中国XXXXXL 17连锁餐饮，中国XXXXXL 17混战大厂食堂_ZAKER新闻
连锁餐饮，中国XXXXXL 17混战大厂食堂_ZAKER新闻
专家认为，“直接蒸发冷却与余热回收关键设备与系统技术”项目科技成果应用于西藏宁算数据中心，取得了显著的节能和降碳效果，总体水平达到国际先进水平，其中适用于高海拔地区的专用型直接蒸发冷却与余热回收机组达到国际领先水平，具有推广应用价值。
本文来自微信公众号：红餐网，作者：纪莱，编辑：洪君，原文标题：《餐饮 " 新战场 " 大乱斗，海底捞、瑞幸、肯德基都加入了……》，题图来源：AI 生成继高校食堂之后，连锁餐饮又将目光转向了 " 大厂食堂 "。前不久，位于郑州航空港区比亚迪生产基地的 " 海底捞丨企业火锅 " 开启试营业，这是继今年 3 月、8 月分别入住陕西西安江苏南京两地的华为研究所之后，海底捞再次落子企业火锅。事实上，餐饮巨头跑去企业里抓打工人的 " 胃 "，早已不算新鲜事。肯德基、麦当劳、星巴克、和府捞面、老乡鸡、喜茶等一批连锁餐饮品牌都已先后入驻大厂园区。如今，" 抢滩大厂食堂 " 这股风潮涉及的品牌数量更多，覆盖的品类也更丰富。横向来看，自 2022 年底开始，从一线城市到下沉市场，从传统商圈到特殊点位，头部餐饮品牌们都在寻找新的增量。从渠道来看，前有海底捞、老乡鸡入驻高校，后有瑞幸把店开到医院、加油站，市场上的特殊点位门店和多元化门店肉眼可见地增多。竞争残酷是今年餐饮行业的普遍现状。想要在新一轮竞争中占领优势，就要将店开到更多的地方，将品牌旗帜立到更多的场景中。在郑州比亚迪园区内的海底捞企业火锅，面积近 400 平方米，能够同时满足 100 多人的用餐需求。在火锅店的基础上，其还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌 "Hi 嗨茶 "。"Hi 嗨茶 " 走平价路线，拥有独立的档口，客单价在 10 元左右。海底捞团餐业务板块相关负责人表示，本次进驻比亚迪，是海底捞企业火锅在企业团餐领域拓展的阶段性重大突破。该负责人透露，下个月，海底捞将继续落子企业火锅。盯上企业餐饮生意的，不止海底捞。据红餐网了解，目前不少企业、大厂园区都有种 " 把商场开进工区 " 的即视感。" 大厂食堂哪家强 "，也早已成为大厂人在社交平台上津津乐道的话题。在北京京东总部工作的小北，已经很久没去 4 号楼食堂吃午饭了。谈及原因，小北说不是因为 4 号楼食堂难吃，而是因为有更好的选择—— 2 号楼食堂。小北告诉红餐网，这里有很多个连锁餐饮品牌。4C 的何贤记、4B 的油梨树、4A 的肯德基；3B 的胡椒厨房、紫光园、3C 的麦当劳都是在她心里榜上有名的 " 打工餐 "。" 特别是 B5 的霸蛮米粉，是我压力大时候的首选 "，小北告诉红餐网，" 嗦粉很解压。"阿里巴巴北京总部园区，被阿里人笑称为 " 阿里 mall"，几乎可以享受 " 吃喝玩乐一条龙 " 服务。据阿里员工在社交平台介绍，新园区有喜茶、奈雪、霸王茶姬、Blueglass、麦当劳、西少爷、星巴克、瑞幸、Manner 等几十个连锁餐饮品牌。快手北京总部食堂品类更加丰富，有员工向红餐网表示，公司专门设立了一层食堂来引进连锁餐饮品牌 ，老乡鸡、和府捞面、西部马华牛肉面、巴黎贝甜、超级碗等品牌都位列其中。再比如，西安华为研究所有魏家凉皮、兰湘子、一点点等品牌入驻；万达集团旗下食堂则有金鼎轩、眉州东坡、大龙燚等品牌。从品类来看，前几年率先进入企业食堂的大多是咖啡、西式快餐品牌，这些品牌与打工人的刚性需求更适配。如今，越来越多的火锅、正餐、中式快餐、轻食等品牌入局，原本较为封闭的企业餐饮市场正变成社会餐饮品牌的新战场。连锁餐饮去完高校，又去企业，本质上就是在抢点位，将门店开到更多的地方。今年以来，一个很明显的变化是，连锁餐饮品牌开店不再只专注于商场、写字楼、社区，高校、企业、医院，甚至是景区、高速服务站等都成为 " 新战场 "。其中，国内规模最大的连锁餐饮集团百胜中国，也在通过加盟模式寻找新的点位。按照百胜中国的说法，在加盟模式下，他们发现了一些 " 战略位置 " 的新机会，并做好了相应的基础设施来支持加盟商。所谓 " 战略位置 " 指的就是高校、景区、医院、高速公路服务站等特殊渠道。以高速公路渠道为例，百胜中国透露，通过与浙江省交投合作，过去三年，肯德基已经在浙江省开出了 32 家高速服务区的餐厅，并在全国 12 省份发展了高速渠道加盟商。从全国功能区分布来看，肯德基和必胜客有各自的 " 战略位置 "。根据极海品牌监测的数据显示，截至 11 月 12 日，肯德基交通枢纽门店占 6.08%、学校门店占 4.49%、医疗保健门店占 0.48%；必胜客交通枢纽门店占 0.08%、学校门店占 1.5%。和百胜中国不谋而合的还有开了两万家门店的瑞幸。今年 1 月，瑞幸开启了定向点位加盟模式。所谓定向点位加盟，就是瑞幸针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景与加盟商展开合作，具体的点位由瑞幸提供。经过近八个月的布局，9 月 2 日，瑞幸官方宣布，全国已推出 100+ 学校定向点位，其中有 40+ 门店已完成选址，其中包括安徽工程大学、安庆师大龙山校区、阜阳师范大学西湖校区等在内的 10 多家门店已开业。极海品牌监测数据显示，截至 11 月 12 日，从全国功能区分布来看，瑞幸的医疗保健门店占 0.59%、交通枢纽门店占 0.72%。对应瑞幸今年 1 月的定价点位加盟的选址，可以推测这些都是瑞幸新抢占的 " 点位 "。另一边，库迪也在抢占点位上有了新思考。10 月中旬，库迪宣布正式启动 " 库迪咖啡触手可及 " 计划，按照计划，库迪未来将和包括美宜佳、华莱士、苏宁易购在内的 51 个连锁品牌合作，将常规门店和便捷店全面植入到这些合作伙伴的门店中，以 " 店中店 " 的形式铺开。在这些新渠道里，库迪计划明年新开 4 万家门店，目标在 2025 年底前门店总数达到 5 万家。值得注意的是，在众多 " 战略位置 " 中，高校几乎成为兵家必争之地。上文提到的海底捞、老乡鸡、霸王茶姬、蜜雪冰城等众多品牌，都早就涌入了高校。而这些所谓的 " 新战场 "，在行业发展初期并不被看好。以往，人流密集、消费能力强的商圈、写字楼是品牌开店的首选，即便是租金贵，品牌也会在这里根据自身的定位选择适合的点位。相比之下，医院、高校、高速路等点位，客流量不如核心商圈稳定，消费场景也存在偶然性，并不利于品牌的发展。但随着越来越多品牌开放加盟，核心位置 " 一店难求 "，传统区域市场饱和，加之新兴餐饮品牌还在不断兴起，行业竞争激烈，创新性点位的开拓显得越来越重要。反映到数据上，这些曾经并不被看好的点位一定程度上助力了品牌的攻城掠地。以肯德基为例，百胜中国财报数据显示，第三季度肯德基净新增门店中，净新增加盟店占比 38%；同期必胜客的净新增门店中，净新增加盟店的比例为 15%。今年 5 月，百胜中国 CEO 屈翠容曾提到，" 我们的一些门店将通过特许经营的方式开出。事实上，与特许经营商合作是释放低线城市、偏远地区和其他战略地点机会的关键。"虽然财报没有披露肯德基战略点位的具体数量，但过去几个月，其门店的增长一定离不开这些战略点位的推动。可以预见的是，走出商圈、写字楼，在万千空白市场，餐饮品牌 " 多点开花、多店齐开 " 已经是不可逆的趋势。多场景、多元化，连锁餐企的新考验今年来，连锁餐企面临的挑战着实不小：传统优质点位趋于饱和、直营模式天花板见顶、价格战挑战利润底线……想要在竞争白热化的市场中突出重围、占领优势，就要向更广阔的渠道和人群寻找增量。这几乎是头部连锁餐饮品牌的共识，上文提到的特殊点位 " 新战场 "，也是在这一思路下应运而生。首先，连锁行业一直都是 " 得规模者得天下 "，像蜜雪冰城之于茶饮、瑞幸之于咖啡、绝味鸭脖之于卤味。想办法开更多的店，是大部分连锁餐企的野心所在。通过开店，尤其是在优质点位开店，可以将品牌延伸到更多消费场景中，构建规模优势，提升品牌影响力。其次，存量竞争下，一面是连锁餐企的开店速度越来越快，一面是传统场景的优质点位有限，有限的增量已经满足不了品牌的增长需求。在办公区、商场的场景下，我们通常可以看到众多连锁品牌的身影，像瑞幸这类咖啡品牌更是会出现一个商圈多家门店的情况。与其在激烈竞争的场景中 " 夹缝生存 "，不如去新场景覆盖更多新客流，渗透到更广阔的市场。而高校、医院、企业等新战场背后，也蕴藏着庞大且空白的消费市场。从市场规模上看，根据政府官方数据，目前全国有 3000 所高校、6600 个高速服务站、36000 家医院、6833 家博物馆。过去，这些场所的餐饮多以当地自主品牌、夫妻老婆店为主，随着连锁品牌的入驻，这些空白市场都有转化为门店流量的机会。当然，寻找空白市场开店只是第一步，最终要形成消费闭环，提高品牌销售额，连锁巨头们还需要用更细分、更空白的场景，缩短与用户的物理距离，培养消费者心智。从消费场景上看，上述渠道的消费者的消费能力虽然各不相同，但消费需求和潜力是存在的。像高校，有一批对新鲜事物感兴趣的年轻人吃腻了传统食堂，连锁餐饮品牌的入驻不仅能快速吸引大学生消费，还能在大学生群体中建立品牌心智，为长期发展做准备。" 大厂 " 内有一批收入稳定的年轻人甚至中产阶级，他们在餐饮消费时大都追求个性化、质价比和品牌力。医院、高速服务区、景区则有一批对餐饮 " 刚需 " 的人群，他们需要以性价比吃到有保障的食物。整体来看，这些需求都是连锁餐饮可以满足的。此外，像高校和企业食堂，本质上做的都是团餐生意。从市场规模来看，团餐生意也是在持续增长的。辰智大数据发布的《2024 中国团餐产业趋势解读》数据显示，团餐市场规模由 2019 年的 1.5 万亿元增至 2023 年的 2.1 万亿元，占全国餐饮市场的比例也由 32.1% 增至 40.5%。连锁餐企若能在此分到一块蛋糕，增量同样不容小觑不管从哪个维度上看，多场景、多元化的探索对连锁餐企来说，都是新周期下的必要尝试。在新战场的争夺上，有人会抓到先机分得一杯羹，也有人会因经营不善退出竞争，但只要改变，就有转机。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:王海
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梧林传统村落侨批馆收藏的侨批。新华网史靖摄。
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