国精产品一区一区三区有限公司杨中餐界的“蜜雪国精产品一区一区三区有限公司杨冰城”,3年“吃”出104亿
中餐界的“蜜雪国精产品一区一区三区有限公司杨冰城”,3年“吃”出104亿
国家防灾减灾救灾委员会办公室、应急管理部会同国家粮食和物资储备局向河北、山西、内蒙古、山东、河南5省(区)调拨3万件中央救灾物资,支持地方做好抗旱救灾各项工作。
来源 | 伯虎财经(bohuFN)作者 | 楷楷餐饮业正在经历寒冬,倒闭潮接连上演。据天眼查数据,2024 上半年国内注销和吊销的餐饮企业多达105.6万家,逼近去年全年倒闭总数,无数小品牌与门店纷纷倒下,众多餐饮老板深陷债务困境,叫苦不迭。即使是头部品牌们,日子也没好到哪儿去。打工人再也熟悉不过的德州扒鸡、老乡鸡、老舅娘等知名餐饮品牌也开启战略性收缩,甚至撤回申请,终止IPO。当餐饮业的潮起潮落成为常态,一个从三线城市起家、不做广告、名不见经传的徽菜餐厅“小菜园”反而逆势扩张,率先走到资本市场的门口。12月初,小菜园顺利通过港交所聆讯,并迅速启动发售计划,拟募资8.6亿港元,于中下旬成功登陆港股。上市首日收盘股价达9.66港元/股,涨幅14%,总市值达114亿港元,资本给予的溢价彰显出市场对其的热烈追捧,令同行餐饮企业艳羡不已。不仅突出重围成功上市,更难能可贵的是,在餐饮业哀鸿遍野的时候,小菜园经营业绩仍然相当出色:2023年总营收高达45.49亿元,在大环境承压的背景下仍保持较高的增速;全国门店超600家,数量位居中式正餐第一。在整个餐饮行业深陷寒冬之际,小菜园的奇迹,是如何炼成的?01 下沉市场突围,做中餐界的“蜜雪冰城”从创立满10年到成功上市并获百亿估值,小菜园的迅猛崛起显然是做对了些什么。与其他餐饮头部品牌相较,小菜园的独特之处在于其下沉市场突围战略,这与蜜雪冰城的品牌定位和扩张轨迹有着异曲同工之妙。一是走性价比策略,把“不赚钱的生意”做到极致。小菜园人均客单价稳定在60元上下,即便身处一线城市也未突破70元。据弗若斯特沙利文数据,以2023年门店收入计,在客单价50 - 100元的中国大众便民中式餐饮市场所有品牌中,小菜园荣登榜首,占据0.2%的市场份额。在大众点评中可以看到,小菜园的菜品分为两类,一类是赚钱的招牌菜,如臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅鸡仔,最贵的臭鳜鱼是徽菜代表,价格为128元;一类是平价的引流菜,如定价19元的家常土豆丝、27元的香锅芸豆丝等。小菜园的菜品结构更像是家庭厨房,人均60元,便可以来上一桌荤素搭配的菜品。二是从三四线城市起家,走“农村包围城市”的道路。蜜雪冰城发轫于河南郑州,凭借高性价比逐步渗透北京、上海等高线城市;小菜园则以安徽铜陵为核心,早年向池州、芜湖、南京、苏州等地辐射布点,门店数量近 100 家。自 2020 年起,扩张步伐加快,触角延伸至北京、上海、杭州等区域。从门店地域分布来看,三线及以下城市(涵盖县级市及县)门店占比达 41.4%,构成品牌坚实根基。三是精简SKU,更大程度标准化,形成规模效应。在新茶饮市场,蜜雪冰城主打的少 SKU 策略利于降低上游生产成本与线下店面运营成本,且易于产品和店面标准化,小菜园亦采用相同模式。依据季节更迭菜品,将总菜品数量控制在40 - 45个,简化菜品制作流程与工序,提升门店运营效率。相较之下,主打融合菜的绿茶门店SKU超百个。也即是,小菜园通过聚焦 “平价餐饮” 细分赛道,凭借 “农村包围城市” 策略与竞争对手形成差异化竞争优势,这便是其在餐饮行业整体低迷之际,仍能实现营收与盈利双增长的关键所在。招股书数据表明,2021 - 2023年,小菜园收入分别为26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元,净利润依次为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元。2024年,众多餐企营收与利润双下滑,小菜园却逆势上扬,前8个月营收35.44亿元,同比增长15%,净利润4.01亿元,同比增长1.5%,净利率达11.3%。尽管小菜园称2024年盈利能力有所下滑系2023年基数较高以及餐饮消费降级影响,但即便如此,其业绩与盈利能力在餐饮行业依旧名列前茅。反观对比餐饮头部企业,呷哺呷哺自2021年持续亏损至今,上半年净利润- 2.74亿元;九毛九业绩下滑67.5%;味千刚从危机中缓过又再度转亏;海底捞与全聚德业绩亦略有下降。02 扩张门店的内驱力,师法海底捞“师徒制”值得注意的是,门店扩张同样是支撑小菜园的收入和利润增长的一个重要原因。2021至2023年期间,小菜园的门店数量依次为379家、422家、542家,而在今年,其门店规模进一步拓展至638家。自疫情结束后,小菜园开启加速开店模式,2023年新增132家门店,数量超2022年两倍有余。截至2024年11月,已新开137家店,鉴于本年度即将收官且其直营开店策略,预计2024年全年新增门店数将略多于去年。从绝对数量来看,小菜园在中式正餐品牌领域堪称翘楚,门店数量已然超越九毛九、绿茶、外婆家等连锁巨头。实际上,小菜园在创立初期,门店扩张步伐较为缓慢,直至2021年初,其门店总数仅为 278 家。这意味着小菜园在约三年时间内,实现了门店数量的近乎翻倍增长。尽管 “农村包围城市” 战略为小菜园开辟了一定的发展空间,但追根溯源,小菜园连锁餐厅缔造奇迹的核心要素,在于创始人汪书高精心打造的门店合伙人模式——借助内部裂变机制,实现门店规模的扩张与经营业绩的提升。汪书高早年的厨师经历与四处打工的生涯,使其深刻认识到提升厨师及普通店员地位的重要性。在门店扩张进程中,小菜园主要推行合伙人制与师徒制。合伙人制即由厨师出任店长并开设分店,持有一定比例股份,以此激发其经营积极性,同时确保菜品品质。而总部则免收管理费与品牌费,全力承担供应链管理、物流配送、菜品研发以及员工培训等工作。师徒制则规定,当厨师长晋升为分店店长后,总部积极鼓励其培育新的厨师长作为接班人。老厨师长成功带出徒弟后,徒弟可携带50%股份开设新店。当厨师长成功扩张至第 7 家门店时,便可晋升为区域总负责人。据相关资料显示,在小菜园体系内,一位厨师长最多可管理50家分店,充分激发了员工的积极性与创造力。在餐饮行业中,海底捞、华莱士以及米村拌饭等同行亦采用合伙人制实现早期门店扩张。而且好处在于,这种模式通过利益共享与风险共担,有效激发团队活力,同时保障菜品质量的稳定性与运营管理的高效性。基于当前开店态势,小菜园表示,计划于2025年及2026年分别开设约160家及180家门店,预计至2026年底,其门店规模将突破千家。03 餐饮集体内卷的应对之策,小菜园的“加减法”凭借大众定位与细分市场的坚韧根基,小菜园在平价餐饮领域铸就了难以撼动的优势地位,但这一招的效果能持续多久,其实小菜园心里也没底。据弗若斯特沙利文数据,大众便民中式餐饮市场作为中餐市场的最大细分板块,2023年营收规模达36187亿元。“民以食为天”,中国餐饮市场整体仍呈显著增量态势。弗若斯特沙利文预测,大众便民中式餐饮市场规模于 2023 - 2028 年将以 9.1% 的复合年增长率持续扩容,至 2028 年有望攀升至 55871 亿元。然而,这片广袤市场却呈现高度分散格局,众多餐饮品牌深陷中小对手的激烈竞争漩涡。就 2023年门店收入而言,小菜园在客单价介于50 - 100元的大众便民中式餐饮市场众品牌中独占鳌头,但也就仅占据0.2%的市场份额,太二、呷哺呷哺等位列其后。在该榜单中,前五名餐饮品牌市场占有率总和不足1%。再者,近年餐饮行业内卷之风愈演愈烈,企业纷纷下沉抢滩,从产品、价格到地域全方位角力,意图以低价策略抢占市场高地。今年6月份,中式快餐品牌乡村基宣布降价,并称“价格会到2008年”。和府捞面宣布价格下调约30%,主流产品价格带调整至16元-29元。7月份,#太二酸菜鱼客单价跌至7年前# 冲上微博热搜,太二最新的人均消费水平为69元,这个数字与2017年的持平。除了太二外,九毛九集团旗下的“九毛九”品牌、怂火锅均出现不同程度的降价。楠火锅推出的新门店中,素菜价格低至1.9元,鲜牛肉仅售9.9元,锅底价格也不超过40元,人均消费将降至70-80元......中式餐饮业集体降价大趋势下,已经侵蚀到所谓的大众便民中式餐饮市场,逐步挤压到小菜园的基本盘,高性价比的定位不再能“一招鲜吃遍天”。2024年大半年时间里,小菜园已切身感受到市场压力,运营效率下滑,业绩层面影响虽有延迟但终难避免。一线城市翻台率从 2021年的3.4次降至2024年前4个月的3.1次,二线城市降幅更为显著,从3.9次滑落至3.3次,下滑趋势一目了然。单店日均销售额亦降至24446.6元。为顺应消费趋势,小菜园在 2024 年已进行一轮客单价下调。当然,小菜园不是没有应对之策。比如,近年向上做加法,走“高端化”,推出的复兴楼、观邸等品牌,试图叩开高能级市场大门。复兴楼主攻融合菜,观邸定位于中式家宴,二者均在小菜园发源地铜陵率先试水。可将其视作高端化的小菜园,即汪书高版的同庆楼。但这两大品牌发展之路崎岖,复兴楼早年尚有3家门店,如今仅存1家,其余门店已改造为小菜园;观邸品牌历经数年探索,仍仅有1家门店。另一方面,小菜园向下探索 “减法” 之路,下沉社区市场,切入尚待开发的 “便餐” 领域。2023年,小菜园推出社区快餐品牌菜手食堂,菜品单价8 - 30元左右,客单价约20元出头,宛如小菜园版的老乡鸡,以 “不吃快餐,吃菜手” 为广告语,用快餐的高效出餐与亲民价格,为顾客呈上正餐般的菜品、服务与体验。目前,菜手食堂门店数量仅为3家。小菜园寄望通过子品牌开拓增量空间,然短期内成效恐难显现。创立品牌本就不易,打造全线品牌更是难上加难。对小菜园而言,上市无疑是一次珍贵契机,起码将潜在隐忧都悉数摆在了眼前。但当下关键问题在于,其驾轻就熟的性价比策略,能否继续顺利应对餐饮业加速下沉的冲击?文章封面首图及配图,版权归版权所有人所有。若版权者认为其作品不宜供大家浏览或不应无偿使用,请及时联系我们,本平台将立即更正。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:程孝先
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王一新严重违反党的政治纪律、组织纪律、廉洁纪律和生活纪律,构成严重职务违法并涉嫌受贿犯罪,且在党的十八大后不收敛、不收手,性质严重,影响恶劣,应予严肃处理。依据《中国共产党纪律处分条例》《中华人民共和国监察法》《中华人民共和国公职人员政务处分法》等有关规定,经中央纪委常委会会议研究并报中共中央批准,决定给予王一新开除党籍处分;由国家监委给予其开除公职处分;终止其黑龙江省第十三次党代会代表资格;收缴其违纪违法所得;将其涉嫌犯罪问题移送检察机关依法审查起诉,所涉财物一并移送。。
钟自然严重违反党的政治纪律、组织纪律、廉洁纪律和生活纪律,构成严重职务违法并涉嫌受贿、故意泄露国家秘密犯罪,且在党的十八大后不收敛、不收手,性质严重,影响恶劣,应予严肃处理。
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陈政高于1970年担任辽宁省海城县革委会政工组办事员;1978年任大连海运学院团委书记;1982年任辽宁省大连团市委常委、学校部部长;1985年任辽宁省大连市长海县副县长;1988年任辽宁省大连市西岗区委常委、副区长(主持工作);1993年任辽宁省大连市副市长;1997年任辽宁省省长助理;1998年任辽宁省副省长;2003年任辽宁省沈阳市委副书记、市长;2008年任辽宁省委副书记、省长。
6月17日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)从陈政高同志多位亲友处获悉,住房和城乡建设部原部长、党组书记陈政高同志,因病于2024年6月16日在北京逝世,享年72岁。
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对抗旱工作作出安排部署。印发《关于做好当前抗旱工作的紧急通知》《关于切实做好抗旱播种保苗工作的紧急通知》等文件,就抗旱播种、田间管理、旱情监测、水源调度等提出要求。严格落实以气象预报为先导的应急响应联动机制,组织相关部门滚动开展旱情会商,分析研判旱情发展趋势。及时启动省级抗旱应急四级响应,14个省辖市先后启动本地区抗旱应急响应机制,全省进入抗旱应急状态。
农业农村部派出3个由司局级干部带队的工作组和7个科技小分队,赴河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、陕西7省,指导各地做好抗旱准备和应对工作,保质保量完成夏收夏播。
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公器私用,将地质调查、矿产开发等权力作为敛财纳贿的工具,搞权钱交易,利用职务便利为他人在企业经营、项目承揽、矿权审批等方面谋利,并非法收受巨额财物;
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连日来,受高温少雨天气影响,黄河流域甘肃、内蒙古、山西、陕西、河南、山东等省(区)出现不同程度的旱情。针对流域相关省(区)旱情,黄河防总和水利部黄河水利委员会(简称黄委)第一时间分别启动抗旱四级响应和干旱防御Ⅳ级应急响应;自6月14日17时起,针对河南省启动干旱防御Ⅲ级应急响应;要求各相关单位落实落细各项抗旱保供水措施,做好旱情持续或进一步发展的应对准备。
上述两起事件,引起了一些企业人士的担忧。这些担忧包括是否存在全国性查税,不少企业担忧如果倒查多年需要补税,这对于经营困难的当下无疑是“雪上加霜”。
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但随着税收征管能力不断强化,税收征收率不断提高,企业实际税负正在逐步接近名义税负,在当前经济形势下,企业痛感会更明显,一些企业如果不能承担可能会选择停业,这不仅影响就业,更会对宏观经济运行带来负面影响。
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数据显示,免签对入境游的促进效果显著。春秋旅游副总经理周卫红此前表示,自中国对多国单方面免签以来,对入境游市场起到积极的推动作用,让来自更多客源地的境外游客能够以更便捷的方式来到中国。
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河南省气候中心6月12日8时发布干旱橙色预警,根据最新气象干旱监测显示,安阳、鹤壁、焦作、开封、洛阳、漯河、南阳、平顶山、濮阳、商丘、新乡、信阳、许昌、郑州、周口、驻马店等16个地市72个国家级气象站监测到气象干旱达到重旱等级以上,并已持续10天。据天气部门预报,6月24日之前,全省将维持高温晴热天气,虽然部分时段有分散对流性降水,但无法有效缓解旱情。
第一,台内务问题难解。近期“在野”党主导的台立法机构改革行动,造成“朝野”关系紧张、立法机构议事冲突频传;台行政机构提复议案让行政和立法冲突浮上台面,政党纷纷走上街头诉诸群众,政局动荡、人心不安。
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中国驻英国使馆发言人强调,在乌克兰问题上,中国的立场是劝和促谈,坚定不移,一以贯之。为此,中国和巴西最近联名发表了关于推动政治解决乌克兰危机的“六点共识”,强调遵守局势降温三原则,即战场不外溢、战事不升级、各方不拱火,同时呼吁各方坚持对话谈判、加大人道主义援助、反对使用核武器、反对攻击核电站、维护全球产业链供应链稳定等。