xxxxxl196_may12_靠“小店+线上”成下一个万亿赛道？小吃快餐品牌纷纷加码外卖“卫xxxxxl196_may12_星店”等新店型
靠“小店+线上”成下一个万亿赛道？小吃快餐品牌纷纷加码外卖“卫xxxxxl196_may12_星店”等新店型
帅先生说，肇事司机谷某林系汉中市民政系统的一名干部，目前，因涉嫌交通肇事罪，谷某林已被警方采取刑事拘留。公开信息显示，谷某林曾任汉中市一家敬老院院长。
档口店经营、面积20平米左右、店员2—3人、不设堂食座位、外卖占比高……近年以来，小吃快餐品类以相似的小店经营模式加速扩张，成为最活跃的餐饮赛道之一。这一赛道的头部品牌正在把门店越做越小，并探索“卫星店”“外卖店”等新店型。老乡鸡在深圳宝安开设的卫星店面积仅80平米，目前平均月单量为2.1万单，计划年内开出50家卫星店。周黑鸭卫星店10平米的面积月销可达到上千单，无人售卖模式下可实现24小时营业，覆盖更多消费场景，拓宽收入渠道。必胜客、肯德基等知名品牌也在加速卫星店布局。企查查数据显示，截至2024年9月，小吃快餐相关企业注册量为23.4万家。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国小吃快餐门店数已超过400万家，预计2024年小吃快餐市场规模将突破1万亿元。《中国餐饮品牌力白皮书2024》指出，近年来小吃快餐赛道加速品牌化、连锁化，已有4个品牌超过了1万家门店，是整个餐饮行业中拥有最多万店品牌的细分赛道。▲2024小吃快餐品牌门店规模TOP10/图源红餐大数据餐饮业进入“小店时代”。轻量化门店模型开小店，已经成为餐饮行业的大趋势。一方面，开店、管理成本降低提升了产品性价比，并且“小店+线上 ”提升了运营效率和模型复制能力，帮助餐饮品牌提高连锁化率，穿越周期；另一方面，小店的灵活性和低成本优势使得品牌可以快速进入各个城市，跑出规模优势。其他行业头部品牌也盯上小店灵活、投入低、盈利能力和复制能力强的优势，推出小吃快餐子品牌寻求新增长点。例如西贝的中式快餐副牌“小牛焖饭与拌面”，北京多家门店外卖月销达2000单以上；海底捞推出炸鸡品牌“小嗨爱炸”今年8月在太原开出首店；眉州东坡打造“眉州小吃”，过去两年已经开了三十多家小店。与此同时，许多小品牌也通过档口店形式创下惊人坪效，迅速扩张，在激烈竞争中突围。例如“老韩煸鸡”今年已经开出了170多家店，上海首店在开业当月创下销售额突破90万元的业绩，门店仅有20平，日均销售额达3万元。截至目前，老韩煸鸡总门店数达到300多家，新开门店数占到总门店的约56%。在猛烈的增长势头背后，持续扩张中的小吃快餐品牌有一个共同策略——“小店+线上”轻量化经营。业内人士分析，“小店+线上”模型方便品牌扩张，在小吃快餐赛道能够快速规模化增长，单店赚钱能力、复制能力强，自然成为各细分赛道开店模式的首选。例如，通过总结门店特征可以发现，老韩煸鸡的门店设计遵循轻量化逻辑，面积集中在20~25平方米，动线设计以“外卖+外带”为主。在选址上更为重视商场、购物中心等点位，打破了过往小吃店脏、乱、差的形象，给消费者带来了更好的体验。炸物等小吃赛道正在普遍采用这种档口式的开店思路。小面积、房租低、高坪效、轻装修的档口店，随吃随买随走，无需堂食，快速出餐， “小门店，大连锁”的经营模式，配合完整的供应链体系，不仅能够最大化品牌的能量，同时也能最小化门店的经营成本。“在餐饮品牌的发展中，小店能够快速适应市场变化和消费者需求，更加注重特色和个性化，提供具有地方特色或者独特口味的美食；小店在品牌建设方面也更加容易操作，可以通过社交媒体等渠道快速传播口碑；选址方面也更具有弹性，可以在繁华商业区或者居民区等地开设，吸引周边消费者。综合来看，小店更加灵活、个性化，适合打造特色品牌。”熊家无二韩式炸鸡创始人李坤表示。业内人士也指出，在数字时代，线上经营能力决定了餐饮企业的天花板。餐饮经营已经进入线上线下双主场时代，小吃快餐利用“小店+线上”的策略，能够充分发挥外卖、团购的优势，同时提升坪效，优化成本结构，是应对行业内卷、激烈竞争的关键手段。(资讯)编辑：林森koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:赵进喜
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死者家属在事后得知，肇事司机谷某林系汉中市南郑区民政系统的一名干部。。
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死者家属告诉上游新闻记者，据他们了解，事发前谷某林不仅脱岗，还疑似和当地某干部一起喝过酒，之后因为饮酒驾车才发生了此次交通事故。
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2020年，一篇公开报道显示，1989年出生的谷某林，通过招考分配到区民政局中心敬老院工作。其先后任中心敬老院青树区域敬老院院长助理、中心敬老院膳食部科长等职，2015年3月经主管部门考核，任当地一家敬老院的院长。
▲因涉嫌交通肇事罪，谷某林已被采取刑事拘留。图片来源/受访者
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6月5日下午5时许，帅先生突然接到亲戚电话，称他的父母出车祸了，正在医院抢救。
死者家属告诉上游新闻记者，更让他们感到气愤的是，事发后肇事方未曾出面与他们联系，也未曾来看望过自己仍在医院治疗的母亲，期间，仅有谷某林的岳父见面沟通过一次，告诉他们，除交强险外，愿意赔偿10万元。
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6月27日，汉中市南郑区民政局有关负责人接受上游新闻记者采访时确认了谷某林的职务和身份，“养老院属于我们的二级单位，他就是我们的一般干部，也没有任何职级。”
受汉中市公安局南郑分局交通警察大队委托，6月9日，陕西西安金华交通事故痕迹物证司法鉴定所对这起交通事故出具的《司法鉴定意见书》显示，涉事白色小轿车和电动车“受撞损坏外其余均未见异常”。
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▲《道路交通事故认定书》显示，“经查证，谷某林事发前饮酒后驾驶机动车”。图片来源/受访者
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就家属提出的质疑，上游新闻记者采访了南郑区纪委监委派驻区民政局纪检组一名工作人员。其表示，事发后，纪检部门已经介入调查，但由于谷某林所涉问题属于刑事案件，人现在在看守所，按照调查顺序，目前属于警方调查阶段，纪检部门也没有见过谷某林。按照流程，待该案有结果后，他们将针对有关调查结论，对谷某林涉及违纪问题做出相应结论。“对于这种违纪违法问题，我们决不包庇，更不会姑息。”南郑区纪委监委派驻区民政局纪检组工作人员说。
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帅先生说，他们抵达医院后，父母正在抢救，肇事司机不见了，“只有他媳妇还在医院陪着。”
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事发后，谷某林报警，并同救护车将伤者送医院，安排其妻子协助医院抢救伤者后离开。当日20时许，帅某某经汉中市3201医院抢救无效死亡。谷某林次日8时30分许到案。经查证，谷某林事发前饮酒后驾驶机动车。
事发后，谷某林报警，并同救护车将伤者送医院，安排其妻子协助医院抢救伤者后离开。当日20时许，帅某某经汉中市3201医院抢救无效死亡。谷某林次日8时30分许到案。经查证，谷某林事发前饮酒后驾驶机动车。