣很忙门店数量或已达1.5万家。合并改变了市场格局，还引起了风波。合并前1个月，持有赵一鸣股权的良品铺子出让了所持全部赵一鸣股权。合并后，良品铺子很快起诉赵一鸣刻意隐瞒公司重大事项，损害小股东知情权。争讼经过二审，目前未有公开结果。此外，2025年1月，国家市场监管总局对零食很忙与赵一鸣的合并做出了行政处罚决定。国家市场监管总局认为，二者合并过程中存在未事先申报实施经营者集中的行为，对合并后成立的鸣鸣很忙集团处以175万元罚款，同时认定这起并购不具有排除、限制竞争的效果，也就是不构成垄断。行业走势因此更耐推敲。显见的是，原本分散的众多零食量贩品牌，因万辰集团的整合形成了一超多强的格局，又由零食很忙、赵一鸣的崛起逐渐发展为三足鼎立，再到零赵合并后鸣鸣很忙集团与万辰集团形成了当前两超多强的局面。两超之间，火药味浓烈。以优惠政策吸引加盟商是竞争手段之一。据官宣资料，好想来的加盟政策中有4个零，即加盟费、管理费、服务费、配送费均为0元；鸣鸣很忙则推出“5个零政策”，除了加盟费、管理费、培训费、服务费为0元外，还表示“装修0利润”，并给出了最高10.8万元的开店补贴。02利润从何而来许多人踏进量贩零食店的第一感受是便宜。文员小冯就是这样被吸引的。小冯对海克财经表示，他逛街时偶然进入零食很忙门店，一眼就看到货架上的百事可乐只需要1.8元一瓶。爱喝可乐的小冯对这个价格尤为敏感，因为这样330ml的易拉罐可乐，超市或便利店的单瓶售价一般都在3元以上，购买一提6瓶的组合才能将单瓶价格降至约2元，购买24瓶箱装才能将单瓶价格降至约1.8元。小冯说，自己不算价格敏感型用户，平时在公司楼下的便利店购物都图方便，不在意贵几块钱，也不爱在超市或折扣店购买临期产品。刚开始，他在量贩零食门店购物都会认真查看商品的生产日期，担心低价来自临期，发现商品生产日期都比较新后就不再每次查看了。量贩零食店的价格优势源于对采购成本的压缩。同据华福证券研报，量贩零食店凭借规模能够直接与上游代理商或品牌厂商对接供货，不收取入场费、条码费等，部分产品能够比商超便宜20%-30%，有的甚至低于线上。但也有人遭遇“零食刺客”。小红书用户“爱喝抹茶滴”晒出了自己在零食很忙购物的小票。她在图片上勾画出了小票中的两条，并拍照上传了相应商品，是大小相似的1小袋趣多多饼干和1小袋嘉士利果酱饼干。小票显示，趣多多饼干的价格是每公斤49.6元，嘉士利饼干的价格是每公斤27元，但这袋嘉士利饼干称出的重量是96g，售价2.59元，趣多多饼干则为23g，售价1.14元。该用户表示，自己拿到的嘉士利饼干感觉比趣多多饼干更轻，单价也更便宜，却不知为何称出了两倍以上价格。在这条笔记下方，零食很忙官方账号留言表示，将安排专员与用户沟通。另一位小红书用户“SyunHung”质疑了好想来的称重克数。该用户在好想来和赵一鸣分别购买了相同规格的4小袋趣多多饼干，两者价格均为每公斤49.6元，赵一鸣称重为95g，4袋共计4.46元，好想来称重为176g，4袋共计8.73元。这些被大量用户总结为“散称套路多”。即便不考虑称重操作问题，散称也是这类量贩零食门店重要的利润来源。量贩零食业内的共识是，大品牌饮料、薯片等商品要摆在进门处和店内的显眼位置，以低廉价格抢占用户心智，再以称重、白牌商品赚取利润。消费者大多对商品重量缺乏感知，很难精准对应出称重商品的单个价格，更无从与其他渠道的价格进行比较。以前述趣多多饼干为例，各电商平台品牌官方店量贩装的价格多在38元至48元，重量约1.02kg，内含约48小包。简单计算可知，每小包重量约21g，单包价格1元，显然低于前述零食量贩门店的每公斤49.6元和单包1.14元。如果叠加电商平台优惠，价格可低至约35元，每包仅0.7元。如果是白牌，即不知名品牌商品，盈利空间更大。比如某量贩零食门店出售的称重鱿鱼仔，售价为每公斤71.6元，而同款商品的批发价格为5斤148元，即每公斤59.2元。大批量采购的话，价格还会更低。据银河证券2024年9月发布的一份研报，在量贩零食门店中，一线品牌为引流产品，毛利率低于10%，SKU（最小存货单位）占比低于10%；二线品牌为特色零食，毛利率在10%-15%，SKU占比低于30%；白牌与散装商品毛利率高于30%，为门店盈利关键。门店数量排在鸣鸣很忙集团及万辰集团之后的品牌零食有鸣亦是这样。零食有鸣创始人李澍雨曾公开表示，在零食有鸣的15个品类商品中，白牌商品数量约占77%，贡献了73%的销售额。03激战远未止歇于品牌而言，想要拓展市场，必须依靠加盟商。这也是头部品牌对加盟商进行补贴的核心原因。门店处于客流量高的位置本身就是宣传，显眼的招牌能显著增加品牌影响力。鸣鸣很忙集团的招商宣传就提及，会对大面积、特定位置和一定规格招牌的门店进行补贴。鸣鸣很忙集团、万辰集团的加盟条件均要求店铺有12米以上门头。品牌策略相似，好的位置却有限，这就难免出现“插店”情况，也就是同品类新店开设距离极近。这类似于咖啡领域的瑞幸、库迪，不少瑞幸门店附近都有库迪的踪迹。与咖啡不同的是，面对大品牌插店，独立咖啡店能够从装修、口味、调性等方面做出自己的特色，尚有一定生存空间；量贩零食店售卖标准化商品，选品很难有差异化优势，消费者能够区分的主要是品牌和价格，这使供应链没有优势的小品牌或独立零食店在竞争中很难存活。来自陕西的90后女生小何对此深有感触。小何用自己工作积攒的30万元和借来的8万元加盟了某量贩零食品牌，于2023年12月在家乡小城开了一家门店。小何对海克财经表示，初期她的门店的日营业额有时能超过1000元，原本预计两年左右能回本，但2024年春节后同一街区开出了一家零食很忙门店，她的生意便一落千丈，有时日销甚至不足100元。坚持了5个月后，小何选择了关闭店铺。店铺总共运营了8个月时间，投入的设备和备货费用约27万元，装修约2万元，房租约7万元，再加上水电、损耗等，几乎消耗掉了小何的所有本金。而8个月的营业收入不到6万元。小何说，幸亏人工只有她和妹妹，没有请人，否则亏得更多。即便是头部网红，也会独力难支。抖音粉丝超过1000万、B站粉丝超过400万，且曾获B站百大UP主荣誉的“翔翔大作战”，就在上海松江区开设了一家零食店“咻啵翔翔零食基地”。在2024年12月的视频中，该博主称，生意十分艰难，同一条街已开出一家“一扫光”和一家好想来，自己的店铺难免亏本，正在努力寻找救店办法。无论大小品牌，距离相近的门店都不得不直面“你死我活”的残酷现实。家住湖北武汉某小区的小孔就说，自2023年开始，小区商业区内陆续开出了零食很忙、坚果先生、零食顽家3家量贩零食店；到了2024年下半年，零食很忙和坚果先生相继关闭，只剩店铺为老板自有、没有房租压力的零食顽家还在运营。正因主要依靠供应链，量贩零食品牌壁垒有限，竞争的利器仍是价格。头部品牌各有会员日和会员折扣，比如零食很忙是每月7日，赵一鸣、好想来是每月8日，优惠则多为8.8折。然而，在实际拓店过程中，品牌往往会以更低的折扣来争夺市场。比如江西南昌船山路的零食很忙与吖嘀吖嘀之战，原先是8.8折，后来一方将折扣降至6.5折，另一方就降至6折。鸣鸣很忙集团的招商宣传文件甚至明确写道，凡门店遭遇竞品门店恶意打折促销，距离符合高竞争门店标准，公司全力支持门店竞争，补贴毛利至15%。而且，文件在“竞品门店”后特别标注了万辰系3个字。除了插店和折扣战，品牌招商还会想办法让竞争对手的加盟商“翻牌”，即整店更换品牌。为了提升加盟商翻牌的成本，如今的鸣鸣很忙集团和万辰集团都开始让旗下门店装修时铺设带有logo的地砖。恶战之下，利润微薄。财报显示，万辰集团2023年亏损8293万元，2024年前三季度盈利仅8407万元。需要说明的是，2024年前三季度盈利不代表全年盈利，而以超过200亿元营收的体量来说，这样的盈利显然不够亮眼，其净利率仅4%。两超对垒的同时，新晋玩家已在虎视眈眈中加紧布局，比如奶茶品牌茶颜悦色开始尝试零食店业态，传统零食品牌良品铺子选择降价以追赶量贩零食的步伐，休闲零食品牌三只松鼠则于2024年10月收购了与零食有鸣同属第二梯队的量贩零食品牌爱零食以及折扣店品牌“爱折扣”。处于风暴核心的既有量贩零食玩家则已在寻找其他出路，比如折扣店。零食有鸣就于2024年6月开始试营业“零食有鸣批发超市”。据官宣数据，目前零食有鸣此类门店数量已超1000家。2024年12月，万辰集团发布了“来优品省钱超市”品牌。但折扣店模式本身还有诸多问题，且领域内已有不少先发玩家，很难在短期内为品牌输血。业态新颖，资本加持，规模复制，跑马圈地，然后是消耗战和淘汰赛，这样的故事与国内此前无数风口项目并无二致。需求在增长，品牌在狂奔，比拼近乎不计代价，而终局或已在不远处。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:胡宝善
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《发展数字经济，抢占未来发展制高点》是习近平同志2021年10月18日在十九届中央政治局第三十四次集体学习时的讲话。指出，发展数字经济意义重大，是把握新一轮科技革命和产业变革新机遇的战略选择。要统筹国内国际两个大局、发展安全两件大事，充分发挥海量数据和丰富应用场景优势，促进数字技术和实体经济深度融合，赋能传统产业转型升级，催生新产业新业态新模式，不断做强做优做大我国数字经济。
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