TOBU16 18_环球新闻_在地化拯救不了高星酒店

在地化拯救不了高星酒店_ZAKER新闻TOBU16 18

　　在西安交通大学国家储能技术产教融合创新平台常务副主任兰剑看来，大学和企业要想深度融合，双方都需要改革，要在长期的互动、碰撞中形成一种良好的合作氛围，“深度融合，不仅是科研的融合，还包括文化的融合、管理的融合”。兰剑分析说，改革需要配套制度，比如企业、高校各自如何对参与合作的人员进行合理评价，联合研发怎么认定各自的贡献？

文 | 酒馆财经，统筹丨劳殿编辑丨阿渲前两天，老沙在郑州华润置地旗下瑞玺参加了一个小范围的、高端的酒店领域的沙龙。参与的几乎是郑州以及洛阳所有的高星酒店总经理。在座谈之后老沙才发现，郑州高星酒店市场竟然如此悲观。当然，这与城市性格和 GDP 有很大关系。但是，当谈到深度旅游时代的高星酒店在地化运营，老沙认为，结合酒店产品类型，全服务酒店的在地化操作空间更大通过在地化，吸引外地游客深度体验，可以实现一个差异化和溢价。但是，在实际的操作过程中，好像也没那么顺畅。这种市场判断和认知，或重新让外界审视在地化在高星酒店经营中扮演的角色。01 卖不上价的郑州高星酒店根据老沙有限的了解，郑州这个地儿的高星酒店市场挺奇怪。一方面，同周边的西安、武汉、长沙相比，郑州高星酒店的数量并不多，奢华酒店品牌，几乎没有。然后呢，郑州的高星酒店的房价又卖不上去。相比之下，周边省会估计也就合肥能对比一下，跟西安武汉相比，相差甚远。一个本土酒店集团旗下的高星酒店品牌总经理，之前在武汉任职。他跟老沙聊的时候说，在武汉市场，自己管理的门店，随便做做业绩就来到了 1 个多亿。来郑州之前感觉自己是大咖，但来到这才发现，这个市场是真不好做。一方面，郑州几乎没有旅游顾客。按照他的原话，最火的少林寺，好像从洛阳过去更顺一些。其实，这个在坊间也有调侃。有网友问，郑州哪里最值得去。有网友评论：最值得去的地方是郑州东站，随便买张票就能跑全国。另一方面，郑州的消费能力的确差点意思。一个常年深耕郑州市场的高星酒店总经理 C 总跟老沙说，高星酒店是一个城市的名片，同时也是反映当地经济活力的主要外在指标之一。高星酒店背后需要足够坚强的经济环境来做支撑。数据显示，作为新一线城市，今年上半年，郑州 GDP 为 7252 亿元，武汉 GDP 为 9975 亿元，成都 GDP 为 1.12 万亿元，杭州 GDP 为 1.01 万亿元，南京 GDP 为 8607 亿元，长沙 GDP 为 7170 亿元，西安为 5717 亿元。不难看出，郑州的 GDP 在排名上并不具备太多优势。并且，任何一个城市基本上都面临的一个情况是，过去很多酒店的出现，并不是市场需求产生的，而是地产驱动或者当地政府需要。所以，一个没有经过市场认证发展前提的产品，再拿市场的因素去衡量，显然找不到结论。这个说法，老沙深有感触。我国高星酒店现在面临的问题是一个结构性的问题。过去作为配套、面子工程出现的一大波高星酒店产品，几乎有 7 成甚至更高到现在都没有一个很好的自我造血系统。只有这波酒店真正实现改造或者出清之后，我国高星酒店才能实现真正的高质量发展。但是结合老沙的调研，现在全国多个地方，类似的高星酒店投资又有露头的迹象，这也提醒行业，还是要更加兼顾市场的因素。02 如何理解在地化？高星酒店的在地化运营，行业内部早有讨论。在特殊三年时期，人口流动受到影响，高星酒店的在地化运营被放在了更重要的位置。其实，根据老沙的了解，行业内部对于在地化的理解还不尽相同。比如，在地化是否是一个针对国际联号的概念？当地酒店品牌在当地是否有在地化的概念？老沙觉得，没有必要因为一个概念去框住具体的经营动作。凡是能够把当地文化融入到酒店运营当中，都可理解成广义的在地化。在具体实操中，在地化的实现路径还是不太一样。在河南，早餐加一碗胡辣汤是不是就是餐饮的在地化？在长沙，餐饮中加一个臭豆腐，是不是就是在地化？在山东，客房中或者公区挂一个孔子相或者论语书，是不是也是在地化？是。但是这是最为浅显也是最为表面的在地化。在地化讲究将当地的文化融入到酒店产品当中。这种文化需要载体，这个载体可能是一个具象的产品，比如一个餐品、一幅画，最终实现 1+1。老沙在与多个高星酒店总经理交流时了解到，高星酒店餐中，加一个胡辣汤或者烩面，这个属于 1+1。如果在一个甜品上面印上郑州古都形象，或者生产一块荆芥味儿的甜点，客房放一些当地的茶叶，食材的本地化，那就属于 "+ 在地化 " 以及 " 在地化 +"。图片来源 | 金水发布（杜岭方鼎蛋糕）老沙觉得，做好在地化，对于增加客户黏性、体验感，对于酒店自身的差异化经营，都有非常明显的效果。在地化的核心在于展现当地文化，并将其与酒店业态（餐、客房、装修风格等）有机融合，绝对不能只是表面化应对。并且，做好在地化，是做好高星酒店特色、避免同质化的重要抓手。说实话，这对酒店操盘者对于当地文化的理解要求很高。高星酒店需要在诸多本地文化中提炼出更具本地特色、辨识度高、更具普适性的地域文化元素，并同酒店的空间、服务能够相互融合。而在具体的体验方式上，需从消费者的维度来看，推演出契合他们需求的体验方式。还有一个就是，要想做好在地化，除了单个高星酒店需要努力耕耘，当地有关部门的统筹同样重要。将一个城市的文化和性格提炼出来，并借此去做推广，可能会事半功倍。郑州多个高星酒店在跟老沙聊的时候就提到，西安讲究的盛唐文化，长沙追求的夜生活，成都的熊猫文化，就连洛阳的汉服文化也小成气候，郑州做的就差一些。这需要有关部门来操盘统筹。03 能不能依赖在地化？对于高星酒店来说，供给和需求才是影响经营的最核心因素。在地化运作可能只是锦上添花，做不到雪中送炭。郑州知名本土单体高星酒店 L 总说，在地化是丰富自身宣传的重要形式，它存在的价值之一就是吸引更多用户眼球，但是，单论在地化运营创造的经济收益，可能真的是微乎其微。他就表示，他管理的那家高星酒店，在西餐厅和自助餐厅门口摆了很多不同造型的文创巧克力和甜品。这些都是免费赠送的。酒店推出这些在地化产品，并不是要从中盈利，可能就是告诉客户，我们有很多创新的产品，客人和小朋友拿走之后，可能还会产生复购。" 当然，这是所谓文创产品的 1.0 版本，或者说是探索阶段。后期如果做的更扎实，它能创造的价值更多。"L 总说。C 总提到，术业有专攻，对于本地文化等方面，很多酒店人并不专业。并不是说高星酒店做不好在地化，而是如果投入巨大精力做在地化，将其精力做其他事，大概率也能成功，投入产出比可能更高。也就是说，高星酒店的在地化动作，所承担的使命包括实现经济效益、增加与客户之间的黏性，承担部分品宣功能，提升品牌价值等。如果高星酒店运营押宝在地化，最终很难实现较好的经济效益。除此之外，在地化运营对于提供情绪价值、品牌溢价等方面也有重要作用。所谓的在地化其实是高星酒店与当地文化不断融合、不断接受的过程，最终用更加丰富的形式来呈现，它是加分项。

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编辑:吴国梁

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